Summit Ciudades 2024 se realizó en la ciudad de Florianópolis, Santa Catarina, Brasil

Summit Ciudades 2024 se realizó en la ciudad de Florianópolis, Santa Catarina, Brasil

El evento reunió mas de 7000 personas y 350 oradores durante 3 días en el Centro Sul de la ciudad de Florianópolis. Summit Ciudades busca capacitar a sus participantes y potenciar el desarrollo de diferentes municipios reuniendo a importantes entidades del sector público, destacados profesionales  y mentes brillantes del mundo académico, el megaevento se destaca por su riqueza de contenidos.
Con hasta 13 experiencias simultáneas dentro de un solo evento, Summit Cidades contó con feria de negocios, coworking, presentaciones de casos, talleres, capacitaciones y escenarios interactivos sobre diversos temas, como innovación social, movilidad urbana, seguridad pública, educación, planificación, sustentabilidad, comunicación política, nueva legislación y mucho más. En total fueron tres escenarios con una programación completa para cada día del evento: Palco Cidades, Palco LicitaCin y Palco Compol.
Fue muy importante el panel de Medio Ambiente y Sustentabilidad. Integración turística via marítima, trayecto San Francisco del Sur ,muelle Penha, muelle Itapema, Ferryboat Biguaçu- Daniela, proyecto Neom (megaciudades,ciudades del futuro)y sobre todo una conectividad marítima por ferries y  cruceros desde Argentina haciendo escala en puertos Uruguay  hasta el nordeste de Brasil en la ciudad de Belém do Para tocando 14 puertos. La exposición fue dada por Nilton José Peixoto Filho Profesor, economista, consultor de empresas, presidente da Associación Ambiental Parque Ecológico Recanto Aracuan, Los pasajeros no pagarían pasaje se solventaría con los gastos de los pasajeros dentro de los navios y se realizaría viajes durante todo el año, no como es actualmente que se realizan cruceros solo en verano. También se hablo de la creación de nuevas marinas en Itajai, Florianopolis y otras ciudades de Santa Catarina. Gerardo Grosso
Argentina es noticia nuevamente: Por primera vez es sede del “Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada”

Argentina es noticia nuevamente: Por primera vez es sede del “Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada”

 Es un evento internacional organizado por la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de Argentina Asoc. Civíl (APYCE) junto al Sindicato de Pasteleros de Buenos Aires se realiza 3, 4, 5 y 6 de junio 2024.en Costa Salguero,en el marco de FITHEP Expoalimentaria Latinoamericana 2024.

 

Buenos Aires, 5 de junio (PR/24).- Debido al gran éxito y la alta participación en los campeonatos anteriores organizados por APYCE (entidad que agrupa a todas las pizzerías del país) la entidad ha decidido dar un paso más allá y organizar un campeonato MUNDIAL.

Diego Dávila (Director de la Escuela Profesional de la entidad nos comenta: “Abrimos la inscripción el 26 de marzo y en menos de dos meses tenemos 174 competidores y 776 participaciones. Realmente la convocatoria fue impresionante.

El mundial incluye diversas categorías en las que los competidores podrán demostrar sus habilidades y creatividad, entre las que se encuentran:

Pizza de Muzzarella Argentina
Fugazzeta Argentina
Pizza Gourmet
Pizza a la Piedra
Pizza in Pala
Pizza New York Style
Fainá Clásica
Pizza Napolitana
Empanada de Carne Argentina
Acrobacia (Free Style)
Velocidad en Estirado
Masa más Grande
Velocidad en Armado de Cajas de Pizzas

En esta oportunidad Argentina recibe a profesionales pizzeros de Brasil, Chile, Colombia, Cuba, Ecuador, Italia, Luxemburgo, Uruguay, México, Panamá, Paraguay, Perú, Senegal, Suecia y Venezuela.

Durante las cuatro jornadas, los concursantes preparan y cocinan pizzas y empanadas frente a los asistentes, utilizando los hornos y utensilios proporcionados por la organización. El predio contará con una plataforma donde los participantes presentan sus creaciones al jurado, mientras los asistentes podrán seguir el proceso en una pantalla gigante.

