El paraíso de los celíacos: cómo logró este pueblo ser el primer destino libre de gluten de su país

Esta proteína está presente de manera natural en varios cereales, como el trigo, la cebada y el centeno. Su presencia en estos alimentos, sobre todo en la harina de trigo, ampliamente consumida en todo el mundo, es un verdadero dolor de cabeza para millones de seres humanos. Aquellos que padecen celiaquía sufren daños graves en el intestino delgado si entran en contacto con el gluten, mientras que muchas otras personas que son intolerantes tienen síntomas digestivos similares, aunque sin el daño intestinal.

Esto hace que millones de personas en todo el planeta eviten a toda costa el consumo de alimentos con gluten. Para ellos, una salida a comer puede convertirse en una molestia, ya que deben prestar especial atención a los ingredientes de cada plato del menú. Ese problema tan común para los celíacos no existe en Cangas del Narcea, un destino en el que sus 55 establecimientos gastronómicos ofrecen una experiencia culinaria segura para gente con intolerancia.

Cangas del Narcea, el primer destino español libre de gluten

La iniciativa de Cangas del Narcea de convertirse en el primer destino de España libre de gluten surgió a partir de una necesidad colectiva. La tasa de celiaquía de su población es del 3%, tres veces más alta que la media a nivel nacional. Por ese motivo, las autoridades del pueblo decidieron impulsar una política pública de certificación de restaurantes y panaderías para que los celíacos e intolerantes a esta proteína puedan salir a comer sin ningún tipo de riesgo para su salud.

Los establecimientos de esta localidad asturiana cuentan con espacios diferenciados para preparación de platos con y sin gluten. De esta manera, se garantiza que no exista contaminación cruzada, un elemento clave para la salud de las personas con esta condición. Las autoridades locales inspeccionan periódicamente cada restaurante para cerciorarse de que se cumplan todas las normas y, en ese caso, se les otorga una acreditación.

De este modo, las personas que sufren las consecuencias de esta reacción autoinmune al gluten pueden salir a pasear por el pueblo sin la necesidad de llevarse su propia comida en la mochila ni planificar con antelación dónde almorzar o cenar.

Hay varias teorías que explican por qué Cangas del Narcea tiene una tasa de celiaquía superior a la media. En primer lugar, podría tratarse de un fenómeno genético, mientras que la segunda explicación radica en el alto consumo de gluten en la antigüedad o, simplemente, por una cuestión de que hasta hace unos años no había tantos diagnósticos.

Desde 2016, el pueblo lleva a cabo las jornadas Cangas sin Gluten, un evento cultural y gastronómico en el que los celíacos disfrutan de comer sin preocupaciones. Durante varias jornadas, los visitantes que llegan desde toda España participan de talleres, charlas informativas y degustaciones.

Cangas del Narcea, mucho más que un pueblo libre de gluten

Este llamativo pueblito de Asturias de apenas 11.000 habitantes es mucho más que un destino sin TACC. Además de su particular oferta gastronómica, cuenta con bellas postales verdes de valles y bosques rodeados de montañas. El Bosque de Muniellos es una de las reservas más antiguas y mejor conservadas de Europa, ideal para los amantes del senderismo.

Los amantes de la naturaleza y del enoturismo encontrarán en el Parque Natural de las Fuentes del Narcea, Degaña e Ibias un atractivo espectacular, ya que ofrece unos lindos paisajes naturales y grandes viñedos. Por último, la oferta histórica y cultural de Cangas del Narcea no se queda atrás, con interesantes recorridos y visitas a la Iglesia de Santa María y al Puente Romano.

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