La feria más federal de la gastronomía y el turismo argentino llegó a su vigésima edición del 9 al 12 de julio, justo en el fin de semana largo por el Día de la Independencia. Más de 500 emprendimientos de todo el país, 40 cocineros y una agenda a pura fiesta esperaron a las familias en BA Ferial.
Buenos Aires, sábado 11 julio (PR/26)–Hay ferias que se convierten en costumbre, y Caminos y Sabores es una de ellas. Este 2026 celebra sus 20 ediciones con una propuesta pensada para disfrutar en familia.
El evento coincide con el fin de semana largo por el Día de la Independencia y con las vacaciones de invierno en varias provincias, un combo perfecto para salir a recorrer sabores sin moverse de Buenos Aires.
La cita termina mañana 12 de julio en BA Ferial, el renovado predio de Costa Salguero, y promete un viaje sensorial por las economías regionales del país.
El Gran Mercado Argentino, que transita su emblemática 20.ª edición, combinó hoy el impulso comercial de sus rondas de negocios con el despliegue gastronómico de los cocineros más importantes del país, en una tarde marcada por la identidad federal y los preparativos para alentar a la Selección.
Inauguración oficial
Con la participación de funcionarios nacionales y provinciales, este viernes se inauguró oficialmente Caminos y Sabores edición BNA. Más de 550 emprendedores de todo el país, 40 cocineros, más de 50 propuestas gastronómicas, catas, rondas de negocios, concursos en busca de la excelencia en distintos rubros y una nueva ubicación en BA Ferial, que se estrena justo a tiempo en este 2026, coronan la vigésima edición de esta gran vidriera gastronómica.
El acto de apertura, celebrado en el marco de la segunda jornada de esta feria gastronómica federal en la que se dan cita productos con sello nacional de todos los tipos, gustos y colores, ameritó volver a poner en valor los objetivos fundacionales de la propuesta. Tomaron la palabra Martín Schvartzman, CEO de Exponenciar, y Jorge Macri, Jefe de Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires. El encuentro formalizó el inicio con el tradicional corte de cintas.
Caminos y Sabores edición BNA se extenderá hasta el 12 de julio, en un horario de 12 a 20 horas para que el público visitante aproveche un abastecido mercado de productos y el vínculo directo con productores y emprendedores de otros lugares del país.
Cerró una nueva Ronda de Negocios del BNA
Un año más de impulso, visibilidad y apertura de mercados: desde su lanzamiento, Caminos y Sabores atrae a productores gastronómicos y artesanos de todo el país motivados por posicionar sus productos mediante ventas y relacionamiento comercial con mayoristas.
Bajo el slogan de «La Ronda más rica del país», las Rondas de Negocios del BNA tuvieron como objetivo principal conectar de manera directa a los pequeños y medianos productores regionales de alimentos, bebidas y artesanías con grandes compradores del mercado general.
Con un espacio estratégico y exclusivo para expositores y compradores en el Auditorio del Pabellón 6 de BA Ferial, durante tres días de intensa actividad -que comenzó el miércoles 8 y culminó este viernes 10 de julio- se realizaron 287 encuentros de negocios entre 25 vendedores y 57 compradores de todo el país.
El Gran Banquete Argentino: Martitegui, Felicitas Pizarro y los máximos chefs del país cocinando sus recetas
Las Masterclass de la fecha estuvieron a cargo de Nicolas Tykocki, chef y fundador de Ácido, y Germán Martitegui, cocinero argentino y dueño del prestigioso restaurante Tegui, en Cocina Caminos, y de la cocinera sommelier Felicitas Pizarro en Cocina Sabores PSA. En cuanto a sabores, Tykocki sorprendió con una lengua a la vinagreta; mientras que Pizarro se lució con el emblemático Postre Balcarce, y Martitegui se inspiró en un viaje por el Litoral argentino para presentar la reinterpretación de una sopa de pirañas.
Además, Cocina Caminos recibió a la provincia de Buenos Aires con Marcelo Ponce y una tradicional receta de chorizo a la pomarola; y a la provincia de Chubut con Enzo Mayorga para preparar Croqueta frita de chupe de centolla y algas, Tartar de patas de centolla y Mayonesa de algas. Representando a ArgenINTA, la chef de TV y restaurantes clásicos Paula Comparatore sorprendió con un Mbejú relleno de gírgolas patagónicas salteadas con barbacoa de merkén.
Por su parte, Cocina Sabores PSA abrió el día con una nueva Jornada de Jóvenes Gastronómicos para estudiantes de gastronomía junto a los chefs Guillermo Vanucci y Madame Papin y la influencer Almendra en tu cocina. Luego, representando a la Asociación Argentina de Fromageliers, Micaela Montero preparó un Cheesecake de queso azul, arándanos y base de pecán.
