Ene 15, 2020 | Informes Técnicos
Buenos Aires, 15 enero (PR/20) — Desarrollan el primer equipo del país que pasteuriza leche envasada. El sistema envasa leche fluida, la pasteuriza y la enfría al punto de garantizar condiciones óptimas de inocuidad para su comercialización en circuitos de proximidad. Fue diseñado por especialistas de la UBA y del Instituto de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Agricultura Familiar del INTA en la Región Pampeana.
Si bien el Código Alimentario Argentino prohíbe la venta de leche no pasteurizada para consumo desde 1963, estudios del sector indican que es una práctica registrada en todas las cuencas lácteas del país y estiman que el 15 % del mercado nacional de leche pertenece al sector informal, categoría que comprende a los circuitos cortos de producción y consumo de leche fluida sin pasteurizar. Por su parte, en países en vías de desarrollo como los de América Latina, se calcula que el mercado informal alcanza el 80 %.
Frente a esta problemática, especialistas del Instituto de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Agricultura Familiar del INTA (IPAF) Región Pampeana y de la UBA desarrollaron un equipo –el primero del país– que envasa leche fluida, la pasteuriza y la enfría al punto de garantizar condiciones óptimas de inocuidad para su comercialización directa en las zonas de proximidad. La novedad del sistema radica en que la pasteurización se realiza dentro del envase utilizado para la comercialización.
Marcos Hall, director del IPAF Región Pampeana, destacó el impacto productivo y social de la innovación: “Comprende desde el trabajo de las familias, que son las adoptantes directas de la tecnología, hasta los consumidores de leche, sumado a una articulación de actores públicos y productivos, cuyas agendas de trabajo se alinearon en respuesta a una demanda social de primera necesidad, como es el acceso a la leche”.
El consumo de leche sin una pasteurización controlada puede provocar el contagio de enfermedades zoonóticas como tuberculosis y brucelosis, y la ingesta de escherichia coli a través de alimentos, una de las causas del Síndrome Urémico Hemolítico en poblaciones de alto riesgo, como niños menores de cinco años.
Sergio Justianovich, investigador del IPAF Región Pampeana, detalló que el sistema promueve la humanización del trabajo y la mayor eficiencia de los sistemas productivos lácteos regionales.
“Como innovación, brinda la posibilidad de formalizar la producción existente y asegurar la calidad e inocuidad de la leche obtenida, a través de un equipo que tiene costos operativos muy competitivos frente a los costos de elaboración de otros productos”, explicó.
Diseñada como alternativa para la pequeña escala, la tecnología fortalece las cadenas cortas de agregado de valor con beneficios para productores y consumidores, debido a que un litro de leche comprada en origen cuesta hasta un 40 % respecto del precio de góndola. En tanto, el productor obtiene un 400 % más de rentabilidad que si la vende a la industria.
De acuerdo con Edurne Battista, quien también trabaja como investigadora en el IPAF Región Pampeana, la innovación “contribuye a la producción de alimentos sanos dentro de las economías regionales, al tiempo que genera condiciones para descentralizar las producciones y fomenta mercados de proximidad más eficientes desde el punto de vista de la calidad de los alimentos y desde la dimensión energética”.
Diseñada como alternativa para la pequeña escala, la tecnología fortalece las cadenas cortas de agregado de valor con beneficios para productores y consumidores.
Innovación única en el país
Basado en el principio de funcionamiento de la pasteurización en bolsa, el equipo desarrollado por el INTA y la UBA fue proyectado para circuitos de comercialización en los que la leche recorre cerca de 20 kilómetros entre el productor y el consumidor, cuando la media para un circuito de cadena larga es de 750 kilómetros.
“La pasteurización en bolsa ha sido experimentada y validada en diferentes partes del mundo, impulsada por el Departamento de Lechería de FAO desde el año 2000, bajo la denominación sistema de pasteurización Milkpro”, especificó Justianovich.
A diferencia de los equipos convencionales que pasteurizan la leche cruda en un módulo y después la envasan en otro, el modelo patentado por el INTA y la UBA invierte los pasos –envasa y pasteuriza ya leche envasada–, en una secuencia que evita la recontaminación después de la pasteurización.
Debido a que es la primera vez que se utiliza este principio en el país, tanto el equipo como el proceso representa una novedad y requirieron la aprobación de la Comisión Nacional de Alimentos (CONAL) a fin de validar el método de pasteurización en base a lo indicado en el Código Alimentario Argentino (CAA).
