Dic 19, 2018 | Orgánicos
Por RONI CARYN RABIN
La gente que compra comida orgánica por lo general está convencida de que es mejor para su salud, y está dispuesta a pagar por ello.
Sin embargo, la evidencia había sido insuficiente. Ahora, un estudio francés que siguió a 70 mil adultos, en su mayoría mujeres, durante cinco años ha reportado que los consumidores más frecuentes de alimentos orgánicos tenían 25 por ciento menos cánceres en general que aquellos que nunca los consumían. Aquellos que los consumían más mostraron un descenso marcado en la incidencia de linfomas y una reducción significativa en cánceres de mama posmenopáusicos.
“No anticipábamos encontrar una reducción, pero el grado de la reducción es bastante importante”, dijo Julia Baudry, autora principal del estudio e investigadora del Centro de Investigación en Epidemiología y Estadística Sorbonne Paris Cité. Señaló que el estudio sugiere firmemente “que una dieta basada en alimentos orgánicos podría contribuir a reducir el riesgo de cáncer”.
El estudio, publicado en JAMA Internal Medicine, fue pagado con fondos públicos.
Sin embargo, expertos en nutrición de la Universidad de Harvard que escribieron comentarios que acompañaron al estudio, expresaron cautela, al criticar que los investigadores no realizaran pruebas para detectar los niveles de residuos de pesticidas en los participantes y así poder validar los niveles de exposición. Hicieron un llamado a favor de más estudios a largo plazo financiados por el gobierno para confirmar los resultados. “Desde un punto de vista práctico, los resultados todavía son preliminares, y no son suficientes para cambiar recomendaciones dietéticas sobre la prevención del cáncer”, dijo Frank B. Hu, uno de los autores de los comentarios.
Hu dijo que era importante comer más frutas y verduras, fueran orgánicas o no. La Sociedad Estadounidense del Cáncer recomienda una dieta con muchas frutas y verduras, granos enteros en lugar de refinados, y cantidades limitadas de carne roja, carne procesada y azúcares añadidos.
El único estudio grande aparte de ese que les ha preguntado a los participantes sobre consumo de alimentos orgánicos con referencia al cáncer fue un estudio británico de 2014. Aunque encontró un riesgo significativamente más bajo de linfoma no Hodgkin entre mujeres que dijeron que por lo general consumían alimentos orgánicos, también encontró un mayor índice de cánceres de mama en las consumidoras de comida orgánica —sin reducción en el riesgo de cáncer en general.
Los autores de ese estudio, conocido como el estudio del “Millón de mujeres”, dijeron que las mujeres más acaudaladas y con mayor nivel de educación, quienes era más probable que compraran comida orgánica, también tenían factores de riesgo que incrementan la probabilidad del cáncer de mama, como tener menos hijos y un mayor consumo de alcohol.
El mercado de la comida orgánica ha crecido en años recientes, tanto en Europa como en Estados Unidos. Las ventas de alimentos orgánicos aumentaron a 45,2 mil millones de dólares el año pasado en EE.UU., de acuerdo con un sondeo de 2018.
En EE.UU., para que los alimentos tengan certificación orgánica, los productos agrícolas deben cultivarse sin la mayoría de los fertilizantes y pesticidas sintéticos que se usan y no deben contener organismos genéticamente modificados. Los animales deben ser alimentados con alimentos orgánicos sin el uso de hormonas o antibióticos. Esos artículos representan hoy el 5,5 por ciento de los alimentos vendidos en puntos de venta minoristas estadounidenses, de acuerdo con un grupo de la industria.
Estudios epidemiológicos han encontrado de forma consistente una mayor incidencia de algunos linfomas entre gente expuesta a ciertos pesticidas a través de su trabajo.
Una razón por la que una dieta orgánica podría reducir el riesgo de cáncer de mama es que muchos pesticidas son interruptores endocrinos que imitan la función del estrógeno, y las hormonas juegan un papel en el cáncer de mama.
Fuente:© 2018 The New York Times – Clarin
Primicias Rurales
Dic 13, 2018 | Orgánicos
Graciela López junto a su marido llegaron desde de Funes, Santa Fe, al centro porteño para participar y endulzar la Semana de los Alimentos Orgánicos, una feria que busca promover el consumo interno de esta clase de alimentos con alto valor agregado.