Abocado exclusivamente a la coctelería, el bartender Demián Gregori compartió recetas bien clásicas con productos de la feria. Seguido a él, Suipacha Gourmet presentó sabores de Suipacha con un Tartín de peras, nuez pecán, queso Mariello y dulce irlandés, Scons de queso Goya y Sbrinz con chutney de zarzamoras, hummus de palta y albahaca y crudités, todo de la mano de Magalí Magranes.
Neuquén y Río Negro compartieron cocina con Eliana Gil y Majo Marini: juntas cocinaron empanadas de chivo braseado con piñones araucanos y masa de ñaco y empanadas patagónicas de langostinos. Para cerrar, en representación de IPCVA, Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, los cocineros Nicolas Mattioli y Marina De Falco se encargaron de preparar una Carne braseada.
Picada Mundialista desde $20.000: opciones y promociones para la previa al partido de Argentina en la feria
En pleno desarrollo del Mundial de Fútbol, la feria no escapa al furor por la Scaloneta: productores y emprendedores de chacinados y fiambres aprovechan a lucir productos y promociones que calzan a la perfección para quienes quieran anticiparse al partido de Argentina vs. Suiza en una previa gastronómica desde Caminos y Sabores edición BNA.
Para salir de lo convencional, la picada en cucurucho de Don Ramón es una de las propuestas visuales más creativas que tienen lugar en esta edición con sede en BA Ferial. La firma, oriunda de la ciudad cordobesa de Oncativo y con una trayectoria que suma ya 26 años, ostenta el premio al mejor salame del evento durante tres ediciones consecutivas. Nacida como una pequeña carnicería de cerdo, hoy es una referencia entre los elaboradores artesanales de chacinados: el mencionado producto estrella incluye bondiola, jamón, lomo, queso tybo, cheddar, grisines, talitas y el tradicional salame seco que tantas veces fue premiado y se consigue por $20.000. También se ofrece un kit con un packaging en forma de camiseta argentina muy original: incluye bondiola, lomito, lomito cocido, jamón y salame fino por $40.000.
Alimentos San Román, emprendimiento que visita Caminos y Sabores edición BNA desde Rosario, luce sus chacinados especiales con una promoción irresistible: 2 salame bastón -saborizados y verdaderamente inmensos- se consiguen por $22.000. Por el mismo precio también hay combinado con 1/2 bondiola y 1 salame bastón.
Con una cuenta regresiva en marcha para el enfrentamiento de este sábado 11 de julio, la firma de licores Chelo ostenta en su stand una camiseta de la Selección Argentina como estrategia de venta: quienes compren un trago -por $8.000 o 2 por $14.000- participarán del sorteo de la prenda.
SÁBADO 11 DE JULIO — CAMINOS Y SABORES EDICIÓN BNA
BA Ferial | 12 a 20 hs
COCINA CAMINOS — Pabellón 5
13:00 | Ceremonia de Premiación — Concurso Experiencias del Sabor. Aceite de oliva, dulce de leche, queso de vaca, gin argentino, yerba mate, salame y miel.
14:00 | Ceremonia de Premiación — Concurso Copa del Alfajor Argentino. Alfajor blanco, negro y de autor.
15:00 | Franco Pérez Jones y Ana Chiabrando Rees — Plato del litoral marino y estepa. Galletitas especiadas a la plancha. Provincia de Chubut.
16:00 | Lucio Marini — Estofado de arroz con surubí.
17:00 | Jorgelina Esper (NQN) y Paco Almeida (RN) — Raíces del bosque andino: trucha arcoiris con salsa y ensalada tibia de piñones, gírgolas y pera grillada. Pastel de carne vacuna, zapallo y cebollas rionegrinas. Río Negro y Neuquén.
18:00 | Paula Comparatore — Empanadas tehuelches de guanaco cortado a cuchillo con yasgua de rocoto. Fundación ArgenINTA.
COCINA SABORES PSA — Pabellón 6
14:00 | Augusto Zarza — Sensaciones queseras: el tapeo de un fromagelier. Asociación Argentina de Fromageliers.
14:30 | ¡Al Gran Queso Argentino! Degustación, cata y maridaje. Asociación Argentina de Fromageliers.
15:00 | Giselle Bilesio — Mitos y secretos de las conservas. Moma Argentina.
16:00 | Dante Liporace — Escenas de la secuencia de la vaca: sándwich de rabo de toro y seso en tempura. GustAR. Gusto Argentino. Secretaría de Turismo y Ambiente de la Nación.
17:00 | Madame Papin — Raviolón con estofado de pollo. Masterclass auspiciada por Salvita Alimentos.
18:00 | Santiago Giorgini — Pechito de cerdo en masa de sal con ensalada coleslaw. Masterclass.
19:00 | Juan Gaffuri — Bife ancho de vaca dry aged con cremoso de topinambur, hongos y trufa. ArgenINTA.
AUDITORIO — Pabellón 6
15:00 | Vacaciones de Invierno en Misiones. Actividades y propuestas para disfrutar la temporada. Provincia de Misiones.
