Zaffratelli Viñedo & Restó abrió sus puertas en Carlos Keen y le suma el enoturismo a la tradicional escapada gastronómica del partido de Luján. Un proyecto familiar que combina viñedo propio, cocina de inspiración italiana y la promesa de vinos elaborados íntegramente en el lugar a partir de 2027.
Buenos Aires, sábado 8 de agosto (PR/26)–Durante años, Carlos Keen fue sinónimo de una sola cosa: escapadas de fin de semana con olor a leña y carne. Sus restaurantes de campo y el clásico asado a la estaca convirtieron a este pueblito del partido de Luján en uno de los destinos favoritos para desconectar sin alejarse demasiado de la ciudad.
Ahora esa historia suma un capítulo nuevo. A solo dos kilómetros de la histórica estación de tren abrió Zaffratelli Viñedo & Restó, un emprendimiento familiar que incorpora el enoturismo a la propuesta del pueblo y apuesta a demostrar que la provincia de Buenos Aires también puede dar vinos de calidad.
Ubicado sobre la avenida Emilio Mitre, camino a Villa Ruiz, el lugar combina un viñedo de cuatro hectáreas, restaurante, degustaciones y recorridos guiados entre las vides. Para quienes ya elegían Carlos Keen por su gastronomía, hoy hay una razón más para volver.
Un viñedo que le cambia la cara a la propuesta gastronómica
El proyecto nació con una idea clara: integrar el vino con la cocina regional. El restaurante está literalmente rodeado por las hileras de viñas, así que los visitantes comen con ese paisaje de fondo mientras prueban platos elaborados con productos de estación y recetas de inspiración italiana.
La propuesta se puede vivir de varias formas: almuerzos a la carta, picadas con embutidos artesanales, focaccia casera, buñuelos de acelga, hummus, carnes y pastas, o un menú de cuatro pasos con maridaje para quienes buscan algo más completo. Un detalle que suma: gran parte de la carta tiene opciones libres de gluten.
Las visitas incluyen recorridos por el viñedo, explicaciones sobre el proyecto vitivinícola y degustaciones. Por ahora, los vinos que acompañan la experiencia llegan de bodegas del Valle de Uco y Salta, mientras el viñedo bonaerense termina de completar su propio ciclo productivo.
Qué vinos va a producir y cuándo se podrán tomar
La primera vendimia comercial recién está prevista para 2027, pero el proyecto ya tiene definidas las variedades que van a formar su identidad. En las cuatro hectáreas se plantaron Malbec, Marselan, Pinot Noir, Tannat, Cabernet Sauvignon y Chardonnay, bajo el asesoramiento de la enóloga Gabriela Celeste.
La elección de las cepas no es casual. Mientras el Malbec sigue siendo el gran emblema argentino, variedades como Marselan y Tannat se adaptan muy bien al clima bonaerense, y el Chardonnay promete blancos frescos y con buena acidez. La meta es clara: etiquetas elaboradas por completo en Carlos Keen.
Cómo llegar y cuándo visitar la bodega
Zaffratelli está a unos 100 kilómetros de CABA, a poco más de una hora de viaje. El acceso más simple es por Acceso Oeste hasta Luján y de ahí seguir directo hacia Carlos Keen.
El predio abre sábados, domingos y feriados, con almuerzos, degustaciones, recorridos por el viñedo y cenas especiales los sábados por la noche. Por la capacidad limitada, la reserva previa es obligatoria.
Así, el pueblo que durante años fue parada obligada para el asado a la estaca suma un motivo más para convertirse en una de las escapadas gastronómicas más atractivas de la provincia de Buenos Aires.
