Ago 20, 2026 | Actualidad, Desarrollo Humano, Especial
Marcela Caratozzolo y Jorge Moares transformaron su profesión para crear El Nuevo Agro, una plataforma técnica que impulsa a pequeños emprendedores, fortalece las economías locales y promueve alimentos seguros.
Buenos Aires, jueves 20 agosto (PR/26)–Ser ingeniero agrónomo suele asociarse al trabajo directo en el campo y entre cultivos tradicionales. Sin embargo, Marcela Caratozzolo y Jorge Moares decidieron desafiar ese estereotipo para llevar sus conocimientos hacia un horizonte totalmente diferente.
Desde 2018, ambos están al frente de El Nuevo Agro, una innovadora Escuela de Alimentos online que integra educación, agregado de valor, producción sostenible y tecnología moderna.
Como especialista en Desarrollo Rural y Educación Ambiental, Marcela siempre sintió una fuerte vocación por acompañar a los pequeños productores. Su recorrido profesional incluyó experiencias transformadoras junto a mujeres campesinas del norte argentino, participando en procesos desde la recolección de algarroba hasta su posterior procesamiento.
«De formación soy agrónoma, pero de vocación soy educadora», se define con total convicción. Esa poderosa combinación de saberes encontró su espacio ideal para florecer en la plataforma técnica que construyeron juntos.
El impulso de la pandemia y las herramientas a medida
Durante la pandemia, la necesidad colectiva de aprender a distancia aceleró el crecimiento de su propuesta. Con la incorporación paulatina de contenidos, notaron que su audiencia se dividía en dos perfiles bien marcados: familias buscando elaborar para el autoconsumo y pequeños emprendedores con ganas de profesionalizarse.
Junto a Jorge, experto en Gestión y Desarrollo, diseñaron una propuesta única caracterizada por brindar información técnica de calidad, explicada con sencillez y respaldada por valiosos recursos prácticos cotidianos.
Así surgieron herramientas clave como calculadoras de costos y precios, estimadores de rendimiento, guías para tablas nutricionales y soluciones concretas que ayudan a convertir una simple receta casera en un producto viable.
Formación integral con foco en el desarrollo local
La propuesta académica de El Nuevo Agro trasciende la simple enseñanza de recetas culinarias. Su objetivo esencial es que los alumnos dominen todo el proceso: técnicas, instrumentos, gestión comercial y consumo responsable.
A través de un equipo interdisciplinario, enseñan a elaborar alimentos con criterio, seguridad alimentaria y total autonomía. Los cursos son asincrónicos con acceso ilimitado, complementados con mentorías personalizadas y programas de acompañamiento continuo.
El núcleo temático incluye la elaboración de conservas, mermeladas, licores, hongos deshidratados y alimentos sin gluten. También abarca rotulado, control de calidad, higiene, saneamiento, marco regulatorio y gestión de compras.
Con el tiempo, muchos estudiantes transformaron la simple curiosidad inicial en emprendimientos familiares sostenibles. Esta evolución constante alimenta una de las mayores pasiones de sus fundadores: potenciar de manera genuina el desarrollo local.
El verdadero propósito es tender puentes directos entre quienes cultivan y quienes elaboran alimentos. Promover el trabajo asociativo y fortalecer las economías de cercanía mediante el concepto de kilómetro cero es su principal meta.
Calidad, confianza y una comunidad en permanente expansión
En una época donde los consumidores exigen saber con precisión qué comen, de dónde proviene la materia prima y cómo fue procesada, la calidad organoléptica y la inocuidad se vuelven pilares indispensables.
La plataforma capacita para garantizar procesos seguros, minimizando cualquier riesgo en la elaboración. La gente valora la responsabilidad técnica y busca adquirir herramientas reales para producir con total solvencia.
Con una destacada comunidad de más de 100 mil seguidores en Instagram, la escuela ya impulsó el nacimiento de proyectos emblemáticos como Amaranto en Luján y Atuelinas en Mendoza.
Marcela y Jorge encarnan dos perfiles muy distintos pero plenamente complementarios. Socios en la vida y el trabajo, lograron cuestionar la mirada tradicional de la agronomía para construir un espacio de desarrollo personal y profesional que los motiva día a día.
