Ciudad del Vaticano, martes 4 agosto (PR/26) — A un año de la Jornada Mundial de la Juventud (JMJ) de Seúl 2027, los organizadores han dado a conocer, ayer lunes 3 de agosto, el himno oficial.
«Confidite, Ego Vici Mundum» se inspira en el Evangelio según San Juan (Jn 16, 33), elegido como tema de estos encuentros.
Cécile Mérieux – Ciudad del Vaticano. Se trata de una melodía que resonará en la mente de toda una generación de jóvenes católicos, de ahí la importancia de acertar con la elección.
Se ha dado a conocer el himno oficial de las próximas Jornadas Mundiales de la Juventud (JMJ), justo cuando falta un año para el evento.
Marca la pauta de esta próxima cita internacional de la juventud católica, que tendrá lugar en Seúl del 3 al 8 de agosto de 2027.
Era imprescindible que la canción tuviera un título en latín para que pudiera ser leída por todas las naciones.
Se titula «Confidite, Ego Vici Mundum» y retoma el lema elegido para la JMJ 2027: «Tengan valor: yo he vencido al mundo», versículo extraído del Evangelio de san Juan (16, 33).
Concebida como un himno internacional, la canción se interpreta en varios idiomas, entre ellos coreano, inglés, francés, español, portugués e italiano.
La canción comienza con esta invitación: «Ven y sígueme, corazón adormecido, despierta y camina» y se dirige directamente a las expectativas de una generación en busca de sentido y de impulso para afrontar una sociedad en la que, a veces, ya no encuentra sus puntos de referencia.
Un título, pero dos versiones: la primera es de estilo más clásico, en versión para coro y orquesta (al principio de este artículo); la segunda es una versión pop remezclada (al final de este artículo).
El objetivo de esta canción es ofrecer un anticipo del evento, despertar la curiosidad.
Pero, sobre todo, será la banda sonora permanente de la preparación de las diócesis y los grupos de peregrinos de cara al encuentro, lo que supone una tarea de gran responsabilidad.
El himno de las JMJ es un vehículo del mensaje del encuentro. Deja una huella duradera en la memoria.
A cada edición le corresponde una melodía, que transporta consigo multitud de recuerdos para los participantes.
Más que una simple partitura, es un himno portador de valores, que une a jóvenes de todo el mundo, independientemente de sus nacionalidades.
La canción celebra lo que tienen en común: su fe en Jesucristo.
Es una melodía de pertenencia, que comparte la alegría de ser cristiano y anima a difundir esa alegría al mundo.
La elección de esta canción es el resultado de un concurso abierto a todos. Se trataba de crear una composición original que plasmara el lema de las JMJ «Tengan valor: yo he vencido al mundo» (Jn 16, 33).
La iniciativa fue todo un éxito: se recibieron 434 propuestas, de las cuales 294 procedían del extranjero.
Posteriormente, la canción seleccionada se sometió a la aprobación del Dicasterio para los Laicos, la Familia y la Vida de la Santa Sede.
El himno ha sido compuesto por el músico coreano Francis Jiyoon Kim, quien le ha impreso el carácter de su país y su cultura.
Interpretado en su mayor parte en coreano, los coros se entremezclan con instrumentos tradicionales locales, en un arreglo contemporáneo.
El videoclip permite descubrir los paisajes y los lugares emblemáticos de Seúl, ofreciendo un primer adelanto de lo que les espera a los participantes el próximo verano.
Como es tradición, las «Jornadas en las diócesis» precederán al encuentro en la capital.
Del 29 de julio al 2 de agosto de 2027, quince diócesis coreanas acogerán a los peregrinos en las parroquias y en las familias, ofreciéndoles una inmersión en la vida de la Iglesia local antes de las celebraciones en Seúl.
Más de treinta años después de Manila en 1995, estas JMJ serán las segundas que se organicen en Asia.
Es la primera vez que se celebran en un país donde los católicos son minoría.
En Corea del Sur, estos representan aproximadamente el 12 % de la población, en una sociedad caracterizada por un importante pluralismo religioso.
Las inscripciones de los peregrinos se abrirán en octubre de 2026, con diferentes opciones en función de la duración de la estancia y los actos seleccionados.
Asimismo, se están desarrollando una aplicación móvil y un sistema logístico integrado para facilitar la experiencia de los participantes.
La acogida recaerá, al igual que en ediciones anteriores, en gran medida en las familias y las parroquias de la archidiócesis de Seúl.
