May 10, 2026 | Desarrollo Humano, Especial, Horticultura
Un cultivo sustentable, de bajo impacto ambiental y con creciente demanda que se posiciona como una alternativa productiva ideal para pequeños emprendedores y productores agroecológicos.
Buenos Aires, domingo 10 de mayo (PR/26) .- La producción de gírgolas, el hongo comestible conocido científicamente como Pleurotus ostreatus, atraviesa un momento de fuerte expansión gracias al interés de los consumidores por los alimentos saludables y a las ventajas económicas y ambientales que ofrece su cultivo.
Consideradas uno de los hongos más versátiles y fáciles de producir, las gírgolas pueden cultivarse sobre residuos agrícolas como paja, aserrín o restos de cultivos, convirtiendo materiales de descarte en alimentos de alto valor nutricional. Esta característica convierte a la actividad en una alternativa sustentable y de bajo impacto ambiental.
Especialistas destacan que el cultivo requiere una inversión inicial moderada y puede desarrollarse en pequeños espacios, lo que abre oportunidades tanto para emprendimientos familiares como para proyectos de producción agroecológica urbana y periurbana.
Además de su rentabilidad, las gírgolas poseen importantes propiedades nutricionales: son ricas en proteínas, vitaminas, minerales y fibra, y su consumo continúa creciendo en restaurantes, ferias y mercados especializados.
Con el objetivo de acercar conocimientos técnicos a nuevos productores, distintos espacios de capacitación impulsan microcursos que permiten conocer las características del cultivo, las técnicas de producción, las condiciones ambientales necesarias y recomendaciones para la conservación y comercialización del producto.
El interés creciente por las gírgolas refleja una tendencia global: producir alimentos de manera más sustentable, aprovechando recursos disponibles y generando nuevas oportunidades económicas a escala local.
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Primicias Rurales
Fuente; PROCADIS – INTA
Mar 20, 2026 | Actualidad, Especial
El consumo de hongos frescos crece sostenidamente en el país, impulsado por cambios en la alimentación, inversiones productivas, y mayor presencia en los hogares.
Foto: Marcos Calderón gerente general de Hongos del Pilar
Buenos Aires, viernes 20 marzo (PR/26) — El negocio de los hongos frescos gana cada vez más espacio en Argentina, con un consumo que crece cerca del 6% anual, impulsado por cambios en los hábitos alimentarios, mayor interés por productos saludables, y una expansión que ya supera el ámbito gastronómico profesional, instalándose en la cocina cotidiana de los hogares.
En este contexto, empresas del sector avanzan con inversiones para ampliar su capacidad productiva, mejorar procesos, y responder a una demanda sostenida, como es el caso de Hongos del Pilar, que proyecta invertir US$ 3 millones en 2026, para expandir su infraestructura, incorporar tecnología, y alcanzar una producción de 3 millones de kilos anuales hacia 2030.
Actualmente, la compañía produce más de 2 millones de kilos de champignones y portobellos por año, desde su planta de 13.500 m² en la provincia de Buenos Aires, abasteciendo entre el 45% y el 50% del mercado nacional, consolidándose como uno de los principales actores del sector, con 235 empleados.
El crecimiento también se refleja en su facturación, que alcanzó unos US$ 8 millones en 2025, con proyección de llegar a US$ 11 millones en 2026, apoyada en una red de distribución centrada en el Gran Buenos Aires, Córdoba y Mendoza.
La historia de la empresa remite a los años 80, cuando la escasez de hongos frescos en Buenos Aires llevó a su fundador, Gustavo Calderón, a iniciar un cultivo propio, sin experiencia previa, adaptando una vieja criadora de pollos, combinando producción y venta diaria, dando origen a un emprendimiento familiar que con el tiempo se transformó en una empresa líder.
El desarrollo del sector acompañó cambios más amplios del mercado, con un consumo que pasó de estar concentrado en restaurantes y hoteles, a expandirse con la llegada de supermercados, nuevas tendencias alimentarias, y mayor accesibilidad para los consumidores.
Una de las claves del crecimiento es su sistema productivo, basado en ambientes controlados, con regulación constante de temperatura, humedad y dióxido de carbono, lo que permite producir durante todo el año, con cosechas continuas, calidad homogénea y abastecimiento estable.