Primicias Rurales
Fuente: expoagro
Jul 28, 2026 | Actualidad, Especial
En El Soberbio, la cooperativa Monte Nativo y el Ministerio del Agro y la Producción de Misiones abrieron las puertas de un taller para mostrar cómo se cultivan hongos comestibles con poco espacio y bajo costo.
Buenos Aires, martes 28 julio (PR/26)–El cultivo de hongos comestibles en Misiones sigue mostrando su potencial en la tierra colorada. Esta semana, en El Soberbio, la cooperativa Monte Nativo y el Ministerio del Agro y la Producción organizaron un taller y una degustación con distintas variedades que ya pueden cultivarse de forma local.
La propuesta buscó mostrar los beneficios de esta actividad y remarcar algo clave: requiere poco espacio y poca inversión para quienes quieran animarse a producir. Una alternativa que crece, literalmente, a paso firme.
Un taller para conocer y degustar la diversidad fungi
“La idea del encuentro es concientizar sobre el cultivo y el consumo que se puede hacer de un producto que sale de la selva misionera. Hicimos una recorrida y también algunas recetas con hongos ya cosechados, para mostrar la diversidad culinaria que se puede lograr”, comentó Matías Bertone, presidente de la cooperativa Monte Nativo.
El directivo recordó que la producción arrancó formalmente en 2021, aunque ya en 2018 habían empezado a capacitarse. “Ahora queremos llevarlo a otra escala para los socios de la cooperativa, porque es una alternativa con valor agregado y trabajo genuino para la gente de la chacra”, señaló.
Otra de las protagonistas del encuentro fue María Inés Castillo (@reina.funghi), capacitadora y dueña de Puerto Fungi, su emprendimiento en Mar de Ajó. “Misiones es la provincia con mayor potencial y diversidad que encontré en mis recorridas por el país”, resaltó en diálogo con El Territorio.
Según explicó, hay que planificar la producción para esquivar los meses de mucho calor, pero el resto del año las condiciones son “espectaculares” para producir. Además, remarcó que la actividad va de la mano de la soberanía alimentaria y el aprovechamiento de los recursos naturales del entorno.
“Se puede producir a partir de residuos agrícolas y tener un alimento gourmet en menos de 30 días, más rápido que una rúcula. Es una innovación, porque además de productores hay que formar consumidores, y eso se logra con capacitaciones y degustaciones donde se rompen muchos mitos”, explicó Castillo.
“Si en la naturaleza ya encontramos hongos de alto valor culinario, imaginemos lo que podemos lograr adaptando un espacio de cultivo con la menor intervención posible. Ahí tenemos una fuente enorme de proteínas y nutrientes, además de un recurso económico ligado a la gastronomía turística de calidad”, propuso.
Entre las variedades más recomendadas para arrancar, mencionó a los hongos asociados a los bosques de pinos, como el boletus y el lactarius, y también a la gírgola rosada, ideal para dar los primeros pasos en la producción.
Cultivo sustentable en El Soberbio
Desde la cooperativa, Bertone apunta a ampliar la producción y comercializarla en distintos ámbitos. “El interés es creciente. Arrancamos con bastante antelación la convocatoria al taller y tuvimos muchos inscriptos. Cada vez que María Inés nos visita con sus conservas, genera un gran interés”, contó.
La cooperativa también busca sumar los hongos a los bolsones de verdura que ya ofrecen, para que más personas conozcan sus beneficios. En cuanto a precios, los paquetes de 100 gramos de hongos secos rondan los $10.000, mientras que el escabeche en frasco se vende entre $15.000 y $20.000.
Conservación y nuevas recetas
Sobre la duración de los hongos, María Inés explicó que todo depende del tratamiento que reciban. Frescos, se conservan hasta 7 días en refrigeración; deshidratados, pueden durar hasta dos años; y en conservas, como el escabeche o los patés, entre uno y dos años.
