Ago 18, 2017 | Ganadería
El Ministerio de Agroindustria bonaerense puso en marcha el plan de Relevamiento en el Sector Lácteo de la Provincia de Buenos Aires, que involucra la totalidad de las plantas procesadoras de lácteos ubicadas en todo el territorio.
El operativo, cuya duración se estima entre tres y cuatro meses, tiene por objeto conocer en detalle la situación edilicia, higiénico-sanitaria y tecnológica de la industria lechera provincial, recabar información sobre el volumen de leche procesada, la cantidad de tambos remitentes y los productos que elabora cada establecimiento, los destinos de comercialización, el personal ocupado y el estado de la red vial de acceso a cada planta.
El relevamiento forma parte de un acuerdo alcanzado entre las provincias lecheras y el gobierno nacional en el seno del Consejo Federal Lechero, y apunta a actualizar la información que sobre el sector posee el Estado, cubriendo las principales cuencas productoras a nivel nacional a través de un trabajo basado en criterios previamente unificados por las áreas lecheras de los gobiernos participantes.
Al anunciar la puesta en marcha del proyecto en el territorio bonaerense, el Ministro Leonardo Sarquís manifestó que “se trata de un esfuerzo muy importante, coordinado entre las provincias y la Nación, algo que no se hacía en el país a escala nacional desde la década del 80. Necesitamos conocer a fondo la situación del sector industrial lechero para mejorar la adopción de medidas de política tendientes a fortalecer su competitividad, asegurar la inocuidad de los productos elaborados a través de una más eficaz fiscalización, y combatir la marginalidad para proteger a los consumidores y apoyar a las empresas que cumplen con la ley. Esto se inscribe plenamente en los lineamientos del gobierno de María Eugenia Vidal para el sector productivo”.
El proyecto involucra a profesionales de la Dirección Provincial de Lechería de la cartera provincial junto con técnicos de las Subsecretarías de Lechería y Control Comercial Agropecuario del Ministerio de Agroindustria de la Nación, que visitarán alrededor de 400 establecimientos industriales – la mayoría de ellos del segmento PyME – distribuidos a lo largo del interior provincial y el conurbano bonaerense.
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Fuente: Florencia Burgos
Ago 17, 2017 | Ganadería
Buenos Aires, 16 agosto (PR/17) — La manteca es el producto
estrella en el sector lácteo a causa de los altos precios que
viene registrando tanto en el mercado local como internacional y
los tamberos bonaerenses son parte del boom, pero no así los
santafesinos.
En julio pasado el precio promedio a nivel nacional pagado al
productor lechero por grasa butirosa fue de 27,8 $ el kg, según
datos oficiales.
Pero mientras que en la provincia de Buenos Aires el valor
medio se ubicó ese mes en 32,8 $ el kg, en Santa Fe fue de
apenas 22,6 $ el kg, subrayó un informe del sitio Valor Soja.
Semejante brecha del orden del 45% implica que, mientras que en
las cuencas bonaerenses los tamberos están, de alguna manera,
recibiendo premios por el porcentaje logrado de grasa, en Santa
Fe, en cambio, se aplican descuentos.
Los tambos de la provincia de Buenos Aires se caracterizan por
tener los mayores niveles de grasa butirosa (con promedios que
suelen superar un 3,45% en el pico estacional de otoño).
En las cuencas lecheras de la provincia de Córdoba, donde los
niveles de grasa son apenas superiores a los de Santa Fe, el valor
pagado por ese insumo el mes pasado fue de 28,2 $ el kg, un 25%
más que en la vecina Santa Fe.
De hecho, mientras que en enero de este año los valores
promedio abonados por grasa eran muy similares en Córdoba y Buenos
Aires –26,7 y 27,0 $ ekkg respectivamente– a partir de febrero las
diferencias a favor de los tambos bonaerenses comenzaron a
acrecentarse.
En el mercado internacional de lácteos se está registrando una
"fiebre de la manteca" a partir de un aumento sustancial de la
demanda combinado con una restricción de oferta en la Unión
Europea.
A pesar de las restricción de oferta de leche presente en el
mercado argentino, algunas industrias lácteas argentinas están
haciendo lo posible para colocar manteca en el exterior con el
propósito de aprovechar los altos precios internacionales.
El FOB (precio puesto en puerto) promedio de la manteca a
granel argentina se encuentra en un nivel equivalente a unos 90 $
el kg.
