Buenos Aires, 27 de junio (PR/21) .– En el partido bonaerense de Luján está el establecimiento San Antonio, donde funciona el tambo orgánico certificado de Guillermo Saracco. Comenzó su actividad en 2002 con una producción tradicional en unas 140 hectáreas. Vendía su producción a una fábrica de muzzarella de la zona. Hoy el tambero tiene unas 150 vacas en ordeñe y está en nueva etapa, desafiante. El caso de Saracco es de una reconversión.
En 2018 aceptó una propuesta de la alimenticia Nestlé y se puso a producir leche con certificación orgánica. Hoy, la empresa de origen suizo informó que invirtió US$16,5 millones para lanzar al mercado la leche orgánica y la leche A2, de fácil digestión. La leche orgánica se llevó US$11 millones de la inversión total.
El desarrollo sobrevino luego que en la firma entendieran que gran parte de sus consumidores no solo buscaban consumir un producto orgánico sino conocer cómo ese alimento llegó hasta sus manos y cuál fue su proceso productivo.
“No me costó aceptar la propuesta a 10 años porque la firma nos daba certidumbre a largo plazo, con una lógica de beneficio global de mejor calidad. El acuerdo nos encontró a medio camino porque lo veníamos haciendo de manera parcial por respeto a los vecinos del tambo y un convencimiento personal”, indicó el tambero.
El nuevo desarrollo de leche orgánica llevó su tiempo porque requería para la alimenticia conseguir un conjunto de proveedores convencidos del cambio productivo en su actividad tambera, más allá del valor diferencial con respecto a la leche convencional. Finalmente, la firma hizo una inversión cercana a los US$11 millones para el proyecto orgánico específico.
“Hoy existe una fuerte tendencia en donde importa saber cuál es la cadena de valor que tiene un producto, cuál es el bienestar animal que rodeó a su fabricación y cómo es el cuidado del suelo y su respectiva regeneración”, dijo Guillermo Fazio, director de Suply Chain de la compañía.
En los meses iniciales, los dueños del tambo en Luján se reunieron con técnicos en la materia, negociaron su contrato mientras estudiaban al pie de la letra el manual de la Organización Internacional Agropecuaria (OIA), encargada de la certificación.
Para Leopoldo Cortece, gerente de Servicios Agropecuarios de Nestlé, fue un trabajo arduo, primero para armar un equipo de asesores externos y luego buscar un perfil de productores posibles para el proyecto.
“Para ser orgánicos debía haber un convencimiento profundo del cambio de paradigma. Dejar de pensar como un productor convencional, donde hoy por hoy la eficiencia y la productividad son las que mandan, y pasar a desarrollar un sistema orgánico, que no quiere decir que no sea eficiente, pero necesita otras variables de gestión. Era derrumbar ese paradigma de producir leche como se hacía 30 años atrás”, destacó.
Más de un año llevó el armado de los 17 tambos que tienen en la actualidad en proceso de conversión distribuidos en las provincias de Buenos Aires, Córdoba y Entre Ríos.
“Fueron varias reuniones de difusión. Sabíamos que en un principio iban a verse tentados por un diferencial en el precio y la verdad es que debían estar convencidos del cambio porque al año ese productor se iba a dar cuenta que era complejo y lo iba a dejar. Nosotros queríamos un proyecto con sustentabilidad y con cimientos de mediano y largo plazo. En un principio, la selección costó trabajo pero ahora son varios los productores que se acercaron para sumarse al proyecto”, añadió.
Como primera medida, en el establecimiento San Antonio modificaron su manera de trabajar. Vendieron sus maíces transgénicos que habían sembrado para alimento de las vacas para hacerse de cereales orgánicos. Además de dejar de usar agroquímicos.
“Tuvimos un primer obstáculo y la compañía nos ayudó a conseguir gran cantidad de megafardos para dar de comer en el invierno. El otro tema fue que no había una gran producción de maíz orgánico y allí también nos contactaron con gente que tenía este tipo de cultivos”, contó Gustavo Benitez Cruz, encargado del tambo.
Por su parte, el técnico Rubén Vandoni explicó que la cuestión preventiva es fundamental para el manejo orgánico. “Se trabaja sobre una correcta rutina de ordeñe. Por ejemplo, los animales se traen arreando de a pie hasta la sala de ordeñe.El descarte de la leche por temas de enfermedades es el doble que en un tambo tradicional. Asimismo, llevamos registros exhaustivos de los tratamientos que hacemos” detalló.