Más de uno se preguntará qué requisitos debe cumplir un producto para ser “orgánico”. Para la cartera agroindustrial, son aquellos producidos sin el uso de productos de síntesis química ni genéticamente modificados, cuidando la biodiversidad del medio ambiente y la fertilidad de los suelos. Además poseen trazabilidad y están certificados.
A metros del Obelisco, junto a 15 feriantes, el matrimonio santafesino desplegó sus mermeladas orgánicas “Dulces del Jardín” de los más diversos tamaños y sabores. “La marca hace alusión a la localidad de Funes, que es conocida como el “Jardín de la provincia” por ser una ciudad residencial, con muchísimos espacios verdes públicos y privados y no tener industrias contaminantes radicadas en el tejido de la ciudad”, describió López a Agrofy News.
Al ser consultada sobre el motivo que los llevó a incursionar en esta forma alternativa de producción y consumo, comentó: “Empezamos gracias a la crisis del 2001/02. De profesión soy arquitecta, a finales de 2001 y principios de 2002 me quedé sin trabajo, y mi esposo dedicado a la construcción también. En ese momento, no teníamos manera de sostener nuestra familia con cuatro hijos pequeños”.
Frente a este momento crítico que más de un lector recordará, recurrieron a lo que sabían hacer y era el hobbie de todos los veranos: elaborar mermeladas y guardarlas para el invierno. “Ese hobbie lo empezamos a comercializar entre nuestros amigos, vecinos y así nació este emprendimiento familiar”.
Actualmente en el emprendimiento trabaja toda la familia, siete empleados y dos asesoras: la directora técnica del establecimiento y una ingeniera industrial que orienta en el desarrollo del proyecto.
100% orgánico
En 2001/02 inició como un emprendimiento artesanal y a partir del 2005 se consolida como orgánico. “Cuando tuvimos el establecimiento, la fábrica armada, la plantación de frutales, allí empezamos a certificarlo como orgánico y ese año, también se armó el proyecto para poder comercializar libremente en todo el país”.
Desde la Secretaría de Agroindustria, explicaron que la producción de alimentos orgánicos está controlada durante todo su proceso, a través de la certificación de una tercer parte que verifica el cumplimiento de la Normativa Orgánica. En este sentido, Argentina posee una normativa de Producción Orgánica amparada por la Ley 25.127.
Al momento de reconocer si un alimento es orgánico o no, señalaron que “Orgánico Argentina” es el sello oficial que garantiza la calidad orgánica del producto, y además, en el rótulo se menciona la certificadora que lo controla.
En Dulces del Jardín, actualmente se producen como mínimo 600 kilos de mermelada al mes, reconocen que se registra un crecimiento del 20% de acuerdo al aumento en el consumo anual. “Se puede hacer mucho más que ese volumen, es un piso que nos sirve, dado que menos de esa cantidad aumentaría los costos”, aclaró López.
Además de mermeladas orgánicas, también disponen dulces libres de gluten y realizan la producción primaria de frutas, hortalizas, hierbas aromáticas, medicinales y flores ornamentales
De Funes al mundo
Actualmente, Argentina cuenta con 3,2 millones de hectáreas certificadas, lo que representa un crecimiento interanual del 12% y coloca al país en segundo lugar, detrás de Australia. En este sentido, cabe destacar que Argentina hoy es uno de los países abastecedores de productos orgánicos más confiables del mundo.
Al respecto, Agrofy News consultó a López sobre la participación en el comercio exterior. “En 2008 exportamos a Francia, y luego, a raíz de la crisis europea y del estancamiento del valor del dólar no nos vimos muy entusiasmados en insistir con esa intención”, recordó López.
No obstante, teniendo en cuenta el escenario actual, no descartan la opción de volver a colocar sus productos en las góndolas extranjeras. “Estamos re considerando la posibilidad porque además ahora tenemos más tecnología dentro de la fábrica y mayor capacidad para hacerlo. Habrá que empezar otra vez a recorrer el camino de los contactos en el exterior”.