“Es importante que la gente aprenda a cocinarlos: salsas, rellenos para tartas, milanesas de hongos. Son una fuente de salud y energía, además de un alimento muy valioso”, resumió. También adelantó que el próximo año Misiones será sede del Congreso Internacional de Hongos, un evento que buscará darle un fuerte impulso a esta actividad en las chacras locales.
Reconocer su valor comestible
Desde hace años, distintos organismos públicos y privados trabajan para difundir los beneficios de los hongos silvestres de Misiones, así como para diferenciarlos de las especies tóxicas. Según relevamientos del Instituto Misionero de Biodiversidad (Imibio), se registraron unas 1.200 especies entre macrohongos y microhongos, aunque los especialistas creen que eso representa apenas el 15% de la diversidad real.
Los expertos remarcan que la identificación correcta es la única herramienta segura para recolectar hongos silvestres, y recomiendan trabajar siempre con guías regionales y acompañamiento capacitado. Entre las especies más difundidas para el consumo están el Lactarius, Suillus, Macrolepiota y Auricularia.
Desde el Ministerio del Agro y la Producción consideran esta actividad como una de las oportunidades más prometedoras para la diversificación rural: bajo costo, alto valor agregado, sustentabilidad ambiental y generación de empleo verde. La producción provincial es aún incipiente, pero con experiencias que pueden escalar rápido con acompañamiento técnico.
Una de las entidades que impulsa este crecimiento es la Mesa de la Funga Misionera, que trabaja en la divulgación junto a escuelas de la familia agraria, agrotécnicas y la Universidad Nacional de Misiones.
Primicias Rurales
Fuente: El Territorio
Jul 27, 2026 | Actualidad, Desarrollo Humano, Especial
Del 31 de julio al 3 de agosto, personas de todo el país podrán participar de una nueva edición de esta experiencia de ciencia ciudadana impulsada por Fundación Vida Silvestre Argentina y ArgentiNat.
Buenos Aires, lunes 27 de julio (PR/26) — Fundación Vida Silvestre Argentina invita a participar del Safari de Invierno 2026, un evento de ciencia ciudadana que se desarrollará entre el 31 de julio y el 3 de agosto y que convoca a personas de todo el país a observar, fotografiar y registrar la biodiversidad que las rodea a través de la plataforma ArgentiNat.
Esta edición celebra el quinto año consecutivo del inicio de un ciclo de Safaris, una iniciativa que comenzó en 2022, y que desde entonces viene promoviendo el conocimiento de la naturaleza y la generación colaborativa de información sobre la biodiversidad argentina.
Durante cuatro días, cualquier persona que se encuentre en Argentina puede sumarse al desafío de registrar plantas, animales, hongos y otros organismos silvestres en plazas, parques, reservas naturales, jardines, barrios o espacios rurales.
No es necesario contar con conocimientos previos, ya que la comunidad de ArgentiNat colabora en la identificación de las especies observadas.
“Los Safaris de Vida Silvestre se basan en un concepto simple: muchas personas observando la naturaleza al mismo tiempo pueden generar una cantidad de información imposible de obtener de manera individual. Cada registro compartido aporta datos sobre la distribución y presencia de especies en distintas regiones del país, que estación tras estación y año tras año permiten comparar los resultados” sostiene Martín Font, director de comunicación y educación ambiental de Fundación Vida Silvestre ARgentina.
Además de generar conocimiento científico, la propuesta busca fomentar el aprendizaje y el intercambio.
Familias, docentes, estudiantes, grupos de amigos, clubes de observación de aves, organizaciones sociales e instituciones educativas pueden participar juntos, utilizando el Safari como una herramienta para enseñar y aprender sobre biodiversidad.
La información generada durante el evento queda disponible como dato abierto y puede ser utilizada en investigaciones científicas, proyectos de conservación y actividades de educación ambiental.
¿Cómo participar?
Participar es gratuito y muy sencillo:
- Salir a explorar la naturaleza entre el 31 de julio y el 3 de agosto.
- Fotografiar o grabar sonidos de plantas, animales, hongos u otros organismos silvestres.
- Subir las observaciones a través de ArgentiNat.org o la aplicación iNaturalist.
- Colaborar identificando especies observadas por otras personas.