Caminos y Sabores edición BNA tiene el apoyo de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación y Río Uruguay Seguros como sponsors; el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires como anfitrión; John Deere con una alianza estratégica; el Gobierno de la Provincia de Neuquén y el Gobierno de Río Negro como auspiciantes. En esta oportunidad, acompañan: IPCVA, Metroservicios, Otito y Pozo y ArgenINTA como entidad que acompaña.
Desde su nacimiento en 2005, la feria se transformó en una vidriera clave para pequeños y medianos productores, que encuentran ahí visibilidad, contacto directo con el público y oportunidades de crecimiento.
Dos décadas después, mantiene intacta la esencia que la convirtió en un clásico de la gastronomía y el turismo federal argentino.
Una nueva casa y nueve caminos para recorrer
Con una infraestructura más amplia y moderna, BA Ferial estrenó una etapa que permitirá recorrer los pabellones con mayor comodidad.
Más de 500 emprendimientos llegaron desde Buenos Aires, Catamarca, la Ciudad de Buenos Aires, Chubut, Córdoba, Corrientes, Entre Ríos, Jujuy, La Rioja, Mendoza, Misiones, Neuquén, Río Negro, Salta, San Juan, San Luis, Santa Fe y Santiago del Estero.
El recorrido propone nueve caminos temáticos: Federal; de los Dulces; de las Picadas; de los Frutos de la Tierra; de las Infusiones; de los Aceites y Aderezos; de las Bebidas; del Turismo y la Tradición; y de Tu Cocina.
Además de la venta directa al público, la feria funciona como un gran espacio de networking. Bajo el lema «La Ronda más rica del país» se realizarán las rondas de negocios BNA, que conectan a expositores con supermercados, distribuidores, hoteles y restaurantes.
El Gran Banquete Argentino
Para celebrar las dos décadas, las clásicas cocinas en vivo se presentarán bajo el concepto El Gran Banquete Argentino.
En la Cocina Caminos y la Cocina Sabores PSA, más de 40 chefs compartirán las recetas que elegirían para recibir a familiares y amigos, con productos e historias de distintos rincones del país.
Entre los nombres convocados aparecen Germán Martitegui, Martín Molteni, Juan Gaffuri, Felicitas Pizarro, Dante Liporace, Santiago Giorgini, Ariel Gravano, Nicolás Tykocki, Paco Almeida, Paula Comparatore, Emiliano Yulita y Madame Papin, entre otros referentes de la cocina argentina.
Una feria para vivir con todos los sentidos
Más allá de comprar productos regionales, la agenda incluye clases magistrales, degustaciones, concursos y espacios interactivos para todas las edades.
También habrá más de 50 propuestas gastronómicas y, como novedad, áreas de descanso repartidas en todos los pabellones para hacer una pausa y compartir una mesa.
La Asociación Argentina de Fromageliers ofrece degustación, cata y maridaje, mientras que por primera vez se realizará la Jornada de Jóvenes Gastronómicos, a cargo del chef Guillermo Vanucci, Madame Papin y la creadora de contenido Almendra en tu cocina.
También habrá dos concursos muy esperados: Experiencias del Sabor, que premiará gin argentino, miel, dulce de leche familiar, queso, salame, yerba mate y aceite de oliva extra virgen; y la tercera edición de la Copa Alfajor Argentino, auspiciada por VACALIN.
Quien no pueda asistir en persona podrá seguir la actividad a través de Caminos en Vivo, el streaming oficial, disponible en caminosysabores.com.ar, lanacion.com y clarin.com.
Cómo llegar
La feria ofrece transporte gratuito desde Plaza Italia (Sucursal Banco Nación, Santa Fe 4162), con salidas desde las 11.30 hasta las 20.30.
También se puede llegar en Trambus, en las líneas de colectivo 8, 33, 34, 37, 45, 160 y 166, en el Ferrocarril Belgrano Norte (estación Saldías) o en Cabify, que ofrece un 30% de descuento con el código BAFERIAL.
El predio cuenta con amplio estacionamiento propio y también hay parking gratuito, a 45º, sobre la avenida Costanera Rafael Obligado.
Información útil
Cuándo: del jueves 9 al domingo 12 de julio, de 12 a 20 horas.
Dónde: BA Ferial, Av. Costanera Rafael Obligado 1221, Costa Salguero.
Entradas: la entrada general cuesta $20.000. Los jubilados y mayores de 65 años pagan $7.000 presentando la documentación correspondiente.
El ingreso es gratuito para menores de 16 años acompañados por un adulto, personas con discapacidad con CUD vigente, y estudiantes y docentes de carreras vinculadas con gastronomía, hotelería y turismo los días jueves 9 y viernes 10 de julio.
Beneficios
Los clientes de Banco Nación tendrán un 15% de descuento pagando con tarjetas de crédito Visa y Mastercard en un pago, sin tope de reintegro.
Los socios de Club La Nación y Clarín 365 accederán a una promoción 2×1 durante los cuatro días de la feria.
Más información en www.caminosysabores.com.ar y www.exponenciar.com.ar.
Primicias Rurales
Fuente:caminosysabores