En la vidriera del barrio
AL hacer un balance de la feria, López destacó: “Nos fue muy bien, todas las actividades que propicia la Secretaría de Agroindustria en lugares de acceso de mucho público son excelentes”, y agregó: “Desde marzo hasta diciembre participamos semanalmente en la feria orgánica y sostenible a través de MAPO, la ONG que nos alberga a los productores orgánicos certificados”.
Por último, durante el cierre de la feria, la directora Nacional de Alimentos y Bebidas, Mercedes Nimo destacó la importancia del evento, para que todos puedan conocer el trabajo que hay para llegar a un producto de calidad.
Autora: Eliana Esnaola - Agrofy
Primicias Rurales
Dic 5, 2018 | Orgánicos
La iniciativa destinada a la promoción y desarrollo del mercado interno de esta clase de alimentos con alto valor agregado.
La actividad es organizada por la Secretaria de Gobierno de Agroindustria de la Nación, a través Secretaría de Alimentos y Bioeconomía, en forma conjunta con representantes del sector público y privado: Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires; gobiernos provinciales; el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), en concordancia con la Comisión Interamericana de Agricultura Orgánica (CIAO); la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA); el Movimiento Argentino para la Producción Orgánica (MAPO); la Cámara Argentina de Certificadoras (CACER) y la Cámara de la Mediana Empresa (CAME).
Las actividades continuarán a lo largo de esta semana, todos los días de 12 a 19 horas en el obelisco porteño, e incluirá una feria y clases de cocina a cargo de reconocidos chefs.
Además, la dirección Nacional de Alimentos y Bebidas junto a productores de Tucumán, planificaron actividades de difusión de este sistema diferenciado de producción por distintos medios de comunicación y redes sociales de esa provincia. A la vez durante la semana se dictará una Jornada de Difusión de la Herramienta de Diferenciación de Producción Orgánica focalizando el interés en el proceso de certificación en la Escuela Agrotécnica de Amaicha del Valle.
Se suman distintas acciones en Neuquén, Catamarca y Buenos Aires.
De la inauguración participaron el secretario de Alimentos y Bioeconomía, Andrés Murchison; el secretario de Agricultura Familiar, Coordinación y Desarrollo Territorial, Santiago Hardie; el presidente del Senasa, Ricardo Negri; la directora Nacional de Alimentos y Bebidas, Mercedes Nimo; el coordinador de la Secretaría de Alimentos y Bioeconomía, Marcelo Terzo; el presidente de la Cámara Argentina de Certificadoras, Gabriel Berardinelli; el presidente de MAPO, Ricardo Parra; el coordinador del Área de Producción Orgánica de la Dirección Nacional de Alimentos y Bebidas, Facundo Soria.
Producción Orgánica
Este sistema productivo, diferenciado y sustentable cuenta en nuestro país con 1.157 operadores primarios, 349 elaboradores y 111 comercializadores certificados y 176 mil toneladas exportadas. Actualmente la producción orgánica representa una alternativa factible para numerosas regiones del país, puesto que agrega valor a los alimentos y abre nuevas oportunidades comerciales a los productos.
Agroindustria promueve la producción orgánica en nuestro país, que cuenta con 3,2 millones de hectáreas certificadas, lo que representa un crecimiento interanual del 12% y que lo coloca segundo en el ranking mundial, detrás de Australia.
Primicias Rurales
Fuente: Agroindustria
Nov 29, 2018 | Orgánicos
La Secretaría de Gobierno de Agroindustria de la Nación realizará entre los días 3 y 7 de diciembre la Semana de los Alimentos Orgánicos, teniendo en cuenta que el 3 de diciembre se estableció como Día Nacional de la Producción Orgánica (Ley 26.295). En este marco, entre el 4 y 7 de diciembre, se realizará una feria de productos en el Obelisco.
Esta actividad constituye la principal acción de la Campaña de Promoción del Consumo de Alimentos Orgánicos, en el marco de la Comisión Asesora para la Producción Orgánica, la cual entre sus principales objetivos busca promover el desarrollo del mercado interno de esta clase de alimentos a través de la sensibilización del público en general con estrategias educacionales de consumo de alimentos sostenibles. Traccionando así el desarrollo de Pymes agroalimentarias con mayor agregado de valor.