El modelo patentado por el INTA y la UBA envasa y pasteuriza ya leche envasada, en una secuencia que evita la recontaminación después de la pasteurización.
Fernando Ocampo, investigador del IPAF, indicó que el modelo presentado es también una alternativa tecnológica novedosa para la producción láctea a baja escala, si se tiene en cuenta que la mayoría de los equipos que se comercializan para envasar y pasteurizar leche están proyectados para volúmenes de procesamiento de mediana y gran escala.
Por su parte, Gervasio Cieza, técnico de la agencia de extensión rural del INTA en San Vicente –Buenos Aires–, destacó que el sistema tiene una capacidad de procesamiento de 20 litros por ciclo por hora, definida a partir de una serie de talleres realizados en establecimientos lácteos junto con los productores. En tanto, los equipos de menor capacidad de procesamiento disponibles en el mercado nacional tienen un potencial de trabajo de 300 litros por hora.
El antecedente más cercano al sistema desarrollado es un prototipo construido por el Comité Ejecutivo de Desarrollo e Innovación Tecnológica (CEDIT) en Misiones, que se adapta a la pequeña escala (10 litros por ciclo) y funciona de manera convencional.
A diferencia de su antecedente, el equipo desarrollado por el INTA y la UBA incorpora aspectos de inocuidad en la etapa de envasado y mejora la calidad de la leche, a partir de la posibilidad de automatizar esta etapa.
Gabriela De Noya, investigadora del Instituto de Tecnología de Alimentos del INTA, explicó que las evaluaciones de calidad del producto indicaron que la leche es apta para consumo y que, luego del tratamiento de pasteurización, su Vida Útil Sensorial es de 8,5 días y la Microbiológica de siete días, parámetros que exceden el límite estipulado por el CAA que limita su consumo al día cinco. “Este resultado se obtuvo en leche almacenada a 8 °C, temperatura más desfavorable admitida por el CAA”, especificó De Noya.
La importancia de hacer alianzas
El proyecto se inició en 2011 a través de un convenio de Comisión de Estudios entre el IPAF Región Pampeana y la Facultad de Arquitectura, Diseño y Urbanismo de la UBA. Este diseño se basó en el modelo desarrollado por el CEDIT, organismo con el que se mantiene una relación de cooperación técnica hasta la actualidad.
Con participación activa de diseñadores industriales e ingenieros mecánicos, se construyó el primer prototipo experimental y en 2016 comenzaron a realizarse los estudios centrados en la usabilidad, a partir del análisis de los tres módulos que componen el sistema. También se verificó el comportamiento mecánico, eléctrico e hidráulico.
Posteriormente, entre 2017 y 2018, los módulos de pasteurizado y enfriado fueron evaluados en condiciones de laboratorio en el Instituto de Tecnología de Alimentos del INTA. Las pruebas se realizaron bajo los métodos establecidos en el CAA.
Por estos días, se avanza en la firma de un convenio de transferencia con dos pymes de Entre Ríos –pertenecientes a la Cámara Argentina de Fabricantes de Maquinarias para la Agricultura Familiar– que construirán los primeros equipos comerciales.
El equipo incorpora aspectos de inocuidad en la etapa de envasado y mejora la calidad de la leche.
Manual de funcionamiento
El sistema está compuesto por tres módulos –de ensachetado, pasteurizado y enfriado, respectivamente–, conectados por cuatro canastos que contienen las bolsas de polietileno preformadas con el objetivo de facilitar su manipulación durante el proceso.
El procedimiento requiere el trabajo de una persona y consiste en dosificar la leche cruda en las bolsas de polietileno, a través de la puesta en funcionamiento de una bomba que dosifica un litro desde el tanque hasta el envase. Los envases son inmediatamente sellados, tratados a 63 °C durante 30 minutos en un pasteurizador batch.
Luego, se colocan en un batch de 40 litros de agua a 16 °C durante cinco minutos para bajar la temperatura a 30 °C y, finalmente, son enfriados durante 25 minutos más en otro batch de iguales condiciones que el primero, pero con el agregado de 8,5 kilos de hielo. A continuación, se conservan en la heladera a la temperatura de referencia (8 °C) indicada por el CAA.
El tamaño de los módulos (ancho, largo y alto) y su interfase (acciones necesarias asociadas con el uso) están diseñados para ubicarse en una mesada convencional de una sala de procesamiento de alimentos.