Unas 230 parroquias ya se han movilizado para reclutar y formar a las familias voluntarias, con el fin de permitir a los jóvenes descubrir la vida cotidiana de la Iglesia coreana, al tiempo que se fomentan los intercambios con las comunidades locales.
«Haremos todo lo posible para que las JMJ de Seúl 2027 sean una fiesta de la esperanza y un testimonio de la hospitalidad y la solidaridad de Corea y de Seúl», ha señalado monseñor Peter Chung Soon-taick, arzobispo de la archidiócesis de Seúl y presidente del Comité Organizador Local.
Los equipos llevan ya tres años preparando el evento y ahora entran en la recta final antes de acoger a los cientos de miles de jóvenes de todo el mundo.
Se prevé que se movilicen cerca de 30 000 voluntarios, de los cuales varios cientos ya participan en los preparativos.
Buenos Aires, lunes 3 agosto (PR/26) — Antes de que existieran las autopistas, los trenes y los mapas digitales, la Argentina ya tenía una red de caminos que marcaba el pulso de la vida colonial. El Camino Real fue mucho más que una ruta: fue comercio, correo, guerra, fe, pueblos, postas, pulperías y memoria viva.
Durante siglos, el Camino Real fue una de las grandes arterias del territorio que hoy conocemos como Argentina. Por allí circularon carretas cargadas de mercaderías, tropas militares, chasquis con noticias urgentes, viajeros, comerciantes, religiosos, funcionarios coloniales y familias enteras que buscaban abrirse paso en una tierra todavía en formación.
Su importancia fue enorme: conectaba el puerto de Buenos Aires con el interior profundo y, desde allí, con el Alto Perú, actual Bolivia, y con Lima, uno de los centros más importantes del poder colonial español en Sudamérica. En la práctica, era el gran corredor que unía el Atlántico con los territorios mineros, políticos y comerciales del continente. El trazado fue consolidado durante el período colonial y tuvo dos grandes ramales: el Camino Real del Perú, vinculado al recorrido que hoy se asemeja a la Ruta Nacional 9, y el Camino Real del Oeste, que se dirigía hacia Cuyo y Chile, en un eje similar al de la actual Ruta Nacional 7.
Pero detrás de su valor estratégico había algo más profundo: el Camino Real ayudó a darle forma a la cultura rural argentina. A su vera nacieron pueblos, crecieron estancias, se levantaron capillas, aparecieron postas y se consolidaron costumbres que todavía sobreviven en la identidad del campo.
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Viajar por el Camino Real no era una aventura sencilla. Las distancias eran largas, los caminos podían volverse intransitables con las lluvias y los peligros eran constantes. Según registros históricos y reconstrucciones turísticas actuales, los trayectos podían demandar semanas o incluso meses, especialmente cuando se trasladaban animales o grandes cargas. En el tramo cordobés, por ejemplo, se recuerda que el antiguo circuito tenía postas ubicadas cada 30 o 40 kilómetros, pensadas para el descanso, el cambio de caballos y la asistencia a los viajeros.
Las postas eran las “estaciones de servicio” de la época. Allí se podía comer algo, dormir, reparar carruajes, cambiar mulas, recibir noticias o esperar que mejorara el tiempo. Muchas estaban construidas con adobe, techos de tejas, galerías y corrales de pirca para guardar los animales. En varias de ellas había un maestro de posta, que administraba el lugar, y también postillones, muchas veces jóvenes encargados de ayudar con el equipaje o los animales.
El papel de los chasquis fue clave. Estos mensajeros recorrían enormes distancias llevando información oficial, cartas privadas y noticias que podían cambiar el destino de una familia o de una campaña militar. En una época sin teléfonos ni telégrafos, el camino era también una red de comunicación.
Uno de sus grandes objetivos fue conectar las zonas mineras del Alto Perú, especialmente Potosí, con el puerto de Buenos Aires. Por esa vía circularon plata, textiles, cueros, ganado, yerba, aguardiente, herramientas, alimentos y objetos llegados desde España o producidos en distintas regiones del virreinato.
Ese movimiento no solo generó riqueza: también impulsó la aparición de mercados locales, oficios rurales y formas de vida ligadas al tránsito. Donde había una posta, podía crecer una pulpería. Donde había una capilla, podía organizarse una pequeña comunidad. Donde paraban las carretas, nacía un punto de encuentro.
Así, fue el escenario donde se mezclaron lenguas, alimentos, músicas, creencias y formas de trabajo. La cultura gauchesca, las fiestas patronales, la cocina criolla y la vida de estancia también encontraron en estas rutas un espacio de desarrollo.
