Oct 26, 2023 | Ganadería
Buenos Aires, 26 octubre (PR/23) — La conjugación de varios factores – como la conducción de las diferentes categorías de animales, el modo de empleo de las instalaciones, la selección del material genético, las medidas higiénico-sanitarias y especialmente la forma de suministrar el alimento – deben funcionar en coordinación con datos y números que indiquen que los recursos invertidos han dado sus frutos.
Diego Tessa, especialista en Manejo de Provimi Cargill Argentina, explica por qué el manejo es la llave del éxito en la producción porcina.
El primer paso es reconocer el potencial productivo que tiene la granja, qué capacidad tiene en gestación, maternidad, recría, engorde; cada metro cuadrado cuenta. Luego de un estudio de estos y otros factores, se realiza un plan de trabajo para tener un flujo ordenado de animales al destete y un flujo estable al momento de la venta.
Si nos detenemos en las fallas de manejo más comunes, vemos que en la producción porcina el secreto del éxito no solo reside en los cerdos, sino en cómo los cuidamos. Un manejo adecuado no solo garantiza la salud y el bienestar de nuestros animales, sino que también impulsa la rentabilidad del negocio, a través de la mejora en la eficiencia de conversión, un óptimo crecimiento y la disminución de las pérdidas.
De hecho, es muy importante la reposición de las cachorras, es decir, garantizar un buen flujo de hembras de reposición y descartar en tiempo y forma las hembras que no son productivas para la granja (por longevidad, baja productividad, etc.). El buen manejo de las cachorras nos va a garantizar una vida media más larga.
Luego, otro punto crítico es cumplir la cuota de monta, una premisa primordial para garantizarnos que las plazas de maternidad estén completas y no queden espacios sin producción. Luego, obviamente la recría es una etapa fundamental, con la cual ya estamos más familiarizados. En Provimi Cargill trabajamos con los mejores ejemplos del mundo que se estudian en los centros de investigación y desde allí los vamos aplicando bajo un modelo de generalidad en diversos puntos de Latinoamérica y obviamente en Argentina. En la etapa de RECRÍA, y a partir de las pruebas y validaciones locales que hicimos, logramos hasta un 7% más de ganancia diaria de peso, lo que garantizapara el productor hasta un 3% de mejora en la conversión alimentariacon una solución completa que ofre ce ventajas demostrables en términos de DESEMPEÑO (hasta 7% de más ganancia de peso), SALUD (mayor protección del intestino) y RENTABILIDAD (mayor retorno de inversión por lechón).
Y, finalmente, el engorde, que es el punto en donde está el dinero de la granja. Es en ese momento en donde buscamos maximizar el retorno de la inversión nutricional en esta etapa clave del negocio porcino. Todo esto, acompañado siempre por el bienestar animal y la sanidad, que son vitales para el funcionamiento general.
Si hablamos de las fallas, podemos ver dos áreas: la gestión zootécnica y la gestión económica. Si nos enfocamos en granjas de tamaño mediano y pequeño, las mayores falencias se encuentran en ambos ámbitos a la vez. Desde la parte animal, no están ordenados los flujos de cachorras, entonces suelen aparecen conflictos en disparidad de maternidad. En la parte de engorde suelen aparecer problemas de comederos que se usan sin seco-húmedo, lo que genera que la granja pierda productividad y eficiencia.
El manejo del sistema productivo es complejo y es común encontrar fallas en los distintos momentos del ciclo. Un manejo adecuado requiere de conocimiento y capacitación para desarrollar las estrategias necesarias que se adapten a cada granja según su situación particular y permitan maximizar la rentabilidad del negocio.
