Feb 29, 2024 | Salud
Buenos Aires, jueves 29 febrero (PR/24) — Desde el año 2020, el 4 de marzo se celebra el Día Mundial de la Obesidad. El objetivo de este día es abordar la epidemia mundial de obesidad.
La obesidad es, de las Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT), una de las más estigmatizantes para quien la sufre. Es por ello que el Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP) informó sobre la temática y el rol de la carne de pollo para un alimentación saludable y equilibrada.
La carne de pollo es una aliada. Por un lado, por su gran aporte de proteínas de alta calidad que permiten la saciación (sensación de plenitud intra-comida que nos permite dejar de comer en una comida) y, en el marco de alimentación completa y realización de ejercicio físico, permiten también el cuidado de la masa muscular cuando hacemos tratamientos de descenso de peso.
Por otro lado, el pollo es un alimento que aporta una gran diversidad de nutrientes, como vitaminas, principalmente del complejo B, y minerales como zinc, hierro, potasio, magnesio, fósforo y selenio.
El bajo aporte de sodio en la carne fresca y el escaso contenido de grasas cuando retiramos la piel, la hacen también una carne ideal para incorporar en todas las ECNT.
Desde hace unos años, se trabaja en la difusión para acabar con los estigmas de dicha enfermedad y lograr abordajes más empáticos y humanísticos que lleven a mejores tratamientos y resultados.
Al respecto el CINCAP destacó la importancia de concientizar ya que la prevalencia de esta enfermedad e es creciente y su presencia se asocia con numerosas complicaciones como diabetes 2, hipertensión, cáncer, enfermedad cardiovascular, entre otras.
Es por eso que tomar conciencia, así como trabajar en un abordaje y tratamiento, que debe ser diseñado y acompañado por profesionales adecuados, es fundamental.
Como sociedad, es fundamental comenzar a difundir información certera sobre lo que es la Obesidad y los efectos de la estigmatización para las personas que la padecen. No se debe olvidar que a las personas no las define una enfermedad. No son obesas, TIENEN obesidad. Algo que parece pequeño, pero que hace la diferencia, señaló el CINCAP en su documento
¿Qué buscamos en la alimentación?
| AUMENTAR |
DISMINUIR |
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o Verduras y Frutas
o Semillas y Granos enteros
o Agua
o Carnes magras (como el pollo sin piel)
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- Azúcares y Bebidas azucaradas
- Alimentos con agregados de grasas, azúcares y sodio
- Carnes procesadas
- Harinas refinadas
- Sedentarismo
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La carne de pollo es un alimento saludable y sustentable, ideal para incluir en nuestras comidas
Primicias Rurales
Fuente: CINCAP
Feb 23, 2024 | Salud
Síndrome Urémico Hemolítico: afecta a chicos menores a 5 años. Su responsable es la bacteria Escherichia Coli, Para prevenir su contagio es necesario prestar atención a las recomendaciones como las que brindó el Institución de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
Buenos Aires, viernes 23 febrero (PR/24) — El Síndrome Urémico Hemolítico constituye una enfermedad endémica en nuestro país que anualmente golpea a entre 400 y 500 niños menores de 5 años. Provoca de forma repentina la aparición de anemia, daño renal y, en ocasiones, la afectación de otros órganos como el cerebro o el intestino.
La principal causa de la enfermedad es la infección a través de la bacteria Escherichia Coli O-157 que produce la toxina Shiga responsable de los síntomas característicos de la enfermedad.
Por lo general se asocia a esta bacteria con la carne vacuna picada ya que suele estar presente en la flora normal del intestino vacuno. Durante la faena la carne puede contaminarse en su superficie o por dentro.
Otras fuentes de contacto pueden ser los lácteos no pasteurizados y el agua sin potabilizar.
Muchas veces la contaminación cruzada se produce cuando otros alimentos no infectados toman contacto con la bacteria por compartir elementos de cocina como tablas, tenedores o cuchillos.
Más que generar miedo en el consumo de los alimentos antes descriptos, las madres deben tomar unas simples medidas de prevención para evitar el contacto de sus hijos con la bacteria. Las más importantes son
Desde el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina se recomienda crear hábitos de consumo saludables para prevenir el Síndrome Urémico Hemolítico:
-Mantener la cadena de frío en carnes y lácteos
-No mezclar alimentos crudos y cocidos
-Lavarse las manos antes y después de cocinar
-No usar las mismas tablas ni utensilios para alimentos cocidos y crudos ni para carnes y vegetales.