En el diseño, también se tuvo en cuenta que sea de fácil limpieza y, bajo esta premisa, la única parte que está en contacto directo con la leche es la unidad utilizada para el llenado del sachet. “Este último aspecto repercute en una relación muy baja entre litros de leches procesados y efluentes generados (1/0.1 litros)”, valoró Raquel Ariza, investigadora de la carrera de Diseño Industrial de la UBA.
El sistema está diseñado para poder construirse en talleres especializados en el rubro alimenticio/lácteo, con materiales y mano de obra local, y uso de partes estándar, a fin de disminuir los costos de fabricación y logística y de facilitar las reparaciones en el lugar.
Primicias Rurales
Fuente: INTA Informa
Ene 14, 2020 | Informes Técnicos
Buenos Aires, 14 enero (PR/20) — Con el objetivo de evitar el ingreso de plagas y enfermedades y para mantener el estatus zoofitosanitario de la producción nacional, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) durante el 2019 decomisó 47.425,51 kilogramos de productos de origen animal y vegetal en controles realizados a pasajeros y equipajes en puntos fronterizos del área metropolitana, por distintas infracciones a la normativa vigente.
Personal del Centro Regional Metropolitano llevó a cabo los controles en los aeropuertos de Ezeiza y San Fernando, aeroparque Jorge Newbery y El Palomar, en las terminales portuarias de Buquebus, Colonia Express, y en el Muelle Internacional Tigre, donde fiscalizaron el equipaje de 6.650.530 pasajeros que arribaron al país en 3.376 barcos y 44.430 aviones.
Del total de productos de origen animal y vegetal decomisados, 42.042,51 kilogramos correspondieron al aeropuerto de Ezeiza; 775 al aeroparque Jorge Newbery; 2.285 a El Palomar; 1.282 a Buquebus; 710 a Colonia Express, 180 al Muelle Internacional Tigre y 151 al aeropuerto de San Fernando.
Asimismo se certificó el ingreso de 6.937 mascotas, en el aeropuerto de Ezeiza, 1.901 en Buquebus, 83 en aeroparque, 25 en El Palomar, 95 en San Fernando y 16 en el Muelle Internacional Tigre.
El Senasa realiza estas acciones de control con el fin de evitar el ingreso de plagas y enfermedades, y para mantener el estatus zoofitosanitario de la producción agroalimentaria nacional.
Quienes deseen obtener información acerca de los productos de origen animal y vegetal que se pueden ingresar a la Argentina, o sobre ingreso y egreso de animales, pueden consultar la página de internet del Senasa o comunicarse telefónicamente al 0800-999-2386.
Primicias Rurales
Fuente: Senasa
Ene 13, 2020 | Informes Técnicos
Buenos Aires, 13 enero (PR/20) — La elaboración de infusiones de yerba mate, té y café, según la información oficial, creció 4% en el acumulado a noviembre de 2019, por el aumento de la producción yerbatera.
Así lo destacó en un informe la consultora IES Investigaciones Económicas Sectoriales.
Según los datos, el consumo total de infusiones (café, té y yerba mate), entre enero y noviembre del año 2019, totalizó 268 mil toneladas, un aumento del 2,5% con respecto a 2018, por lo que mostró un desempeño aceptable en comparación con la merma de otros segmentos de consumo masivo.
«Las exportaciones totales de infusiones alcanzaron los US$ 164 millones en el acumulado a noviembre del año pasado y verificaron una caída interanual del 10,8% con respecto a igual período del año 2018. Por su parte, los volúmenes exportados en este período disminuyeron 1,3%, al despacharse 110 mil toneladas», manifestaron los autores del reporte.
En tanto, las importaciones de infusiones, entre enero y noviembre de 2019, totalizaron US$ 80,7 millones, un descenso del 26,5% interanual, mientras que los volúmenes comprados totalizaron 28 mil toneladas, una contracción del 7,8% con relación al mismo período de 2018.
Mientras que en cuanto a los destinos de las exportaciones de infusiones, en el acumulado a noviembre del año de 2019, los Estados Unidos se ubicaron en el primer lugar con el 39,7%, seguido de Siria que concentró el 37,2% de las ventas en valores.
Con relación a los países de origen de las importaciones de café en el acumulado a noviembre del año de 2019, Brasil se posiciona como el principal país con el 68,6% del valor y 91,3% de las cantidades compradas
Para Alejandro Ovando, Director de IES Consultores «la evolución para los segmentos tealero y yerbatero dependerá del crecimiento de las exportaciones».