- Cada observación incluye información sobre el lugar y la fecha del registro, permitiendo construir una gran fotografía colectiva de la biodiversidad argentina durante el invierno.
- La participación es totalmente gratuita y abierta.
Cinco años observando la naturaleza argentina
Los cuatro ciclos de Safaris de Vida Silvestre convocaron a unas 5000 personas en todas las regiones del país, generando más de 150.000 observaciones y el registro de cerca de 9000 especies.
La iniciativa demuestra que cualquier persona puede contribuir al conocimiento científico y que la participación ciudadana es fundamental para comprender y conservar nuestro patrimonio natural.
Más información
Fecha: 31 de julio al 3 de agosto de 2026
Plataforma: www.argentinat.org
Organiza: Fundación Vida Silvestre Argentina
Primicias Rurales
Fuente: Fundación Vida Silvestre Argentina
Jul 8, 2026 | Actualidad, Aventura y Turismo, Especial
La sanjuanina desarrolló Reserva Orgánica, un emprendimiento que produce variedades comestibles y medicinales poco habituales en la provincia. Conócela.
San Juan, miércoles 8 julio (PR/26) — Años atrás, María Cristina Giménez decidió cambiar por completo el rumbo de su vida. Dejó de lado su carrera como martillera pública, el trabajo en desarrollos inmobiliarios y como perito judicial para dedicarse de lleno a un universo tan fascinante como poco conocido en San Juan: el cultivo de hongos orgánicos comestibles y medicinales.
Hoy, al frente de Reserva Orgánica, produce variedades de hongos cuyas genéticas son difíciles de conseguir en la provincia y las transforma en una amplia línea de productos que va desde conservas y escabeches hasta hongos deshidratados y en polvo.
«Lo comenzamos de manera formal entre 2022 y 2023, pero veníamos trabajando desde varios años antes para consumo personal. Cuando decidimos tomarlo en serio empezamos a planificar la producción», comentó la emprendedora en contacto con DIARIO DE CUYO.
Detrás de cada cosecha hay un proceso mucho más complejo de lo que muchos imaginan. El cultivo demanda conocimientos específicos, control de múltiples variables ambientales y varios meses de trabajo antes de obtener los primeros frutos. Sobre cómo es la previa a la venta al público, la sanjuanina detalla que todo depende del momento del año, el clima y hasta de la luna, un ciclo completo puede demorar entre 120 y 160 días desde la preparación del sustrato hasta la cosecha.
«Físicamente pueden parecerse a una planta, pero fisiológicamente se comportan más como animales. Son organismos muy particulares y por eso requieren procesos de producción muy específicos”, puntualiza Giménez.
Educar al consumidor, el gran desafío de Cristina Giménez y Reserva Orgánica
Aunque el interés por la gastronomía gourmet crece año tras año, Cristina reconoce que todavía existe un gran desconocimiento sobre los hongos comestibles en San Juan.
Al respecto comenta: «Acá cuesta mucho. Hace años que venimos educando al público porque la mayoría no sabe cómo utilizarlos, cómo hidratarlos o cómo cocinarlos”.
Sucede mucho cuando Reserva Orgánica forma parte de distintos emprendimientos y llama la atención de quienes se detienen a preguntar, indagar y llevarse algunos de los productos para probar luego en casa.
Si bien no cuentan con un gran margen de clientes en San Juan, mucha de la producción es demandada fuera de la provincia. «Nuestra mayor producción sale fuera de San Juan. Es una pena porque acá todavía no se aprovechan demasiado, pero los eventos y las ferias nos ayudan muchísimo a mostrar todo lo que se puede hacer con este producto.»
Además de comercializar los hongos frescos, Reserva Orgánica ofrece escabeches, conservas, productos deshidratados y preparados que facilitan su incorporación a distintas recetas.
Un cambio de vida y la apuesta por lo propio
Antes de dedicarse al cultivo, Jiménez desarrolló una extensa carrera vinculada al sector inmobiliario como martillera pública de profesión. Sin embargo, al cumplir 40 años decidió ordenar sus prioridades y pasiones.
«Sentía que había cumplido una etapa. No quería más estrés y elegí dedicarme a algo que realmente me apasionara”, confesó.
