Marcela Caratozzolo y Jorge Moares transformaron su profesión para crear El Nuevo Agro, una plataforma técnica que impulsa a pequeños emprendedores, fortalece las economías locales y promueve alimentos seguros.
Buenos Aires, jueves 20 agosto (PR/26)–Ser ingeniero agrónomo suele asociarse al trabajo directo en el campo y entre cultivos tradicionales. Sin embargo, Marcela Caratozzolo y Jorge Moares decidieron desafiar ese estereotipo para llevar sus conocimientos hacia un horizonte totalmente diferente.
Desde 2018, ambos están al frente de El Nuevo Agro, una innovadora Escuela de Alimentos online que integra educación, agregado de valor, producción sostenible y tecnología moderna.
Como especialista en Desarrollo Rural y Educación Ambiental, Marcela siempre sintió una fuerte vocación por acompañar a los pequeños productores. Su recorrido profesional incluyó experiencias transformadoras junto a mujeres campesinas del norte argentino, participando en procesos desde la recolección de algarroba hasta su posterior procesamiento.
«De formación soy agrónoma, pero de vocación soy educadora», se define con total convicción. Esa poderosa combinación de saberes encontró su espacio ideal para florecer en la plataforma técnica que construyeron juntos.
El impulso de la pandemia y las herramientas a medida
Durante la pandemia, la necesidad colectiva de aprender a distancia aceleró el crecimiento de su propuesta. Con la incorporación paulatina de contenidos, notaron que su audiencia se dividía en dos perfiles bien marcados: familias buscando elaborar para el autoconsumo y pequeños emprendedores con ganas de profesionalizarse.
Junto a Jorge, experto en Gestión y Desarrollo, diseñaron una propuesta única caracterizada por brindar información técnica de calidad, explicada con sencillez y respaldada por valiosos recursos prácticos cotidianos.
Así surgieron herramientas clave como calculadoras de costos y precios, estimadores de rendimiento, guías para tablas nutricionales y soluciones concretas que ayudan a convertir una simple receta casera en un producto viable.
Formación integral con foco en el desarrollo local
La propuesta académica de El Nuevo Agro trasciende la simple enseñanza de recetas culinarias. Su objetivo esencial es que los alumnos dominen todo el proceso: técnicas, instrumentos, gestión comercial y consumo responsable.
A través de un equipo interdisciplinario, enseñan a elaborar alimentos con criterio, seguridad alimentaria y total autonomía. Los cursos son asincrónicos con acceso ilimitado, complementados con mentorías personalizadas y programas de acompañamiento continuo.
El núcleo temático incluye la elaboración de conservas, mermeladas, licores, hongos deshidratados y alimentos sin gluten. También abarca rotulado, control de calidad, higiene, saneamiento, marco regulatorio y gestión de compras.
Con el tiempo, muchos estudiantes transformaron la simple curiosidad inicial en emprendimientos familiares sostenibles. Esta evolución constante alimenta una de las mayores pasiones de sus fundadores: potenciar de manera genuina el desarrollo local.
El verdadero propósito es tender puentes directos entre quienes cultivan y quienes elaboran alimentos. Promover el trabajo asociativo y fortalecer las economías de cercanía mediante el concepto de kilómetro cero es su principal meta.
Calidad, confianza y una comunidad en permanente expansión
En una época donde los consumidores exigen saber con precisión qué comen, de dónde proviene la materia prima y cómo fue procesada, la calidad organoléptica y la inocuidad se vuelven pilares indispensables.
La plataforma capacita para garantizar procesos seguros, minimizando cualquier riesgo en la elaboración. La gente valora la responsabilidad técnica y busca adquirir herramientas reales para producir con total solvencia.
Con una destacada comunidad de más de 100 mil seguidores en Instagram, la escuela ya impulsó el nacimiento de proyectos emblemáticos como Amaranto en Luján y Atuelinas en Mendoza.
Marcela y Jorge encarnan dos perfiles muy distintos pero plenamente complementarios. Socios en la vida y el trabajo, lograron cuestionar la mirada tradicional de la agronomía para construir un espacio de desarrollo personal y profesional que los motiva día a día.