Acerca de PROVIMI y CARGILL
Con más de 100 plantas en 30 países, Provimi es el líder mundial en producción de alimentos para animales. Genera 635 millones de toneladas anuales en alimentos para bovinos, aves, porcinos y comercializa una amplia paleta de ingredientes y aditivos. Provimi está ubicada en el núcleo de la producción animal en Argentina (Venado Tuerto, Santa Fe). Su experiencia y respaldo le posibilitan ofrecer soluciones adecuadas en todos los eslabones de la cadena productiva, convirtiéndose en un consultor confiable para el productor. De la mano de Cargill ha creado un proyecto mundial capaz de brindar la más amplia gama de programas alimenticios en nutrición y producción animal. El portafolio de Cargill a nivel mundial ha cambiado drásticamente a lo largo de los años. Es por esto que ahora la división de Nutrición Anima l también incluye Salud (He alth), reflejando así la importancia que tiene este aspecto para clientes y consumidores. Cargill Animal Nutrition & Health de esta manera profundiza el compromiso con sus clientes, ofreciendo las mejores soluciones, productos y servicios, creando valor.
Cargill Animal Nutrition & Health (ANH) fue fundado en 1893. Hoy, opera en 40 países y 280 sedes, produciendo más de 62.000 toneladas de alimento para animales por día y más de 16 millones de toneladas por año.
Provimi, la marca de nutrición animal de Cargill
La división de nutrición animal en Argentina nace en 1986 bajo el nombre de Alimental S.A., para luego ser Provimi desde el año 1998. Ubicados en Venado Tuerto, núcleo mismo de la producción animal en Argentina, genera un salto cualitativo en los servicios agropecuarios, ofreciendo al productor nutrición aplicada para aves, cerdos y rumiantes.
Primicias Rurales
Fuente: Provimi
Oct 25, 2023 | Ganadería
Los martes son, para la comunidad de operadores del Mercado Agroganadero de Cañuelas, el primer día de la semana de operaciones. Y este martes es especial por varias razones: Por fin llovió en las zonas ganaderas durante el fin de semana, y el domingo además la gente resolvió que quedaran solo dos candidatos para el balotaje: Javier Milei y el actual ministro de Economía, Sergio Massa, quien ayer mismo se mostró al mando de todos los resortes estableciendo un nuevo dólar exportador.
Buenos Aires, 25 de octubre (PR/23) .- El jueves pasado, antes de las elecciones, los negocios en el mercado concentrador que reemplazó al histórico Liniers habían cerrado con algo de tensión y bastante suspenso. Los precios de las principales categorías de ganado que nos brindan su carne a los argentinos (novillo, novillito y vaquillona) habían tocado las puertas de los 1.000 pesos por kilo vivo, el animal en pie. Alguno, nosotros en Bichos de Campo, comenzamos a hacer chiste con que la hacienda cotizaba finalmente a precio “milei”.
En este contexto, desde el lunes a la tardecita comenzó a circular por los celulares de los “compradores” (que obviamente se lo pasaron a sus proveedores y a los consignatarios) el siguiente mensaje anónimo: “Buenas noches, se informa que a partir de mañana se sugiere no pagar mas de 999 pesos el kilo en pie en el mercado con las matrículas propias y las demás. Cualquier operación que supere dicho importe por favor realizarla por otra vía alternativa . NO PUEDE SUPERARSE EL PRECIO DE $ 999, se corre el riesgo de que PROCEDAN A LA BAJA DIRECTAMENTE DE LAS MATRICULAS. Desde ya muchas gracias. Saludos”.
La lectura es muy clara: el gobierno -es decir el candidato ganador Massa- comenzó a operar a través de sus funcionarios para que el precio del ganado de consumo no supere el techo de 1.000 pesos que ya tocó en las últimas operaciones de la semana pasada.
El mensaje es anónimo. Nadie se hará cargo de haberlo enviado primero antes de que empiece a circular. Pero como habla de “matrículas” está muy claro que a sus autores intelectuales hay que buscarlos en la órbita de la Subsecretaría de Mercados Agropecuarios de la Secretaría de Agricultura, a cargo del contador Luciano Zarich, quien tiene a su cargo la ex ONCCA y también el Registro Único de la Cadena Agroalimentaria (RUCA), que es justamente el que habilita con matrículas a los operadores del mercado ganadero. En los primeros días de octubre, previo a las elecciones, hubo varias visitas de los funcionarios de ese organismo en Cañuelas, verificando la actitud de los compradores.
