La industria frigorífica recuperó ritmo durante junio con un incremento mensual de la faena y de la producción de carne. Sin embargo, el balance de los primeros seis meses del año continúa reflejando una menor actividad respecto de 2025, aunque el mayor peso promedio de las reses permitió amortiguar parte de esa baja.
Buenos Aires viernes 10 julio (PR/26)–Junio dejó una señal positiva para la cadena de ganados y carnes. La faena alcanzó aproximadamente 1,077 millones de cabezas, un 7,6% más que en mayo. La producción de carne también mejoró 8,3%, hasta rozar las 260 mil toneladas equivalente res con hueso.
Pese a ello, la comparación con junio del año pasado todavía muestra una leve retracción, tanto en la cantidad de animales procesados como en el volumen producido.
Junio dejó una señal positiva para la cadena de ganados y carnes. La faena alcanzó aproximadamente 1,077 millones de cabezas, un 7,6% más que en mayo.
La producción de carne también mejoró 8,3%, hasta rozar las 260 mil toneladas equivalente res con hueso. Pese a ello, la comparación con junio del año pasado todavía muestra una leve retracción, tanto en la cantidad de animales procesados como en el volumen producido.
Este comportamiento refleja una recuperación coyuntural más que un cambio de tendencia. El mercado continúa condicionado por una oferta más reducida de hacienda, especialmente en categorías clave para el abastecimiento interno y las exportaciones.
Este comportamiento refleja una recuperación coyuntural más que un cambio de tendencia. El mercado continúa condicionado por una oferta más reducida de hacienda, especialmente en categorías clave para el abastecimiento interno y las exportaciones.
El semestre sigue por debajo de 2025
Entre enero y junio se faenaron 6,02 millones de bovinos, un 8,9% menos que un año antes. La menor disponibilidad de novillos, vaquillonas y vacas explica gran parte de esta reducción. También descendió la cantidad de hembras enviadas a faena.
Entre enero y junio se faenaron 6,02 millones de bovinos, un 8,9% menos que un año antes. La menor disponibilidad de novillos, vaquillonas y vacas explica gran parte de esta reducción. También descendió la cantidad de hembras enviadas a faena.
Aun así, la participación de hembras se mantuvo en torno del 47%, un nivel considerado estable por los analistas y que no refleja una liquidación acelerada del rodeo.
Aun así, la participación de hembras se mantuvo en torno del 47%, un nivel considerado estable por los analistas y que no refleja una liquidación acelerada del rodeo.
Más kilos por animal
Uno de los datos más destacados fue el aumento del peso promedio de las carcasas, que llegó a 241,2 kilos. Este incremento permitió sostener la producción de carne pese a la menor cantidad de animales faenados. En el acumulado anual el peso medio también superó al registrado en 2025.
Uno de los datos más destacados fue el aumento del peso promedio de las carcasas, que llegó a 241,2 kilos. Este incremento permitió sostener la producción de carne pese a la menor cantidad de animales faenados. En el acumulado anual el peso medio también superó al registrado en 2025.
Exportación y frigoríficos
Las empresas agrupadas en el Consorcio ABC representaron el 41,2% de la faena nacional durante junio, incrementando su participación frente a mayo y al mismo mes del año pasado. Según Mario Ravettino, presidente del Consorcio, la recuperación respondió en parte a una mayor disponibilidad de novillos y vacas con destino exportador.
Las empresas agrupadas en el Consorcio ABC representaron el 41,2% de la faena nacional durante junio, incrementando su participación frente a mayo y al mismo mes del año pasado. Según Mario Ravettino, presidente del Consorcio, la recuperación respondió en parte a una mayor disponibilidad de novillos y vacas con destino exportador.
Qué esperar
El segundo semestre será determinante para confirmar si la mejora de junio logra consolidarse. La evolución del consumo interno, la demanda internacional y la disponibilidad de hacienda seguirán siendo los factores que marcarán el desempeño del negocio cárnico argentino. Si el peso promedio continúa aumentando y mejora la oferta de animales terminados, la industria podría cerrar el año con indicadores más sólidos.