Con más de 5.500 asistentes y un marcado perfil de innovación, la reciente edición del evento en Florianópolis ratificó que la transformación tecnológica del sector solo cobra sentido cuando potencia el vínculo y la empatía con las personas.
Buenos Aires, martes 18 de agosto (PR/26) .- La tecnología avanza a pasos agigantados en todos los eslabones de la economía, y el turismo no es la excepción. Sin embargo, los resultados y debates generados en el 37.º Encatho & Exprotel —celebrado del 11 al 13 de agosto en el CentroSul de Florianópolis— dejan un mensaje claro: la digitalización amplía las herramientas, pero el corazón del negocio sigue siendo profundamente humano.
Bajo el lema «Del check-in a la conexión: El futuro de la hospitalidad», el encuentro reunió a 5.517 participantes provenientes de 150 ciudades, 17 estados brasileños y dos países. Más allá de la representatividad geográfica, las jornadas de conferencias, foros y pasillos comerciales sirvieron como caja de resonancia para abordar los retos urgentes del sector: gestión de calidad, financiamiento, comunicación regional, gobernanza, autenticidad territorial y el liderazgo enfocado en el talento humano.
Perspectivas de un sector en expansión
Las voces de los protagonistas ratifican el alcance estratégico de la cita tanto para el aprendizaje como para el desarrollo comercial:
Experiencia e inspiración: Flávia Araújo Badaró, presidenta de ABIH-MG —quien avanza en la expansión de la Red de Hoteles San Diego en Santa Catarina—, valoró la selección temática y la organización: «Me sorprendió gratamente. La selección de las conferencias fue sensacional, abordando los desafíos reales que enfrentan los hoteleros, y los proveedores son de primer nivel».
Crecimiento en negocios: En el área de exposiciones, el balance comercial dejó expectativas superadas. Volnei de Oliveira, representante de Maltec Grupo Sazi, destacó que esta edición fue «un 50 % mejor que el año pasado» en materia de oportunidades.
Alianzas estratégicas: Para Rose Rulenski Molon, Directora Nacional de Hostelería de Altenburg, el valor diferencial radicó en la calidad del público: «Es una feria de grandes alianzas y excelentes contactos, donde encontramos nuevos clientes y reactivamos relaciones. Es una feria para crear relaciones».
El cierre del encuentro estuvo marcado por el reconocimiento de Margot Rosenbrock, presidenta de ABIH-SC, quien enfatizó que cada reunión y colaboración sirvió para dar sentido al lema de este año.
En perspectiva, la 37.ª edición del Encatho & Exprotel no solo entregó excelentes indicadores de asistencia y volumen de negocios; dejó asentada la hoja de ruta para la hotelería regional: innovar en procesos, pero invertir sobre todo en la capacidad de conectar personas, propósitos y destinos.
Con una propuesta que combina perfectamente su valioso legado patrimonial con la innovación, la emblemática localidad consolida un impactante plan de crecimiento urbano e impulso económico que promete revolucionar la región.
Buenos Aires, martes 18 agosto (PR/26)–Bajo el inspirador lema “Colonia para vivir, Colonia para invertir”, la ciudad uruguaya presentó oficialmente su ambicioso mapa de desarrollo en la residencia del embajador de Uruguay en Buenos Aires, ante una nutrida concurrencia de empresarios y referentes del sector.
El gran atractivo de esta propuesta radica en un sólido modelo de gestión público-privada respaldado por seguridad jurídica y reglas de juego claras, dos pilares fundamentales que posicionan con fuerza a la localidad como un destino sumamente competitivo frente al resto de la región.
Actualmente, los diversos proyectos que ya están en plena ejecución o a punto de comenzar sus obras superan holgadamente los USD 600 millones de inversión, trazando una hoja de ruta sin precedentes para el futuro de este polo turístico y patrimonial.
Innovación urbana, servicios globales y salto educativo
El corazón de este proceso de modernización late con fuerza en +Colonia, una vanguardista Smart City que absorbe más de USD 280 millones de inversión para crear un nuevo centro urbano inteligente a pocos minutos del casco histórico.
A esta impresionante infraestructura se le suma la llegada de USD 20 millones destinados a la Zona Franca de Servicios, un impulso definitivo para captar servicios globales, profesionales talentosos y empresas de perfil internacional.
