Dic 27, 2023 | Salud
Buenos Aires, miércoles 27 diciembre (PR/23) — El Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP) informa sobre el perfil de grasas que se encuentran en la carne y en la piel del pollo, para modificar la percepción de la gente sobre ellas y que puedan disfrutar de más preparaciones.
Dentro de las funciones que tienen, las grasas permiten mantener las membranas de las células sanas, producen intermediarios de procesos del organismo, regulan el metabolismo del colesterol y vehiculizan vitaminas liposolubles. Sin ellas, no podríamos transportar dentro de nuestro organismo las vitaminas A, D, E y K de los alimentos.
También dan palatabilidad (más sabor) a las comidas y son un excelente aislante térmico, ya que permite, en el caso de la piel del pollo, conservar mejor la humedad de la carne y evita que la misma se seque durante la cocción.
CINCAP también remarca la presencia mayoritaria de las grasas saludables en la carne y en la piel del pollo: las poliinsaturadas, que aportan ácidos grasos esenciales, y las monoinsaturadas, cuyo consumo ayuda a mejorar el perfil lipídico (colesterol y triglicéridos) de las personas.
Es importante resaltar que sólo 1/3 de las grasas de carne y de la piel del pollo, son saturadas, mientras que los otros 2/3 son insaturadas y cardiosaludables.
Para conocer más ingresar al perfil de CINCAP en Instagram y Facebook o a la página web: https://www.cincap.com.ar/material-de-interes/.
Primicias Rurales
Fuente: CINCAP
Dic 19, 2023 | Salud
Buenos Aires, 19 de diciembre (PR/23).- El investigador y docente de la cátedra de equinotecnia de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora (FCA-UNLZ) explica cómo se propaga la encefalomielitis equina y qué debe hacer el productor y criador ante la enfermedad.
En Argentina se instaló una enfermedad que estaba controlada pero que hoy es un desafío productivo y sanitario, la encefalomielitis equina, con más de 800 brotes principalmente en Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba, Entre Ríos, Corrientes y Chaco según datos estadísticos del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa).
“Argentina lo tenía controlado, se vacunaba una vez al año, hasta que entre 2017 y 2019, por alguna razón se dejó de vacunar al no ser obligatoria a partir de esa fecha”, asegura el docente e investigador de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora (FCA-UNLZ), Ing. Zoot. Sergio Paz.
El especialista explica también que se trata de un alfavirus, que tiene una cadena de contagios originada en aves migratorias, que por ejemplo en la versión llamada encefalomielitis del oeste del Nilo, desde allí llegaron a Estados Unidos y la enfermedad se diseminó por otras regiones, utilizando como vector a los mosquitos.
La cadena de contagio se inicia cuando un mosquito pica a un ave infectada, y también a un caballo, que desarrolla la enfermedad. En nuestro país se reproduce en el ámbito de varias provincias, en especial del litoral y Buenos Aires, y es considerada una zoonosis. Esto significa que se trasmite al ser humano, pero “no directamente del caballo al hombre o entre caballos. La transmisión es siempre vía mosquito”, detalla Paz.
En relación a las consecuencias que pueden tener las personas contagiadas, el experto señala que el enfermo se encuentra en un momento de debilidad en su sistema inmune. Presenta síntomas como trastornos nerviosos, ansiedad, somnolencia, vómitos y pérdida de memoria. Son todos problemas que hoy la medicina puede resolver con un tratamiento adecuado.
Según el docente de FCA-UNLZ hay tres aspectos importantes a considerar en relación a la encefalomielitis equina:
Los equinos no transmiten la enfermedad a otros animales ni al hombre, ni de hombre a equino. La transmisión es siempre vía mosquito.
Ante la sintomatología, se debe llamar al veterinario, salir de la tradición y conocer que esos animales tienen que pasar por el rifle sanitario para no seguir propagando la enfermedad.
Lamentablemente, se ha llegado a una instancia en la que la gente tiene que denunciar los casos. El argumento central es que la enfermedad tiene un período de incubación entre 5 y 14 días durante el cual la enfermedad es muy contagiosa.
Algunos recomiendan usar repelentes, pero éstos se pueden aplicar a los caballos que están estabulados, pero es imposible hacerlo con los caballos que están en campo.
La encefalomielitis equina, por cierto, presenta tres variantes, todas graves y letales, aunque la peor es la que se ha detectado en el país, la encefalomielitis equina del oeste del Nilo. También están la de Venezuela y la del Este.
En la actualidad, la variante del oeste tiene una tasa de mortalidad del 93%, pero, además, en el 7% restante deja a los animales con trastornos severos de motilidad y de ambulación, además del hecho de que siguen siendo portador.