Con el avance del siglo XIX, el Camino Real dejó de ser solo una ruta comercial para transformarse en un camino político y militar. Durante las guerras de la Independencia, fue utilizado por tropas, mensajeros y protagonistas centrales del proceso revolucionario. En sus postas descansaron soldados, se repararon herraduras, se intercambiaron noticias y se tomaron decisiones en medio de un territorio convulsionado.
Por este camino también circularon nombres que quedaron grabados en la historia nacional. En Córdoba, uno de los puntos más recordados es Barranca Yaco, donde el 16 de febrero de 1835 fue asesinado el caudillo riojano Facundo Quiroga, un hecho que marcó profundamente la política argentina del siglo XIX.
Otras postas, como Sinsacate, Santa Cruz, San Pedro Viejo y distintos hitos del norte cordobés, conservan todavía parte de esa atmósfera antigua. Algunas fueron restauradas y hoy funcionan como espacios patrimoniales o museos, mientras que otras sobreviven como ruinas, señales o recuerdos transmitidos por la tradición oral.
Uno de los tramos más valiosos del Camino Real se encuentra en Córdoba, donde la provincia puso en valor un circuito de aproximadamente 178 kilómetros con hitos históricos, postas, estancias y pueblos que permiten reconstruir parte de la vida colonial. Desde 2011, ese tramo cuenta con señalización y conserva algunos de los puntos más atractivos para quienes buscan turismo histórico.
En la provincia de Buenos Aires, el recorrido tuvo un papel central desde la salida de la ciudad, con trazas vinculadas a la actual Avenida Rivadavia y zonas que conectaban con Luján, San Antonio de Areco, Arrecifes, Ramallo y San Nicolás. Allí el camino dejó marcas en cascos históricos, antiguas estancias, capillas y pueblos que crecieron al ritmo del tránsito colonial.
Santa Fe también fue parte de ese entramado. Sus caminos rurales conectaban con Córdoba y Buenos Aires, atravesando zonas donde el comercio, la ganadería y el cruce de arroyos fueron claves para el desarrollo regional.
Recorrerlo es mirar el país desde otro ángulo. Es descubrir que muchas rutas actuales nacieron sobre huellas coloniales. Es entender que los pueblos no aparecieron por azar, sino alrededor de necesidades concretas: agua, descanso, comercio, defensa y comunicación.
Buenos Aires, lunes 3 agosto (PR/26)–Con la Plaza de San Pedro llena de fieles este domingo, el Papa León XIV no pudo ocultar su preocupación por lo que está ocurriendo en el norte de África.
Antes de despedir el Ángelus, el Pontífice se dirigió en español a los presentes para hablar de Ceuta, pidiendo a Dios, por intercesión de Nuestro Señor de África, que se encuentren caminos de paz, estabilidad y justicia.
Sus palabras llegan en medio de uno de los episodios más dramáticos que ha atravesado la ciudad autónoma española en los últimos años.
Todo se precipitó el jueves pasado, cuando, según cifras de las autoridades españolas, entre 50.000 y 60.000 personas cruzaron la frontera desde Marruecos en cuestión de horas.
Muchas de ellas lo hicieron a nado, bordeando los espigones fronterizos, en una escena que desbordó por completo la capacidad de respuesta de la ciudad.El saldo humano fue devastador: al menos 67 personas murieron, la mayoría ahogadas mientras intentaban alcanzar suelo español.
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Horas después, de acuerdo con las Fuerzas y Cuerpos de Seguridad del Estado, decenas de miles de personas volvieron a cruzar, esta vez de regreso hacia Marruecos.
Mientras tanto, las autoridades comenzaron a levantar nuevas barreras de contención en el espigón de El Tarajal para frenar nuevos cruces irregulares.
El Papa aprovechó también el Ángelus para renovar su pedido de paz mundial, mostrando su cercanía a quienes hoy sufren los efectos de la guerra en distintos puntos del planeta.
Pidió no olvidar a las víctimas de las hostilidades, en especial a los más vulnerables: niños, ancianos y enfermos, sin mencionar en esta ocasión ningún conflicto en particular. Pidió además que el Señor conforte a quienes sufren y bendiga a quienes trabajan a diario llevando ayuda y consuelo a las zonas afectadas.