La organización dispone de 13 hornos: 4 napolitanos (2 a leña y 2 a gas), 4 eléctricos y 5 a gas), además de 18 jueces de piso y 3 jueces de MEP, responsables de supervisar la manipulación de los alimentos.

Las cuatro jornadas se desarrollan de 9 a 20 horas. Además de las tradicionales categorías de cocción, captarán la atención las competencias de habilidad, que incluyen ‘Masa más grande’, ‘Acrobacia (Free Style)’ y la novedosa. Estas competiciones se realizarán el jueves 6 de junio, mientras que ‘Velocidad en armado de cajas de pizzas’ se llevará adelante el día miércoles 5 de junio.

PREMIACIÓN
Al término de cada día, se revelarán los ganadores de las diversas categorías. El miércoles 5 de junio se proclamará al “Campeón Mundial de la Pizza”, seguido por el anuncio del “Campeón Mundial de la Empanada” el jueves 6 de junio.

El ganador del ‘Campeonato Mundial de la Pizza’ recibirá como premio un viaje a Parma, Italia, para competir en la 32° edición del Campeonato Mundial de la Pizza en 2025. Además, se le otorgarán valiosos premios por parte de los patrocinadores.

A su vez, todos los inscriptos recibirán un “Certificado de Participación” y obtendrán “Premios especiales sorpresa” para los ganadores de cada categoría

Habrá Trofeos para el 1º, 2° y 3° puesto de cada categoría, productos de los sponsors, becas en cursos de Escuela APYCE y premios sorpresa.

MASTERCLASSES
El miércoles 5 de junio se presentarán 2 masterclass: “Pizza argentina al molde” a cargo de Diego Dávila y “Pizzas al estilo napolitano” a cargo de Massimo Quondamatteo, Master Istruttore de la Scuola Italiana Pizzaioli y técnico del Molino Agugiaro & Figna (Le 5 Stagioni).

JURADO INTERNACIONAL
El jurado del campeonato mundial estará compuesto por 30 distinguidos miembros, incluyendo periodistas, chefs, pizzeros, panaderos y reconocidos referentes gastronómicos tanto locales como internacionales.

Entre los destacados jurados argentinos se encuentran Pietro Sorba, Diego Gaona, Gladys Mabel Olazar (de Cocineros Argentinos), Juan Solorza y Sergio Moro, Guillermo Kellmer, entre otros.

Desde el exterior, estarán presentes renombrados profesionales del mundo de la pizza, quienes aportarán su vasta experiencia y conocimiento al evento:

Massimo Raffaelli (Italia): Juez del Campeonato Mundial de la Pizza.
Jesús Marquina, más conocido como “Il Dottore Marquinett” (España): Chef, asesor y embajador de la pizza en España por la Asociación de Pizzerías Italianas (API).
Angello Bertini (Perú): Pizzaiolo, Master Istruttore de la Scuola Italiana de Pizzaioli.
Massimo Quondamatteo (Italia): Instructor formador en la Scuola Italiana Pizzaioli, especializado en panificación y pastelería en España.
Jaqueson Dichoff (Brasil): Chef y pizzaiolo, miembro de la Asociación Italiana de Chefs.
Chef Yogui (México): Chef y conductor.
Mario Tacconi (Italia): Chef ejecutivo, maestro pizzaiolo y director de la Federación Italiana de Chefs en Brasil.
Fabio Nicotra (Italia) CEO de Forni;
entre otros.

Su participación realza la importancia y el nivel de excelencia de este evento mundial. El campeonato cuenta con el valioso apoyo de la Scuola Italiana Pizzaioli, Marca País, el Sindicato de Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros, así como de FITHEP Expoalimentaria Latinoamericana 2024.

Este primer ‘Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada” también cuenta con la colaboración de BA Capital Gastronómica, un programa del Ministerio de Desarrollo Económico del GCBA que busca potenciar la gastronomía porteña y consolidar a la Ciudad de Buenos Aires como capital gastronómica de América Latina. Trabaja en la creación y ejecución de políticas públicas que impulsen el crecimiento del sector gastronómico, fomenten el vínculo público-privado, potencien a los emprendedores y creen empleo.Fuente: Rodolfo Ibañez.