Como dato alentador, la nueva Secretaría de Bioeconomía anunció este lunes que se aprobó el primer lote de 300.000 dosis de la vacuna de un laboratorio nacional contra la encefalomielitis equina, para sus variantes del este y el oeste, que terminaron su producción el último fin de semana. Ante cambios de conducta o comportamientos poco habituales en equinos dar aviso al Senasa, concurriendo a la oficina más cercana; enviando un Whatsapp al 11 5700 5704; a través de la App para dispositivos móviles “Notificaciones Senasa”, disponible en Play Store; escribiendo un correo electrónico a: notificaciones@senasa.gob.ar o a través del apartado Avisá al Senasa de la página web del Organismo
Fuente: Lic. Sandra Capocchi
Primicias Rurales
Dic 19, 2023 | Salud
Por la Dra. Virginia Busnelli, (MN 110351), Médica especialista en nutrición con orientación en obesidad. Directora del Centro de Endocrinología y Nutrición CRENYF.
Buenos Aires, martes 19 diciembre (PR/23) — ¡Se vienen los festejos! Fin de año viene cargado de eventos, reuniones y fiestas en donde siempre la comida es protagonista. Llega esta época del año y arrancan las notas y posteos sobre cómo COMER más saludable, pero ¿por qué no pensamos en cómo VIVIR las fiestas más saludablemente?
De esta forma estamos yendo un paso más allá… saludable no depende sólo de la calidad y cantidad de comida. La invitación a vivir esta época de manera más saludable nos hace pensar en muchas cosas, entre ellas cómo nos relacionamos con la comida durante las fiestas.
¿Me obsesiono con la calidad de la comida? ¿Me restrinjo mientras deseo que la cena termine rápido? ¿Siento que puedo hacer un “permitido”, por lo que pierdo consciencia de cuánto y qué como? ¿Me inunda la culpa? ¿La comida está siendo la protagonista de mis pensamientos durante todo el día del evento?
Las cenas de Navidad y fin de año son un momento de encuentro, disfrute y felicidad. Una mala relación con la comida puede opacar todas estas hermosas sensaciones. Alcanzar un equilibrio entre el disfrute y la buena calidad y cantidad de alimento puede permitirnos experimentar el placer de comer, de poder decidir sin obsesiones ni restricciones y de sentirnos física y anímicamente bien. Por supuesto qué hay muchas recomendaciones para lograrlo.
- Tómense unos minutos para agradecer el momento, el encuentro y por supuesto la comida. Esto es muy valioso para poder frenar y darse cuenta de lo que tienen en frente, poder respirar y tomar consciencia antes de comer.
- ¡No todo se trata de comida! Si bien, mientras estamos comiendo disfrutamos de todo lo rico que tenemos en la mesa, un lindo ejercicio es dejar los cubiertos un ratito, mirar a la gente, reírse, tomar agua y volver a la conciencia de momento.
- Para mejorar la calidad de tus platos usa muchas verduras. Llená la mesa de ensaladas de todos colores y servite un plato lleno de ellas para iniciar.
- Con lo dulce pasa lo mismo. Qué más lindo que decorar una mesa navideña con frutas de diferentes colores y formas.
- Cuando tengas que hacer salsas y mayonesas, usa opciones con menos cantidad de grasas, por ejemplo, reemplaza crema por quesos blancos descremados, crema de legumbres o de tofu.
- Intentá servirte UN plato con todo lo que quieras probar.
- ¡Hidratate! El alcohol deshidrata, por lo que tomá mucha agua y dejá la bebida alcohólica para el brindis (si es que vale la pena) y si manejás o estás embarazada ¡no tomes nada!
Podría dejar muchas más recomendaciones sobre el armado de los platos en las noches de fiestas, pero la realidad es que ponemos mucho foco en “cuidarnos” en esas comidas cuando es más importante lo que hacemos los días pre, entre y post fiestas. Por más que sintamos que no tenemos tiempo para nada, prioricen el descanso y la actividad física durante esos días, y por supuesto, intentemos mantener o focalizar en las elecciones alimentarias que hacen a una mejor calidad de vida… mucha agua, frutas, verduras, proteínas y lo menos que se pueda de alimentos ultra procesados.
Recuerden que no solo hay que comer saludable, hay que VIVIR saludablemente las fiestas, sin prohibiciones, pero sin excesos, sin culpas y con mucho amor.
Primicias Rurales
Fuente: Eikasía Comunicación Corporativa
Imagen: Freepik.es