Se trata de una producción intensiva en planificación y control, con ciclos coordinados que garantizan calidad y continuidad, en un contexto donde la demanda de alimentos de origen vegetal sigue en aumento.
Así, el sector de los hongos frescos se consolida como una agroindustria con fuerte potencial en Argentina, con empresas que buscan escalar su producción, innovar, y acompañar el crecimiento del consumo interno.
Primicias Rurales
Fuente: Hongos del Pilar
Feb 3, 2026 | Actualidad, Especial
Las claves detrás del crecimiento de una proteína cada vez más elegida por los argentinos
Buenos Aires, martes 3 febrero (PR/26) — Con el inicio de un nuevo año, muchas personas buscan adoptar hábitos de alimentación más equilibrados y conscientes. En ese contexto, la carne de cerdo se consolida como una alternativa saludable, nutritiva y versátil, que explica su creciente presencia en la mesa de los argentinos.
En 2025, el consumo per cápita de carne porcina alcanzó los 17,92 kilos por habitante, lo que representa un crecimiento interanual del 7,7 % respecto de 2024.
Esta tendencia positiva se apoya, además, en un récord de producción nacional: durante los primeros meses del año se registraron niveles históricos de faena y elaboración, con más de 5,5 millones de cerdos faenados y una producción cercana a las 526 mil toneladas de carne porcina.
En conjunto, estos indicadores reflejan la expansión sostenida del sector porcino y su consolidación como una proteína eficiente, confiable y cada vez más valorada por los consumidores.
Un alimento nutritivo y alineado con una dieta equilibrada
El mayor protagonismo de la carne de cerdo también responde a sus atributos nutricionales, que la convierten en una opción adecuada para una alimentación saludable. Se trata de una proteína de alto valor biológico, con una composición equilibrada de aminoácidos esenciales y fácil digestión, fundamental para el mantenimiento de la masa muscular y la recuperación física.
“Gracias a las mejoras en la alimentación y en los sistemas de cría, en las últimas décadas se logró reducir cerca de un 30 % el contenido graso, incrementando la proporción de carne magra. Además, más de la mitad de sus grasas son insaturadas, principalmente omega 9, asociadas a un mejor perfil lipídico”, explica Guillermo Racca, médico veterinario y gerente técnico del área de Porcicultura de MSD Salud Animal.
“La carne de cerdo aporta también vitaminas del complejo B —con especial presencia de tiamina (B1)— y minerales como hierro, zinc, fósforo y selenio, con niveles de colesterol similares, e incluso en algunos casos inferiores, a los de otras carnes de consumo habitual”, agrega.
Versatilidad culinaria para todos los días
Otro de los factores que impulsan su consumo es su versatilidad en la cocina. La amplia variedad de cortes disponibles —desde opciones magras como lomo, carré o solomillo, hasta preparaciones más tradicionales— permite adaptarla a distintos estilos de cocina y métodos de cocción. Esto facilita su incorporación en menús cotidianos, desde platos livianos y rápidos hasta recetas al horno o a la parrilla, alineadas con las recomendaciones actuales de una dieta variada y moderada.
La salud animal, un pilar de la calidad alimentaria
Detrás de este crecimiento sostenido, existe un trabajo clave en materia de sanidad y bienestar animal. La aplicación de programas sanitarios integrales, el monitoreo permanente de la salud de los animales y la incorporación de innovación en medicina veterinaria han contribuido a mejorar la eficiencia productiva y a fortalecer la calidad de los alimentos que llegan al consumidor.
“La sanidad animal es un eslabón central para garantizar alimentos seguros y sistemas productivos responsables. Hoy, la prevención —a través de programas sanitarios bien planificados y tecnologías innovadoras como la vacunación sin agujas— permite proteger a los animales de manera más eficiente, reducir el estrés y mejorar su bienestar. Cuidar la salud de los animales forma parte de una mirada integral de Una Sola Salud, donde la salud animal, la salud humana y el ambiente están profundamente conectados”, concluye Racca.
De este modo, el crecimiento de la carne de cerdo no responde únicamente a una tendencia de consumo, sino a un proceso integral que combina nutrición, prevención y sanidad animal, y que resulta clave para asegurar alimentos seguros, de calidad y alineados con los hábitos de una alimentación saludable desde el comienzo del año.