El segundo semestre será determinante para confirmar si la mejora de junio logra consolidarse. La evolución del consumo interno, la demanda internacional y la disponibilidad de hacienda seguirán siendo los factores que marcarán el desempeño del negocio cárnico argentino. Si el peso promedio continúa aumentando y mejora la oferta de animales terminados, la industria podría cerrar el año con indicadores más sólidos.
Meta descripción
La faena bovina creció durante junio de 2026, aunque el primer semestre sigue por debajo de 2025. El mayor peso de las reses sostuvo la producción de carne.
Primicias Rurales
Fuente: Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC
En una jornada a campo abierto en Santa Fe, especialistas de todo el país midieron gota por gota el desempeño de aviones, drones, pulverizadoras terrestres y atomizadores rotativos. La conclusión fue unánime: con criterio técnico, todas las tecnologías pueden alcanzar la excelencia.
Buenos Aires, viernes 10 de julio (PR/26)– Más de 250 productores, asesores, contratistas, aplicadores, técnicos, investigadores y empresarios se reunieron en Tacural, Santa Fe, para vivir una de las jornadas de calidad de aplicación más importantes del año.
El encuentro fue organizado por la Fundación Benet, el Grupo APC, la Federación Argentina de Cámaras Agroaéreas (FeArCA), el Gobierno de la Provincia de Santa Fe y Pulverizaciones Tacural, con el acompañamiento de más de 20 empresas comprometidas con la innovación.
Durante la jornada, aviones, drones, pulverizadoras terrestres y atomizadores rotativos fueron puestos a prueba en el mismo escenario. Se midieron parámetros objetivos como el tamaño de gota, la cobertura, los impactos por centímetro cuadrado y la deriva, siguiendo la metodología del Programa APC.
Los resultados confirmaron tres conceptos que desafían algunos de los paradigmas más arraigados del sector. El primero: las mejores aplicaciones se lograron con menos de 15 litros por hectárea, sin importar la tecnología. La calidad no depende del volumen, sino de una calibración correcta.
El segundo hallazgo tuvo que ver con el viento. Pese a condiciones exigentes durante gran parte de la jornada, la deriva se mantuvo dentro de niveles controlables cuando cada equipo trabajó bien calibrado. El desafío no es evitar el viento, sino conocer los límites de cada máquina.
El tercer concepto es quizás el más contundente: no existe una tecnología superior a las demás. Aviones, drones, pulverizadoras terrestres y atomizadores rotativos demostraron que todos pueden alcanzar la excelencia cuando se usan con conocimiento, capacitación y criterio técnico.
“Durante muchos años discutimos cuál tecnología era mejor. Hoy la evidencia nos muestra que la verdadera diferencia la hacen las personas, el conocimiento y la correcta calibración de los equipos”, resumió Ezequiel Baus, presidente de la Fundación Benet.
La Fundación Benet, impulsora de la iniciativa, trabaja para democratizar el conocimiento y avanzar hacia una agricultura más eficiente, segura y sustentable. El Grupo APC aportó el desarrollo metodológico y la coordinación técnica de todas las mediciones.
Por su parte, FeArCA acompañó el encuentro fortaleciendo el trabajo conjunto entre las distintas tecnologías, con una mirada integradora: aviones, drones y equipos terrestres como herramientas complementarias al servicio de una mejor agricultura.
El mejor coadyuvante sigue siendo el conocimiento
La jornada dejó un mensaje claro: cuando se mide, se calibra y se trabaja con criterio técnico, todas las tecnologías pueden alcanzar aplicaciones de excelencia. El futuro no pasa por enfrentar una tecnología con otra.
Pasa por generar conocimiento que permita aprovechar al máximo el potencial de cada tecnología. Ese es hoy el objetivo compartido por la Fundación Benet, el Grupo APC, FeArCA y las instituciones que acompañan este proceso de innovación.
Los resultados de Tacural tendrán una segunda parada el próximo 16 de julio, durante el encuentro “Pulverización Inteligente”, en la Exposición Rural de Palermo, donde referentes del sector debatirán el futuro de las aplicaciones agrícolas en la Argentina.