León XIV dedicó también unas palabras al Perdón de Asís, la indulgencia ligada a san Francisco de Asís.Recordó que el santo la recibió del Papa Honorio III en el año 1216, tras una visión de Jesús y la Virgen María que tuvo mientras oraba en la Porciúncula.
Invitó a los fieles a valorar este don espiritual, especialmente en el año en que se cumple el octavo centenario de la muerte del «Pobrecillo de Asís», como lo llamó el propio Pontífice.
Por Victoria Cardiel
Buenos Aires, lunes 3 agosto (PR/26) — El Papa León XIV exhortó a los miles de jóvenes reunidos en Medjugorje para participar en el Mladifest, el Festival Internacional de la Juventud, a redescubrir la belleza del encuentro con Cristo y a no dejarse engañar por las promesas de una felicidad efímera.
El mensaje —firmado por el Secretario de Estado del Vaticano, el Cardenal Pietro Parolin, y leído durante la apertura de la 37ª edición del encuentro juvenil este sábado— fue publicado en la página de Vatican News.
En el texto — leído por el visitador apostólico con carácter especial para la parroquia de Medjugorje, Mons. Aldo Cavalli, poco antes de la Misa inaugural presidida por el nuncio apostólico en Bosnia y Herzegovina y Montenegro, Mons. Francis Assisi Chullikatt—el Pontífice invitó a los participantes a volver a la fuente de la verdadera alegría siguiendo el lema de este año: “Ad fontem! ¡A la fuente!”.
Dirigiéndose a los jóvenes participantes, procedentes de 73 países, León XIV advirtió sobre las falsas promesas que ofrece el mundo contemporáneo. “Las promesas de una felicidad fácil e inmediata fascinan, pero a menudo se disuelven sin dejar rastro”, señaló el Papa, al tiempo que recordó que permanecen las preguntas más profundas del corazón humano y el deseo de una alegría duradera.
El Santo Padre subrayó que precisamente esas inquietudes pueden convertirse en una oportunidad para crecer en la fe cuando conducen a la “belleza del encuentro personal con el Señor, que sacia todo corazón y da la fuerza para empezar siempre de nuevo”.
Por ello, animó a los participantes a acudir a Cristo, “fuente de vida nueva y de auténtica alegría”, mediante la oración, la escucha de la Palabra de Dios y la recepción de los sacramentos.
León XIV concluyó su exhortación invitando a dejarse guiar por el Espíritu Santo y a confiar en la intercesión de la Virgen María para convertirse en “testigos luminosos del Evangelio, promotores de fraternidad y constructores de paz en la sociedad”.
El Mladifest se celebra cada año en Medjugorje desde 1989 y congrega a decenas de miles de jóvenes de todo el mundo. Muchas vocaciones religiosas se suscitan en estos encuentros.
Tras la reforma de 1969, la fiesta principal se trasladó a un sábado cercano a junio (el día posterior al Sagrado Corazón), pero agosto sigue consagrado popularmente a su memoria.
Tradicionalmente, agosto se dedica al Inmaculado Corazón de María. El corazón físico de María es venerado (y no adorado como el Sagrado Corazón de Jesús) porque está unido a su persona y es sede de su amor (especialmente por su divino Hijo), su virtud y su vida interior. Esta devoción inspira un amor y una virtud similares.
Esta devoción ha cobrado nuevo relevancia en este siglo gracias a las visiones que tuvo Lucía Dos Santos, la mayor de las videntes de Fátima, en su convento de Tuy, España, en 1925 y 1926.
En dichas visiones, la Virgen María pidió la práctica de los Cinco Primeros Sábados para reparar las ofensas cometidas contra su corazón por las blasfemias e ingratitud de los hombres. Esta práctica es paralela a la devoción de los Nueve Primeros Viernes en honor al Sagrado Corazón.
La Virgen de Fátima pidió concretamente que el Papa realizara la consagración de Rusia en unión con todos los obispos del mundo a su Inmaculado Corazón, prometiendo que, si se hacía, Rusia se convertiría y habría paz.
El 31 de octubre de 1942, el Papa Pío XII realizó un solemne Acto de Consagración de la Iglesia y del mundo entero al Inmaculado Corazón. Recordemos esta devoción durante todo el año, pero especialmente durante el mes de agosto.
El Papa Pablo VI, en el pleno del Concilio Vaticano II, al concluir la tercera sesión, renovó públicamente la consagración de la Iglesia y del mundo al Inmaculado Corazón de María. Dijo que sus pensamientos se dirigían al mundo entero, «que nuestro venerado predecesor Pío XII, no sin inspiración divina, consagró solemnemente al Inmaculado Corazón de María… ¡Oh Virgen María, Madre del Concilio, a ti encomendamos a toda la Iglesia!».
