Vivir las fiestas de manera saludable

Vivir las fiestas de manera saludable

Por la Dra. Virginia Busnelli, (MN 110351), Médica especialista en nutrición con orientación en obesidad. Directora del Centro de Endocrinología y Nutrición CRENYF.

Buenos Aires, martes 19 diciembre (PR/23) — ¡Se vienen los festejos! Fin de año viene cargado de eventos, reuniones y fiestas en donde siempre la comida es protagonista. Llega esta época del año y arrancan las notas y posteos sobre cómo COMER más saludable, pero ¿por qué no pensamos en cómo VIVIR las fiestas más saludablemente?

De esta forma estamos yendo un paso más allá… saludable no depende sólo de la calidad y cantidad de comida. La invitación a vivir esta época de manera más saludable nos hace pensar en muchas cosas, entre ellas cómo nos relacionamos con la comida durante las fiestas.

¿Me obsesiono con la calidad de la comida? ¿Me restrinjo mientras deseo que la cena termine rápido? ¿Siento que puedo hacer un “permitido”, por lo que pierdo consciencia de cuánto y qué como? ¿Me inunda la culpa? ¿La comida está siendo la protagonista de mis pensamientos durante todo el día del evento?

Las cenas de Navidad y fin de año son un momento de encuentro, disfrute y felicidad. Una mala relación con la comida puede opacar todas estas hermosas sensaciones. Alcanzar un equilibrio entre el disfrute y la buena calidad y cantidad de alimento puede permitirnos experimentar el placer de comer, de poder decidir sin obsesiones ni restricciones y de sentirnos física y anímicamente bien. Por supuesto qué hay muchas recomendaciones para lograrlo.

  • Tómense unos minutos para agradecer el momento, el encuentro y por supuesto la comida. Esto es muy valioso para poder frenar y darse cuenta de lo que tienen en frente, poder respirar y tomar consciencia antes de comer.
  • ¡No todo se trata de comida! Si bien, mientras estamos comiendo disfrutamos de todo lo rico que tenemos en la mesa, un lindo ejercicio es dejar los cubiertos un ratito, mirar a la gente, reírse, tomar agua y volver a la conciencia de momento.
  • Para mejorar la calidad de tus platos usa muchas verduras. Llená la mesa de ensaladas de todos colores y servite un plato lleno de ellas para iniciar.
  • Con lo dulce pasa lo mismo. Qué más lindo que decorar una mesa navideña con frutas de diferentes colores y formas.
  • Cuando tengas que hacer salsas y mayonesas, usa opciones con menos cantidad de grasas, por ejemplo, reemplaza crema por quesos blancos descremados, crema de legumbres o de tofu.
  • Intentá servirte UN plato con todo lo que quieras probar.
  • ¡Hidratate! El alcohol deshidrata, por lo que tomá mucha agua y dejá la bebida alcohólica para el brindis (si es que vale la pena) y si manejás o estás embarazada ¡no tomes nada!

Podría dejar muchas más recomendaciones sobre el armado de los platos en las noches de fiestas, pero la realidad es que ponemos mucho foco en “cuidarnos” en esas comidas cuando es más importante lo que hacemos los días pre, entre y post fiestas. Por más que sintamos que no tenemos tiempo para nada, prioricen el descanso y la actividad física durante esos días, y por supuesto, intentemos mantener o focalizar en las elecciones alimentarias que hacen a una mejor calidad de vida… mucha agua, frutas, verduras, proteínas y lo menos que se pueda de alimentos ultra procesados.

Recuerden que no solo hay que comer saludable, hay que VIVIR saludablemente las fiestas, sin prohibiciones, pero sin excesos, sin culpas y con mucho amor.

Primicias Rurales

Fuente: Eikasía Comunicación Corporativa

Imagen: Freepik.es

Declaran el estado de emergencia sanitaria en todo el país por el virus que afecta a los equinos

Declaran el estado de emergencia sanitaria en todo el país por el virus que afecta a los equinos

Buenos Aires, 30 noviembre (PR/23) — El Gobierno declaró el estado de emergencia sanitaria en todo el país a raíz de la propagación de un virus que afecta a los caballos. Se trata de una enfermedad denominada Encefalomielitis Equinas, frente a la cual el Poder Ejecutivo tomó medidas sanitarias “inmediatas, extraordinarias, excepcionales”, con restricción de movimientos y concentraciones de animales.