Fuente: Gerardo Grosso

Primicias Rurales

Lanzamiento Harina de Trigo 00 especial para pizza napoletana

Lanzamiento Harina de Trigo 00 especial para pizza napoletana

Buenos Aires, 5 de Junio (PR/24) .- La pizza es uno de los platos preferidos de los argentinos, sinónimo de compartir en el hogar, de comer afuera o al paso. Pero también las personas la disfrutan haciendo sus propias creaciones, amasando en casa y probando fermentaciones largas. En línea con esta tendencia, Chacabuco acaba de lanzar una Harina de Trigo 00 especial para pizza napoletana formulada especialmente para preparaciones de fermentación natural o larga duración y masas de alta hidratación como pizza napoletana, focaccia, schiacciatta, pan de panini, ciabatta y panes rústicos.

“La pizza de estilo napoletana se caracteriza por ser finita y con el borde inflado. En Argentina son muchísimos los espacios gastronómicos que la hacen; y dicho estilo ha sido declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. De ahí que, y a pedido de nuestros fieles consumidores, formulamos una harina de trigo 00 con un alto contenido de proteína y fuerza W mayor a 330”, nos cuenta Florencia Suarez Ordoñez, Jefa de Marketing de Alimentación Humana de Grupo Molino Chacabuco.

De Italia a la Argentina.

Marco Laezza es pizzero italiano y estudió con el Maestro Pizzaiolo Stefano Miozzo en la Accademia Pizzaioli en Italia, también es ingeniero en alimentos y se mudó a la Argentina en 2017. Vivió en Buenos Aires y actualmente en Mendoza donde amasa su propia pizza napoletana en Campograno Pizza: “Al finalizar mis estudios en alimentos he podido demostrar la calidad de la harina argentina con una tesis dedicada justamente al desarrollo de Pizza Napoletana. Entre las varias harinas probadas en la tesis emerge la harina de Chacabuco, que resultó la mejor para producir Pizza Napoletana”.

“El desafío más grande de estos últimos años fue encontrar un producto nacional con las mismas características de las harinas de Italia. He tenido la oportunidad de probar la harina napoletana Chacabuco y he notado enseguida la diferencia en el amasado: no se necesita mucha fuerza para amasar y se desarrolla una masa muy elástica y fácil de trabajar. Este paso es importante para dar forma al bollo de pizza”, asegura el maestro pizzero italiano Marco Laezza.

“Las características principales que destacan la Napoletana son el borde con sus alvéolos bien marcados -en italiano “cornicione”- más el aroma inconfundible a levadura y la esponjosidad de la masa. Las características están reguladas por la Associazione Verace Pizza Napoletana, que nació hace varias décadas en Napoli, donde la pizza nació en el siglo XIX www.pizzanapoletana.org/”, cuenta Laezza.

Según el pizzero italiano Marco Laezza, para lograr una Pizza Napoletana son necesarios cuatros ingredientes fundamentales:

Harina con alto contenido en proteínas: es muy importante controlar el W de la harina que se utiliza, que tiene que ser superior a 320.

Agua filtrada

Levadura seca o fresca

Sal fina

Los otros aspectos fundamentales son la fermentación lenta y la temperatura del horno. En

Campograno hacemos fermentar la masa por mínimo 24 horas a temperatura de heladera. Se puede extender la fermentación hasta 48 o 72 horas. El horno tiene que ser preferiblemente a gas o leña, lo importante es que llegue a una temperatura de 400-450°C para darle un golpe fuerte de calor. En 60-90 segundos la pizza está lista.

La Harina de Trigo 00 especial para pizza napoletana de Chacabuco viene en presentaciones de 1kg para consumo hogareño y de 10kg para uso profesional. Los envases de toda la línea Chacabuco son 100% reciclables. Todos los ingredientes son nacionales y provienen de procesos sencillos, fundamentalmente se trata de cereales molidos sin modificaciones químicas.

Para mayor información: www.alimentoschacabuco.com y redes sociales @alimentoschacabuco

ACERCA DEL GRUPO MOLINO CHACABUCO

Grupo Molino Chacabuco es una compañía dedicada a elaborar y comercializar alimentos de calidad para personas y mascotas, que cuenta con más de 100 años de presencia en la Argentina. Surge como molino harinero y a lo largo del tiempo fue incorporando unidades de negocio tales como alimento para mascotas -con las marcas RAZA, Gaucho, Juvenia Nutrition, Pampa y Mapu- y alimento humano, -como las harinas marca Chacabuco, Limay y Catriel-. A su vez, el Grupo Molino Chacabuco cuenta con una tercera unidad de negocio, la división agropecuaria dedicada a ganadería y agricultura.

