El organismo insta a evitar el consumo de chacinados informales y recuerda que el análisis de la carne es la única forma de garantizar un alimento seguro durante los meses fríos. SENASA recuerda la importancia de adoptar medidas frente a la enfermedad que puede transmitirse a través del consumo de carne de cerdo o productos derivados.
Buenos Aires, miércoles 17 junio (PR/26) — El SENASA reforzó los controles y las campañas de prevención en todo el país tras registrarse nuevos focos de triquinosis y brotes en humanos en varias provincias.
Con la llegada de los meses más fríos, comienza también el período del año en el que históricamente aumenta el riesgo de transmisión de la triquinosis, debido a la elaboración y consumo de chacinados, embutidos y salazones de producción casera o adquiridos en circuitos informales.
En este contexto, distintas provincias han registrado focos de esta enfermedad parasitaria, con impacto en la salud pública.
Frente a esta situación, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) refuerza en todo el país las acciones de control, vigilancia sanitaria, prevención y capacitación, con el objetivo de reducir los riesgos para las personas y promover la producción y el consumo seguro de alimentos.
Recientemente, Buenos Aires y Neuquén notificaron al organismo sanitario nacional resultados positivos en muestras de carne porcina analizadas mediante la técnica de Digestión Artificial.
En ambos casos, se intervino de manera inmediata en los establecimientos de origen de los animales, donde se realizaron controles de stock y muestreos serológicos sobre los ejemplares reproductores mediante la técnica ELISA, con el fin de detectar anticuerpos específicos contra las larvas de Trichinella spp. Cabe aclarar que los animales que no se someten a la serología son enviados a faena controlada.
San Luis, por su parte, registró un brote en humanos asociado al consumo de productos porcinos contaminados, obtenidos en un local sin habilitación que contaba con producción propia de animales.
A partir de la intervención del SENASA, se llevaron adelante los muestreos serológicos correspondientes para la aplicación de la técnica ELISA.
En Chubut y Santa Cruz, se notificaron casos de triquinosis en personas ante las autoridades sanitarias de cada jurisdicción.
Por el momento, las investigaciones realizadas junto a los organismos provinciales y municipales continúan en curso, con el objetivo de determinar el origen de los animales involucrados y determinar las acciones de saneamiento.
Cómo prevenir la triquinosis
La enfermedad no puede detectarse a simple vista: los animales infectados no presentan síntomas y la carne contaminada no muestra alteraciones en el color, olor o sabor. Para prevenirla, el SENASA recomienda:
-Comprar únicamente productos con etiqueta o rótulo, elaborados en establecimientos habilitados.
-No consumir productos de origen desconocido o sin control sanitario.
-Cocinar completamente la carne de cerdo hasta alcanzar una temperatura interna superior a 70 °C o hasta desaparezca el color rosado.
-En el caso de faena para autoconsumo o elaboración artesanal, tanto en cerdos domésticos como en animales silvestres, se debe analizar una muestra de carne de cada animal con la técnica de Digestión Artificial.
El trabajo del SENASA para prevenir la enfermedad
A través del Plan Nacional de Prevención y Control de la Infección por Trichinella spp., establecido por la Resolución N° 1035/2024, el SENASA desarrolla acciones de vigilancia epidemiológica, control, monitoreo, fiscalización y concientización en todo el territorio nacional. Entre las principales acciones del organismo se encuentran:
-Controles y fiscalización sanitaria en establecimientos ganaderos y frigoríficos habilitados.
-Capacitación y jornadas de prevención dirigidas a productores, elaboradores, escuelas y público general.
-Intervención inmediata ante sospechas o confirmaciones, incluyendo investigación epidemiológica, seguimiento de productos potencialmente involucrados, interdicción de establecimientos y muestreos serológicos.
Además, el organismo sostiene mensajes de prevención a la población y a los productores a través de su campaña de comunicación anual proyectada para los meses de otoño e invierno.
Una enfermedad prevenible
La triquinosis puede evitarse mediante prácticas simples pero fundamentales: adquirir alimentos seguros, verificar su origen y cocinar adecuadamente la carne. Por eso, el SENASA recuerda que la prevención es la herramienta más importante para proteger la salud de las personas y promover una producción responsable y segura de alimentos.
Investigadores de la Universidad de Columbia lograron reescribir letras individuales del ADN embrionario sin dañar el resto del genoma abriendo una puerta que muchos creían lejana.
Buenos Aires, lunes 15 de junio (PR/26)–Durante décadas, la idea de modificar el ADN de un embrión humano fue más ciencia ficción que realidad. Hoy, un equipo de científicos acaba de demostrar que es posible hacerlo con una precisión sin precedentes.