En paralelo, el crecimiento de la Universidad de la República marca una profunda transformación en el ámbito formativo, afianzando a Colonia como una vibrante ciudad universitaria lista para ofrecer nuevas oportunidades de conocimiento a sus jóvenes.
El reencuentro de la vanguardia con la historia y la identidad
Este vertiginoso avance no descuida las raíces: la puesta en valor de íconos como la histórica Plaza de Toros demuestra que la modernización camina de la mano con la preservación de la identidad cultural y la riqueza arquitectónica.
En esa misma dirección, la esperada recuperación del emblemático Frontón de Pelota Vasca albergará el próximo Mundial de Cesta Punta, consolidando la proyección internacional del destino dentro del turismo deportivo.
Reconocida mundialmente por la UNESCO, Colonia del Sacramento demuestra que es posible abrazar el progreso sin perder el encanto de su historia, abriendo las puertas a una era dorada para vivir, trabajar e invertir.
A 30 km de Catriel, al norte de la provincia de Río Negro, cuatro mujeres y ocho hombres —en su mayoría sub 40— integran la Cooperativa Quatrifinio, que sumó a sus actividades agrícolas la producción de cáñamo industrial. Sus usos y propiedades aplicados a la arquitectura sustentable.
Río Negro, lunes 17 agosto (PR/26) — Con una ley sancioada hace dos años que regula la producción y licencias que comenzaron a otorgarse hace un año, pese a las dificultades para el abastecimiento de semillas el cáñamo industrial avanza en la Argentina y la Patagonia comienza a tallar en el mapa de la innovación ecológica.
Tras la reciente capacitación brindada en Catriel por FernandoPeñi Saavedra (especialista de Agrómera. que agrupa a profesionales del sector), la experiencia de la Cooperativa Quatrifinio se presenta como una referencia de valor en el norte rionegrino en el camino de la articulación entre agroecología y bioconstrucción.
Como explica Peñi Saavedra a Diario Río Negro Argentina produjo cáñamo hasta los años 70 en la provincia de Buenos Aires, pero no quedaron variedades desde que fueron prohibidas por la dictadura militar en 1977, cuando puso en la misma bolsa a las industriales, medicinales y psicoactivas y arrasó con todo.
Cultivo de cánamo de la Cooperativa Quatrifinio en Peñas Blancas, a 35 km de Catriel.
Paradojas de la historia, fue un abogado y economista de mente brillante al que las circunstancias llevaron a guerrear como general, un héroe de la Independencia como Manuel Belgrano, quien había alentado las primeras experiencias. En 1795, como secretario del Consulado de Buenos Aires, recomendó fomentar el cultivo de lino y cáñamo para reducir la dependencia de importaciones textiles y navales.
Hoy, casi dos siglos después, de acuerdo con el panorama que describre Peñi Saavedra el 97% de la producción en el país es con semillas importadas, aunque ya hay empresas con dos temporadas de ensayos y reproducción. «En cinco años estaremos con semillas full Argentina», dice.
Mientras tanto, todo cambia año a año y hay que realizar fitomejoramiento y adaptar las semillas a cada biorregión, ya que no existen producciones a gran escala ni abastecimiento masivo de materia prima.
Ese contexto le da aún mayor relevancia al trabajo de los cooperativistas de Catriel, que en mayo participaron en otra capacitación en General Pico, La Pampa. En su caso, las semillas fueron provistas por la empresa Ananda Pampa.
Por qué se considera cáñamo al Cannabis sativa L. que no supera el 1% de THC
Desde el punto de vista legal, se considera cáñamo al Cannabis sativa L. que no supera el 1% de THC (molécula psicoactiva). Requiere controles analíticos durante el cultivo; si excede el porcentaje permitido, la producción debe incinerarse.
Así lo explica Peñi Saavedra en cada capacitación, como en el caso de la de Catrfiel, que contó con el apoyo del municipio y la presencia de funcionarios entre los 50 asistentes que también escucharon con atención sus aplicaciones como fibra, grano, cañamiza y biomasa.
Resaltó además su rapidez de cosecha (3 a 4 meses) y sus propiedades de aislamiento y resistencia al fuego.