Primicias Rurales
Ene 13, 2020 | Informes Técnicos
Buenos Aires, 13 enero (PR/20) — Los entes sanitarios tienen tiempo hasta el 11 de febrero para reempadronarse en el Registro Nacional del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa).
La gestión se realiza a través de la plataforma de Trámites a Distancia (TAD), de acuerdo a la Resolución 1524/2019.
Se debe tener en cuenta que los entes que estén inscriptos no deben actualizar sino volver a inscribirse.
«Es necesario que se realice la inscripción, por más que la entidad sanitaria venga trabajando desde hace años con el Senasa», sostuvo Javier Diacovo, de la Coordinación General de Gestión Documental del Senasa.
Agregó que «es importante realizar la inscripción en el Registro de Entes para que podamos contar con toda la base de
datos digitalizada. Será de utilidad para el ciudadano y la administración pública tendrá una comunicación más avanzada y más fructífera».
¿Cómo reempadronarse?
En primer lugar se debe realizar un apoderamiento de persona jurídica a persona humana.
Luego, para reempadronarse se debe ingresar en el trámite de Inscripción al Registro Nacional de Entes Sanitarios (no hay que realizar la Actualización de datos del Registro Nacional de Entes Sanitarios), completar los datos del Ente a inscribir y el
formulario, y adjuntar la documentación (la única obligatoria corresponde al Estatuto Social).
Al confirmar el trámite el sistema otorgará un número de expediente que lo identifica y también se podrá observar cada uno
de los documentos que se adjuntaron y conforman el trámite.
Aclaración: si el Ente recibió la notificación de parte del Senasa con el nuevo número de registro (ejemplo: RL-2019-xxxxxxxxx-APN- V#SENASA), no es necesario realizar la inscripción.
Tanto el aviso de necesidad de subsanación como la confirmación de la inscripción y finalización del trámite se realiza a través de TAD. Por esa vía el apoderado recibirá un formulario firmado con el número nuevo de registro, que servirá para todo tipo de trámites futuros.
Las tareas de los entes sanitarios
Un ente sanitario es una entidad, sin fines de lucro, compuesto por asociaciones de productores, de exportadores, de
profesionales, o entidades académicas que realiza tareas de sanidad animal o vegetal delegadas por el Senasa mediante un
convenio. El organismo estatal se encarga de controlar, fiscalizar y es responsable de las acciones que se encomiendan.
«Actualmente los entes sanitarios que actúan en el área vegetal son Afinoa, Fundanea y Federcitrus para controles en campo, empaque y puerto en el proceso de certificación fitosanitaria de cítricos; la Funbapa lleva adelante el programa de Mosca de los Frutos en la Patagonia y otras entidades para el control del picudo del algodonero en el NEA», detalló Martín Delucis, a cargo de la Dirección de Comercio Exterior Vegetal del Senasa.
En tanto que en sanidad animal, los entes sanitarios ejecutan la vacunación contra la fiebre aftosa y la brucelosis. «Son alrededor de 300 y se encuentran en toda la Argentina», manifestó Facundo Linares de la Dirección Nacional de Sanidad Animal.
Para más información los interesados pueden escribir a: registroentesanitarios@senasa.gob.ar o comunicarse al teléfono:
(011) 4121 – 5046, de lunes a viernes de 10 a 13 y de 14 a 17.
Requisitos y procedimientos del trámite de Inscripción en el Registro Nacional de Entes Sanitarios
Primicias Rurales
Fuente: Senasa
Ene 10, 2020 | Informes Técnicos
Buenos Aires, 10 enero (PR/20) — Las cosechadoras agregan un nuevo año de evolución a partir de las innovaciones anunciadas para 2020 a nivel global.
Entre otras mejoras, se observan avances en automatización, gestión de datos, productividad, sistemas de trilla y ahorro de combustible.
En esos aspectos, las marcas internacionales plantean una competencia palmo a palmo para todo el transcurso del año.
El identikit de las súpercosechadoras de la Generación 2020 se puede armar sobre la base de las principales novedades propuestas por las principales compañías:
Autoguiado
La cosechadora sin volante y con sistema de autoguiado ya está en el mercado mundial.
El control de la máquina se realiza de manera proporcional al movimiento de un joystick en el lado izquierdo, mientras que las funciones del joystick del reposabrazos derecho permanecen intactas.