Acerca de la Fundación Benet
La Fundación Benet nace del espíritu de colaboración entre distintos actores del agro, con la misión de integrar innovación, conocimiento y sustentabilidad en los procesos productivos. Su propósito es fortalecer una agricultura más responsable, eficiente y colaborativa. www.fundacionbenet.org
Contacto de Prensa: Florencia Lucero Heguy +54 9 1131745375 florencialucero@pucara-press.com
La feria reunirá, en BA Ferial del 9 al 12 de julio, a más de 500 emprendimientos de todo el país, 40 cocineros, más de 50 propuestas gastronómicas, catas, rondas de negocios y concursos que destacan la calidad en distintos rubros.
Buenos Aires, jueves 9 de julio (PR/26) — Caminos y Sabores edición BNA celebrará sus 20 ediciones con una agenda irresistible para disfrutar en familia. Coincidiendo con el fin de semana largo por el Día de la Independencia y las vacaciones de invierno en algunas provincias, el mega evento de la gastronomía y el turismo federal se realizará del 9 al 12 de julio en BA Ferial, el renovado predio, ubicado en Costa Salguero.
La propuesta, pensada para toda la familia, invita a descubrir las artesanías locales, los sabores de cada región y las historias detrás de cada productor en una verdadera celebración de la identidad argentina.
Caminos y Sabores edición BNA es, ante todo, un viaje para los sentidos. A lo largo de estos años reunió a expositores de todo el país y se convirtió en una plataforma comercial única para impulsar los alimentos, las bebidas y el turismo argentino. Su vigésima edición no será la excepción.
Desde su nacimiento, en 2005, la feria se consolidó como un espacio de referencia para las economías regionales, donde pequeños y medianos productores encuentran visibilidad, contacto directo con los consumidores y oportunidades para hacer crecer sus emprendimientos.
A lo largo de estas dos décadas, ha logrado mantenerse vigente sin perder la esencia que la convirtió en un clásico de la gastronomía y el turismo federal argentino.
Nueva casa: una geografía de nueve paradas en BA Ferial
Con una infraestructura más amplia y moderna, en BA Ferial, el renovado predio ubicado en Costa Salguero, comienza una nueva etapa que permitirá recorrer la feria con mayor comodidad y deleitarse al máximo con toda su programación.
Más de 500 emprendimientos provenientes de Buenos Aires, Catamarca, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Chubut, Córdoba, Corrientes, Entre Ríos, Jujuy, La Rioja, Mendoza, Misiones, Neuquén, Río Negro, Salta, San Juan, San Luis, Santa Fe y Santiago del Estero se darán cita en este plan con muchos estímulos sensoriales y atractivos visuales para viajar sin salir de Buenos Aires.
El viaje propone un recorrido por nueve caminos temáticos: Federal; de los Dulces; de las Picadas; de los Frutos de la Tierra; de las Infusiones; de los Aceites y Aderezos; de las Bebidas; del Turismo y la Tradición; y de Tu Cocina.
Más allá de la venta directa al consumidor, la feria es espacio de networking y también permite generar vínculos comerciales a largo plazo. Bajo el slogan «La Ronda más rica del país» se realizarán las rondas de negocios BNA, las cuales reunirán a expositores con compradores de supermercados, distribuidores, hoteles, restaurantes y otros actores del sector, mediante encuentros coordinados previamente para fortalecer el desarrollo de las economías regionales y abrir nuevos mercados para los productores.
El Gran Banquete Argentino
En el marco de la celebración por las 20 ediciones, las clásicas cocinas en vivo se presentarán bajo el concepto El Gran Banquete Argentino. En la Cocina Caminos y la Cocina Sabores PSA, más de 40 chefs compartirán las recetas que elegirían para recibir a familiares y amigos, a partir de productos de distintos rincones del país con historias personales.
Germán Martitegui, Martín Molteni, Juan Gaffuri, Felicitas Pizarro, Dante Liporace, Santiago Giorgini, Ariel Gravano, Nicolás Tykocki, Paco Almeida, Paula Comparatore, Emiliano Yulita, Madame Papin, Ale Temporini entre otros referentes de la gastronomía argentina, serán los protagonistas.
Mucho más que recorrer stands: una feria para vivir con todos los sentidos
Además de descubrir y comprar productos de todo el país, la feria ofrece una agenda de experiencias para todas las edades: clases magistrales, degustaciones, concursos, espacios interactivos y más de 50 propuestas gastronómicas para disfrutar durante toda la jornada. En esta edición, además, habrá áreas de descanso distribuidas en todos los pabellones para que los visitantes puedan hacer una pausa, compartir una mesa y vivir la experiencia con mayor comodidad.
