Jul 23, 2026 | Economía / Economía del Agro, Especial
Productores de Mendoza y San Juan celebran una campaña 2026 con buen rinde y calidad destacada, pero coinciden en una misma advertencia: sin diferenciación, valor agregado e incentivos a la inversión, el futuro de la olivicultura argentina está en riesgo.
Buenos Aires, jueves 23 julio (PR/26)–Para muchos productores, la temporada 2026 fue una de las mejores de los últimos años. Tanto en Mendoza como en San Juan, la fruta llegó con buen rinde, calidad pareja y un clima que acompañó de principio a fin.
El ingeniero agrónomo Miguel Zuccardi explicó que las heladas de comienzos de mayo no lograron dañar la producción, lo que permitió sostener la calidad hasta el cierre de la cosecha. Según su mirada, Mendoza venía de un ciclo excepcional, mientras que zonas como Chilecito y el sur sanjuanino tuvieron comportamientos dispares.
En San Juan, Daniel Fernández, presidente de la Cámara Olivícola provincial, coincide con ese diagnóstico general. La provincia cosechó cerca de un 30% más de fruta que en 2025, aunque apareció una sorpresa poco festejada: el contenido graso de las aceitunas fue menor al habitual, lo que golpeó el rendimiento industrial del aceite.
A esa dificultad se sumó otra: el precio internacional, que arrancó la temporada cerca de los 5.000 dólares por tonelada, cayó hasta unos 4.150 dólares mientras el mercado espera definiciones sobre la cosecha española.
El verdadero desafío: dejar de competir solo por volumen
Si hay un mensaje que atraviesa las tres entrevistas es que Argentina no puede -ni debe- pelear con Europa por cantidad. España tiene unas 2,7 millones de hectáreas de olivos; Argentina apenas supera las 70.000 hectáreas.
Por eso Zuccardi insiste en que el camino pasa por la calidad, por aprovechar la cercanía con Brasil -segundo importador mundial de aceite de oliva- y por consolidar el oleoturismo como herramienta para posicionar la marca Mendoza en el mundo.
El enólogo Gabriel Guardia va todavía más allá. Su propuesta es ambiciosa: que Mendoza deje de vender simplemente aceite de oliva y se convierta en una referencia mundial en aceites con alto contenido de polifenoles, compuestos asociados a beneficios para la salud.
La idea incluye crear un sello certificado científicamente, respaldado por instituciones como el INTI y el CONICET, médicos y nutricionistas, que permita diferenciar estos aceites y venderlos hasta cinco veces más caros que un producto convencional. Guardia lo resume con una comparación elocuente: podría ser para el aceite lo que el Malbec fue para el vino mendocino.
Europa, el rival que juega con otras reglas
La preocupación por el acuerdo Mercosur-Unión Europea apareció en las tres entrevistas, casi sin que se lo pidieran. Zuccardi recordó que los aceites europeos ingresan protegidos por un arancel que, a partir de ahora, comenzará a reducirse de forma progresiva durante los próximos quince años.
El problema de fondo, señala, es que los productores europeos reciben subsidios estatales considerables, lo que les permite competir en condiciones que la producción argentina no tiene.
Daniel Fernández fue todavía más directo: aseguró que las ayudas que reciben los productores europeos representan más del 25% de sus costos de producción, algo que les permite vender aceite incluso por debajo del costo argentino. Esa presión ya se siente en Brasil, el principal destino regional de las exportaciones locales.
Sin rentabilidad, no hay olivares
Uno de los mensajes más contundentes fue el de Gabriel Guardia: ningún productor arranca un olivo por gusto. Los olivares desaparecen, simplemente, cuando dejan de ser rentables.
Por eso insiste en que el objetivo central debe ser pagar mejor la aceituna a través de productos con mayor valor agregado. Solo así, sostiene, van a volver las inversiones, las plantaciones intensivas y la modernización tecnológica que ya se ve en otras provincias, pero todavía no en Mendoza.
Maipú, con la mira puesta en el aceto balsámico
Mientras impulsa los aceites premium, Guardia trabaja además en otro proyecto ambicioso: lograr para Maipú la primera Identificación Geográfica de aceto balsámico fuera de Módena, Italia.
La idea es posicionar al Aceto Balsámico Maipú como un producto de elite elaborado con uva criolla, abriendo una salida comercial nueva para esa variedad y sumando valor agregado a la vitivinicultura mendocina. Según Guardia, la calidad ya alcanzada es comparable -e incluso superior en algunos casos- a la del tradicional aceto italiano.
El reclamo de fondo: incentivos que no llegan
Antes de hablar de la cosecha, Daniel Fernández puso el foco en un problema que le preocupa tanto o más que el clima o los precios internacionales: muchas empresas agroindustriales quedan afuera de los regímenes nacionales de promoción de inversiones.