La línea de mandos es clara: Zarich depende de Juan José Bahillo, el secretariod e Agricultura quien a su vez responde directamente a Massa, el ministro candidato consagrado ahora para el balotaje. Pero quien se ocupa directamente de estas cuestiones es el director de la Aduana, Guillermo Michel, designado por Massa como su custodio de los precios y quien negocia directamente con los frigoríficos sobre el precio adecuado de la carne. La carne, se sabe, proviene de la hacienda. Y en el nuevo Mercado de Cañuelas se construyen los precios de referencia para todo el resto de las operaciones.
De allí la segunda gran pista que aflora del mensaje “apriete” oficial sobre los operadores: “Cualquier operación que supere dicho importe por favor realizarla por otra vía alternativa”. Es decir que si alguien va a pagar más de 999 pesos por kilo vivo porque necesita hacienda y no la consigue más barata, debería realizar una compra directa, del campo al frigoríficos, sin pasar por este mercado concentrador, para que no quede referencia.
Estas presiones sobre los compradores -por ejemplo, sobre los enviados de Coto o de algunos frigoríficos que suelen abastecerse en el nuevo MAG- son reveladoras de que el del dólar no es el único precio que Massa y su equipo intentarán encorsetar de aquí a las elecciones del 19 de noviembre. La carne también es un valor muy sensible y tiene un alto voltaje político, sobre todo después de que en el pasado mes de agosto recuperara de un sacudón (subió cerca de 30%) todo el atraso que mantenía respecto del resto de los precios de la economía medidos en la inflación.
Está claro que la barrera que ha fijado el gobierno son los 1.000 pesos por kilo vivo que los negocios tocaron el último viernes. ¿1.000 pesos es mucho o es poco? Bueno, depende. Al dólar oficial son casi 3 dólares, y eso es un valor extremadamente caro en comparación con el resto de los países ganaderos de la región y también para la industria frigorífica exportadora, que cobra en dólares oficiales (aunque ayer finalmente el propio Massa anunció un tipo de cambio especial para todos los sectores exportadores).
Pero mil pesos, en el mercado libre, el financiero o el blue, es también cerca de 1 dólar. Si la hacienda en pie valiera solo 1 dólar por kilo vivo, hay que multiplicar ese billete tres veces para llegar a un precio aproximado en las carnicerías. El kilo a 3 dólares es un valor históricamente barato, pero no para la carne y mucho menos antes de un balotaje donde el candidato oficialista tiene todavía muchas chances.
Este martes en Cañuelas ingresaron, luego del fin de semana electoral, solo 5.471 animales, un ingreso acotado y que prometía volver a entonar los precios: sin demasiada oferta, la demanda se pone nerviosa y sube las cotizaciones. La explicación era que había llovido bastante en muchas zonas, y que eso dificultó la carga de hacienda. Los precios, en este entorno, podían volver a empinarse.
Pero el apriete volvió, mostrando que el equipo de Massa hará lo imposible para que no se le descontrole este valor a pocos días de las elecciones. Michel, se sabe, ingresó a trabajar en la AFIP en tiempos de otro apretador serial, Ricardo Echegaray, quien en otros años también manejó la ONCCA y actuaba en tándem con el ex secretario de Comercio, Guillermo Moreno.
Como sea, los recuerdos de aquellos días donde el precio de la hacienda se manejaba con sangre y plomo volvieron a apoderarse del sector ganadero en las últimas horas.
Oct 19, 2023 | Ferias / Exposiciones y Cursos, Ganadería
Buenos Aires, 19 octubre (PR/23) — Por segundo año consecutivo, Rosgan -el mercado ganadero de la Bolsa de Comercio de Rosario(BCR)- organiza un congreso federal en el que buscará abordar nuevas temáticas vinculadas con el sector, como la inteligencia artificial y la sostenibilidad. En este evento, que tendrá lugar a principios de noviembre, se pretende dar, además, una discusión interna sobre qué puede hacer la cadena para mejorar su imagen frente al público en general.