Para descargar el envase de harina de trigo 00: https://drive.google.com/file/d/1rRyQh7RhRjErxMNA7TKD8e_F5bubKQ-O/view?usp=drive_link
Para descargar imagen ilustrada: https://drive.google.com/file/d/1CT0JotG9_1Y28Gc2J_4US46Vw0m_UNOs/view?usp=sharing

Primicias Rurales

Fuente: Molinos Chacabuco

Mayo gastronómico: tres historias de emprendedores para ir palpitando Caminos y Sabores

Mayo gastronómico: tres historias de emprendedores para ir palpitando Caminos y Sabores

  • El quinto mes del año marca en el calendario fechas claves para recordar y destacar  historias y platos con productos clásicos, regionales y deliciosos. La Semana Nacional de la Miel  (del 13 al 22), con Kinturray desde Mar del Plata.   El Día Mundial del Té (21 de mayo) con Sublime Té, de Buenos Aires, y el broche de oro para el 25 celebrando la Patria, con asado con cuero de Entre Ríos.
  • La Feria Caminos y Sabores – del 6 al 9 de julio en la Rural de Palermo-, se enfoca no sólo en presentar productos innovadores producidos por emprendedores, sino que también revaloriza y resalta el gen argentino del trabajo y la superación.

La Feria Camino y Sabores en su 18° edición -del 6 al 9 de julio en la Rural de Palermo-, despliega su sentir nacional y resulta ser la mejor cita de productores gastronómicos, artesanos y chefs que llegan desde diversas regiones de Argentina,  para ofrecer sus mejores productos a los visitantes.

“El Gran Mercado Argentino” al igual que el mes de mayo es la síntesis del trabajo y la tradición de esfuerzo que realizan los emprendedores, en diferentes puntos geográficos. Nos recuerda el gen de resiliencia y pasión que necesitó la patria para su constitución. Te invitamos a correr el calendario del quinto mes del año, mediante historias de creatividad y apuesta a la superación, vividas por emprendedores gastronómicos argentinos.

13 al 20 de mayo: Semana Nacional de la Miel

La miel, ofrece una amplia gama de propiedades beneficiosas para la salud y es apreciada por su sabor dulce y sus diversas aplicaciones. Nutritiva, antibacteriana y antiinflamatoria, ésta delicia natural podrá ser encontrada en la Feria Caminos y Sabores, en el Camino de los Dulces.

Miel Kinturray, el valor de aportar fuerte para crecer

En su edición 2023, el Concurso Experiencia del Sabor, que organiza CyS, Miel Kinturray fue elegida por un jurado de expertos como la mejor en la categoría Miel de Abeja.

Arrancamos capacitándonos con mi marido, con 5 colmenas y de a poco fuimos creciendo.Vendíamos a granel y cuando el costo de la miel bajó mucho en el mercado mayorista, decidimos crear nuestra propia marca. Nos animamos”, detalla Ángeles Sosa co- creadora de Miel Kinturray. Recuerda que“fue todo un desafío y un proceso que nos llevó años. Pero sabíamos que teníamos un producto de mucha calidad, la miel argentina es muy valorada”.

“Para nosotros la feria Caminos y Sabores es fantástica, porque nos relaciona con el cliente cara a cara, nos permitió contacto con comercios interesados en nuestro producto y nos brindó visibilidad mediante la distinción del Concurso Experiencia del Sabor, realmente es un espacio federal”, así lo define la expositora marplatense al Gran Mercado Argentino.

Miel Kinturray, obtuvo en el mes de marzo la medalla de Bronce en el Mundial de Miel (APIMONDIA), realizado en Chile. Y en 2019 también fue ganadora del Concurso Nacional de Mieles.

@mielkinturray 

21 de mayo: Día Mundial del Té:

Se trata de una de las bebidas más consumidas del mundo y es celebrada junto a ciertas propuestas para fomentar su consumo. Desde su introducción en el país hace 100 años en Misiones, Argentina se ha posicionado como el 9° productor mundial de té y el líder en el continente americano. La 18° edición de Caminos y Sabores -del 6 al 9 de julio próximo en La Rural de Palermo-, será una gran oportunidad para sumergirse en el mundo de las infusiones.