La actividad es organizada por la Secretaría de Alimentos y Bioeconomía, de la cartera nacional, en forma conjunta con representantes del sector público: Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires; Gobiernos Provinciales; el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) en concordancia con la Comisión Interamericana de Agricultura Orgánica (CIAO), la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA) y privados: el Movimiento Argentino para la Producción Orgánica (MAPO); la Cámara Argentina de Certificadoras (CACER) y la Cámara de la Mediana Empresa (CAME).
Las actividades se desarrollarán de 12 a 19 horas en el Obelisco de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, e incluirá una feria y clases de cocina a cargo de reconocidos chefs.
Sobre el sector
Nuestro país tiene actualmente 3,2millones de hectáreas certificadas, ubicándose así en el 2° puesto del ranking mundial, detrás de Australia. Contamos con 1.157 operadores certificados; 204.000 hectáreas destinadas a la producción vegetal; 77.042 hectáreas cosechadas; 176 mil toneladas exportadas (máximo histórico) y un mercado interno en pleno crecimiento. Las cifras indican claramente que este sistema productivo, diferenciado y sustentable, representa actualmente una alternativa rentable que agrega valor a nuestros alimentos.
Primicias Rurales
Fuente: Agroindustria
Oct 22, 2018 | Nutricion vegetal y animal, Orgánicos
La nutrición por carbono está asociada con la nutrición mineral y por agua. Todas ellas promueven el metabolismo por medio de eventos biofísicos, bioquímicos y orgánicos. En estos últimos desempeñan un papel importante los fitorreguladores que pueden activar o inhibir muchos de los grandes procesos fisiológicos a fin de incrementar la tasa de productividad neta. Los fitorreguladores pueden clasificarse de la siguiente manera:
Fitohormonas: auxinas, GA, citoquininas, etileno, ABA;
Cofactores: tiamina, riboflavina, pirodoxina, ácido nicotínico;
Promotores: alantoína (por descomposición de las purinas), ácido alantoico (?-alanina por descomposición de las pirimidinas), ácido amino-isobutírico;
Inhibidores: abscísicos, abscisinas, no abscísicos, fenólicos, terpenlactónicos.
Concepto
Los lactofermentos son bioproductos específicos cuya principal diferencia con los biofermentos más comunes es que no utilizan estiércol. Su principal componente y fuente de nitrógeno es el suero de leche (subproducto de la industria láctea).
La producción de biofertilizantes foliares se ha venido desarrollando desde hace mucho tiempo entre los agricultores latinoamericanos. Los biofermentos constituyen una herramienta agrícola gracias a la cual se pueden reducir o sustituir los abonos químicos de alta solubilidad, lo que permite al productor disminuir su dependencia Manejo Agroecológico de Suelos 196 de insumos externos.
Por otro lado, los biofermentos fortalecen la autogestión campesina en una inmensa gama de sistemas productivos y constituyen además un excelente vehículo para fomentar la investigación participativa y la creatividad de los agricultores en sus propias fincas. Los biofermentos son producto de un proceso de fermentación de materiales orgánicos, que se origina en una intensa actividad microbiológica donde los materiales orgánicos utilizados son transformados en minerales, vitaminas, aminoácidos, ácidos orgánicos, entre otras sustancias metabólicas.
Estos abonos líquidos, más allá de nutrir eficientemente los cultivos a través de los nutrientes de origen mineral quelatados, se convierten en un inóculo microbiano que permite restaurar el equilibrio microbiológico del agroecosistema.
Los biofermentos pueden desempeñar un papel sumamente importante disminuyendo la incidencia de plagas y enfermedades en los cultivos al colonizar las superficies de las plantas. Los microorganismos presentes en este tipo de abonos fermentados presentan relaciones antagónicas y de competencia con diferentes microorganismos fitopatógenos, colaborando de esta forma en la prevención y el combate de enfermedades de las plantas.
En el caso específico de los lactofermentos se debe destacar su importante aporte en bacterias ácido-lácticas que confieren propiedades especiales a este abono fermentado. Estos microorganismos tienen importantes funciones dentro del agroecosistema en especial la solubilidad del fósforo, entre otros nutrientes, en el suelo.