El logro, obtenido en la Universidad de Columbia bajo la dirección del genetista Dieter Egli, representa un salto cualitativo en el campo de la genómica y reabre un debate que la ciencia no puede eludir: ¿hasta dónde queremos llegar?
Una herramienta más fina que el bisturí
El equipo utilizó una técnica llamada edición de bases, una evolución superadora del ya famoso CRISPR. A diferencia de su predecesor, que en muchos casos producía cortes y daños colaterales en el ADN, la edición de bases permite sustituir una sola “letra” genética por otra — con la delicadeza de un orfebre trabajando sobre una cadena de átomos.
El resultado es una intervención quirúrgica a nivel molecular que, por primera vez, no deja rastros indeseados en el genoma.
Los genes elegidos no son al azar
En esta instancia, los investigadores enfocaron su trabajo en genes que regulan los niveles de colesterol LDL y de hemoglobina en la sangre.
He Jiankui
La elección no es trivial: alteraciones en ambos pueden derivar en enfermedades cardiovasculares y sanguíneas graves. Demostrar que es posible corregir esos genes en embriones tempranos sienta las bases para una medicina preventiva que actuaría antes, incluso, del nacimiento.
El poder y su sombra
Pero el avance trae consigo una pregunta que los bioeticistas llevan años formulando: si podemos editar genes asociados a enfermedades, ¿qué impide que en el futuro se editen rasgos como la altura, la inteligencia o el color de ojos?
Para muchos expertos, ese escenario roza peligrosamente la eugenesia — el diseño deliberado de seres humanos según preferencias externas.
Es una frontera que la humanidad ya cruzó con consecuencias devastadoras en el pasado, y que hoy reaparece con ropas científicas.
El científico que pide que otros decidan
El propio Dieter Egli fue claro al respecto: su rol es proveer los datos, no dictar el rumbo. «Como científico, puedes proporcionar los datos para el debate, pero luego dejas que otros tomen las riendas», declaró.
Una postura que refleja una conciencia creciente dentro de la comunidad científica: los descubrimientos más poderosos necesitan supervisión social, ética y regulatoria para no convertirse en un problema mayor que el que intentan resolver.
Lo que está claro es que la ciencia acaba de abrir una puerta que no se cerrará fácilmente.
La pregunta ahora no es solo si podemos editar el genoma humano con precisión milimétrica.
Es si, como sociedad, estamos preparados para decidir cuándo, cómo y hasta dónde hacerlo.
Un estudio histórico con casi 700.000 personas identificó las bases genéticas de los trastornos de ansiedad y abre una nueva era en la comprensión de la salud mental.
Buenos Aires, sábado 13 de junio (PR/26)–La ansiedad no es sólo una cuestión de actitud o de «pensar demasiado». Detrás de ese nudo en el pecho, de esa inquietud que no se va, hay algo mucho más profundo: la genética.
Un equipo de científicos acaba de dar un paso enorme al identificar 74 variantes genéticas vinculadas a los trastornos de ansiedad, en lo que se considera el mayor estudio realizado hasta hoy sobre este tema.
La investigación fue liderada por el King’s College de Londres junto al Instituto de Investigación Médica QIMR Berghofer de Brisbane, Australia, y sus resultados fueron publicados en la prestigiosa revista Nature Human Behaviour.
La muestra es impresionante: participaron casi 700.000 personas de origen europeo, lo que convierte a este trabajo en una referencia ineludible para entender la biología de la ansiedad.
Más de la mitad son hallazgos completamente nuevos
De las 74 variantes genéticas detectadas, 39 nunca antes habían sido relacionadas con la ansiedad. Es decir, más de la mitad del hallazgo es territorio virgen.
Muchos de los genes identificados son particularmente activos en el cerebro y tienen un papel clave en la comunicación entre células nerviosas. Esto refuerza la idea de que la ansiedad tiene una raíz biológica concreta, no es solo una respuesta al entorno.
El equipo fue liderado por Thalia Eley, y el análisis permitió ir más allá de la genética pura: también abrió ventanas para comprender cómo estas variantes interactúan con factores como las experiencias de vida y el contexto social de cada persona.
La ansiedad no viaja sola: sus sorprendentes conexiones con el cuerpo
Uno de los aspectos más reveladores del estudio es que la ansiedad comparte terreno genético con una serie de condiciones, tanto mentales como físicas.
Las correlaciones genéticas encontradas incluyen la depresión, el síndrome del intestino irritable, el dolor crónico, la enfermedad coronaria, la endometriosis y las migrañas. Un mapa que deja muy claro que la mente y el cuerpo están mucho más conectados de lo que solemos pensar.