Fuente: MSD Salud Animal
Primicias Rurales
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Acerca de MSD Salud Animal
A lo largo de más de un siglo, MSD, empresa biofarmacéutica líder en el mundo, ha desarrollado medicamentos y vacunas para una gran cantidad de enfermedades desafiantes a nivel mundial. MSD Salud Animal, una división de Merck & Co., Inc., Kenilworth, N.J., USA, es la unidad de negocio de salud animal global de MSD.
Ene 20, 2026 | Actualidad, Desarrollo Humano, Salud
Productora agraria sonríe y realiza cuidado de plantas.
La organización realizó un trabajo territorial en Santiago del Estero que combinó investigación, saberes locales y participación comunitaria, con el objetivo de lograr mejoras concretas en escuelas, comedores, familias y productores. Una campaña realizada con vecinos obtuvo dos Premios Obrar Federal.
Buenos Aires, 20 de enero (PR/26) .- Durante 2025, Fundación Alimentaris consolidó en Santiago del Estero un proceso territorial que buscó mejorar las prácticas de comensalidad y fortalecer la soberanía alimentaria local. El trabajo combinó investigación, análisis de datos y un diálogo continuo con las personas del territorio, lo que permitió comprender hábitos, rutinas y significados culturales vinculados a la comida, y acompañar transformaciones nacidas de la propia comunidad.
El proceso se apoyó en dos investigaciones realizadas junto a la Universidad Nacional de Santiago del Estero (UNSE): un relevamiento del mapa productivo provincial y un estudio sobre las dinámicas familiares y los patrones alimentarios del barrio General Paz. Esos insumos, junto con el intercambio con organizaciones, docentes, comedores y productores locales, orientaron la estrategia que el Plan de Acción Local (PAL), que entiende a la alimentación como un derecho humano y trabaja desde un enfoque de sistemas alimentarios sostenibles.
“La alimentación es mucho más que una necesidad biológica y una responsabilidad individual: es un derecho y una construcción colectiva”, explicó Sol Laje, directora de Programas de Comunidad de la Fundación. “Trabajar desde una perspectiva de sistemas alimentarios sostenibles nos invita a mirar más allá de nuestro plato y reconocer que detrás de cada alimento hay un sistema que involucra cómo se produce, quién lo produce, cómo se distribuye, se comparte y se come”, analizó.
A partir de ese enfoque, la organización desplegó iniciativas que articularon comunicación comunitaria, educación alimentaria, fortalecimiento a elaboradores y acompañamiento a comedores barriales.
La primera de ellas fue “Con sabor y consciencia «, un proyecto que impulsó una campaña de sensibilización creada junto con vecinas y vecinos del Barrio General Paz. La campaña combinó charlas, piezas visuales y acciones en las calles y escuelas del barrio. La participación vecinal y la circulación espontánea de los contenidos mostraron que la conversación sobre alimentación, salud y cultura puede prender con fuerza cuando se piensa desde la realidad cotidiana de quienes viven allí. La iniciativa involucró a instituciones locales como la Escuela José Hernández, la Escuela Anunciata Cocchetti junto a la Fundación Casa de la Juventud, almacenes barriales, la UNSE, la UCSE, la Escuela de Cerámica, el Colegio Nuestra Señora de Loreto, y la Unidad Primaria de Atención. Además, la campaña fue distinguida con dos reconocimientos Oro en los Premios Obrar Federal – 5ª edición, que destacan las mejores comunicaciones de bien público con impacto positivo, desarrolladas desde y para audiencias de todo el país, más allá del AMBA.
Otra línea de trabajo se centró en las escuelas. Con “Sembrando hábitos ”, se elaboró un kit educativo que invita a niñas, niños y docentes a pensar el origen de los alimentos, su vínculo con el ambiente y las tradiciones locales, y los hábitos que se construyen dentro y fuera de la casa. El material, puesto a disposición de manera gratuita, llegó a dos instituciones y alcanzó a más de 900 estudiantes, acompañado por charlas abiertas destinadas a familias y educadores en las escuelas primarias Anunciata Cocchetti y José Hernández.