El motivo es que no cumplen las condiciones del RIGI, pero tampoco pueden acceder al RIMI. Esa situación deja a proyectos olivícolas y pistacheros sin beneficios fiscales clave, como la amortización acelerada o la recuperación temprana del IVA de inversión.
Para Fernández la consecuencia es clara: la provincia pierde inversiones millonarias en actividades que necesitan entre ocho y diez años para empezar a recuperar el capital invertido, mientras otros sectores sí cuentan con incentivos específicos para crecer.
Primicias Rurales
Fuente: Agro Recargado / Pablo Pérez Delgado
Jul 13, 2026 | Ferias, Exposiciones y Cursos, Lechería
En el Congreso Panamericano de la Leche, realizado en Medellín, Colombia, especialistas coincidieron en que el consumidor cambia más rápido que la propia industria. La nostalgia del lechero de barrio convive hoy con nuevas exigencias de salud, practicidad y personalización.
Del lechero de barrio a la góndola digital
Buenos Aires, lunes 13 julio (PR/26)–.«Todos recordamos cómo tomábamos leche en la casa de nuestros abuelos: pasaba el lechero, se compraba la leche y luego se hervía. Pero hoy los datos muestran una realidad completamente distinta», planteó Samir Campo, presidente de RADDAR CKG LATAM, quien abrió el programa académico del 18.º Congreso Panamericano de la Leche y el 12.º Congreso Internacional de la Industria Láctea.
El encuentro, organizado por Fepale y ASOLECHE en Plaza Mayor de Medellín, Colombia, bajo el lema «El futuro se escribe con leche», reunió a especialistas de toda la región para analizar cómo evolucionan los hábitos de consumo.
Según explicó Campo, en Colombia el 55,7% de los productos lácteos se adquieren en tiendas de barrio y pequeños comercios, y buena parte de esas compras todavía se paga en efectivo. Pero el dato que más pesa, advirtió, es otro.
El consumidor cambia a un ritmo mucho más acelerado que la propia industria. Y en ese desfase, sostuvo, se juega buena parte del futuro del sector lácteo en la región.
De alimentar a nutrir: la proteína toma el mando
Durante su exposición, Campo analizó cómo el mercado incorpora nuevos competidores, entre ellos las bebidas vegetales y las llamadas «leches alternativas», que obligan a toda la cadena láctea a repensar su propuesta de valor.
El gran cambio de paradigma, remarcó, ya no pasa solo por alimentar, sino por nutrir. La proteína gana terreno en las decisiones de compra, de la mano de una tendencia cada vez más marcada hacia la nutrición personalizada.
El especialista también mencionó las nuevas guías alimentarias internacionales, que siguen otorgando a los lácteos un lugar destacado dentro de una alimentación saludable, con especial relevancia para el desarrollo infantil y para los mayores de 40 años.
El bolsillo de las familias marca el rumbo
Los cambios demográficos también pesan en la ecuación: la menor tasa de natalidad, el aumento de la esperanza de vida y las transformaciones en el ingreso de los hogares están modificando profundamente la demanda de alimentos, según explicó Campo.
«La estructura del gasto cambia cuando cambia el bolsillo de las familias», sostuvo, al advertir que el aumento previsto en los precios de los alimentos obligará a las empresas a ofrecer productos con mayor valor agregado y diferenciación.
Entre las tendencias que marcarán el futuro del sector, Campo destacó el crecimiento de alimentos ricos en proteínas, los productos orientados a la salud digestiva —con probióticos, fibra y vitamina D—, el desarrollo de líneas premium y la revalorización de los productos locales.
Como mensaje final, el especialista llamó a la industria a adaptarse a un consumidor cada vez más exigente, que busca bienestar y experiencias de consumo, sin perder el vínculo histórico que la leche mantiene con la gente.
Primicias Rurales
Fuente: todolecheria.com.ar
Jun 30, 2026 | Actualidad, Economía / Economía del Agro, Ganadería
La empresa ganadera familiar más importante del noroeste del país sale al mercado de capitales para financiar una expansión sin precedentes: más producción, más exportaciones y un frigorífico completamente renovado.
Buenos Aires, martes 30 junio (PR/26)–En el corazón de la provincia de Salta, a lo largo de más de 114.000 hectáreas y con un rodeo de 91.000 cabezas de ganado, opera Juramento, la compañía agropecuaria de la familia Brito que se ha convertido en un referente ineludible del noroeste argentino.
Ahora, con una nueva emisión de Obligaciones Negociables por hasta US$ 30 millones, la empresa da su próximo gran paso: consolidar su posición como proveedor de carne de alta calidad para los mercados más exigentes del mundo.