«Estas correlaciones ponen de relieve la interconexión entre la salud mental y la salud física. Nuestros hallazgos no revelan una relación de causa y efecto, pero plantean interrogantes importantes para futuras investigaciones», señaló Brittany Mitchell, autora principal del estudio junto con Megan Skelton.
Tener los genes no significa tener el destino escrito
Aquí viene uno de los mensajes más importantes del estudio, y también el más tranquilizador: el riesgo genético no es una condena.
Como explicó Megan Skelton: una persona con alto riesgo genético puede no desarrollar ansiedad, mientras que alguien con bajo riesgo genético sí podría hacerlo. Los genes son una parte de la ecuación, no toda la historia.
Lo valioso de conocer ese riesgo, agrega Skelton, es que permite identificar a las personas más susceptibles a las influencias del entorno.
Y eso, a su vez, abre la puerta a estrategias de prevención y tratamiento más precisas y eficaces. En un mundo donde la ansiedad crece especialmente entre los jóvenes, ese conocimiento vale oro.
Primicias Rurales
Fuente: Agencia Noticias Argentinas / Nature Human Behaviour / ANSA
El consumo de carne porcina batió récords en Argentina, pero una enfermedad silenciosa acecha en los productos sin control sanitario. Dos hábitos simples pueden marcar la diferencia.
Buenos Aires, miércoles 10 junio (PR/26) — La carne de cerdo conquistó las mesas argentinas como nunca antes. En 2025 el consumo interno llegó a 18,9 kilogramos por habitante, el nivel más alto de la historia según la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca.
Un crecimiento del 8,7% respecto al año anterior que convirtió al cerdo en protagonista de almuerzos, asados y picadas a lo largo de todo el país.Pero ese crecimiento también trae una responsabilidad: saber qué se compra y cómo se cocina.
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) viene reforzando un mensaje claro en este contexto: los productos porcinos seguros existen, están disponibles y se reconocen fácilmente. El problema aparece cuando el origen se desconoce y los controles faltan.
La enfermedad que no se ve
La triquinosis es una enfermedad parasitaria que ningún cocinero puede detectar a simple vista. La carne infectada con larvas del parásito Trichinella spp. no presenta ningún cambio en el aspecto, el color, el olor ni el sabor.
Todo parece igual. Sin embargo, una vez en el organismo, esas larvas se alojan en el músculo y pueden causar desde cuadros sin síntomas hasta complicaciones graves, según la cantidad ingerida y el estado inmunológico de cada persona.
La única manera de saber si un producto es seguro es que haya sido analizado en laboratorio. Y eso ocurre de forma obligatoria en todos los establecimientos frigoríficos habilitados por el SENASA mediante la técnica de digestión artificial (DA). https://www.youtube.com/watch?v=-P7l0_bG1Bg
El riesgo real está en otro lado: los productos elaborados artesanalmente o comprados en circuitos informales, sin etiqueta y sin control sanitario. Aunque puedan parecer más caseros o auténticos, no siempre pasan por ese análisis.
La etiqueta es tu aliada al momento de comprar
Antes de poner un fiambre, embutido o cualquier producto porcino en el changuito, el SENASA recomienda un paso previo y sencillo: buscar la etiqueta. Ese rótulo no es un detalle burocrático. Garantiza que el producto salió de un establecimiento habilitado y que la carne fue analizada.
Si no hay etiqueta y se desconoce el origen del producto, la recomendación es directa: elegir otra opción. No vale la pena asumir el riesgo.
Para quienes tienen pequeñas producciones de cerdo para autoconsumo o realizan caza de cerdos asilvestrados, el consejo es analizar previamente la carne de cada animal a través de la prueba de DA antes de consumirla o compartirla.
Temperatura: el otro gran aliado en la cocina
Cuando se cocina carne de cerdo fresca, el calor es el recurso más eficaz. Las larvas del parásito no sobreviven a una cocción adecuada.El SENASA establece que la carne debe alcanzar una temperatura interna de 70 °C en toda la pieza.
La referencia práctica es simple: si al cortar la carne todavía se ven jugos rosados o el interior conserva ese tono, necesita más tiempo en el fuego. Esta indicación vale tanto para cortes enteros como para preparaciones con carne picada o rellenos.
La temporada de mayor riesgo ya llegó
Cada otoño e invierno se registran más casos de triquinosis en Argentina, asociados justamente a la época de elaboración y consumo de fiambres y embutidos artesanales. Por eso el SENASA intensifica sus comunicaciones en este período.
La buena noticia es que la triquinosis, aunque grave, es completamente prevenible. Dos hábitos alcanzan para proteger la salud propia y la de toda la familia: verificar la etiqueta al comprar y cocinar bien la carne. Nada más complejo que eso.