La decisión se formalizó por medio de la Resolución 1219/2023 del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) publicada este jueves en el Boletín Oficial.

Ese organismo podrá establecer medidas de emergencia “sobre la base de una evaluación de riesgos que lo sustente, y a propiciar normas complementarias que dispongan medidas de control, prevención y vigilancia, adoptando las acciones sanitarias extraordinarias que coadyuven a contener, prevenir y controlar la enfermedad y mantener el estatus sanitario del país respecto de las Encefalomielitis Equinas”, de acuerdo con lo dispuesto.

El lunes último ya se habían dispuesto una serie de medidas sanitarias para evitar la propagación del virus, pero ahora el Poder Ejecutivo consideró necesario declarar la emergencia.

El SENASA recordó que durante el último fin de semana se obtuvieron resultados positivos de este virus en las provincias de Corrientes y Santa Fe. Además, indicó que durante las últimas 72 horas se han recibido en ese organismo diversas notificaciones de sospechas de equinos con sintomatología nerviosa, así como de mortandades en aquellas provincias y también en Entre Ríos, Córdoba y Uruguay.

Asimismo, explicó que este tipo de virus afecta a varios vertebrados, entre ellos, los equinos y las personas que son hospedadores terminales, y son transmitidos por vectores,
principalmente mosquitos, durante las épocas estivales.

La Encefalomielitis Equinas son enfermedades exóticas para el país, siendo el último registro oficial de 1988. En consecuencia, “por la situación epidemiológica regional, como también por la época del año y las condiciones climáticas y ecológicas con gran presencia del vector, resulta necesario declarar el estado de emergencia sanitaria y adoptar medidas oficiales de emergencia de contención y control”, justificó el SENASA.

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Fuente. NA. Escrito por
El INTI desarrolló un patrón clave para la industria del cannabis

El INTI desarrolló un patrón clave para la industria del cannabis

Se trata de un material de referencia certificado para medir uno de los principios activos denominado THCA (Ácido tetrahidro cannabinólico). Esta innovación ayuda a reemplazar las costosas importaciones de sustancias controladas internacionalmente, simplificando procesos burocráticos.

Buenos Aires, 29 noviembre (PR/23) — Especialistas del INTI desarrollaron un patrón (material de referencia certificado) del THCA, Ácido tetrahidro cannabinólico, un componente no psicoactivo presente en tallos, hojas y flores de la planta de cannabis. Se cree que tiene múltiples beneficios para la salud, como propiedades antiinflamatorias y neuroprotectoras.

Este lanzamiento no sólo posibilitará sustituir importaciones, reducir tiempos y disminuir costos, sino que también es fundamental para mejorar la precisión y calidad de las mediciones en el país, garantizando así un control de calidad efectivo.

El proceso de obtención de estos materiales cumple con la Norma ISO 17034:2016, desde la transferencia del material vegetal por parte de un productor vinculado al INTI hasta la etapa de extracción, purificación y determinación de su identidad, pureza e incertidumbre utilizando métodos de alta precisión.

Una vez preparado, el material se somete a pruebas para garantizar su uniformidad y estabilidad antes de ser lanzado y entregado con un certificado y su respectiva hoja de seguridad.

En un contexto de crecimiento global de la industria del cannabis y los avances legislativos en Argentina, el INTI desempeña un papel clave en el control de calidad de los productos derivados del cannabis mediante el desarrollo de estándares para medir sus componentes activos.

Como antecedente, en 2022, el INTI entregó el primer lote piloto de tetrahidrocannabinol (THC) a laboratorios públicos de la Red de Cannabis de Uso Medicinal e Industrial del CONICET (RACME) y en el año actual donó 48 unidades de cannabidiol (CBD) a estos laboratorios.

La difusión de estos lotes piloto ha permitido evaluar los resultados de las mediciones, los diferentes métodos utilizados y ha abierto la puerta para la futura armonización de métodos de trabajo en esta industria emergente. Estas acciones sientan las bases para establecer criterios de calidad en las mediciones.