-Cocinar los alimentos a más de 70 grados, especialmente las hamburguesas y las preparaciones con carne molida, como albóndigas (deben estar cocidas en su interior).
-Lavar bien frutas y verduras con agua potable.
RECETARIO IPCVA
Cazuela de paleta con vegetales
Esta receta, un plato originario de la zona de Cuyo, puede prepararse con distintos cortes, como lomo, cuadril, ojo de bife o nalga, aunque te recomendamos utilizar un corte más económico pero igual de sabroso: la paleta.
Primero cortá la carne en cubos grandes y los vegetales en cuadrados. Colocá todo en un bol y agregarles los condimentos, el vino y dejá marinar tapado, como mínimo dos horas. Todavía no agregues la sal.
Para preparar la masa, en un bol poné la harina. Derretí grasa vacuna, agregá dos cucharadas de sal y agua. No tiene que quedar muy trabajado: con que se haga un bollo uniforme está bien. Dejá descansar el bollo por treinta minutos.
Pasado ese tiempo estirá con palo de amasar. El grosor de la masa debe ser de medio centímetro.
Poné la masa sobre un bol de unos 10 a 15 cm de diámetro (estirando bien para tomar su forma) y colocá encima la preparación, que está totalmente cruda, y ahora sí agregale la sal. Poné la cazuela a fuego medio por 120 minutos.
Milanesas de cuadrada rebosadas con avena
En primer lugar, prepará cada pieza de milanesa quitando la grasita de los bordes.
Poné en un bol los huevos batidos con todos los condimentos y el queso rallado. Mezclá bien. Colocá la carne en el bol con la mezcla y dejala 10 minutos en la heladera para que tome sabor. Mientras tanto, prepará la avena mezclada con almidón de maíz (Maizena) en un plato hondo.
Retirá la carne macerada de la heladera y pasá cada pedazo, de ambos lados, por la mezcla de avena, presionando para que quede bien adherida a la carne.
Calentá el horno a 180º con la asadera adentro. Retirá la asadera una vez que esté bien caliente, agregá apenas un chorrito de aceite y cocina las milanesas vuelta y vuelta.
Podés acompañar este plato con una ensalada de hojas verdes o también aprovechar el horno para preparar verduras asadas junto con las milanesas.
Primicias Rurales
Fuente: IPCVA
Feb 7, 2024 | Salud
En febrero se conmemoran los días mundiales de estos
dos beneficiosos alimentos que tienen múltiples propiedades.
Asesoramiento: Stefania Savoia, Licenciada en Nutrición (M.N. 10670) miembro del Departamento de Nutrición de New Garden -principal cadena de tiendas de alimentos naturales de Argentina-.
Buenos Aires, 7 de febrero (PR/24) –Los frutos secos son grandes aliados de nuestra salud y nos aportan muchos 
beneficios. Hoy vamos a hablar de dos en particular que conmemoran sus efemérides en febrero: la Almendra (día Mundial el 16) y el Pistacho, que celebra su día el 26.
Ambos tienen grandes propiedades nutricionales que ayudan a tener una buena salud.
¡Se los presentamos!
Stefania Savoia
PEPITAS DE ORO
Las Almendras son unos de los frutos más nutritivos que existen, son conocidas por su alto contenido de grasas saludables, vitamina B y E, fibra, antioxidantes, calcio y otros minerales. También ayudan a fortalecer los huesos. Son excelentes para agregarlas a las comidas, usarlas para repostería o como snack.
Entre sus propiedades podemos destacar:
Excelente fuente de proteínas y grasas saludables que protegen nuestro corazón, ya que colaboran con el descenso del colesterol.
Son ricas en vitaminas del complejo B, vitamina E y minerales como el calcio, ideal para fortalecer nuestros huesos y dientes.
Su aporte de fibra es destacable, lo que las convierte en una gran aliada en casos de diabetes, constipación y sobrepeso, ya que generan saciedad, regulan el tránsito intestinal y disminuyen el índice glucémico.
Las podemos encontrar enteras, tostadas, fileteadas para decorar y hasta molidas. Esta última opción nos permite poder utilizarla para todo tipo de preparaciones dulces desde tortas, alfajores y budines hasta panes, tartas y crackers saladas. Incluso no necesita cocción, por lo tanto, también se puede utilizar para preparar trufas, espolvorear en ensaladas o yogures.