Walter Tombolini, presidente del Rosgan, enfatizó la importancia del marketing en la ganadería. Mencionó que, en el pasado, la ganadería argentina no ha contado con una estrategia efectiva para explicar sus prácticas y beneficios. “Hay un tema de marketing. La ganadería debe encontrar formas de explicar su contribución a la cadena alimentaria y resaltar su valor en la sociedad”, agregó.
El congreso de noviembre abordará temas innovadores que afectan al sector. Uno de los aspectos más destacados será la inteligencia artificial y su aplicación en la ganadería. Esta tecnología está en línea con las tendencias actuales en todo el mundo y ofrece oportunidades emocionantes para la ganadería.
Además, se discutirá el concepto de sostenibilidad en la ganadería. La sostenibilidad es una preocupación global y los mercados internacionales están comenzando a considerar la deforestación y otros aspectos ambientales en la compra de productos cárnicos. Este es un tema de vital importancia que los ganaderos argentinos deben abordar de manera efectiva.
“El congreso busca ser disruptivo y alejarse de los temas convencionales de la ganadería, centrándose en cuestiones novedosas que son relevantes para el sector y su desarrollo sostenible. Es una oportunidad invaluable para establecer una comunicación efectiva sobre la importancia y el valor de la industria ganadera en Argentina y en el mundo”, agregó Tombolini.
Cómo participar
El Congreso Federal Ganadero, programado para el 9 de noviembre, ofrece una oportunidad única para todos los interesados en la ganadería. La asistencia al evento es gratuita y se llevará a cabo en la Bolsa de Comercio de Rosario. La inscripción al mismo puede cursarse en https://congresofederalganadero.com.ar/.
Primicias Rurales
Fuente: BCR
Oct 13, 2023 | Ganadería
A contramano de la opinión pública, Gilles Lemaire destaca la importancia de los sistemas mixtos por sus efectos en el reciclaje de nutrientes y en la fertilidad del suelo, lo cual reduce las emisiones por el uso de fertilizantes en los cultivos. “El metano es el precio a pagar para beneficiarse de este servicio altamente eficiente”, afirma.
Dr. Gilles Lemaire.
El Dr. Gilles Lemaire, referente del Instituto de Investigación Agropecuaria de Francia (INRA) presentó una visión disruptiva en el 46º Congreso de la Asociación Argentina de Producción Animal (AAPA), que se contrapone a la movida ambientalista de la sociedad europea. En este marco propuso reincorporar el ganado a los sistemas de cultivos -como ocurría en tiempos históricos- con el objetivo de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y la contaminación de los recursos hídricos, asociados con el uso de fertilizantes industriales. Desde Valor Carne reproducimos su presentación que respalda desde la ciencia la estrategia de los sistemas agroganaderos integrados del país.
¿Cómo se construyeron los suelos fértiles? “Se desarrollaron a lo largo de los períodos geológicos. En un ecosistema natural, los nutrientes minerales disponibles para las plantas (P, K, micro y oligoelementos) son provistos mediante un proceso de erosión muy lento del lecho rocoso. En cambio, el nitrógeno (N) se acumula a través de la fijación simbiótica o sin intervención de los seres vivos desde la atmósfera”, explicó Lemaire en el encuentro que se realizó recientemente en Pergamino, bajo el lema de “Innovaciones para sistemas sustentables”.
Dr. Gilles Lemaire.
En cuanto a la vegetación, agregó que existe un reciclaje interno de nutrientes durante la senescencia foliar y el 80% de los mismos queda como reserva para un nuevo período de crecimiento, mientras que el 20% regresa al suelo con las hojarascas y raíces. Esta fracción ingresa a la materia orgánica fresca y, a través de la actividad microbiana, se transforma en nutrientes disponibles que son reutilizados por las plantas y por las comunidades microbianas del suelo.