La experiencia de cultivo de cáñamo en Peñas Blancas a 30 km de Catriel
Fundada en lo formal en el 2022 (ya trabajaban juntos un año antes) y con anclaje en el paraje rural Peñas Blancas a 30 km de Catriel, Quatrifinio comenzó a la vera del río Colorado con un acuerdo de cesión de una hectárea familiar y hoy trabajan en unas 4 hectáreas, con disponibilidad para ampliar hasta 10 hectáreas.
El paso a paso de la producción de cáñamo. La preparación del terrreno.
El riego proviene del río Colorado.
Lograron poner una hectárea en producción.
Una hectárea de cultivo equivale a unos treinta y cinco metros cuadrados de pared.
Tras obtener su permiso del Instituto Nacional de Semillaes (INASE) en junio del 2023, el grupointegrado por doce socios que diversifican su producción con lombricultura, pasturas y aromáticas logró adaptar con éxito ensayos de cultivo de cáñamo de fibra a las condiciones hídricas y de suelo de la zona.
Comprobaron así que las aguas del río Colorado, caracterizadas por una mayor electroconductividad y carga mineral, no generaban efectos negativos.
“Vemos que hay un potencial grande. Empezamos con una hectárea de cáñamo, pero vamos a ampliar”
Kevin González, presidente de la cooperativa Quatrifinio
Cuatro de los 12 integrantes de la Cooperativa Quatrifinio: Víctor Rodríguez, Agustín Rodríguez Guanella, Elio Carrasco y Kevin González durante una visita a Diario Río Negro. Foto: Andrés Maripe.
A partir de los talleres formativos y los ensayos propios, la cooperativa comenzó a procesar y revalorizar los subproductos de la planta.
Utiliza la cañamiza (la parte leñosa) combinada con cal y agua y ya elaboran prototipos a pequeña escala de hemcrete u hormigón de cáñamo, un material destacado por su alta capacidad como aislante térmico y acústico, además de actuar como regulador de humedad.
El objetivo principal de la cooperativa no es exclusivamente la construcción, pero buscan valorizar los subproductos de la planta (la cañamiza o parte leñosa) que de otro modo irían al compostaje.
Elaboración de prototipos de ladrillo de cáñamo durante las capacitaciones.
Propiedades del cáñamo: aislante térmico y acústico y regulador de humedad.
Con el objetivo de escalar la producción de bloques ecológicos y apoyada en la vinculación que agradecen y valoran con organismos como el INTI y el INTA además de municipales y provinciales, Quatrifinio apuesta a desarrollar el potencial patagónico.
Se presentaron también a convocatorias provinciales como el programa de Desafíos Rionegrinos (con un fondo de hasta 40 millones de pesos por proyecto) para financiar soluciones vinculadas a la construcción con cáñamo.
Realizaron una primera prueba de 1 hectárea de cáñamo de fibra con semillas y trazabilidad.
Respecto al ciclo del cultivo, se trata de una planta anual que se siembra tras las últimas heladas (septiembre u octubre). El cáñamo de fibra tiene un ciclo de aproximadamente 3 meses. El cáñamo para grano o doble propósito dura unos 5 meses.
Con rendimientos eficientes (una hectárea de cultivo equivale a unos treinta y cinco metros cuadrados de pared), la cooperativa rionegrina comenzó a recorrer el camino para demostrar que el cáñamo es una herramienta de desarrollo local y construcción sustentable.
El cáñamo cumple funciones clave como aislante térmico y acústico y regulador de humedad. Es un cultivo de rápido crecimiento que provee materia prima para tres usos principal:
Hemcrete (hormigón de cáñamo): Es la mezcla de cañamiza, cal y agua. Se utiliza para elaborar ladrillos ecológicos o realizar construcciones in situ (como encofrados y paredes monolíticas). En Argentina se adaptan las formulaciones internacionales a las cales disponibles localmente mediante talleres prácticos.
Paneles de fibra aislante: Utilizados de forma similar a la lana de vidrio para techos y paredes, con experiencias incipientes de tableros tipo OSB de cañamiza desarrollados junto al INTI.
Pisos y revestimientos: Logrados mediante el prensado de la planta con un ligante natural o sintético para aglutinar la cañamiza.