EL ORO VERDE
El 26 de febrero se celebra el Día Mundial del Pistacho. Este fruto seco, también conocido como “el oro verde”, tiene un gran número de fans, no sólo por su exquisito sabor sino también por sus múltiples propiedades nutricionales.
¿Qué beneficios nos aporta?
Entre otros:
Proteínas de calidad.
Hierro, mineral necesario para prevenir anemias.
Magnesio, ideal para mejorar la salud muscular y ósea.
Vitamina E y antioxidantes, ideales para aumentar nuestras defensas.
Fibra, que genera saciedad.
Omega 3, 9 y Fitoesteroles, nutrientes cardio protectores, ya que colaboran con el descenso del colesterol y triglicéridos.
Un poco de historia. El origen del pistacho se remonta a más de 7.000 años atrás. Su árbol creció primero en Asia Occidental y Asia Menor, sobre todo en los ahora países de Irán, Turkmenistán, Turquía y Afganistán.
Su cultivo ya era conocido por los egipcios, griegos y romanos; se introdujo en Italia desde Siria en el siglo I y posteriormente sus plantaciones se extendieron al resto de los países de la cuenca mediterránea.
El pistacho es un fruto seco, que se cultiva en climas cálidos y secos, por eso se se extendió en los países del sudoeste de Asia y con el tiempo también en España y Estados Unidos.
En Argentina tenemos cultivo de pistachos en la provincia de San Juan. Es un fruto difícil de producir ya que los árboles una vez plantados tardan aproximadamente siete años en dar frutos.
5 RECETAS FACILES Y NUTRITIVAS
¡Compartimos 5 recetas para aprovechar todos los beneficios de estos súper alimentos!
1) TARTA DE ALMENDRAS DULCE
Ingredientes:
Para la base:
1 Taza de harina de almendras
1 Taza de coco rallado
1/2 taza de azúcar mascabo
Ralladura de limón
Para el relleno:
4 huevos
150 gr de azúcar
200 gr de harina de almendras
Almendras enteras para decorar
Preparación:
Para la base:
Mezclar todos los ingredientes.
Forrar con papel manteca una tartera de 20 cm de diámetro.
Hornear por 10 min.
Para el relleno:
Mezclar los huevos con el azúcar y agregar la harina de almendras.
Colocar la mezcla en la base, y decorar con almendras enteras o fileteadas.
Hornear durante 40 min a 180°
Una vez fría, espolvorear con azúcar impalpable y ¡A disfrutar!
2) CRACKERS SALADAS
Ingredientes:
1 huevo
1 Taza de harina de almendras
Semillas a gusto
Sal o especias a gusto (tomillo, romero o albahaca)
Preparación:
Mezclar el huevo con la harina de almendras, las semillas, la sal y las especias hasta obtener una masa. No amasar demasiado.
Estirar la masa hasta obtener un grosor fino y cortar galletas del tamaño deseado.
Hornear por 10 min en horno a 180°.
3) TRUFAS
Ingredientes:
5 dátiles (100 gr aprox)
3 cucharadas colmadas de harina de almendras
1 cucharada colmada de pasta de mani
Almendras picadas par rebozar
Opcional: 1 cucharada de cacao amargo
Preparación:
Hidratar los dátiles 15 min en agua caliente.
Una vez hidratados hacer un puré y agregarles el resto de los ingredientes (pasta de maní y harina de almendras).
Mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Si es necesario agregar un poco más de harina de almendras.
Enfriar la pasta 30 min en heladera y luego realizar las trufas.
Rebozarlas en almendras picadas y ¡listo! A disfrutar.
4) ENSALADA FRESCA DE TOMATES, QUESO Y PISTACHOS
Ingredientes:
Pistachos: 3 cucharadas.
Tomates cherrys: 250 g
Perejil picado: ¼ taza
Queso semiduro en cubos: 200 g
Pimienta negra: A gusto
Jugo de limón: A gusto
Preparación:
Tostar ligeramente los pistachos.
Colocar los ingredientes en un bowl y sazonar a gusto.
5) BROWNIE DE PISTACHO
Ingredientes:
Harina de almendras: 75 g
Pistachos: 60 g
Yogur griego natural: 1 unidad
Huevos: 2 unidades
Manzana verde: ½ unidad
Sirope de dátiles: 50 g
Leche descremada: 50 ml
Esencia de vainilla: 1 cucharadita.