La licitación se desarrolló entre el 17 y el 23 de junio de 2026. Las ON contemplan un vencimiento bullet a 24 meses con pagos semestrales de intereses, y la tasa se definió según las condiciones del mercado al momento de la colocación. Los fondos recaudados se destinarán exclusivamente a potenciar el negocio cárnico: mayor capacidad productiva, expansión de exportaciones de carne envasada y fortalecimiento en el segmento retail de cortes bovinos premium.
Una cadena de valor que pocos pueden igualar
Lo que hace verdaderamente singular a Juramento no es solo su escala, sino su control total sobre cada etapa del proceso cárnico. Todo empieza en la cabaña de reproductores, donde se trabaja con genética de razas Brangus y Braford.
De ahí, los animales pasan por la cría silvopastoril a campo, la recría, la terminación a corral y la producción agrícola para alimentación animal, hasta llegar al procesamiento industrial y la venta bajo las marcas Cabaña Juramento y Bermejo.
La infraestructura que sostiene todo esto es imponente: un feedlot de 50.000 cabezas —uno de los más grandes del país—, una planta industrial con capacidad de faena de 600 cabezas por día, 16 tiendas propias en el canal retail y un equipo de 800 colaboradores. Las ventas anuales rondan los US$ 100 millones.
Un año de movimientos estratégicos de gran calibre
La decisión de salir al mercado de capitales no es casual: Juramento viene de un año de expansión acelerada. En septiembre de 2025, desembolsó US$ 56,4 millones para adquirir el 100% de Pallaro Hermanos Sacif, una operación que sumó 24.000 hectáreas y 16.000 cabezas adicionales en Salta, a pocos kilómetros de su sede central en Joaquín V. González.
El campo —con buenos suelos y lluvias concentradas en verano— se destina a la cría bovina y a la agricultura con rotación de maíz, soja y poroto, reforzando los primeros eslabones de la cadena integrada.
Apenas unos meses después, en marzo de 2026, Juramento cerró otra alianza clave: una inversión superior a los US$ 20 millones junto al frigorífico Gorina (familia Riusech) para operar en conjunto el frigorífico Bermejo, ubicado en la localidad salteña de Pichanal. El objetivo es claro: potenciar la producción y exportación de carne de alta calidad desde el norte del país.
El frigorífico que cambiará las reglas del juego
La transformación del frigorífico Bermejo es uno de los proyectos más concretos que financiará la nueva emisión. La planta pasará de envasar al vacío el 30% de su producción al 100%, tras la incorporación de una nueva sala de desposte y mejoras industriales significativas. Además, la dotación de personal crecerá un 30%, alcanzando 600 empleos directos en la región.
Este salto cualitativo apunta directamente a mercados de alta exigencia: la Unión Europea, Estados Unidos y el segmento kosher, donde Juramento ya tiene presencia gracias a sus estándares de calidad certificados. La apuesta es convertir al norte argentino en un proveedor de referencia global para la carne premium envasada.
Por qué los inversores miran con atención esta ON
Para los inversores que buscan exposición al agronegocio argentino con respaldo en activos reales y flujos en dólares, Juramento ofrece un perfil poco frecuente en el mercado local: integración vertical completa, escala industrial, presencia exportadora consolidada y un historial de crecimiento sostenido en más de 35 años de actividad.
Con una cartera de activos que se expandió significativamente en el último año y cada eslabón de la cadena bajo su propio control, Juramento se posiciona hoy como uno de los actores más dinámicos del agronegocio argentino en este primer semestre de 2026. La pregunta que queda abierta ya no es si la empresa puede crecer, sino hasta dónde.
Primicias Rurales
Jun 22, 2026 | Actualidad, Ferias, Exposiciones y Cursos, Ganadería
La cabaña de Martín Vergara lleva al centro del ring algo que viene trabajando desde hace más de 30 años: el marmoreo. Con 102 toros Angus y aval genético Breedplan, el 26 de junio en Chascomús se realizará el primer remate en Argentina con foco explícito en la calidad de carne.
Buenos Aires, lunes 22 junio (PR/26) — Durante décadas, el marmoreo fue una especie de virtud silenciosa en la ganadería argentina: todos sabían que estaba ahí, pero pocos lo valoraban en serio.
La cabaña Buen Retiro, de Martín Vergara, fue una de las pocas que decidió apostar por esa característica mucho antes de que el mercado la pidiera.
Hoy, con la demanda internacional de carnes premium en ascenso y los frigoríficos exportadores urgidos por hacienda de calidad, esa apuesta empieza a dar sus frutos.
El 26 de junio, en la Asociación Rural de Chascomús, Buen Retiro realizará su 32° remate anual con una novedad que lo distingue de cualquier subasta anterior en el país: será el primer remate en Argentina organizado con foco explícito en la calidad de carne.