En tanto, el precio en góndola de la manteca medido el mes
pasado por el Indec en la ciudad de Buenos Aires fue de 205 $ el
kg, una cifra 50% superior a la registrada en el mismo mes del año
pasado.
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Ago 16, 2017 | Ganadería
Buenos Aires, 16 agosto (PR/17) — Con el slogan "Diagnóstico y
propuestas para el desarrollo de la cadena de ganados y carne
vacuna en la Provincia de Entre Ríos", el Instituto de Promoción
de la Carne vacuna Argentina (IPCVA) realizará mañana jueves
17 de agosto un nuevo seminario regional, esta vez en la ciudad
de Villaguay, Entre Ríos.
La recría en la provincia será uno de ejes de la jornada, tema
que estará a cargo de Sebastián Vittone (INTA Concepción del
Uruguay), quien adelantó que "cuando hablamos de recría, nos
referimos a las combinaciones a realizar a partir de las
características del forraje, con una categoría animal a la que
pretendemos alimentar. Las condiciones básicas de Entre Ríos es de
campo natural y granos".
En este escenario, para el investigador, el campo natural no
cumple con las características forrajeras nutricionales que se
ajustan a las necesidades de los terneros y "para esto tenemos una
serie de recursos alternativos, con cereales como maíz, sorgo, o
subproductos de arroz, que son los más utilizados para las
dietas".
"Con un stock de más de cuatro millones de cabezas, Entre Ríos
es una de las cinco principales provincias ganaderas del país, y
por eso mismo queremos llevar los mejores conocimientos
disponibles para incentivar una mejora en la productividad",
aseguró por su parte Ulises Forte, Presidente del IPCVA, quien
estará a cargo de la apertura y el cierre del encuentro.
A lo largo de la jornada, que se llevará a cabo en la Sociedad
Rural de Villaguay (calles Luján y Galicchio), también se
presentarán otras disertaciones de alto interés en la región:
-"Cómo eficientizar el manejo de sistemas ganaderos en el NEA o
cómo hacer más rentable el negocio con los mismos recursos"
(Sebastián Riffel, asesor privado)
-"Sistema Nacional de Seguimiento de la Productividad Forrajera
en Sistemas Ganaderos" (Martín Durante, INTA EEA Concepción del
Uruguay)
-"Hacia el control racional de los parásitos internos en la
ganadería del litoral" (Pedro Steffan, Universidad nacional del
Centro de la provincia de Buenos Aires y César Fiel, Programa de
Control Parasitario Sustentable).
-"Cómo racionalizar el control de parásitos en la ganadería del
litoral" Hacia un control parasitológico sustentable" (Pedro
Steffan. Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad nacional
del Centro de la provincia de Buenos Aires)
-"Indicadores ganaderos y las perspectivas del negocio de
carnes en la Argentina" (Adrian Bifaretti, Jefe de Promoción
Interna del IPCVA; Jorge Torelli, Unión de Industrias Cárnicas
Argentina).
Como todas las actividades que lleva a cabo el IPCVA, la
entrada será libre y gratuita pero con cupos limitados, se
entregarán materiales y certificados de asistencia.
Primicias Rurales
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Ago 15, 2017 | Ganadería
Se llevará a cabo el próximo 17 de agosto en Villaguay con entrada libre y gratuita. Manejo de sistemas ganaderos en el NEA, productividad forrajera, control de parásitos, buenas prácticas para la recría y perspectivas del negocio serán algunas de las temáticas.
Con el slogan "Diagnóstico y propuestas para el desarrollo de la cadena de ganados y carne vacuna en la Provincia de Entre Ríos", el Instituto de Promoción de la Carne vacuna Argentina (IPCVA) realizará un nuevo seminario regional en la ciudad de Villaguay el próximo jueves 17 de agosto.
La recría en la provincia será uno de ejes de la jornada, tema que estará a cargo de Sebastián Vittone (INTA Concepción del Uruguay), que adelantó que " cuando hablamos de recría, nos referimos a las combinaciones a realizar a partir de las características del forraje, con una categoría animal a la que pretendemos alimentar. Las condiciones básicas de Entre Ríos es de campo natural y granos".
En este escenario, para el investigador, el campo natural no cumple con las características forrajeras nutricionales que se ajustan a las necesidades de los terneros y "para esto tenemos una serie de recursos alternativos, con cereales como maíz, sorgo, o subproductos de arroz, que son los más utilizados para las dietas”.