El posabrazos izquierdo se pliega hacia arriba para acceder fácilmente al asiento del conductor.
Es el caso del sistema de guiado Fendt IDEALDrive incorporado por AGCO en la cosechadora Ideal 10 .
Visión nocturna
Crecen los sistemas de iluminación LED con luces de larga distancia y buscador de hileras, diseñados para garantizar una cosecha más segura y una mejor maniobra en las cabeceras.
Por ejemplo, son los sistemas incorporados por Case IH en la versión 2020 de las cosechadoras Serie 150 y Serie 250.
Así se garantiza que ni el rendimiento ni la seguridad se vean comprometidos cuando se trabaja de noche.
Automatización
También se mejoran los sistemas digitales que identifican cambios en las condiciones de cultivo y ajustan automáticamente la cosechadora para mantener la configuración generada por el operador.
Un ejemplo de estos sistemas se puede ubicar en las cosechadoras John Deere de la serie S700.
En estas máquinas, el Combine Advisor utiliza cámaras y sensores ActiveVision para monitorear las condiciones del cultivo.
Sistemas de trilla
Surgen sistemas de trilla que ofrecen más caudal, con un menor consumo de combustible y una mayor calidad de los restos de cosecha esparcidos.
También hay dispositivos que ajustan la potencia del motor a las condiciones de funcionamiento y optimizan la eficiencia de combustible.
Este ítem se puede ilustrar con la unidad de trilla APS Synflow Hybrid y el sistema Dynamic Power de Claas, que equipan a las nuevas cosechadoras Lexion 7000 y Lexion 8000.
Confort
Las cabinas agregan condiciones de ergonomía que ofrecen mayor comodidad y funcionalidad para el trabajo del operario.
Por ejemplo, la cabina Harvest Suite Ultra diseñada por New Holland está inspirada en el interior de un automóvil, con un moderno esquema de color gris oscuro.
Esa cabina fue incorporada a las cosechadoras que la marca preparó para lanzar en 2020.
Primicias Rurales
Fuente: Maquinac
Ene 10, 2020 | Informes Técnicos
Garin, Buenos Aires, 10 enero (PR/20) — Tras la consolidación de su operación en China y de sumar nuevos mercados en el sudeste asiático para su vacuna “clase mundial” contra la fiebre aftosa, Biogénesis Bagó logró sumar un gran hito que le permite ampliar el portafolio de negocios en ese continente.
La aprobación de la vacuna antirrábica por parte de la autoridad sanitaria vietnamita le permitirá a la compañía producir y exportar desde su planta de Garín, Provincia de Buenos Aires, las dosis necesarias para hacer frente a las campañas oficiales de vacunación que realiza el gobierno de Vietnam en 2020.
Pero este logro no es el único. Cumpliendo con estrictos requerimientos de calidad, en la última década Biogénesis Bagó se ha posicionado como proveedor estratégico de la Organización Panamericana de la Salud, contribuyendo a la campaña mundial de erradicación de rabia para 2030 “ZEROBY30”, promovida por la Organización Mundial para la Sanidad Animal (OIE, por sus siglas en inglés).
Esto la consolida como una de las principales compañías proveedoras de vacuna antirrábica en Latinoamérica y, a partir de ahora le permite expandir el producto en Asia, reafirmando el compromiso para colaborar con los estados, a través de campañas oficiales de vacunación para la combatir esta enfermedad.
Asimismo, el laboratorio argentino continúa desarrollando, produciendo y comercializando productos de alto valor agregado que son referentes en el mundo, generando exportaciones que contribuyen al desarrollo de la economía de nuestro país.
Acerca de Biogénesis Bagó
Biogénesis Bagó es una empresa de biotecnología de alcance regional e internacional con más de 80 años de trayectoria, especializada en el desarrollo, producción y comercialización de productos para la sanidad y productividad animal. A través de innovación científica de referencia mundial, junto con la calidad certificada de sus procesos y productos (GMP, ISO 9001 y 14001), contribuye a la búsqueda de soluciones veterinarias para una mayor eficiencia productiva.
La compañía ocupa la 3º posición en ventas en el mercado de grandes animales de Latinoamérica y se convirtió en la mayor empresa regional del sector. En sus plantas productivas modelo cuenta con más de 800 colaboradores especializados y está en permanente desarrollo de nuevas tecnologías para la salud animal.
Primicias Rurales
Fuente: Biogénesis Bagó