Actualmente, el INTI está organizando el primer ensayo interlaboratorio de cannabinoides a través del Servicio Argentino de Interlaboratorios (SAI) para garantizar la competencia técnica de estos recintos y mejorar la calidad de las mediciones de cannabis a nivel nacional.

La difusión de estos lotes piloto ha permitido evaluar los resultados de las mediciones, los diferentes métodos utilizados y ha abierto la puerta para la futura armonización de métodos de trabajo.

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Fuente: INTI

Encefalomielitis equina: Carrera contra reloj para establecer una estrategia nacional que incluya la vacunación masiva de caballos

Encefalomielitis equina: Carrera contra reloj para establecer una estrategia nacional que incluya la vacunación masiva de caballos

Bichos de campo por Bichos de campo

En el encuentro se evaluaron las medidas de prevención dispuestas, las acciones sanitarias en las regiones afectadas y la posibilidad de avanzar en protocolos para la realización de eventos que impliquen el traslado y concentración de equinos.

Durante el encuentro, acompañados por el vicepresidente del Senasa, Rodolfo Acerbi, la directora Nacional de Sanidad Animal, Ximena Melón y el jefe del Programa de Equinos, Mario Iturria, presentaron un informe epidemiológico acerca del comportamiento del virus en los últimos días, la distribución de las sospechas notificadas y la presencia ya confirmada de los brotes positivos en las provincias de Santa Fe y de Corrientes.

Asimismo, se enfatizó que se trabaja con la Dirección Nacional de Epidemiología del Ministerio de Salud de la Nación, el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) y las autoridades jurisdiccionales para reforzar las recomendaciones de prevención y control de la enfermedad tanto en los animales como en las personas.

“Nos reunimos con la Conae y con las cámaras de productos veterinarios, donde intercambiamos información, propuestas y acciones para abordar la emergencia por encefalomielitis equinas”, afirmó Melón.

Durante la reunión se reiteró la importancia de las herramientas de prevención y control del virus, entre las que se destaca el uso de repelentes. “Es una enfermedad que se distribuye a través de los mosquitos, los que toman el virus al picar a las aves y luego lo diseminan. Por eso la principal herramienta de prevención para los equinos es la utilización de repelentes autorizados por el Senasa”, agregó la directora nacional de Sanidad Animal.

Por su parte, Carlos Giovacchini, director de Epidemiologia del Ministerio de Salud de la Nación, coincidió sobre la prevención en las personas, para evitar las picaduras del mosquito transmisor, que se encuentra principalmente en el medio rural.

Otra de las herramientas para la contención de la encefalomielitis en equinos es la vacunación. Sobre su disponibilidad, las cámaras de productos veterinarios expresaron que se encuentran trabajando en la elaboración, importación y distribución, al tiempo que los equipos del Senasa se comprometieron a agilizar los procedimientos para la autorización de los lotes de vacunas que realiza el Laboratorio Nacional del organismo sanitario en Martínez y tener disponibilidad de dosis en el menor tiempo posible.

En lo que respecta al virus, se informó también que el Instituto de Virología “Dr. José María Vanella” de la Universidad Nacional de Córdoba realizó la tipificación del virus de las muestras que arrojaron resultado positivo de encefalomielitis equina en la provincia de Santa Fe. La misma obtuvo en el día de la fecha el diagnóstico de Encefalomielitis Equina del Oeste, es decir, el mismo que se diagnosticó en el país en 1988.

En ese sentido, el laboratorio argentino Tecnovax indicó que, ante la situación de emergencia epidemiológica, la empresa inició una campaña especial de producción con el objetivo de abastecer la demanda de vacunas para controlar la enfermedad que no se presentaba en Argentina desde hace más de 35 años.

“En Tecnovax guardamos dentro de nuestras instalaciones de bioseguridad un importante banco de antígenos para dar respuesta a brotes pandémicos. Nuestros mayores esfuerzos están puestos en entregar dentro de las próximas semanas al menos 300.000 dosis de vacunas para responder a la enorme demanda de vacunas que estamos recibiendo de parte de la comunidad”, mencionó Diego La Torre, CEO de la compañía.

Vale recordar que rige la prohibición de movimientos de egreso de equinos desde las provincias en las que se han diagnosticado brotes de encefalomielitis equinas. La única excepción –según indica la disposición 363/2023 publicada este lunes en el Boletín Oficial– para el movimiento extraprovincial de caballos es que los mismos tengan como destino directo y final un frigorífico.