Además, la presencia de ácido láctico contribuye a suprimir diversos microorganismos patógenos como Fusarium sp.
Sobre la inocuidad
La aplicación de estiércol de especies animales mayores y menores en la elaboración de abonos orgánicos líquidos ha sido cuestionada por la posibilidad de transmisión de enfermedades, al suponer que estos biofermentos podrían presentar contaminación con coliformes fecales.
Este ha sido uno de los argumentos empleados por certificadoras orgánicas para negar la certificación de fincas que utilizan abonos orgánicos a partir de biofermentos a base de estiércoles. Así, los lactofermentos son una excelente alternativa para evitar el uso de estiércoles en los abonos líquidos fermentados y facilitar el acceso a la certificación de los productores que lo requieran.
Sin embargo, investigaciones previas realizadas por Pacheco (2003) demuestran la inocuidad de los biofermentos que utilizan altas cantidades de estiércol de especies animales rumiantes. Los problemas de inocuidad en un biofermento no son inherentes a la utilización de estiércol (tabla 53).
El estiércol es una excelente fuente de nutrientes y microorganismos degradadores de celulosa y hemicelulosa. Es un recurso de alta disponibilidad en la finca campesina por lo que su uso adecuado es importante no solo para mantener y aumentar la fertilidad de los suelos sino para librar al agricultor de la dependencia de insumos externos.
En lo referente a la inocuidad evidenciada se debe destacar que el número más probable en 100 mililitros (NMP/100ml) de coliformes fecales es menor a 2. Estas cifras reflejan la inocuidad en abonos (bien manejados) que utilicen excretas de animales rumiantes.
Resultados similares se encontraron en análisis realizados a biofermentos que se utilizan en la producción orgánica de banano en la Costa ecuatoriana donde se determinó que tanto Escherichia coli como los colifecales y los parásitos no se propagan bajo condiciones anaeróbicas que son las condiciones en las que se producen los biofermentos.
Elaboración de los lactofermentos
El proceso para la obtención de los lactofermentos empieza con la construcción de un biofermentador y sigue con la preparación del producto que se detalla a continuación.
Materiales para la construcción de un biofermentador
- 1 tanque o contenedor de plástico con capacidad para 200, 500, 1000 o más litros que tenga tapa de seguridad
- 1 conector de manguera de PVC de ¾”
- 1 metro de manguera plástica de jardín
- 1 abrazadera de metal de ¾”
- 1 botella plástica de desecho de 2 litros
- 1 tubo de silicón
Ingredientes para la preparación de los biofermentos
- 160 litros de suero de leche
- 5 litros de melaza, miel de caña o panela
- 1 kg de carbonato de calcio (para elevar el pH)
- agua limpia (sin cloro)
- 10 litros de EMA o IMA
- 0,5 kg de alguno de los compuestos minerales listados en la tabla 54 cuya utilización es permitida por los organismos mundiales de agricultura orgá- nica (excepto la roca fosfórica de la que se puede agregar 1 kg).
Procedimiento para la elaboración de lactofermentos
Los pasos que se describen a continuación permitirán la preparación de 185 litros de lactofermento. Para la obtención de mayores volúmenes se deberá hacer una proyección en relación con el tamaño del tanque o contenedor a utilizarse.
- En una cubeta o balde de plástico de 20 litros disolver los 5 litros de melaza con 5 litros de suero de leche.
- En el tanque de plástico de 200 litros colocar los 160 litros de suero y mientras se agita constantemente con un palo agregar lentamente la melaza disuelta en suero.
- En una cubeta o balde plástico de 20 litros disolver en agua la fuente o fuentes minerales que se quieren utilizar. Cuando la fuente mineral se diluye por completo agregarla lentamente al tanque de 200 litros mientras se agita constantemente.
- En un recipiente de plástico disolver el kilogramo de carbonato de calcio en agua. Posteriormente agregar lentamente al tanque de 200 litros mientras se agita constantemente su contenido.
- Llenar el tanque hasta un volumen total de 185 litros y agitar una última vez. No llenar totalmente el tanque de líquido ya que debe quedar un espacio libre para la generación de gases.