Entre las novedades, la agenda ofrecerá degustación, cata y maridaje a cargo de la Asociación Argentina de Fromageliers. Por primera vez, se realizará la Jornada de Jóvenes Gastronómicos, un espacio 100% práctico, real e inspiracional para estudiantes de gastronomía, a cargo del Chef Guillermo Vanucci y Madame Papin y la creadora de contenido y cocinera, Almendra en tu cocina.
Además, se realizarán dos concursos esperados por expositores y visitantes:
Experiencias del Sabor premiará la calidad de productos en categorías como gin argentino, miel de abeja, dulce de leche familiar, queso de vaca de pasta semidura, salame picado grueso, yerba mate con palo y aceite de oliva extra virgen.
Mientras, la tercera edición de la Copa Alfajor Argentino auspiciada por VACALIN reconocerá a los mejores alfajores Marplatense, Blanco y de Autor.
La actividad de la feria también podrá seguirse en vivo a través de Caminos en Vivo, el streaming oficial de Caminos y Sabores. Durante los cuatro días del evento se transmitirán clases magistrales, entrevistas a expositores y coberturas especiales, que podrán verse en caminosysabores.com.ar, lanacion.com y clarin.com.
Caminos y Sabores edición BNA tiene el apoyo de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación y Río Uruguay Seguros como sponsors; el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires como anfitrión; John Deere con una alianza estratégica; el Gobierno de la Provincia de Neuquén y el Gobierno de Río Negro como auspiciantes. En esta oportunidad, acompañan: IPCVA, Metroservicios, Otito y Pozo y ARGENINTA como entidad que acompaña.
Información útil
Cuándo: del jueves 9 al domingo 12 de julio, de 12 a 20.
Dónde: BA Ferial, Av. Costanera Rafael Obligado 1221, Costa Salguero.
Entradas: la entrada general tiene un valor de $20.000.
Los jubilados y mayores de 65 años abonarán $7.000, presentando la documentación correspondiente.
El ingreso será gratuito para menores de 16 años acompañados por un adulto, personas con discapacidad con CUD vigente y estudiantes y docentes de carreras vinculadas con gastronomía, hotelería y turismo los días jueves 9 y viernes 10 de julio.
Los clientes de Banco Nación accederán a un 15 % de descuento abonando con tarjetas de crédito Visa y Mastercard en un pago, sin tope de reintegro.
Los socios de Club La Nación y Clarín 365 contarán con una promoción 2×1 durante los cuatro días de la feria
Cómo llegar
La feria contará con transporte gratuito desde Plaza Italia (Suc. Banco Nación, Santa Fe 4162), con salidas desde las 11.30 hasta las 20.30.
También se podrá acceder mediante el Trambus, las líneas de colectivo 8, 33, 34, 37, 45, 160 y 166, el Ferrocarril Belgrano Norte (estación Saldías) y Cabify, que ofrecerá un 30 % de descuento con el código BAFERIAL.
El predio cuenta con amplio estacionamiento propio y también hay parking (45º) gratuito sobre la Av. Costanera Rafael Obligado.
Más de 200 jóvenes participaron el pasado 2 de julio del Sunset Ganadero organizado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) en el Centro Juvenil de la Cooperativa Agropecuaria de Presidencia Roque Sáenz Peña, Chaco.
Buenos Aires, miércoles 8 de julio (PR/26) .- La propuesta, desarrollada conjuntamente con las juventudes de Coninagro, combinó capacitación, experiencias inspiradoras y espacios de encuentro para acercar a las nuevas generaciones a una de las actividades más representativas del país.
La jornada comenzó con un encuentro institucional que reunió a autoridades nacionales, provinciales y referentes del sector. Allí, el presidente del IPCVA, Georges Breitschmitt, destacó el valor del intercambio con los jóvenes al señalar que el almuerzo previo con funcionarios permitió «alentarlos, motivarlos, pero también escucharlos», en un espacio que calificó como muy productivo.