El investigador sostiene que este sistema de reciclaje es muy eficiente porque las formas disponibles de N, como nitrato y amonio, no pueden acumularse en grandes cantidades debido a la alta competencia entre plantas y microbios. Entonces, “en tiempos históricos sus pérdidas hacia la atmósfera como óxido nitroso (un poderoso gas de efecto invernadero) así como la contaminación de los recursos hídricos fueron muy bajas”, aseveró.
¿Cómo actúa el ganado en este ecosistema? “La cosecha de forraje por parte de los rumiantes reduce el reciclaje de nutrientes de las plantas y, a la vez, se produce un reciclaje de la fracción consumida por los animales durante la fermentación ruminal. Luego las heces y las deposiciones de orina resultan con una proporción de nutrientes muy favorable para estimular la actividad microbiana del suelo”, indicó.
Esto significa una gran fortaleza para los sistemas agroganaderos. “Las comunidades microbianas del rumen y del suelo tiene un patrón genético similar lo cual acelera el ciclo de nutrientes dentro del ecosistema. Por eso, la emisión de metano debida a la digestión de la celulosa debe considerarse como el ‘precio a pagar’ para beneficiarse de este servicio altamente eficiente y no puede evaluarse únicamente por su impacto negativo”, subrayó.
Ganado & sustentabilidad
Lemaire destaca el rol del herbívoro en la sustentabilidad de los sistemas de producción. “El mayor dilema actual es que necesitamos producir más para alimentar a la creciente población mundial y, a la vez, reducir esos impactos ambientales negativos. Pero en la visión moderna se considera al ganado como un disturbio por la emisión de gases de efecto invernadero”, planteó.
Sin embargo, en los inicios de la agricultura los herbívoros actuaban como catalizadores del reciclaje de los nutrientes. “Luego, en la Edad Media, ante la necesidad de aumentar la productividad de los suelos, se incorporaron leguminosas que fijan nitrógeno, aunque entonces la limitante estaba en las deficiencias de fósforo y potasio, entre otros. Después de la Segunda Guerra Mundial, la producción industrial de fertilizantes en gran escala dio como resultado el abandono progresivo del ganado para mantener la fertilidad del suelo”, contó aludiendo a las causas que llevaron al desacople entre ganado y cultivos.
Desde entonces, los sistemas de producción agrícola intensiva se basan en el uso masivo de fertilizantes que “inevitablemente conducen a emisiones de óxido nitroso y a la contaminación de los cursos de agua con nitrógeno”.
Para el investigador estos efectos son en mayor medida consecuencia de la simplificación y homogeneidad de los modelos de uso del suelo que de un nivel de productividad demasiado alto. “Por eso, es fundamental contrarrestar desde la ciencia el concepto apresurado de que el ganado debe ser excluido de la agricultura por sus emisiones de metano. Es más, volver a acoplar la ganadería al sistema de cultivos con una carga adecuada debería absorber este impacto negativo, ya que existe un equilibrio entre la liberación de metano y su contribución a una drástica reducción de las emisiones asociadas al uso de fertilizantes”, aseguró Lemaire, refiriéndose al alto uso de estos insumos químicos en países desarrollados.
¿Y en la Argentina? Desde Valor Carne difundimos cada vez más estudios locales y experiencias de productores que demuestran los beneficios de integrar la ganadería a los sistemas agrícolas, que además utilizan niveles relativamente bajos de fertilizantes, lo cual permite producir hacienda con resultados económicos y ambientales positivos. Un camino que marca una oportunidad para la carne argentina.
Fuente: Valor Carne
Oct 12, 2023 | Ganadería
Considerando que el sector porcino argentino atraviesa una difícil coyuntura producto de los avatares de la economía, el Med. Vet. Jorge Brunori compartió cuáles son las oportunidades y desafíos del sector para los próximos años, y las herramientas para seguir creciendo y consolidando la cadena porcina de Argentina.
Considerando que el sector porcino argentino atraviesa una difícil coyuntura producto de los avatares de la economía, el Med. Vet. Jorge Brunori compartió cuáles son las oportunidades y desafíos del sector para los próximos años, y las herramientas para seguir creciendo y consolidando la cadena porcina de Argentina.