Sublime Té: “Buscamos darle el lugar que merece el té argentino”

Mirna Flores, pastelera profesional y creadora de la marca Sublime Té, incursionó en el mundo de las infusiones cuando buscaba un té adecuado para su pastelería. “Nada de lo que probaba terminaba de cerrar con la idea que yo tenía, y fue así que decidí viajar en 2016 a Misiones para conocer las cosechas, plantaciones  y cómo se manufacturan las hebras argentinas”, comenta al recordar sus inicios.

La emprendedora se presentó y fue muy bien recibida. La marca nació y creció al ofrecer una delicada línea de blends de té argentino en hebras enteras premium. “En este rubro se compara mucho la calidad del té nacional con el extranjero. Pero no se difunde aún la calidad de nuestra producción nacional”, remarca Mirna y argumenta: “Contamos con una producción de hebras espectaculares que merecen ser reconocidas a nivel nacional”. 

“Mi objetivo es que el té argentino tenga el reconocimiento a nivel nacional e internacional que se merece. Y trabajo todos los días para lograr eso”, asegura.

Durante los cuatro días de Camino y Sabores, el público podrá conocer de primera mano Sublime Te en el Camino de las Infusiones y degustar hebras en 12 variedades distintas. “Además, brindaremos recomendaciones sobre cómo preparar y disfrutar el té, mostrando las hebras en seco, el licor, aroma, sabor, tiempo de infusión, temperatura del agua y cómo servirlo”, indica Mirna Flores.

@sublimeteblends 

25 de mayo: ¡Feliz Día de la Patria!

Es la fecha que marca un hito en la historia argentina con la conmemoración de la Revolución de Mayo. Por este día, las mesas se visten con los sabores tradicionales de la comida criolla y como en toda festividad nacional, la buena carne siempre está presente.

Asado con cuero, por Lisandro “Chano” de María

El productor entrerriano, ex líder de un estudio contable, es el creador del único asado con cuero envasado al vacío que se comercializa en el mundo. En cada edición de CyS, Chano deleita a los visitantes con sus típicos sándwiches de asado con cuero.

“Existen registros escritos por Darwin durante su visita a la  Patagonia argentina donde , relata que los gauchos en el sur le dieron para comer asado con cuero. Se hacía así porque tiraban el cuero sobre las brasas para cocinar la carne sin quemarla”, comenta Chano y detalla que “ese método se fue mejorando cuando comenzaron a aparecer las parrillas para cocinar al animal entero. Luego, lo empezaron a hacer poniendo parrilla con una chapa arriba, haciendo doble fuego para que no se vaya la temperatura”, dice.

A diferencia del asado tradicional, en este caso cocinar un animal entero puede llevar entre 6 a 8 horas. De esta forma “no solo retiene todos los líquidos y es muy versátil, sino que además el cuero le da un gran sabor que se evidencia, principalmente, en el corte del matambre”, afirma y asegura: “Una carne asada la hace cualquiera, hacer un asado con cuero ya es un posgrado”.

“En Caminos y Sabores recibimos la satisfacción enorme de estar cerca del público que consume su sanguchito ahí con salsita criolla, que compra el producto al vacío. Para nosotros es una fiesta de la cual somos parte”, concluye.

Receta 

Ingredientes:

Asado, 250cc de vino, aceite, vinagre en alcohol o agua. Sal a gusto

  • 1° paso: Retirar el asado con cuero de la bolsa al momento en que se prende el fuego
  • 2° paso:Masajear la carne con 250cc de vino, aceite, vinagre en alcohol o agua durante 10 minutos.
  • 3° paso: Una vez hechas las brasas, calentar la parrilla y colocar la carne con el cuero hacia abajo.
  • 4° paso: Disponer las brasas en el piso en forma de aureola, para que no dé directamente sobre el asado.
  • 5° paso: Si es a dos fuegos, colocar una chapa o asadera a unos 10-15 cm por encima de la carne con leña y brasa durante toda la cocción.
  • 6° paso: Cada 30 o 45 minutos, ir agregando brasas a la aureola del piso, por lo menos 5 veces durante toda la cocción.
  • 7° paso: Pasadas las 2 horas de cocción, probar el punto justo insertando un cuchillo sobre la pieza. El jugo de la carne cocida debería desprenderse. Cuanto más cocción, más “terneza”.
  • 8° paso: Retirar, cortar sobre una tabla y a disfrutar.