Cuando visitó Fátima el 13 de mayo de 1967, el mismo Papa recordó esta « consagración que nosotros mismos renovamos el 21 de noviembre de 1964 ; exhortamos a todos los hijos de la Iglesia a renovar personalmente su consagración al Inmaculado Corazón de la Madre de la Iglesia y a vivir este nobilísimo acto de veneración mediante una vida cada vez más acorde con la voluntad divina y con espíritu de servicio filial y devota imitación de su Reina celestial » .
Antes de consagrarse, es muy recomendable realizar una preparación minuciosa que se extienda durante un tiempo. Una buena manera de llevar a cabo dicha preparación se describe en la última parte del libro de San Luis María Grignion de Montfort, La Verdadera Devoción .
Lo esencial no es realizar un acto de consagración, con o sin solemnidad, aunque esto último sea importante. Lo esencial es vivir esa consagración.
Vivir una consagración podría describirse como seguir tres actitudes o espíritus:
Unión : Imitación de Jesús y María, para llegar a ser como ellos, y tratar de desarrollar de la manera más constante posible la conciencia de Su presencia y la de ella.
A San Maximiliano Kolbe le gustaba hablar de la relación entre la consagración y nuestras promesas bautismales, en las que prometimos renunciar a Satanás y a todas sus obras, y seguir a Jesús, por quien somos «sellados» en el bautismo como suyos. La consagración es la respuesta más plena y la realización más completa de estas promesas.
María, en vista de su Inmaculada Concepción, era la más indicada para responder plenamente, y así lo hizo, con una plenitud y perfección que escapan a nuestra comprensión; pues recordemos que Pío IX nos dijo que incluso al comienzo de su existencia, su santidad era tan grande que «no se puede pensar en ninguna mayor bajo Dios, y nadie sino Dios puede comprenderla».
Nuestra consagración al Inmaculado Corazón de María nos llama a reparar las ofensas que nosotros y otros hemos cometido contra ella. La Iglesia, al invitarnos a consagrarnos a su Inmaculado Corazón, nos llama implícitamente a esta reparación.
Pero de forma más explícita, e incluso antes de Fátima, San Pío X ofreció una indulgencia plenaria a todos aquellos que, el primer sábado de cada mes, observaran devociones especiales en honor de la Virgen Inmaculada como espíritu de reparación por las blasfemias proferidas contra ella.
Sin embargo, existe una razón aún más fundamental por la que cada uno de nosotros le debe reparación al Inmaculado Corazón de María: cada pecado nuestro le causó dolor y sufrimiento en unión con su divino Hijo. Pues el pecado fue la causa de aquel terrible día en el Calvario, cuando ella, como la Nueva Eva, compartió el tormento del gran sacrificio y, en medio de un dolor indescriptible, dio a luz espiritualmente a todos los miembros del Cuerpo Místico de su divino Hijo.
Dios quiso que María estuviera íntimamente unida a su Hijo al cargar con el peso de todos los pecados; por lo tanto, su Inmaculado Corazón, en unión con su divino Corazón, debe recibir reparación de nosotros, quienes les hemos causado tal dolor. Si alguien causa daño, incluso a un ser humano común y corriente, no olvida la necesidad de enmendarlo. ¡Cuánto más les debemos a los Corazones de Jesús y María!
«Ave, Corazón santísimo; ave, Corazón devotísimo; ave, Corazón piadosísimo de María.
Te saludamos y te veneramos como la fuente de todas las gracias y el refugio de nuestras almas.
Une nuestros corazones al tuyo y al de tu Hijo Jesús, para que vivamos siempre en el amor divino.
Amén.»
«¡Oh Corazón Inmaculado de María, lleno de bondad y de amor, muestra tu ternura hacia nosotros!
Haz que la llama de tu corazón, oh María, descienda sobre todos los hombres.
Nosotros te amamos inmensamente. Imprime en nuestros corazones el verdadero amor, para que tengamos un deseo continuo de ti.
Oh María, dulce y humilde de corazón, acuérdate de nosotros cuando estemos en el pecado.
Amén.»
Con más de 240 mil seguidores en Instagram, el entrerriano transformó su pasión por el campo en una forma de difundir la cultura del asado argentino. Es embajador de la raza Shorthon, participa en ferias y exposiciones, capacita a extranjeros sobre la historia y la producción cárnica nacional, enseña las técnicas de asar a la parrilla, y reivindica el trabajo de los productores.