Una startup suiza desarrolló una herramienta de inteligencia artificial capaz de identificar señales de trastornos neurológicos, mentales y metabólicos con solo grabar la voz del paciente durante medio minuto.
Buenos Aires miércoles 10 de junio (PR/26)–La empresa Virtuosis AI trabaja en modelos de inteligencia artificial que analizan patrones vocales para ayudar tanto a usuarios como a profesionales de la salud a monitorear distintas condiciones médicas. La propuesta es tan simple como sorprendente: alcanza con hablar unos segundos frente al micrófono.
La herramienta examina biomarcadores vocales —como el tono, la entonación y el ritmo— para evaluar el estado de salud y bienestar psicológico de una persona. Según prometen desde la compañía, en tan solo 30 segundos una grabación puede generar información personalizada con potencial diagnóstico.
¿Qué puede detectar?
Según explica la cofundadora y CEO de la empresa, Lara Gervaise, los sistemas son capaces de detectar señales asociadas a depresión, ansiedad y estrés, así como a enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson. También pueden identificar indicios de trastornos respiratorios y cardiometabólicos, incluida la diabetes.
Para lograrlo, la tecnología requiere grabaciones de aproximadamente 30 segundos, a partir de las cuales evalúa una serie de indicadores que podrían estar relacionados con distintos trastornos físicos y mentales.
Un aliado para el médico, no su reemplazo
Los desarrolladores son claros en un punto: esta herramienta no busca reemplazar al médico ni suplantar los procesos de evaluación tradicionales. Su objetivo es ofrecer una señal adicional que contribuya a mejorar los procesos de diagnóstico y monitoreo, proporcionando información de apoyo a los especialistas al momento de tomar decisiones clínicas.
En un contexto donde la salud digital avanza a pasos acelerados, tecnologías como esta abren la puerta a un monitoreo más accesible, continuo y no invasivo, capaz de llegar a lugares y personas que hoy quedan fuera del sistema sanitario tradicional.
Desde su fundación en 1880, la organización humanitaria acompaña al país en cada momento crítico. Con más de 160 mil personas asistidas este último año, celebra su aniversario transformando la empatía en acción colectiva.
Buenos Aires, miércoles 10 de junio(PR/26)–La solidaridad no es un concepto abstracto en Argentina; es una fuerza real y cotidiana que define nuestra identidad. Este 10 de junio, la Cruz Roja Argentina celebra 146 años de acción humanitaria ininterrumpida.
Bajo el lema “Ayudar es nuestra bandera”, la organización conmemora una historia construida por el esfuerzo de miles de personas que eligen involucrarse en lugar de mirar hacia otro lado, demostrando que la empatía nos une más allá de cualquier diferencia.
El valor de tender una mano cuando más se necesita
El impacto de su trabajo se siente con fuerza en cada rincón del territorio nacional. Tan solo en el último año, la institución acompañó a más de 160.000 personas afectadas por emergencias y contextos vulnerables, concentrando intervenciones clave en zonas como Bahía Blanca, el AMBA y Salta. Su presencia diaria se sostiene gracias a una red de 65 filiales activas, un voluntariado incondicional que logró distribuir millones de litros de agua segura a comunidades indígenas y miles de kits de abrigo e higiene a personas en situación de calle.
Diego Tipping, presidente de la organización, destaca que ver a tantas personas decidir involucrarse frente a situaciones críticas es una de las mayores fortalezas que tenemos como sociedad. En sus palabras, cada gesto individual se suma a una red colectiva esencial para construir comunidades más preparadas y humanas, capaces de resistir y ponerse de pie ante cualquier dificultad.
Huellas imborrables en la historia argentina
La trayectoria de la Cruz Roja está profundamente entrelazada con el pasado y el presente de nuestro país. Desde su fundación en 1880 por iniciativa de los médicos Guillermo Rawson y Toribio Ayerza, ha brindado asistencia médica y psicológica en epidemias históricas, terremotos, inundaciones y crisis sociosanitarias. Además de la respuesta inmediata en tragedias, su legado incluye la formación de más de 200.000 profesionales de la salud en sus institutos superiores y la capacitación anual de miles de ciudadanos en
Primeros Auxilios.
Pensando en el futuro de nuestra sociedad, la organización también apuesta por sembrar valores desde la infancia. Con este fin, desarrollaron un novedoso kit educativo con juegos y actividades diseñado para trabajar la empatía y el cuidado colectivo en escuelas de todo el país, demostrando que el compromiso humanitario es una semilla que se cultiva desde pequeños.