Sobre Caminos y Sabores: 

Caminos y Sabores es la cita obligada para los emprendimientos de alimentos, bebidas y artesanías, así como para la promoción turística de ciudades y regiones. Su edición 2024 se cebrará del 6 al 9 de julio en la Rural de Palermo, Capital Federal. consagrada como “El Gran Mercado Argentino”, busca promover e incentivar el sector alimentario argentino mediante actividades para la generación de negocios y apuntar a que ganen mercados.

Más información: 

www.caminosysabores.com

https://www.exponenciar.com.ar/

Fecha: Sábado 6 al martes 9 de julio de 2024

Horarios: 12 a 20hs.

Lugar: La Rural de Palermo, Ciudad de Buenos Aires.

Primicias Rurales

Fuente: Caminos y Sabores

Cinco propuestas de turismo rural para descubrir y valorar la naturaleza

Cinco propuestas de turismo rural para descubrir y valorar la naturaleza

Visitas guiadas, gastronomía autóctona, cabalgatas, caminatas, trekking y senderismo son actividades que caracterizan los emprendimientos que, en Corrientes, Entre Ríos, Chubut y La Rioja abren sus tranqueras e invitan a los turistas a vivenciar la experiencia rural. Acompañados por el INTA, promueven prácticas agrícolas sostenibles.

Las 700 familias de pequeños y medianos emprendimientos que forman parte de las 93 experiencias acompañadas por la Red de Turismo Rural del INTA, integran una estrategia de desarrollo sostenible con el fin de apoyar la diversificación de las actividades económicas.

A partir de la identificación y análisis de las oportunidades que brinda el turismo, emprendimientos de diferentes lugares del país, optaron por complementar las actividades agrícolas desarrolladas como principal fuente de trabajo, con la valoración del entorno natural y socio cultural, a la vez de fomentar la noción de asociativismo como premisa fundamental. 

Luz Lardone –directora nacional asistente de Transferencia y Extensión del INTA– resaltó que “independientemente de ser una actividad o una herramienta, sin lugar a duda el turismo rural pone en valor las territorialidades, eso que nos identifica local, regional y nacionalmente. Eso que se lleva en el ADN más allá de la biología o la genética, eso que se inscribe en las historias de vida de las comunidades, lo que deja huella en nuestras historias”.

En este sentido, Marina Guastavino –coordinadora de Red de Conocimiento de Turismo Rural explicó: “El INTA acompaña, a través de programas, proyectos y estrategias de articulación, el proceso de construcción de redes productivas y de servicios, que encadenan en cada región la producción artesanal, el agregado de valor a la producción agropecuaria y la valorización de los recursos naturales y culturales, sumando servicios de alojamiento, gastronomía y actividades recreativas”. 

Y agregó: “Desde la investigación y evaluación que realiza el equipo del INTA junto a las comunidades es posible comprender el impacto del turismo e identificar las áreas de mejora”.

“Podemos pensar el turismo rural en dos dimensiones. Por un lado, como una herramienta de transformación económica, social y cultura que contribuya a fortalecer agendas de desarrollo. Por otra parte, como una actividad que conecta comunidades, no sólo en espacios naturales, sino que valoriza y visibiliza saberes, conocimientos, y experiencias diversas”, destacó Guastavino.

A escala nacional, el INTA trabaja con ministerios, organismos públicos y privados para actuar coordinadamente en cada región. Junto a Cambio Rural –un programa de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación y del INTA– se han conformado redes y alianzas con otras instituciones, organismos gubernamentales y actores del sector privado que fortalecen la actividad y facilita el intercambio de conocimientos y recursos.  

Un recorrido turístico por las prácticas agrícolas del país

LA RIOJA. El INTA acompaña al emprendimiento Juan Caro, con cabalgatas guiadas, almuerzos campestres y experiencias rurales para disfrutar de un inolvidable fin de semana largo en la serena belleza de Piedras Azules.

