Entre Ríos, 6 abril (PR/22) — El mercado La Histórica, con trayectoria en la producción agroecológica, varios años de trabajo conjunto y arraigo en la comunidad de Concepción del Uruguay, realiza diversas actividades, que aquí se detallan: productores primarios de hortalizas, frutales y huevos frescos de granja, productores primarios de hortalizas que agregan valor a su producción y finalmente elaboradores de alimentos artesanales.

El hilo conductor entre estas actividades es la comercialización conciente de productos agroecológicos, naturales, artesanales, sin agregado de conservantes y a un precio justo. Algunos productores del grupo también comercializan en la Feria “La Calesita”, que es coordinada por la Asociación Civil Fortalecer.

Los productores y emprendedores vienen trabajando conjuntamente hace cuatro años con la intervención de la herramienta de Pro Huerta que se denominara grupos GAL (apoyo técnico AER URUGUAY).  Algunos de ellos también están vinculados a otra asociación que promueve estos mismos valores, la Asociación Civil Fortalecer.

El grupo sostiene una estrategia de venta llamada Mercado Agroecológico “La histórica”, el mismo atendía al público los días miércoles de todas las semanas en la Agencia de Extensión Rural de INTA; debido a las medidas de distanciamiento social adoptadas por la pandemia el mercado debió cerrar sus puertas y adoptaron una estrategia de venta por encargue y retiro que aún se conserva, facilitando la logística y distribución de los productos.

Con el tiempo y el trabajo conjunto, se ha adquirido una identidad social que es sinónimo de la calidad y todo lo que significan sus productos y los valores que transmiten.

Para poder aumentar la diversidad de productos ofrecidos sin comprometer la participación de nuevos actores el grupo estableció una organización tendiente a lo que sería el inicio de una cooperativa o un sistema cooperativo. De ésta manera tanto productores como emprendedores se dividen en dos niveles de participación: socios del grupo y proveedores.

Actualmente podemos contabilizar nueve socios y seis proveedores (entre ellos horticultores agroecológicos e hidropónicos, fruticultores, apicultores, elaboradores de embutidos y chacinados). Los socios son aquellos que se reúnen periódicamente, toman las decisiones y llevan adelante el acto comercial; los proveedores luego de un análisis del producto que ofrecen (el cuál debe coincidir con la calidad y valores que promueve el grupo) entregan su mercadería en tiempo y forma según los pedidos de cada semana.

La necesidad de financiamiento es clave para poder afianzar el funcionamiento de grupo, dar respuesta a demandas propias y elevar la escala de producción y diversificación de la oferta, para fortalecer tanto los espacios de producción como el de comercialización.

Elaboración propia en base a datos de comercialización

El presente gráfico nos aporta información del stock de ventas del Mercado Agroecológico en el período analizado, a partir del cual podemos obtener información relevante:

• La demanda de verduras agroecológicas representa casi el 60% de las ventas, resaltando la importancia y la toma de conciencia de la comunidad a la hora de incorporar alimentos saludables, de procedencia local, con precios justos y de estación. El recorrido transitado por los productores que conforman el grupo y productos ofrecidos, han generado en sus clientes confianza y un vínculo anclado en el espacio de la AER Uruguay.
• El resto del stock vendido (el 40%), se encuentra representado en valores relativamente similares en productos elaborados con materias primas de otros productores del grupo, agregando valor a los mismos y complementando de esta manera una oferta variada sobre la base de la agroecología y la sustentabilidad ambiental.