Cómo evolucionó la faena
Para reconocer una evolución del sector en estos últimos años, el especialista analizó la faena en el sector porcino y precisó que “entre el año 2000 y el 2022 creció un 200%, llegando al final del año pasado a 8 millones de animales faenados”. Para situar este dato un poco más cerca dijo que la faena en los primeros seis meses de 2022 y el primer semestre de este año arroja un crecimiento de casi el 5%, alcanzando las 4,6 millones de cabezas, y allí la primera conclusión: a pesar de las dificultades que muestra la macroeconomía y lo reducido del consumo interno, el sector sigue creciendo.
Importaciones
Desde 2008 las importaciones han mostrado picos de crecimiento y descensos abruptos, dependiendo de la realidad local. Muestra un crecimiento sensible en 2021 y una leve caída el año pasado. Hoy, el consumo local de cortes importados está en el 5,2%, una participación casi residual. De enero a julio de este año se observa un franco retroceso.
En julio 23 se importaron 1.200 toneladas, lo que implica una reducción del 56%, lo que implica un consumo local de carne importada del 3%. Dato que refleja una diferencia cambiaria atenuada por una mejora en la competitividad en la producción local.
Exportaciones
De nuevo, en estos registros el precio del dólar tiene marcada influencia. De los gráficos mostrados se desprende que en 2020 se exportaron 41.345 tns y en 2021 hubo una fuerte caída de los envíos al exterior de más de 10 mil toneladas que continuaron su descenso pronunciado en 2022 para alcanzar solo 9.500 tns de exportación de carne porcina. Pareciera ser que desde enero a julio de este año Argentina retoma, aunque de a poco, cierto ritmo exportador. En este semestre se exportaron 7,7 mil toneladas. Brunori aseveró que con un precio más ajustado del dólar y con las condiciones agroecológicas que muestra nuestra producción se puede crecer mucho en envíos al exterior.
Consumo interno
Estamos con un consumo local de casi 17 kilos de carne de cerdo por hab/año y eso explica el motor del crecimiento del sector. Mientras que el consumo de carne de novillo y carne aviar están casi estancadas, el crecimiento de los cortes de cerdo crecieron otro 5,3% el año pasado. Pero en este último semestre se encendió una luz amarilla en este crecimiento:
El consumo de carne porcina bajó en este semestre un 0,6% mientras que la carne bovina registró un ascenso del 7,4%. Es esperable que en este segundo semestre la carne de cerdo recupere la competitividad para disputar consumo.
Lo que viene y hay que atender
Brunori subraya este dato central: el 99% del consumo de carne porcina se realiza localmente, y “será allí por donde pasará el negocio porcino en los próximos años”. Por ello, asegura el especialista deberemos encontrar un equilibrio en el precio entre rentabilidad y sustentabilidad. El dólar presiona y los diferentes dólares especiales de maíz y soja atentan contra la construcción de un precio competitivo: queremos que crezca el precio del capón pero este valor se multiplica por tres o cuatro cuando llega al mostrador. Ganar pero no dejar que el sector deje de crecer sería la consigna, que se transforma en un objetivo muy desafiante para los miles de pequeños productores que tiene nuestro país.
Brunori acuña el concepto de “ir a una porcinocultura de precisión”, entendida ésta como la labor de ganar eficiencia tranqueras adentro:
- Debemos replantearnos la producción porcina en lo próximos años
- Deberemos cambiar las formas de buscar la sostenibilidad económica productiva buscando el equilibrio desde el costo de producción
- A esto lo llamamos “porcinocultura de precisión” que es diagnosticar y corregir todos los factores que nos impactan en el costo de producción y que son los que se desarrollan dentro de la granja.
- Deberemos generar proyectos de desarrollo sostenibles desde lo social, ambiental y territorial, que generen una visión de cambio de nuestra matriz productiva agropecuaria.