En abril de 2019 realizaron su primera entrega de leche orgánica en transición a la compañía. Finalmente, el 19 de mayo pasado consiguieron la certificación final como tambo orgánico certificado.
Fazio explicó que el valor de la leche es significativamente mayor al que recibe un tambo que hace una leche regular, “pero quien hace leche orgánica tiene mayores costos en su producción que requiere ser remunerado, por eso tiene un precio con un plus importante y, a su vez, tiene un compromiso a largo plazo”.
Otro desarrollo
En tanto, el proyecto de leche A2 de Nestlé nació cuando la firma identificó otra de las tendencias que había en el mundo, cuyo componente diferencial, la Beta Caseína A2 no produce inflamación e incomodidad intestinal en personas cuando la consumen. Es de fácil digestión. Hasta el momento, llevan invertidos para este desarrollo unos US$5.700.000.
“Este producto también lo hemos desarrollado tanto para el mercado local como exterior. Estamos cerrando la primera exportación a Brasil de leche A2”, dijo Fazio.
“Un 62% de las muestras resultaron A2. En general, esa vaca produce menos litros y el tambero, desconociendo que tenía una vaca A2, muchas veces la descartaba. Primero tuvimos que hacer un proceso de búsqueda exhaustivo y ver donde podían estar esos animales”, contó el ejecutivo.
“En este momento tenemos en siete tambos unas 15.000 vacas en producción validadas como A2. Muchos de ellos (por los tamberos) segmentaron sus explotaciones en dos para tener un tambo de leche A1 y de leche A2 y que no se mezclen los dos productos”, añadió.
El directivo describió que la empresa tiene una condición de producción de leche A2 de unas 5500 toneladas y producción de leche orgánica de 3500 toneladas anuales. Indicó que estos dos desarrollos son una oportunidad para crecer porque hay un mercado de demanda creciente y donde la oferta de los proveedores de esos productos no crece con el mismo ritmo.
“Tenemos mucha expectativa de cubrir esos volúmenes que la demanda pide. Exportamos en lácteos unos US$100 millones por año y unos US$150 millones en total (todos los productos). Son productos que tienen un agregado de valor importante que genera divisas y empleo”, concluyó.
Luis Basterra presentó el proyecto de Ley de Agroecología en Corrientes. Foto: MAGyP.
Buenos Aires, junio16(PR/21) .– El ministro de Agricultura presentó ayer en Corrientes la iniciativa que tiene como objetivo estimular y promover la adopción de buenas prácticas para la producción, distribución, comercialización y consumo de alimentos saludables.
El ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Luis Basterra, presentó ayer en Corrientes el anteproyecto de Ley de Fomento a la Agroecología; “un nuevo paradigma”, según expresó, para la producción primaria de alimentos. En este sentido, la propuesta tiene como objetivo la promoción y fortalecimiento de políticas, programas, proyectos y acciones que brinden un mayor impulso al desarrollo de sistemas agroecológicos para el fomento de la producción, distribución, comercialización y consumo de alimentos saludables mediante la adopción de buenas prácticas agropecuarias en todo el país.
“Con el tiempo desde nuestra sociedad comenzó a vislumbrarse que no se puede producir a cualquier costo, que el único motor que puede tener una producción agropecuaria no puede ser la producción de un bien al menor costo económico con la generación de la mayor rentabilidad”, dijo el titular de la cartera del agro nacional. Basterra también afirmó esta ley supone un avance para el país, ya que estaríamos evolucionando hacia modelos más sustentables que ya se reflejan en otros países dado que, en términos de producción agropecuaria, “este camino no se puede sostener”.
“Debemos cambiar la mirada antropocéntrica por una mirada biocéntrica, hoy tenemos la gran oportunidad de promover sistemas que incluyan a los campesinos, a las agriculturas familiares, a las comunidades campesinas para ser actores relevantes en la producción de alimentos para la Argentina” señaló Basterra. Asimismo, el ministro reparó en que en esta nueva faceta la participación se vuelve un elemento central, diferenciándolo del paradigma de la productividad que según explicó “estaba estrictamente ligado a la relación insumo-producto-rendimiento del capital y que definitivamente planteaba una economía que mostrase rentas y capital como valor único para la subsistencia de esa actividad”.