Ese cambio fue posible gracias al acompañamiento de su familia, particularmente de su esposo e hijos que son quienes participan de manera activa en la producción y cosecha, siendo un proyecto familiar.
«Cuando hacés lo que amás, trabajás desde otro lugar. Conocés gente maravillosa, aprendés todos los días y cada logro se disfruta muchísimo. No volvería atrás.»
Cómo adquirir las propuestas de Cristina Giménez
Reserva Orgánica maneja un sistema de comercialización en base a pedidos directos de clientes particulares y en comercios que revenden sus productos.
Los interesados pueden contactarse a través de Instagram @reservaorganicasj, o mediante el contacto 2646268063, donde además de tomar pedidos brindan recetas, recomendaciones de uso y asesoramiento sobre las distintas variedades de hongos disponibles.
Fuente: Diario de Cuyo
Primicias Rurales
Jul 7, 2026 | Actualidad, Agricultura, Especial
A través de la digitalización masiva de millones de especímenes y el uso estratégico de sistemas de aprendizaje automátdico, la ciencia global acelera la conservación de la biodiversidad, de plantas y hongos, que dejan de estar aislados en las colecciones científicas y se abren a más expertos.
Buenos Aires martes 7 julio(PR/26)–La crisis climática y el desarrollo acelerado imponen un reto contrarreloj para la ciencia. Frente a estas amenazas, expertos globales señalan que la digitalización de las colecciones biológicas se ha convertido en una herramienta indispensable.
Experiencias en Brasil y Honduras demuestre que el acceso virtual a estos archivos permite identificar con precisión qué especies requieren mayor prioridad de conservación y documentar de forma rigurosa la pérdida de biodiversidad derivada del avance urbano e industrial.
Durante siglos, millones de especímenes de plantas y hongos recolectados en todos los rincones de la Tierra permanecieron resguardados en herbarios físicos, accesibles únicamente para un reducido grupo de especialistas.
Hoy, la transformación digital está convirtiendo estos históricos almacenes en recursos abiertos y globales para investigadores de todo el planeta, democratizando el conocimiento científico en favor de la vida silvestre.
El valor de estandarizar la información
Uno de los pilares fundamentales de esta transición es la capacidad de generar información estandarizada, comparable y de alta calidad.
Esto permite a las naciones optimizar y rediseñar sus estrategias de monitoreo y conservación. La magnitud de la crisis actual demuestra que ningún país ni institución puede enfrentar este desafío de manera aislada, volviendo la colaboración internacional un requisito obligatorio.
La inteligencia artificial como aliada y desafío
En este nuevo panorama, la inteligencia artificial (IA) emerge como un motor de aceleración sin precedentes, permitiendo integrar enormes volúmenes de datos y proyectar modelos ecológicos a velocidades asombrosas.
Herramientas como los sistemas de aprendizaje automático facilitan la identificación de grupos botánicos difíciles de distinguir, agilizan las tareas taxonómicas y liberan tiempo para que los expertos se concentren en el descubrimiento de especies completamente nuevas.
Sin embargo, los científicos advierten que la tecnología no es una solución mágica por sí sola. La conservación real de la inmensa mayoría de las especies silvestres depende directamente de los acuerdos y el tejido sociocultural de las comunidades locales y sus gobernantes, quienes deben validar e implementar los soportes técnicos en territorio.
Resultados tangibles a escala global
Instituciones de prestigio mundial, como el jardín botánico Kew Gardens, han completado hitos históricos al digitalizar más de 7.4 millones de especímenes micológicos y botánicos.
Este esfuerzo monumental ya rinde frutos concretos: en Costa Rica, la combinación de registros físicos y digitales incrementó en casi un 20 % la diversidad de hongos conocida, mientras que en Honduras reveló que el 33 % de las plantas identificadas en áreas protegidas no estaban incluidas en los planes oficiales de manejo.
La era digital abre las puertas a datos y herramientas sin precedentes, ofreciendo una visión rica y emocionante para el futuro de la biodiversidad y permitiendo que la comunidad científica global actúe con un impacto más rápido y certero que nunca.
Primicias Rurales
Fuente: Mongabay Latam