Preparación:
Procesar los pistachos hasta que quede una pasta, añadir el yogur griego y batir todo junto hasta formar una crema.
Batir las yemas junto con el sirope de dátil.
Añadir la crema de pistachos y batir con un batidor de mano.
Cortar la manzana y hornear hasta que se ablande. Con un tenedor pisarla y añadir a la mezcla anterior.
Precalentar el horno a 175°.
Añadir a la preparación la harina de almendras, la esencia de vainilla y mezclar con el batidor.
Batir las dos claras a punto de nieve, e incorporarlas a la mezcla con movimientos envolventes.
Colocar en un molde la mezcla y llevar al horno unos 20 minutos a 175°.
Primicias Rurales
Fuente: New Garden
Ene 29, 2024 | Agua, Salud
Por la Dra. Virginia Busnelli, (MN 110351), Médica especialista en nutrición con orientación en obesidad. Directora del Centro de Endocrinología y Nutrición CRENYF.
Buenos Aires, lunes 29 enero (PR/24) — ¡Somos agua! Alrededor del 60% de nuestro cuerpo está compuesto de agua, es por eso que en este momento del año donde las temperaturas son más altas y perdemos mucho líquido es importante hablar sobre hidratación.
Nuestro cuerpo posee muchos mecanismos para regular la hidratación en nuestro cuerpo, consumir agua nos ayuda a equilibrar la perdida causada por procesos normales como orinar, respirar y transpirar y nos asegura un nivel óptimo de hidratación, clave para un correcto funcionamiento metabólico y por ende para nuestro bienestar.
La deshidratación, por el contrario, hace que nuestro cuerpo no pueda funcionar con normalidad, complica numerosos procesos fisiológicos y puede acompañarse de síntomas como dolor de cabeza, falta de concentración, cansancio y hasta complicaciones cardiovasculares.
Cuánta agua necesitamos por día va a depender de muchas cosas… nuestra edad, condición de salud, nivel de actividad física, donde vivimos, tasa de sudoración y más. Es por eso que la recomendación general de consumir 2 litros de agua al día puede variar, pero es una buena forma de guiarnos.
Te dejo algunas recomendaciones para ser responsables con nuestra hidratación en el verano:
- Cuando tengas sed el cuerpo te pide AGUA, no quieras hidratarte con bebidas azucaradas, jugos y menos que menos alcohol. Intentemos darle al cuerpo lo que necesita, estas otras bebidas nos suelen aportar mucha azúcar y en el caso de alcohol una sustancia toxica que colabora con la deshidratación.
- La SED es nuestro radar más importante, nos avisa que necesitamos hidratarnos, pero a veces la rutina, el trabajo y la falta de conexión con nuestro cuerpo nos lleva a que escucharlo sea tarea difícil o a veces, cuando me di cuenta, ya tengo mucha sed y estoy muy deshidratado. No Hace falta que esperen siempre a tener sed para tomar agua.
- Si bien la cantidad de agua que necesitamos es diferente para cada persona acercarnos a los 2 LITROS es una buena decisión. Te recomiendo buscar alternativas para poder medir y recordar tu consumo. Puede ser un registro de cuantos vasos vas tomando, moverte con una botella, descargarte una app en el teléfono…
- Parece un detalle, pero INICIAR EL DIA CON AGUA, antes de ingerir cualquier tipo de alimento, es clave para reponer perdidas de líquidos y empezar el día de la mejor manera. A su vez te recomiendo tomar un vaso de agua antes de las cuatro comidas, con esta práctica ya te aseguras consumir una gran cantidad del agua que necesitas.
- Hay muchos alimentos que nos ayudan a estar hidratados durante el día: agregá muchas FRUTAS Y VERDURAS en tus comidas y si varias en colores mucho mejor.
- Ojo con las horas más calurosas del día, intenta no salir a hacer actividad física o exponerse al calor en estos momentos, si lo haces compensalo con ¡MÁS HIDRATACIÓN!
En la búsqueda del bienestar una correcta hidratación es sumamente importante, seamos responsables durante estos días de calor y ¡TOMEMOS AGUA!
Imagen: Freepik.es
Fuente: Eikasía Comunicación Corporativa