La norma también dispone que los organizadores de eventos de concentración de equinos deberán exigir antes del ingreso que el animal cuente con una vacunación vigente para encefalomielitis equina del Este y del Oeste aplicada al menos 15 días antes del movimiento. Esa exigencia rige en todo el territorio argentino.

Además de los casos confirmados en Corrientes y Santa Fe, existen casos sospechosos, que están siendo evaluados, en las provincias de Entre Ríos y Córdoba, así como también en Uruguay.

Se reitera a los distintos actores relacionados a la producción y la sanidad equina fortalecer y profundizar la revisión clínica periódica de sus animales, extremar las medidas de bioseguridad y aplicar las herramientas preventivas y de control, así como de higiene y desinfección.

Fuente: Bichos de Campo
El INTI y Danone se unen para mejorar la calidad de vida de personas que realizan terapia cetogénica

El INTI y Danone se unen para mejorar la calidad de vida de personas que realizan terapia cetogénica

El Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) y el negocio de Nutrición Especializada de Danone desarrollaron una premezcla que permite elaborar panificados aptos para pacientes que deben seguir esta dieta de forma estricta.

Buenos Aires, 16 noviembre (PR/23) — La terapia cetogénica es un tratamiento nutricional -no farmacológico ni quirúrgico- que consiste en modificaciones en la dieta a través de la ingesta de alimentos ricos en grasas, adecuados en proteínas y una menor proporción de aquellos elevados en hidratos de carbono.

Con el objetivo de ampliar y mejorar la oferta para esta dieta, los equipos de Nutrición Especializada de Danone y del área de Alimentos del INTI trabajaron en conjunto a fin de desarrollar el producto KetoBlend®*.

Se estima que el nuevo producto podría beneficiar a una población de más de 200 mil personas, fundamentalmente a niñas y niños.

Esta premezcla se caracteriza por su alto contenido de grasas y por ser adecuada en proteínas y baja en carbohidratos. A su vez, cuenta con un elevado aporte de fibra y de ácidos grasos de cadena media, que resultan altamente beneficiosos para el tratamiento de las crisis convulsivas. Se trata de la primera premezcla con estas cualidades disponible en la Argentina.
Además, este es el primer desarrollo local de Danone para su línea de terapia cetogénica. El producto se elaborará en la Argentina y se venderá con el sello de “Desarrollo e Innovación” del INTI impreso en los envases.

 

 

El camino hacia la obtención de la premezcla incluyó distintas etapas. Desde el sector de Alimentos del instituto tecnológico —encabezado por la especialista Mariana Sánchez— no sólo se trabajó en el desarrollo de este producto de uso terapéutico a escala piloto, sino también en la evaluación nutricional y la determinación de la vida útil sensorial. En la instancia inicial, se formularon distintas alternativas y se elaboraron prototipos. Una vez que se llegó a una fórmula base, se pudo avanzar hacia una caracterización físico-química y microbiológica, y también una evaluación del perfil nutricional del alimento. A su vez, el INTI trabajó en la evaluación de usabilidad de la premezcla, teniendo en cuenta cómo puede utilizarse al momento de la preparación. En ese sentido, se trabajó en el armado de diferentes recetas posibles con este insumo.

Lanzamiento

En el predio Costa Salguero, en la Ciudad de Buenos Aires, representantes del INTI, organismo público dependiente del Ministerio de Economía de la Nación, y de la empresa Danone, presentaron formalmente el producto, ante la comunidad médica. Por parte del INTI, asistieron su presidenta, Sandra Mayol, y la directora de Asistencia Tecnológica de la subgerencia de Tecnología de Alimentos, Mariana Sánchez; en tanto que por Danone estuvieron presentes el gerente general de Nutrición Especializada, Miguel Devoto, y el director de Asuntos Públicos y Corporativos, Diego Buranello.

“Acompañar a las empresas en los procesos de innovación y desarrollo de nuevos productos es uno de los objetivos centrales del INTI, y esa máxima cobra aún mayor relevancia cuando un trabajo concretado desde el instituto permite dar respuesta a una problemática tan clara y real. Nos parece fundamental profundizar esta impronta de articulación público-privada y promover el fortalecimiento de capacidades de innovación y desarrollo locales”, destacó Mayol.