Durante el acto que tuvo lugar en el auditorio de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE), el ministro de Agricultura estuvo acompañado por el secretario de Agricultura Familiar, Campesina e Indígena, Miguel Gómez; la presidenta del CONICET, Ana Franchi; y el presidente de la Comisión de Agricultura de la Cámara de Diputados de la Nación y coautor del proyecto, José Ruiz Aragón. Mientras que por videoconferencia participaron Roberto Salvarezza, su par de Ciencia y Técnica; y los diputados Leonardo Grosso, también coautor de la inciativa; y Daniela Villar.
Buenos Aires, 9 de mayo (PR/21) .– En el marco del Mes del Compostaje, el municipio programo un ciclo de capacitaciones vinculadas a la temática y a la agroecología.
El objetivo de cada una de estas instancias fue intercambiar conocimientos y brindar herramientas para la promoción del compostaje domiciliario, un importante método de gestión de residuos orgánicos que puede practicarse en el hogar. Además, aquellos que acreditaron su participación recibieron un kit de semillas temporada otoño-invierno, que podrán retirar por el Centro Verde municipal de acuerdo al turno asignado.
Los encuentros abordaron temas referidos a huertas agroecológicas y escolares, abonos orgánicos, compostaje tradicional e industrial, biodiversidad del suelo, cambio climático y biocombustibles. La programación también incluye experiencias directas de emprendimientos y productores locales; y consideraciones para la realización de proyectos de compostaje a escala industrial.
Las exposiciones estubieron a cargo de referentes del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), el Instituto de Sanidad y Calidad Agropecuaria de Mendoza (ISCAMEN), el Instituto de Energía (IDE) de la UNCuyo, la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo, la Red Argentina de Municipios Contra el Cambio Climático, el programa Ollas Cultivadas, escuelas del departamento y emprendedores como El Tomillo Espacio Agrourbano y Alternativa Humus.
Para conocer el cronograma completo del evento, deben ingresar al sitio web de la comuna www.guaymallen.gob.aro hacer click aquí. Para consultas y mayor información, pueden comunicarse al 4498235 (Centro Verde), de lunes a viernes, de 8 a 14; o enviar un mail a ambienteguaymallen2020@gmail.com
Vale mencionar que el Mes del Compostaje está marcado por dos fechas importantes a nivel ambiental. Comienza el 22 de marzo, con el Día Mundial del Agua, y se extiende hasta el 22 de abril, cuando se conmemora el Día Internacional de la Madre Tierra.
Compostar también es reciclar
Poco se habla de esta práctica esencial para el cuidado del ambiente. El compostaje es el proceso de reducción y transformación de los residuos orgánicos en una especie de abono natural, que puede mejorar las propiedades del suelo destinado a plantas y cultivos. Es decir, retorna a la tierra y puede reutilizarse, por eso es reciclar. Se pueden compostar cáscaras y restos de frutas y verduras, yerba mate, saquitos de té o café, cáscaras de huevos, aserrín y viruta de madera. Es importante aclarar que no aplica para carnes, lácteos, grasas, fideos, pan, filtros de cigarrillo, huesos y estiércol de animales domésticos, ya que son elementos de degradación lenta y pueden generar olores o atraer insectos.
Sus beneficios son múltiples: disminuye la emisión de gases de efecto invernadero, el impacto de residuos sólidos urbanos y la pérdida de agua contenida en la materia orgánica (lixiviados), reduce el gasto de energía en la recolección y disposición de residuos por utilizar menos espacio en vertederos, favorece la regeneración del ambiente, fomenta la participación comprometida y la auto organización de la sociedad, despertando valores como responsabilidad, trabajo en equipo y respeto integral por el resto de los habitantes y el entorno natural.
Dimensionar sus efectos y tomar conciencia es crucial: el 50% de los residuos que genera una persona en el hogar son orgánicos, por lo tanto, aptos para el compostaje. Por eso, es importante recordar que el reciclaje es un hábito donde separar suma. Todo junto parece basura, pero diferenciados se convierten en materiales completamente reutilizables.
Buenos Aires, 13 de abril (PR/21) . – Durante 2020 en la Argentina se certificaron 132 mil toneladas de producción orgánica. Además creció la cantidad de establecimientos y la superficie dedicada a esta actividad y se cosechó un 20% más que en 2019, sosteniendo la tendencia positiva de la última década, informó el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa).
El reporte anual sobre la Situación de la Producción Orgánica en la Argentina que elabora el Senasa, señala que los 1.343 establecimientos primarios orgánicos en todo el país existentes en 2020 muestran una recuperación sostenida desde el año 2015 en la cantidad de emprendimientos dedicados a esta actividad.