Entre Ríos, sábado 1 agosto (PR/26) — Vilmar Paiva es un entrerriano que logró convertir una pasión que comenzó en su infancia en un proyecto de vida que trasciende fronteras. Nacido en Larroque y criado en Gualeguaychú, es un reconocido asador y uno de los principales referentes de la cultura del asado que la transmite en cada feria donde participa, a través de los cursos que brinda a extranjeros, y desde su cuenta de Instagram @asadocampero con más de 240 mil seguidores.
Su vínculo con el campo lo lleva en el ADN.
«Mi abuelo era capataz del campo de mi bisabuelo, sin dudas de ahí me viene el gen del amor por sus tradiciones y los animales”, dice y recuerda también las largas vacaciones que pasaba en la casa de su padrino donde podía pasar horas admirando a los caballos, aprendiendo a trabajar con las vacas o simplemente mirando el fuego mientras se cocinaba el asado: “El campo era mi lugar en el mundo desde chico«.
A los 12 años, Vilmar ya demostraba sus habilidades con la cocción de las carnes a leña. En un asado organizado para recaudar fondos para la cooperativa de su escuela, reemplazó a su padre en la parrilla del evento y dirigió sin dudarlo la preparación de dos vacas con cuero.
«Como mi padre era médico se tuvo que ir a trabajar por una urgencia y quedé solo con dos adultos a los que les daba órdenes sobre cómo hacer el asado«, cuenta entre risas. Aquella experiencia marcó el inicio de un camino que lo llevaría a cocinar en festivales donde llegó a estar a cargo de asar hasta ocho vacas con cuero.
Aún cuando se mudó a La Plata para estudiar abogacía, el fuego nunca se apagó. Los fines de semana cocinaba en eventos hasta que su novia, y actual esposa, le propuso abrir una cuenta de Instagram para mostrar su trabajo.
Así nació @asadocampero, un espacio donde difunde el verdadero asado de campo. «El hobby pasó a ser un trabajo diario; nunca me dediqué a la abogacía«, resume. Con el tiempo llegaron las participaciones en programas de televisión, ferias y grandes eventos gastronómicos del país como la exposición Rural o el Lollapalooza.
Para Paiva, el asado campero tiene características que lo hacen único. «El verdadero asado campero es el hecho a leña, un costillar completo al asador o a la llama. Lo más importante es el ritual del folclore de la previa, el juntarse unas horas antes toda la familia o los amigos para charlar de la argentinidad y luego la sobremesa. Todo forma un buen asado campero«.
Su interés por la carne fue mucho más allá de la cocina. Investigó la historia de la ganadería argentina, las razas bovinas, las técnicas de producción y la trazabilidad.
Ese conocimiento hoy lo comparte en cursos que dicta para extranjeros tanto en Argentina como en el exterior.
Allí enseña desde la cocción de un costillar entero hasta el origen de la ganadería nacional, el salado de la carne y la importancia de conocer el recorrido «del campo a la mesa«. Ya capacitó a más de 300 personas, entre ellas chefs de prestigiosos restaurantes de Europa y Estados Unidos.
El asado, asegura, admite múltiples interpretaciones, pero siempre conserva su esencia. «Yo creo que el asado es todo, es prender el fuego y tirar algo a la parrilla, que puede ser matambre, vacío, marucha, ojo de bife o lo que cada uno pueda«.
Embajador de la raza Shorthorn y ferviente defensor de la producción nacional, Paiva también aprovecha su alcance en redes para difundir el trabajo de los productores ganaderos. «Soy un defensor de la carne argentina. Y creo que la ganadería argentina está en su mejor momento. Lo distintivo de nuestra carne es ese sabor característico a pasto. Me interesa que se difunda su calidad, que se haga carne con trazabilidad y que se conozca el trabajo de los productores«.
Mientras prepara la apertura de su propia parrilla en la Ciudad de Buenos Aires antes de fin de año, mantiene intacto el objetivo que lo impulsó desde el primer día: acercar el campo a la ciudad.
«Lo que quiero es rescatar la tradición. Estoy todo el día de alpargatas, bombacha de campo y boina. Creo que hoy hay, sobre todo entre los jóvenes, una reivindicación de la tradición y del folclore«. Una misión que lleva adelante con el fuego como excusa y con la convicción de que, detrás de cada asado, también se cuenta una parte de la historia del campo argentino.
Primicias Rurales