Por su parte, Devoto comentó: “Estamos orgullosos de poder concretar este proyecto en alianza con el INTI, que demuestra la importancia de articular para mejorar la calidad de vida de las personas. Desde nuestro negocio de Nutrición especializada, trabajamos a diario para poder brindar soluciones nutricionales adaptadas a los diferentes momentos de la vida y necesidades alimenticias. Esta asociación reafirma nuestro compromiso con la salubridad y calidad de todo nuestro portafolio”.

 

 

El desarrollo de KetoBlend®* llevó alrededor de cinco meses de trabajo y contó con la participación de expertos en dietas cetogénicas. El producto responde a las necesidades de los pacientes que buscan preparaciones sin dejo oleoso en las manos o en la boca y preparaciones crocantes, difíciles de lograr cuando la dieta o las fórmulas son altas en grasas. Estos atributos sensoriales son clave para diversificar la oferta alimentaria y así lograr que se cumplan los objetivos terapéuticos.

Asimismo, cumple con las características nutricionales buscadas por la empresa: contenido de grasas de calidad e importantes en el control de crisis (los triglicéridos de cadena media o TCM), por el aporte de fibra prebiótica, que regulariza el tránsito intestinal y mejora la disbiosis, producto de la polimedicación.

Entre los productos que se pueden generar a partir de la premezcla desarrollada se cuentan, entre otros, panes, galletitas, masas de tarta, prepizzas, bizcochuelos. Uno de los objetivos iniciales era facilitar la obtención de panificados crocantes y cuya elaboración resultara lo más sencilla posible, siempre con una relación balanceada entre grasas e hidratos en función de las necesidades de los consumidores.

  • KetoBlend®: Alimento para propósitos médicos específicos en polvo, para niños mayores de 3 años y adultos. Libre de gluten.

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Fuente: INTI

Los Beneficios de la carne de Pollo

Los Beneficios de la carne de Pollo

El Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP) informó sobre distintas formas de aprovechar la carne de pollo en todas sus versiones:

Beneficios

Buenos Aires, 14 de noviembre(PR/23).- El pollo es una carne blanca, de muy fácil masticación y digestión y cuenta con propiedades nutricionales ventajosas: una gran cantidad de proteínas, escasa cantidad de grasa (principalmente saludable) y un amplio aporte de vitaminas y minerales.

Todo esto, sumado a la versatilidad, practicidad y su bajo costo, convierte a la carne de pollo en un alimento ideal para incluir en nuestros platos a lo largo de la semana.

Propiedades

Una porción de pollo, cubre más del 50% de las proteínas que necesitamos en un día (1/2 pechuga de pollo o 1 muslo mediano de 150 gramos aportarán 33 g de proteínas de excelente calidad y de buena disponibilidad) y, además, nos brinda vitaminas del complejo B, muy pocas grasas de predominio saludable, hierro fácilmente absorbible, zinc, fósforo y selenio.

Como Consumirlo

4 grandes ventajas de la carne de pollo: Practicidad, versatilidad, fácil masticación y sabor suave. Esto la convierte en una aliada para comidas de picnic y viandas como ser sándwiches, wraps, panqueques salados, arepas, tartas, empanadas, piononos. Asegúrate de hacer comidas completas y suma a estas ideas verduras y, diversos untables como palta, dips de zanahoria o remolacha, hummus, pasta de aceitunas, entre muchas otras variantes.

Para conocer más ideas para preparar esta carne blanca, tan noble y aprovechar su versatilidad, descargá los más de 50 recetarios de CINCAP en tu celular con las múltiples recetas de lujo que han preparado experimentados profesionales gastronómicos en: www.cincap.com.ar

Acerca del Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP)

CINCAP es un centro de consulta referente sobre carne de pollo y salud Su misión es informar a los profesionales vinculados con la salud y la alimentación, así como a la comunidad, sobre los beneficios del consumo de pollo para la salud humana, basándose en datos de rigurosidad científica; generar nueva información a partir de investigaciones y revisiones, y articular acciones con otras instituciones, con el objetivo de contribuir a mejorar la calidad de la alimentación de las personas, y consecuentemente su calidad de vida.

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Fuente: Sincap