Ante la pregunta de si se puede seguir creciendo, Brunori es enfático: Sí, por supuesto. Tenemos el objetivo de llegar a 24/25 kilos de consumo local de carne para el final de este década y puede conseguirse. La porcinocultura promueve arraigo de las familias y desarrollo territorial, y a su vez debe asumirse como principal proteína animal, abandonando ere ropaje de “carne sustituta”. A su vez, es agregado de valor y con ello, empleo, base fundamental para el cambio de nuestra matriz productiva, cerró.
Fuente: www.todocerdos.com.ar
Oct 8, 2023 | Ganadería
Aun sin poder poner un número cierto a la cantidad de terneros que se habrían perdido este año por fallas en las preñeces, claro está que la seca ha tenido su efecto y se conocerá una vez publicados las cifras de stock final al 31 de diciembre de este año. Sin embargo, más allá de este impacto ya descontado, preocupa la cantidad de hembras que se siguen sacrificando a causa de una seca que no termina de ceder y que, de prolongarse, podría comprometer una nueva temporada de procreo.
De acuerdo a los datos que surgen de los documentos de traslado (DTe), septiembre habría registrado nuevamente más del 49% de hembras en la faena, entre vacas, vaquillonas y terneras, un umbral que comienza a alertar tras seis meses de elevada participación. Si bien en años recientes como 2019 y 2020, hemos tenido picos de alta faena de hembras, estos han coincidido con los momentos pico de salida estacional (abril-mayo-junio) de vacas. Sin embargo, este año el alerta se levanta por la persistencia de estos indicadores aun por fuera de estos picos estacionales.
En este sentido, para encontrar momentos de fuerte extracción de hembras por períodos prolongados de tiempo debemos remitirnos precisamente a los años 2008-10, asociados a un marcado proceso de liquidación.
En lo que va del año, hemos sacrificado unos 5,28 millones de hembras, 740 mil más que lo registrado de enero a septiembre del año pasado. De ese total 2,35 millones son vacas, 435 mil más que el año pasado cuando la seca aún no había empezado a mostrar su peor efecto.
En términos relativos a los 23,1 millones de vacas registradas en stock a inicios del período, la faena actual representa algo más del 10% reflejando a la fecha otro dato alarmante. En el año 2008, habiendo iniciado el ciclo con 23,4 millones de vacas en stock, coincidentemente el 10% de ese stock fue enviado a faena en los primeros nueve meses del año. Como consecuencia de ese nivel de extracción, sumado a una mayor mortandad de animales y fundamentalmente al bajo nivel de reposición de hembras logrado en ese período, el stock de vacas se vio diezmado de una año a otro en 1,2 millones de cabezas.
En aquel entonces, esta menor cantidad de vientres en producción recibió a su vez el impacto de una prolongada sequía que siguió afectando los índices de procreo. Por lo que, al siguiente año, la cantidad de terneros logrados se vio reducida en 1,6 millones de cabezas, pasando de 13,1 millones contados a diciembre de 2008 a 11,5 millones, en diciembre de 2009.
De aquella gran seca de 2008-2010 tardamos al menos 3 años en comenzar a reconstruir el stock de vacas perdido, recuperación que se consigue recién una década mas tarde.
Sin dudas, el contexto de aquel entonces tampoco contribuía a una rápida recuperación. Las adversidades que debió enfrentar el sector en términos de políticas productivas y exportadoras lejos de alentar la reconstrucción, generaban fuertes desincentivos.
Afortunadamente, a diferencia de aquel entonces en el que transitábamos el pleno apogeo de un modelo político e ideológico que resultó sumamente adverso para el sector, el país se encuentra ante la posibilidad de nuevo cambio de ciclo. Mas allá de los diferentes matices que ofrece cada una de las principales opciones electorales que se enfrentaran a las urnas en las próximas semanas, todos parecen coincidir en la necesidad de descomprimir la presión que sufre el sector productivo atentos a la enorme potencialidad que ofrece una Argentina abierta al mundo.
Estas son las expectativas que en definitiva subyacen en este proceso de reconstrucción, marcando el verdadero cambio en el ciclo ganadero.
Informe del Mercado Ganadero de Rosario