"Con un stock de más de cuatro millones de cabezas, Entre Ríos es una de las cinco principales provincias ganaderas del país, y por eso mismo queremos llevar los mejores conocimientos disponibles para incentivar una mejora en la productividad", aseguró por su parte Ulises Forte, Presidente del IPCVA, que estará a cargo de la apertura y el cierre del encuentro.
A lo largo de la jornada, que se llevará a cabo en la Sociedad Rural de Villaguay, también se presentarán otras disertaciones de alto interés en la región:
-"Cómo eficientizar el manejo de sistemas ganaderos en el NEA o cómo hacer más rentable el negocio con los mismos recursos" (Sebastián Riffel, asesor privado)
-"Sistema Nacional de Seguimiento de la Productividad Forrajera en Sistemas Ganaderos" (Martín Durante, INTA EEA Concepción del Uruguay)
-"Hacia el control racional de los parásitos internos en la ganadería del litoral" (Pedro Steffan, Universidad nacional del Centro de la provincia de Buenos Aires y César Fiel, Programa de Control Parasitario Sustentable).
-"Cómo racionalizar el control de parásitos en la ganadería del litoral" Hacia un control parasitológico sustentable" (Pedro Steffan. Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad nacional del Centro de la provincia de Buenos Aires)
-"Indicadores ganaderos y las perspectivas del negocio de carnes en la Argentina" (Adrian Bifaretti, Jefe de Promoción Interna del IPCVA; Jorge Torelli, Unión de Industrias Cárnicas Argentina).
Como todas las actividades que lleva a cabo el IPCVA, la entrada será libre y gratuita pero con cupos limitados, por lo que se solicita realizar una pre-inscripción INGRESANDO ACÁ o llamando al (011) 5353-5090.
Se entregarán materiales y certificados de asistencia.
Lugar: Sociedad Rural de Villaguay (calles Luján y Galicchio)
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Ago 15, 2017 | Ganadería
Buenos Aires, 15 agosto (PR/17) — En China se comen el garrón y
en la Unión Europea, los bifes, pero el asado no se toca es una de
las conclusiones del estudio que efectuó el Instituto de la
Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) al analizar cada
corte que compran los países que importan carne nacional.
Mientras que según el análisis, en el último año, los
principales destinos fueron China, la Unión Europea (ingresando
por los puertos de los Países Bajos y Alemania), Chile, Israel,
Rusia, Brasil y Marruecos aunque no pidieron lo mismo ni pagaron
el mismo precio.
"Europa se lleva los cortes de alta calidad, Israel y Chile el
cuarto delantero, China el garrón y el brazuelo, Rusia el trimming
y Brasil la picaña", aseguró Ulises Forte, Presidente del
IPCVA.
Añadió: "es decir que los cortes del parrillero, que son los
que más nos gustan a los argentinos, prácticamente no se
exportan".
"Entonces, si seguimos creciendo en exportaciones –que hoy se
ubican en el 10% del total producido- quiere decir que van a
quedar más asados, vacíos, matambres y carnaza para milanesa en el
mercado interno, a precios accesibles", aseguró.
El último año, China fue el principal destino en volumen para
la carne vacuna argentina, aunque se trata de compras muy
distintas a las de Europa occidental ya que los cortes "estrella"
del mercado son el garrón y el brazuelo (denominados "Shin" y
"Shank"), mayormente de vaca.
Toda la carne vacuna que se exporta hacia China es congelada y
sin hueso, al menos hasta que se obtenga la ampliación del
protocolo sanitario, aspecto en el que se está trabajando con el
objetivo de conseguir la habilitación para carne enfriada, con
hueso y termoprocesada.
Muy distintas son las compras de los importadores europeos, que
abastecen un circuito ABC1 en el que la imagen de la carne vacuna
argentina es desde los inicios de la industria frigorífica, una
marca indiscutida de calidad.
La mayoría de las exportaciones ingresan a través de los
puertos de los Países Bajos donde se registró un alza del consumo
de los "bifes argentinos" a partir del fenómeno "Máxima", según
aseguran los industriales y los de Alemania, sin lugar a dudas los
europeos más "fanáticos" de nuestras carnes.
Hacia esos puertos se despachan cortes de alto valor,
refrigerados, mayormente de novillos de primera calidad, desde
allí, los distribuidores europeos "desparraman" el bife argentino
por el viejo continente.
Además, la Argentina posee dos cuotas especiales para el
ingreso de carne de alto valor con aranceles diferenciados, la
"Hilton" y la "481", para carne terminada a corral.