Mirar a quienes producen
El fortalecimiento a las unidades productivas que producen alimentos en pequeña escala también tuvo un rol clave. A través de la iniciativa “Impulso productor”, elaboradoras y elaboradores de la ciudad participaron de entrevistas técnicas, análisis físico-sensoriales y espacios de formación desarrollados junto al Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI). Diez elaboradores participaron de la Clínica de Alimentos Saludables, Sostenibles y Culturalmente Adecuados, cada uno con 1 entrevista técnica en profundidad. Se analizaron 20 productos y se realizaron 6 encuentros virtuales de capacitación sobre documentación de procesos, alimentación saludable, etiquetado frontal, registro de productos y diseño.
Otro de los ejes fundamentales del trabajo de Fundación Alimentaris en Santiago del Estero este año fue el acompañamiento a comedores comunitarios. Con “Cocinas en acción”, más de 80 personas de 6 comedores que cocinan diariamente para sus barrios participaron de espacios de intercambio y asistencia técnica, donde se trabajó sobre prácticas seguras, sostenibles y culturalmente adecuadas. También se entregaron utensilios e ingredientes para facilitar la implementación de las mejoras trabajadas.
Para Laje, el sentido profundo de este trabajo aparece al pensar la comensalidad como un acto colectivo que excede lo nutricional. “En el área de Comunidad destacamos el rol de las personas como comensales más que como meros consumidores”, planteó. “Ese enfoque nos ayuda a asumir un rol activo en los sistemas alimentarios y a vincularnos con todo lo que hace posible esa comida: la tierra, las semillas, las manos que la cultivaron, quienes la cocinaron y los saberes transmitidos para llevarla a nuestra mesa. Al compartir alimentos, también construimos vínculos, comunidad y conciencia sobre nuestro sistema alimentario”.
Acerca de Fundación Alimentaris
Somos una fundación independiente creada en 2012 que trabaja en Argentina para potenciar el impacto de iniciativas sociales, económicas y ambientales mediante el desarrollo y la promoción de enfoques y metodologías basadas en evidencia. Creemos que un mundo más justo, próspero y sostenible es posible. Por eso, desde una lógica de filantropía estratégica, actuamos como catalizadores del cambio necesario para lograrlo: buscamos generar un impacto transformador que permita expandir oportunidades, potenciar recursos y generar soluciones sostenibles.
Primicias Rurales
Fuente: www.alimentaris.org.ar
Dic 23, 2025 | Especial, Salud
¡Se vienen las Fiestas y en la mesa argentina no puede faltar el protagonista de siempre! Desde el Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP), cuentan por qué el pollo es el aliado ideal para que Navidad y Año Nuevo sean un éxito total.
Buenos Aires, martes 23 de diciembre (PR/25) .- ¿Por qué elegir pollo como comida de las Fiestas? Acá CINCAP deja las claves:
· Nutrición de diez: Una sola porción (media pechuga o un muslo) te da el 50% de la proteína que necesitas en el día. ¡Además, te deja satisfecho!
- Livianito para el brindis: Es súper fácil de digerir y super bajo en grasas. La pechuga tiene apenas 1.5% de grasa, mientras que el muslo alcanza un 5%.
· ¡Vas a llegar al pan dulce sin sentirte pesado!
·· Un «lienzo en blanco«: Los argentinos lo amamos porque va con todo. Frío, caliente, al horno o desmechado en ensaladas; se adapta a cualquier receta que se te ocurra.
·· Cuida tu bolsillo: En tiempos de muchos gastos, el pollo te salva. Casi 4 de cada 10 personas lo elige porque tiene el mejor precio y rinde muchísimo. *
·· Vitaminas a full: Viene cargado con Zinc, Hierro y vitaminas del complejo B para terminar el año con todo. Aporta vitaminas del complejo B (B2, B3, B5, B6 y B12), colina y minerales como Selenio y Fósforo.
«El pollo es parte de nuestra tradición y la opción más accesible para que ninguna mesa se quede sin festejar», dice el informe.
¡No te compliques y sumalo a tu banquete!, dice CINCAPy agrega: Si querés recetas copadas y fáciles, date una vuelta por www.cincap.com.ar y sorprendé a todos.
Primicias Rurales
Fuente: CINCAP