- Tapar el tanque herméticamente y colocar la válvula de escape de gases para que se inicie la fermentación anaeróbica. Se recomienda sellar las uniones de la válvula con silicón, ajustando la manguera con una abrazadera metálica para evitar fugas de gas metano.
- Dejar reposar la mezcla en el tanque durante un ciclo lunar (30 días) a temperatura ambiente y en la sombra.
- Verificar la calidad del lactofermento. El color es un indicador muy importante: colores violetas y azules no son deseados e indican que el lactofermento está dañado. El color ideal es ámbar. El olor debe ser agradable, a fermento. Olores fuertes a putrefacción son un indicador de que algo falló en el proceso y el producto debe ser descartado.
- Una vez que ha concluido el período de fermentación del producto dentro del tanque o contenedor el mismo está listo para su aplicación. Antes de utilizarlo es importante someter el lactofermento a un proceso de cernido para evitar la presencia de alguna basura que pueda taponar la boquilla del equipo de aspersión. Para eso se deberá pasar el lactofermento por un colador y de ser posible colocar un lienzo.
- El lactofermento se puede conservar en el mismo tanque o contenedor donde se preparó o se lo puede envasar para almacenarlo en contenedores de 100, 50, 20 o 4 litros para facilitar su transporte al campo. En cualquiera de los casos se recomienda mantener los contenedores tapados para evitar su contaminación y almacenados en recintos secos, frescos y aireados.
Calidad química de los lactofermentos
En las tablas 56 y 57 se muestran los contenidos químicos de los lactofermentos enriquecidos con diferentes fuentes de fertilizantes minerales.
Los análisis químicos que aparecen en la tabla 55 muestran el aumento de la disponibilidad de los minerales incorporados a los diferentes lactofermentos. El Manejo Agroecológico de Suelos 200 lactofermento identificado como Mn y P (enriquecido con sulfato de manganeso y roca fosfórica) presenta una solubilidad en manganeso de 719mg/kg la cual es significativamente mayor a la de los otros lactofermentos que aparecen en la tabla 56.
De igual manera se puede observar que la disponibilidad de calcio en el lactofermento identificado como Ca y P (enriquecido con carbonato de calcio y roca fosfórica) y la disponibilidad de magnesio en el lactofermento identificado como Mg y P (enriquecido con sulfato de magnesio y roca fosfórica) son respectivamente mayores a la de los otros biofermentos expuestos en la tabla.
En la tabla 55 se evidencia la importancia de enriquecer los lactofermentos con fuentes minerales. Estos minerales se disuelven en gran medida gracias a los ácidos lácticos y orgánicos obtenidos por las reacciones bioquímicas inherentes al proceso de fermentación lo que los vuelve asimilables.
De esta forma se logra que las plantas puedan nutrirse de forma balanceada de los elementos contenidos en las diferentes fuentes minerales. En la tabla 56 se muestran los resultados del porcentaje de nitrógeno presente en los lactofermentos. Normalmente el contenido de ese elemento en el suero de leche sin fermentar es de 825mg/kg.
Del análisis de la tabla 56 se desprende que las cantidades de nitrógeno y el pH en el suero fermentado enriquecido con diferentes fuentes minerales son significativamente más elevados. Se debe resaltar que al comparar las cantidades de nitrógeno entre el suero fermentado y el no fermentado hay un aumento en el primero.
Este aumento tiene relación directa con las sustancias metabolizadas por los microorganismos fermentadores gestores de los procesos bioquímicos inherentes a una fermentación. Los pH que aparecen en la tabla 56 van de ácidos a ligeramente ácidos lo que es normal en un abono líquido fermentado. La aplicación foliar de estos biofermentos tiene una respuesta favorable por parte de las plantas. En caso de querer subir el pH se puede utilizar ceniza de leña o carbonato de calcio.
Calidad microbiológica de los lactofermentos
La intensa actividad microbiológica existente en un lactofermento demuestra que por su riqueza biológica este producto es algo más que un simple fertilizante. Los lactofermentos presentan condiciones microbianas muy particulares.