La ampliación de la Hilton, obtenida hace algunos, y el ingreso
a la "481" se debieron a los trabajos de estudios jurídicos que
financió el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina
(IPCVA)
Los cortes más demandados en el último año fueron los bifes, el
corazón de cuadril y el lomo.
Por su parte, los chilenos son fanáticos del asado, entendido
como sistema de cocción o preparación, aunque al momento de
encender el fuego no suelen utilizar la costilla del vacuno sino
otros cortes sin hueso que tienen denominaciones muy distintas a
las que le damos en el país, como "huachalomo", "posta rosada" o
"lomo vetado".
A Israel, el mayor volumen exportado es de carne vacuna
congelada sin hueso del cuarto delantero del vacuno, como aguja,
cogote o marucha y posee certificación "kosher"
En tanto, a Rusia, aunque se exportan pequeñas cantidades de
carne enfriada sin hueso de alta calidad (bife ancho, bife
angosto, lomo, etc.) lo más vendido hacia ese destino es la falda,
congelada y sin hueso, y el "trimming", recortes de troceo, o sea
los pequeños pedazos de carne y grasa que se descartan para el
corte anatómico o lo que se obtiene de pelar huesos.
La picaña ("picanha", en portugués) es uno de los cortes
preferidos por los consumidores de Brasil y que –turismo mediante-
también se puso de moda en los últimos años en algunos
restaurantes de Buenos Aires.
Marruecos es una rareza dentro del mapa de exportaciones: No es
un mercado habitual para los exportadores sino que se trata de una
licitación anual que realiza el reino para el abastecimiento del
ejército.
En el último año se envió hacia esas tierras africanas cuarto
delantero congelado con hueso y cuarto trasero con hueso.
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Ago 14, 2017 | Ganadería
Rosario, 14 agosto (PR/17) — Con más de 10.400 cabezas, finalizó
la subasta de agosto de Rosgan con precios promedios que
confirmaron la tendencia alcista de los valores iniciada en la
Expo Rural de Palermo, en la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR).
La firmeza se registró fundamentalmente en los lotes de
invernada donde actuaron todos los compradores.
El director Ejecutivo de Rosgan, Raúl Milano, evalúa que "en
julio tuvimos dos quincenas claramente diferenciadas, la primera
con un remate habitual con precios sostenidos pero sin valores
récord, la segunda con el gran remate en Palermo que comenzó a
mostrar una tendencia al alza".
"Hasta allí, los más de $2 en la invernada eran resultado de
las expectativas de esa muestra más las generosas promociones de
los bancos que con tasa 0 % y plazos extendidos de pago invitaban
a una liberalidad en los valores", dijo.
Pero hoy esa tendencia se confirmó: "Agosto tiene dos
componentes marcados que pudieron hacer que estos precios se
mantuvieran, por un lado la escasez de oferta de terneros que
tiene una demanda sostenida y cuyos compradores estuvieron
dispuestos a pagar unos pesos más. Y la segunda razón, que tiene
tanto o más peso que la primera, es la incertidumbre del proceso
electoral y su efecto sobre la demanda de dólares".
"Lo peor que le puede pasar a un productor que vendió
su gordo es quedarse descalzado, por ello la inmediata reposición
siempre es lo más conveniente. De esta forma, ocurrieron dos
cosas: poca oferta y mucha incertidumbre", añadió Milano.
Un párrafo aparte merece lo sostenida que está la demanda de
la vaca de invernada con promedios cercanos a los $20 pesos:
"Todo lo que se ofrece se compra y se paga con altos valores, la
explicación es muy sencilla; hay pocas categorías que tengan
garantizada la demanda tan firme, ante la ausencia de novillos de
exportación los pedidos se cubren con vacas y así se puede
abastecer a China, un mercado que ha crecido en forma
extraordinaria casi representando el 40 % del total de las
exportaciones", concluyó Milano.
Los valores promedio fueron: terneros $41.99 el kilo de
hacienda en pie, terneras $39,74, terneros y terneras $41.37,
novillos de 1 a 2 años $35.92, terneros Holando $35.19, novillos
Holando $31.02, vaquillonas de 1 a 2 años $34.75, vaca con cría al
pie $5.748,28, vacas con garantía de preñez $10166.13, vaquillonas
con garantía de preñez $14742.50, vacas de invernada $19.67.
El mercado Rosgan es el primero ganadero televisado de la
Argentina.
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