“Al encanto rural de Piedras Azules se une a la experiencia gastronómica, la propuesta se enriquece con una variedad de actividades para toda la familia. Las experiencias rurales incluyen la exposición de técnicas de ensillado a caballos, el juego de la taba, tradicional en la cultura riojana”, comentó Jorge Raúl Gómez –promotor asesor del Grupo Cambio Rural–.

CORRIENTES. En la localidad de Concepción del Yaguareté Cora, en el acceso al acuífero Iberá Portal Carambola, un grupo de productores y emprendedores conformaron el grupo Cambio Rural “Dulce Iberá”. El nombre hace alusión a la producción de dulces caseros, quesos criollos, artesanías, paseos y elaboraciones gastronómicas ligadas a la cultura e idiosincrasia de este pueblo Correntino.

Miguel Angel Bruzzo –técnico de la Agencia de Extensión Rural de INTA Bella Vista– señaló que “con la visión de que el turismo rural es una concreta herramienta de desarrollo de los territorios, el grupo inició un camino de trabajo para la concreción de sus objetivos con una metodología que busca desarrollar y potenciar las capacidades individuales fomentando el asociativismo”.

Los servicios asociados al grupo son: visitas guiadas a los esteros del Iberá, los sabores de la gastronomía autóctona –Mbaipy polenta realizada con harina de maíz producida artesanalmente, kibebe guiso de zapallo y queso, empanadas cortada a cuchillo, asado a la estaca y asado a la olla, dulces de mamón, de leche, de ñangapiri, licores de coco, quesos criollos, saborizados, productos artesanales en lana de oveja, tejidos a mano–.  

ENTRE RÍOS. La producción frutícola, hortícola, ornamental, forestal, reservas y refugios naturales, el rescate histórico cultural, el alojamiento, la gastronomía y los vinos identitarios configuran los ejes de las propuestas turísticas de los emprendedores, a los que acompañan y asesoran el INTA Concordia –Entre Ríos– y los municipios de la zona.

La experiencia de turismo rural de esta región está conformada por productores, emprendedores y prestadores de servicios en el entorno rural. Entre Ríos se destaca por los colores de sus ambientes naturales y por las propuestas que invitan a recorrer cultivos de arándanos, cítricos, pecanes, viñedos, viveros, cursos de agua, palmares, espinilllos y a deleitarse con los sabores típicos y con la posibilidad de vivir la ruralidad.

CHUBUT. Los Cipreses es un pequeño paraje de frontera que pertenece a la localidad de Trevelin, es conocido como “El jardín de la provincia” por sus campos de peonias, tulipanes, viñedos, reservas naturales y el reconocido Parque Nacional “Los Alerces”, declarado “Patrimonio de la Humanidad” por la UNESCO.

“Enclavado en este paisaje natural, entre montañas de cordillera, densos bosques nativos y un serpenteante río que acompaña el trazado de la ruta turística, Los Cipreses emerge con la necesidad de diversificar sus actividades productivas y abrir sus tranqueras al turismo para generar nuevos ingresos, diversificar la economía local y revalorizando el rol de las mujeres rurales”, detalló Florencia Andolfatti –promotora asesora de Cambio Rural de Río Pico, Chubut–. 

El Grupo Cambio Rural “Los Cipreses” cuenta con la participación de 9 emprendedores del paraje que ofrecen servicios y productos regionales como dulces, licores, frutas finas, hilados, artesanías en madera y otros productos.

Estos emprendedores ofrecen una propuesta de calidad, en la que se puede vivenciar la cotidianidad de la vida rural: el arreo, la esquila, el ordeñe de vacas, la cosecha de hongos comestibles, la recolección de huevos en una chacra, el ensillado de caballos, la recolección de frutas rojas, la cosecha de vid.

Por último, una segunda propuesta de la provincia de Chubut, son los ocho emprendimientos que se conformaron como el Grupo Cambio Rural “Lagos de la Ruta 19”, con el fin de ampliar la temporada turística –sujeta a la temporada de pesca deportiva– y comenzar a mostrar las variadas propuestas que ofrecen. 