Diplomatura en Cáñamo Industrial en la Universidad Nacional de Río Negro
La Universidad Nacional de Río Negro (UNRN), a través de la Subsecretaría de Extensión de la Sede Alto Valle – Valle Medio puso en marcha este segundo semestre del año la Diplomatura en Cáñamo Industrial: Desarrollo Productivo, Procesamiento y Usos.
Se trata una propuesta de formación en conjunto con la Fundación Gen, que busca brindar herramientas teóricas y prácticas sobre lo que considera como una de las cadenas productivas emergentes con mayor potencial de crecimiento en Argentina.
La Diplomatura se dicta durante el segundo cuatrimestre de 2026 bajo una modalidad híbrida, con instancias virtuales y presenciales, y una carga horaria total de 212 horas.
Está destinada a profesionales y técnicos del sector agroindustrial, ingenieros agrónomos, especialistas en alimentos y biotecnología, emprendedores, personal de la industria y la salud, así como a toda persona interesada en la temática.
La UNRN señala que la propuesta surge en un contexto de expansión del sector del cáñamo industrial, impulsado por el nuevo marco regulatorio nacional y por la creciente demanda de profesionales capacitados en producción, industrialización, calidad, normativa y desarrollo de productos derivados de esta especie vegetal. La formación abordará aspectos agronómicos, tecnológicos, regulatorios y económicos vinculados a los usos industriales, alimentarios y de salud del cáñamo.
La dirección académica estará a cargo de la licenciada Natalia Stafetta, acompañada por un equipo interdisciplinario de especialistas provenientes de distintas áreas del conocimiento y la producción.
En una verdadera hazaña de la ingeniería agrícola moderna, una sola máquina logró recolectar un volumen colosal de grano trabajando de forma ininterrumpida en Brasil.
Buenos Aires, lunes 17 agosto (PR/26)–El escenario de esta hazaña fue la Fazenda Recanto, ubicada en la localidad de Sidrolândia. Allí, la impresionante cosechadora Fendt IDEAL 9T demostró de qué está hecha al registrar 2.599 toneladas de maíz recolectadas en un único ciclo continuo de un día completo.
El desafío comenzó un sábado al mediodía y se extendió hasta el día siguiente con 24 horas ininterrumpidas de trabajo. Toda la prueba contó con la supervisión presencial de RankBrasil, la entidad oficial que homologó esta marca histórica para la agricultura de la región.
A lo largo de la jornada, la máquina mantuvo una marcha firme a 9 km/h de velocidad promedio y logró cubrir un área total de 235,2 hectáreas. En sus momentos de mayor exigencia, llegó a procesar la impresionante cifra de 108 toneladas por hora.
Récords parciales que marcan un nuevo estándar de eficiencia
La maquina no solo destrozó la marca del día completo, sino que también estableció marcas parciales asombrosas. En las primeras 8 horas de operación ya acumulaba 912,72 toneladas, mostrando un ritmo implacable desde el primer minuto.
Al alcanzar las 12 horas de trabajo continuo, la cifra ascendió a 1.247,7 toneladas. Lo más impactante fue que, a pesar de semejante nivel de exigencia, los análisis confirmaron una pérdida de granos insignificante durante toda la labor.
Para lograr esta hazaña, el equipo utilizó una plataforma de maíz GTS X25 equipada con 27 hileras distanciadas a 50 centímetros. Esta configuración permitió alimentar el canal de entrada de forma fluida y sin interrupciones.
Ingeniería avanzada al servicio del productor agropecuario
El corazón tecnológico de este equipo radica en su exclusivo sistema de procesamiento Dual Helix. Con rotores de 4,84 metros de largo, genera un área de trilla 45% superior que cuida la calidad del grano mientras optimiza la energía.
Además, la cosechadora cuenta con un sistema de limpieza 25% mayor y compensación de pendiente de hasta el 15%. Estas innovaciones aseguran un grano impecable en el tanque y permiten ahorrar más de un 10% de combustible.
Como destacaron los especialistas de la firma, este logro demuestra que la máxima disponibilidad física y la confiabilidad del equipo permiten a los productores acelerar el ritmo y aprovechar al máximo cada hora de la crítica ventana de cosecha.
Cultivo de cánamo de la Cooperativa Quatrifinio en Peñas Blancas, a 35 km de Catriel.
