Los cortes vacunos subieron 10,6% el último mes y presionaron el IPC porteño, mientras la crisis de liquidez deriva en pagos con vales de comida.
El asado y la picada encabezaron las subas en un marzo con inflación del 3% en CABA. Foto: Agencia NA/Redes.
Buenos Aires, sábado 11 abril (NA) – Los precios de los distintos cortes de carne vacuna aumentaron 10,6% durante marzo en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) y acumulan una suba del 68,6% durante el último año, según reveló un informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA).
Según supo la Agencia Noticias Argentinas, esta dinámica tuvo un impacto directo en el Índice de Precios al Consumidor (IPC) de la Ciudad de Buenos Aires, que se aceleró al 3% en el tercer mes del año, frente al 2,6% registrado en febrero.
Dentro del rubro de Alimentos y bebidas no alcohólicas, que se incrementó un 2,6%, el reporte oficial del IDECBA señaló que “el principal impulso provino de Carnes y derivados (6,3%)”, un salto que fue parcialmente compensado por las bajas estacionales en frutas y verduras.
La presión sobre el bolsillo de los consumidores fue dispar según el canal de venta, ya que la carne aumentó menos en los supermercados (7,1%) que en las carnicerías de barrio, donde el incremento trepó al 12,2% mensual.
La carne subió un 10,6% en marzo con mayor presión en las carnicerías que en los supermercados
Según el IPCVA, “con un kilo de carne promedio de supermercado se compra 0,92 kilos de carne promedio en las carnicerías”, reflejando una brecha de precios donde cortes como el asado resultan un 16,8% más económicos en las grandes cadenas.
En cuanto a los cortes específicos, la picada común lideró las subas con un 20,4%, seguida por la carnaza común con un 17,7% y la falda con un 13,4%. En la comparación por kilo, el asado de tira promedió los $18.617, mientras que el lomo se ubicó como el corte más costoso, alcanzando los $27.711.
Tickets para comida
Este escenario de alta inflación y pérdida de poder de compra se traduce en situaciones críticas para la administración pública local. Según supo la Agencia Noticias Argentinas, en la localidad entrerriana de Sauce de Luna, ante la falta de liquidez, el intendente Alcides Alderete debió reemplazar un bono no remunerativo de $30.000 por un ticket canasta de $50.000 para poder completar los haberes de los trabajadores municipales.
“Nadie paga un impuesto; todos eligen comer”, sentenció el jefe comunal peronista, quien detalló que el 94% de la población no abonó las tasas municipales. El municipio, que recibe unos $167 millones mensuales entre coparticipación nacional y provincial, enfrenta además cuentas embargadas por juicios heredados, lo que derivó en la entrega de estos vales alimentarios para ser utilizados en comercios locales ante la imposibilidad de afrontar pagos en efectivo.
El ticket canasta que entregó el intendente. Foto: Agencia NA/Redes.
La aceleración del costo de vida en la Ciudad de Buenos Aires, que acumula un 8,9% en el primer trimestre de 2026, estuvo explicada también por el rubro Educación, que subió un 8,6% por el inicio del ciclo lectivo, y por el Transporte, que registró un alza del 6,0% debido a los combustibles y el boleto de colectivo.
Mientras tanto, en el mercado de proteínas alternativas, el pollo fresco mostró un alza del 10,9% y el pechito de cerdo un 6,3%.
Al respecto, la entidad técnica expuso que “en el tercer mes del año se pudo comprar en promedio 3,86 kilos de pollo con 1 kilo de asado”, marcando la pauta de un consumo que se desplaza ante la imposibilidad de sostener la dieta vacuna tradicional frente a una inflación interanual que ya alcanza el 32,1% en la capital del país.
El IPCVA participó junto con empresas exportadoras en la muestra de alimentación más grande del mundo árabe.
Dúbai, viernes 30 enero (PR/26) — Este 30 de enero cerró la Gulfood de Emiratos Árabes Unidos, la primera gran feria del año en el calendario internacional de la carne vacuna argentina.
“Fue una feria con gran concurrencia y superó nuestras expectativas”, aseguró Georges Breitschmitt, presidente del IPCVA, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina
“Más allá de los visitantes de la zona del Golfo, las empresas recibieron clientes de Europa, del norte de África y muchos de China, con buenos precios”, agregó.
Bretschmitt también destacó el acompañamiento del jefe de gabinete de la Secretaría de Agricultura de la Nación, Martín Fernández, del presidente de Coninagro, Lucas Magnano, y del embajador argentino en Emiratos Árabes Unidos, Jorge Agustín Molina Arambarri.
“El mercado internacional está cada vez más competitivo y en la feria también vimos una presencia muy activa de otros institutos de promoción de carne de todo el mundo, que funcionan y se financian como el IPCVA, como el INAC de Uruguay, el MLA de Australia, el ABIEC de Brasil o los institutos de Estados Unidos, Irlanda, Reino Unido, Canadá y España”, concluyó.
Acompañamiento oficial
El jefe de gabinete de la Secretaria de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Martín Fernández, acompañó la misión comercial en la Gulfood 2026, una feria estratégica para la exportación de carne argentina a Medio Oriente, África y el Sudeste Asiático.
La presencia de la Secretaria demostró el compromiso con la cadena productiva de la carne, teniendo como prioridades abrir nuevos mercados, mejorar condiciones comerciales y generar mayor competitividad para el sector.
El embajador argentino ante EAU, Molina Arambarri, también se mostró muy activo durante la muestra y destacó que “tener un pabellón como el del IPCVA, mostrando las cualidades de nuestra carne, que la gran mayoría considera que es la mejor carne del mundo, es un orgullo personal y también es un orgullo para nuestro país”.
“El mercado musulmán, el mercado de carne halal tiene una potencialidad muy grande, no solamente para Emiratos Árabes Unidos, sino para todo el mundo islámico”, sostuvo.
Algunos precios
Siendo que las empresas recibieron clientes de distintas regiones, algunos de los valores negociados de referencia fueron los siguientes:
China
-23 cortes: 6.400 U$S (costo y flete)
-Cuadrada: 7.600 U$S (costo y flete)
-Shin Shank: 7.800 U$S (costo y flete)
Europa
-Rump and loin: 18.800 U$S (costo y flete)
Halal
-Rump and loin: 19.000 (costo y flete). En este caso se trata de un valor estimado ya que la venta se da mayormente por corte y aún es complicado para los exportadores colocar el R&L completo en el marcado árabe.
Gulfood 2026
Consolidando un crecimiento explosivo y el liderazgo como feria más importante de la región, este año la Gulfood se llevó a cabo paralelamente en dos enormes predios de la ciudad: el Dubai World Trade Centre y el Dubai Exhibition Centre.
El sector de carnes mostró una escala sin precedentes, reuniendo a los principales exportadores, productores y procesadores de todo mundo.
Las empresas que acompañaron al IPCVA fueron las siguientes: Offal Exp, Frimsa, Industrias Frigoríficas Sur, Frigorífico Rioplatense, Grupo Lequio, Frigorífico Bermejo, Azul Natutal Beef, Bustos Beltran y Argall.
La Gulfood es una de las cuatro ferias internacionales previstas para el 2026 en la agenda de la carne vacuna argentina. Las próximas serán la Sial de China (mayo), la Sial de París (octubre) y la CIIE de China (noviembre).