La oferta incluirá 102 toros Angus —66 negros y 36 colorados—, de los cuales 66 destacan por su aptitud genética para producir carne con alta grasa intramuscular, el rasgo que define el marmoreo y que se asocia directamente a terneza, jugosidad y sabor.
No se trata de un golpe de timón, sino de mostrar lo que siempre estuvo ahí
Vergara es claro cuando dice que este remate no representa un cambio de estrategia. “Siempre seleccionamos por este atributo porque entendíamos que en algún momento el país iba a necesitar producir carne de alta calidad para competir en los mercados internacionales”, señaló.
Lo que sí cambió, según él, es la actitud de los compradores: “El verdadero cambio viene de parte de quienes hasta ahora le otorgaban un lugar secundario a la información sobre marmoreo en los reproductores”.
Todo el plantel de la cabaña se ubica en el 15% superior de la raza Angus para marmoreo, con más de cinco generaciones registradas en Breedplan, el sistema de evaluación genética más utilizado a nivel internacional. “El marmoreo no aparece espontáneamente, no se puede lograr sin genética.
Ésta posibilita su desarrollo y la buena alimentación, ininterrumpida, lo concreta”, explicó Vergara, destacando que se trata de un carácter heredable que mejora en forma acumulativa generación tras generación.
Aunque el foco del remate esté puesto en la calidad de carne, Vergara subraya que el trabajo de selección de Buen Retiro sigue priorizando la facilidad de parto, fertilidad y crecimiento. “De poco sirve producir más kilos si después no podemos capturar todo el valor potencial”, advirtió.
El momento justo: cuando el mercado global pide lo que Argentina puede dar
La decisión de poner el marmoreo en primer plano no es caprichosa. Confluyen varios factores que hacen de este momento una oportunidad poco frecuente: Estados Unidos atraviesa el stock bovino más bajo de las últimas décadas, la demanda mundial de carnes premium no para de crecer y los mercados se vuelven cada vez más exigentes.
A eso se suma una señal que llega desde los propios frigoríficos exportadores, que advierten crecientes dificultades para encontrar hacienda que responda a las exigencias de los mercados de alta gama. “Nos dicen que no alcanza la oferta para responder a lo que piden algunos mercados”, contó Vergara.
Esa brecha entre oferta y demanda es, precisamente, la oportunidad que Buen Retiro quiere ayudar a cerrar. “Los ganaderos pueden capturar beneficios económicos mediante una selección genética más orientada a la calidad, sin resignar los atributos productivos tradicionales”, agregó.
Un remate con movimiento anticipado inédito
En el plano comercial, el contexto también acompaña. Vergara describió un nivel de demanda anticipada superior al habitual, con compradores que se están adelantando a la temporada para asegurarse los toros con tiempo. “Nunca había visto un movimiento así”, reconoció.
}En parte, ese interés refleja una visión compartida sobre el escenario ganadero de los próximos cinco años, que la mayoría de los observadores considera muy favorable.
Como antecedente concreto, en la última temporada los valores de venta medidos en kilos de carne alcanzaron niveles superiores a los de años anteriores. “El productor hoy está más capacitado para pagar más kilos por un toro”, destacó.
La genética como punto de partida de toda la cadena
Para Vergara, el desafío de la calidad excede a la cabaña. “La continuidad de nuestra empresa depende de que el criador gane plata, de que también lo haga el feedlot y la industria y, a su vez, que haya un consumidor satisfecho”, planteó, en una mirada que integra a todos los eslabones de la cadena.
Bajo esa lógica, sostiene que “la genética debe anticiparse a las demandas futuras y ayudar a construir una cadena capaz de generar más valor a partir de la misma producción”.
Y remata con una idea que resume todo su enfoque: “La espiral virtuosa empieza en la cabaña que, al momento de la selección, sin costo, solo con conocimiento, puede acrecentar los beneficios económicos de la ganadería”.
Los detalles del remate
La venta se realizará el viernes 26 de junio a las 14 horas en la Asociación Rural de Chascomús, con organización de Consignataria Melicurá.
Además de los 102 toros Angus —66 negros y 36 colorados—, saldrán a la venta 26 vacas preñadas (parición agosto/octubre) y 20 vaquillonas de un año.
El remate contará con transmisión por streaming y el catálogo completo —con fotografías, videos e información individual de cada reproductor— estará disponible de forma anticipada.
Las condiciones comerciales incluyen plazos de 30, 60 y 90 días libres, financiación mediante tarjetas rurales de hasta 360 días y descuentos por pago en efectivo.
Primicias Rurales
Fuente: Valor Carne / Cabaña Buen Retiro