“Sentir el territorio con todos sus componentes, caminar por el bosque teñido con la paleta de colores ocres en otoño, hacer trekking, senderismo, observación de flora y fauna, cicloturismo, cosecha y gastronomía, apreciar y conectar con la gran biodiversidad que caracteriza la comarca es parte de la propuesta sobre la Cordillera de los Andes”, describió Andolfatti.

Los emprendimientos abren sus tranqueras e invitan a los turistas a vivenciar la experiencia rural, los arreos, esquilas, cabalgatas, caminatas, trekking y senderismo, alcanzando hermosas vistas de las cascadas y los cerros que marcan el límite con Chile.

Primicias Rurales

Fuente: INTA informa

Accor recibe la certificación de sustentabilidad Hoteles más Verdes en 7 hoteles en Argentina

Accor recibe la certificación de sustentabilidad Hoteles más Verdes en 7 hoteles en Argentina

Los hoteles fueron certificados por el programa de sustentabilidad hotelera más importante de Argentina. 

 Foto: ibis Mendoza, uno de los hoteles que recibieron la certificación Hoteles Más Verdes en el país

Buenos Aires, jueves 15 febrero (PR/24) — Accor, líder mundial en hospitalidad y comprometido con el desarrollo sustentable, anuncia que 7 de sus hoteles en Argentina han obtenido la certificación de Hoteles más Verdes.

La lista incluye los hoteles ibis Mendoza, ibis Buenos Aires Obelisco Hotel, Mercure Iguazu Hotel Iru, Pullman City Center Rosario Hotel y Spa y Novotel Buenos Aires, de la división Premium, Midscale & Economy. Por su parte, Sofitel Buenos Aires Recoleta y Palladio Hotel Buenos Aires – MGallery, de la división Luxury & Lifestyle.

El Grupo realizó hace algunos años una alianza con Hoteles Más Verdes, un programa de sustentabilidad que desarrolla herramientas para la gestión de los alojamientos turísticos en Argentina. Esta certificación hotelera fue creada por la Asociación de Hoteles de Turismo de Argentina (AHT) hace 10 años, siendo la única Certificación creada por hoteleros para hoteleros a nivel nacional y una de las más prestigiosas de Latinoamérica.

Los hoteles certificados con la Ecoetiqueta Hoteles más Verdes utilizan un sistema de gestión y mejora continua que busca la conservación del patrimonio cultural y natural del destino, realizan acciones de responsabilidad social; cumplen con los requisitos legales y de seguridad del hotel; también con estándares de calidad en el servicio y comunican todas las acciones a los colaboradores, huéspedes y a la comunidad local, permitiendo así una mejora en su imagen de marca, siendo más competitivos y obteniendo mejoras en los costos operativos.

Actualmente, Hoteles más Verdes cuenta con más de 170 alojamientos turísticos certificados en todo el país. Cada uno sigue los lineamientos del Estándar de Gestión Sustentable, que está reconocido por el Global Sustainable Tourism Council (GSTC), situándose al nivel de los programas de certificación de turismo sustentable más importantes del mundo.

Antonietta Varlese, SVP de Sostenibilidad y Comunicación de Accor Américas en la división Premium, Midscale & Economy sostuvo: “Accor lleva varios años comprometido con el desarrollo sostenible. En 2020, establecimos nuestro compromiso de contribuir a cero emisiones de carbono a nivel mundial para 2050 y de reducir nuestras emisiones absolutas en un 46% (Alcance 1 y 2) y un 28% (Alcance 3) para 2030. Al fomentar la certificación sostenible de nuestros hoteles, garantizamos la transparencia y fiabilidad de nuestras acciones para inversores, clientes y otras partes interesadas, reduciendo los riesgos y aumentando el rendimiento de nuestros hoteles.”

Desde Hoteles más Verdes comentan: “Es un orgullo para el Programa que Accor, uno de los grupos hoteleros más importantes del mundo, anuncie que 7 de sus propiedades en Argentina cuentan con nuestra certificación, evidencia su compromiso sólido con prácticas sostenibles y que nuestra certificación está alineada a los estándares internacionales de las cadenas hoteleras globales. Estamos convencidos que nuestra certificación fortalece la imagen de los hoteles como entidades responsables y comprometidas con prácticas respetuosas, no solo hacia el medio ambiente, sino también con relación a sus recursos humanos y con las comunidades anfitrionas”.

Primicias Rurales

Fuente: Accor