En tal sentido la superficie bajo seguimiento para producción orgánica creció y alcanzó los 4,4 millones de hectáreas. La mayor superficie de los últimos 20 años.
Asimismo, volvieron a crecer las existencias de bovinos y de ovinos, destacándose el aumento del rodeo de vacas lecheras para una aún incipiente actividad de tambo.
Durante el año pasado se cosecharon un total de 84.328 ha de cultivos orgánicos (20% más que en 2019), sosteniendo la tendencia positiva a largo plazo de los últimos 10 años.
Del total de 132 mil toneladas de productos orgánicos certificados, el 97% (128,6 mil ton) tuvieron por destino la exportación. Los principales mercados a los que se envió la producción orgánica argentina fueron la Unión Europea y Estados Unidos; al tiempo que el mercado local sigue mostrando signos de crecimiento.
El mayor volumen de exportaciones lo conforman cereales y oleaginosas (trigo y soja), frutas (pera y manzana), hortalizas (ajo) y productos industrializados (azúcar y vino). Sumándose a dicho grupo en el 2020 el jugo concentrado de manzana, el arándano y el arroz blanco y el integral.
Este informe, que desde 1998 elabora el Área de Producciones Ecológicas de la Dirección de Estrategia y Análisis de Riesgo de la Dirección Nacional de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del Senasa, tiene por objetivo brindar un panorama del sector orgánico en el marco de la Ley 25.127 (de producción ecológica, biológica u orgánica).
Buenos Aires, 8 de abril (PR/21) .– El INTA AMBA abrió una serie de talleres virtuales y gratuitos sobre huerta agroecológica que se dictan por las redes sociales.
Se trata de ocho encuentros en los cuales se brindan los conceptos básicos para llevar adelante una huerta familiar, escolar o comunitaria, y se transmiten todos los jueves por las plataformas YouTube y Facebook de INTA AMBA.
Es que las estaciones de otoño e invierno resultan un buen momento para sembrar diversos cultivos, abonar el suelo y realizar algunas podas.
La capacitación la brinda el técnico de la Agencia Ituzaingó Gonzalo Pares, quien, de forma práctica y dinámica, muestra el paso a paso de un proceso que incluye desde la planificación del lugar, el armado y la instalación hasta el cultivo, los cuidados y la cosechade productos y semillas.
“Los pedidos de asesoramiento técnico y capacitación en el AMBA son cada vez mayores ya que muchos vecinos y vecinas, escuelas, centros de salud y diversas organizaciones, encuentran en la huerta un modo de aportar a la economía familiar, producir alimentos saludables y vincularse con una actividad gratificante“, aseguran desde el INTA.
La capacitación virtual que brinda el Taller de Huerta Agroecológica otoño – invierno es una propuesta que ofrece la Agencia de Extensión Ituzaingó, de la Estación Experimental Agropecuaria AMBA, en articulación con la Secretaría de Desarrollo Social de la Municipalidad de La Matanza, el Programa Huertas Matanceras y la Asociación Civil Cirujas. Esta actividad se realiza en el marco de las actividades del Programa Prohuerta (Ministerio de Desarrollo Social de la Nación /INTA).
Buenos Aires, 3 de marzo (PR/21) .– La Representación del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura en Argentinay la CIAO tienen el agrado de invitar a Usted, a su equipo técnico y a quien usted considere oportuno, al acto de firma del acuerdo de Cooperación Técnica, referente al desarrollo de “Regiones sostenibles y Producción Orgánica”.
Dicho convenio será firmado por el honorable Sr Paulo CezarKohlrausch, Prefeito de Santa Clara do Sul Prefeitura de Santa Clara do Sul, el honorable Sr Maciste Alejandro Díaz Abad, Gobernador Regional de Huancavelica
Gobierno Regional de Huancavelica , con la intervención y colaboración de las representaciones de
IICA Argentina, Brasil, Perú y la Presidencia de la JD de la CIAO. Por la importancia del acuerdo técnico, firmará por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura, el honorable Sr Manuel Otero, Director General
Prevención del Síndrome Urémico Hemolítico por el doctor Jorge Tartaglione.
JÓVENES CON INTERÉS GENUINO EN LA CADENA DE CARNES
Este libro es el resultado de cuatro viajes de su autora, Matilde Fierro, a la parroquia de Medjugorje, en Bosnia Herzegovina, donde se aparece la Virgen María como la Reina de la Paz desde 1981.
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