Las fermentaciones lácticas son el resultado de la transformación de azúcares (glucosa y lactosa) en ácido láctico gracias a la acción de diversas bacterias. La principal azú- car presente en la leche es la lactosa, un disacárido compuesto por una molécula de glucosa y una de galactosa.
Las bacterias lácticas tienen en ella su principal sustrato energético y como resultado de su metabolismo se produce ácido láctico. Los lactofermentos presentan un número elevado de microorganismos importantes para el control de plagas (insectos, ácaros y patógenos).
Lactobacillus spp. tiene relaciones antagónicas con todo tipo de bacterias activadoras de los procesos de putrefacción. Por ejemplo, la inhibición de Erwinia sp. se podría deber al efecto de la nisina que es un antibiótico producido por algunas bacterias lácticas (Obregón 2000).
Las Lactobacillus desempeñan un papel importante en el control de Fusarium sp. que tanto afecta los semilleros de tomate y de Rhizoctonia sp. conocida como el mal del talluelo o mal de almácigos (Quirós y otros 2004). En la tabla 57 se puede apreciar cómo las Lactobacillus son predominantes en un lactofermento debido a que este presenta un sustrato con condiciones óptimas para su desarrollo.
En el caso del lactofermento enriquecido con sulfato de manganeso (Mn) y roca fosfórica (P) se presentan poblaciones de hasta 480 millones de unidades formadoras de colonias (UFC) por gramo de producto. Las cifras presentadas en la tabla 57 evidencian la elevada concentración de múltiples formas de vida microscópicas contenidas en este tipo de fermentos.
Aplicar a los abonos orgánicos y al suelo altas poblaciones de microorganismos saprofitos como los presentados en la tabla 57—consumidores de materia orgánica (MO) en descomposición) tiene un impacto benéfico ya que permite mineralizar la MO, lo que facilita la absorción de los nutrientes contenidos en los abonos orgánicos por parte de las plantas.
En la tabla 57 además se demuestra la inocuidad característica de los lactofermentos y de los abonos líquidos fermentados obteniendo un NMP en 100 mililitros menor a 2 coliformes fecales. Los lactofermentos representan entonces una excelente herramienta para la restauración ecológica de los ecosistemas microbiológicos afectados por el uso y abuso de agrotóxicos.
Usos del lactofermento
Los lactofermentos presentan una gran versatilidad de uso debido a su condición líquida que permite una aplicación en extensiones bastante grandes en poco tiempo. Para su aplicación el producto debe diluirse en agua y luego ser asperjado al follaje de las plantas utilizando una bomba de aspersión o al suelo. A continuación, se formulan algunas recomendaciones para la aplicación de los lactofermentos:
- para plantas en almácigo o vivero diluir al 5% en agua;
- para plantas en campo como árboles frutales, flores, café, cacao, caña, piña, etc. diluir entre al 10–15% dependiendo de la edad del cultivo y realizar aplicaciones cada 15 días;
- en plantaciones de hortalizas aplicar diluciones al 10% dos a tres veces por semana;
- también se lo puede aplicar a través de sistemas de riego, previamente diluido en las concentraciones anteriores;
- se puede agregar al suelo directamente para lo cual se aumenta la concentración hasta en un 20% del producto en agua y se realizan aplicaciones cada 15 días a través de los sistemas de riego;
- para enriquecer las composteras a nivel tanto microbiológico como mineral, los lactofermentos son una excelente opción y se pueden utilizar de forma pura en el momento de su elaboración
Según Moreno y Suquilanda (2015), en un cultivo de pimiento (Capsicum annuum) realizado en la localidad de Tumbaco bajo condiciones protegidas se alcanzó un rendimiento de 29,33 t/ha (con frutos de 14,5 cm/promedio) mediante aplicaciones foliares utilizando una dosis de 30ml/litro de agua (3%) con un lactofermento elaborado a base de 180 litros de suero de leche, 5 litros de melaza y 4 gramos de levadura, y enriquecido con 2,77 kg de sulfato de magnesio, 480 gramos de sulfato de potasio y 76,8 gramos de óxido de zinc.
Las aplicaciones se realizaron cada 8 días.
Fuente: Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca del Ecuador.
Manuel B. Suquilanda Valdivieso
Primicias Rurales