En la misma línea, el secretario de Agricultura de la Nación, Sergio Iraeta, sostuvo que este tipo de iniciativas son fundamentales para que «la carne vuelva a tener el lugar que tiene que tener en la cultura argentina». Además, aseguró que el desafío es volver a posicionar a la carne vacuna tanto en el mercado interno como en el exterior, fortaleciendo el consumo y ampliando las exportaciones.
«Para mí es un honor esta invitación y un placer estar en Chaco intentando fomentar y valorizar la carne argentina», agregó.
También el presidente de Coninagro, Lucas Magnano, puso el foco en el protagonismo de las nuevas generaciones. «Me da mucho orgullo que los jóvenes tomen estas iniciativas para promocionar algo tan noble como la carne argentina», además de convocar a los presentes a seguir fortaleciendo el trabajo del IPCVA para abrir nuevos mercados y continuar posicionando la carne argentina.
Durante la jornada se desarrolló un ciclo de charlas breves, con un formato dinámico inspirado en las conferencias TED, que abordó distintos aspectos de la producción y el consumo de carne vacuna. Entre las exposiciones se destacaron «Un ternero por año», a cargo de la médica veterinaria Mariana Vilar; «Nos engordamos con El Niño, nutrición animal y lo que el clima nos depara», con Juan Masedo y Dante Frank; «Fuertes como un toro, nutrición y deporte», con la nutricionista Marlene Hryczyński y el ex campeón mundial de boxeo Carlos Gabriel Zalazar; «De tal palo tal astilla», con Gabriel y Virginia Braunschweig; «Valor agregado y ventas en la cadena de ganados y carnes», con Gabriel Vega y Dante Ortiz; y «Mi historia de vida», a cargo de Sabel Banegas.
Al hacer un balance del encuentro, Breitschmitt aseguró que fue «un Sunset espectacular», con charlas ágiles y pensadas para despertar el interés de los participantes e introducirlos en distintas temáticas vinculadas con la cadena ganadera. «Fue una jornada excelente», resumió.
Como no podía ser de otra forma, el evento concluyó con un gran show de fuegos y asado y música en vivo, en un clima de camaradería que reforzó uno de los principales objetivos del programa: construir comunidad entre los jóvenes que forman parte de la cadena de ganados y carnes.
¿Qué son estos encuentros?
Los Sunsets Ganaderos son una iniciativa del IPCVA destinada a difundir las propiedades nutricionales de la carne vacuna argentina y visibilizar el trabajo de toda la cadena productiva. Además de abordar temas como producción, sustentabilidad, tecnología, agregado de valor, empleo y gastronomía, estos encuentros buscan fortalecer el arraigo, generar sentido de pertenencia y acercar la actividad a quienes no tienen un vínculo directo con el sector.
Además de los organizadores, participaron del encuentro el ministro de la Producción y el Desarrollo Económico Sostenible del Chaco, Oscar Dudik; el diputado nacional Gerardo Cipolini; el intendente de Presidencia Roque Sáenz Peña, Bruno Cipolini; el presidente de la Unión de Cooperativas Agrícolas Algodoneras (UCAL), Juan Hutak; la gerente general de UCAL, Claudia Verón; el presidente de la Cooperativa Agropecuaria Sáenz Peña Ltda., José Vega; y el presidente de la Cooperativa Agropecuaria Pampa del Indio Ltda., Alejandro Verlik.
En Villa Giardino, Córdoba, Pioneer presentó los resultados de la campaña 2025/26 del programa Brechas. Los números confirman algo que muchos productores intuyen: no se trata de invertir más, sino de invertir mejor.
Buenos Aires, lunes 6 julio (PR/26)–Cada campaña, Pioneer reúne a asesores, productores y especialistas de distintas regiones del país en torno a una misma pregunta: ¿cuánto más se puede producir sin resignar rentabilidad?
El programa Brechas nació justamente para responder eso, y en su última edición, realizada en Villa Giardino, Córdoba, volvió a poner sobre la mesa datos concretos, comparables y aplicables a cualquier campo del país.
La dinámica del encuentro es simple pero potente: durante toda la campaña, equipos de asesores de distintas regiones ponen a prueba sus estrategias de manejo, compiten entre sí y comparten lo aprendido. El objetivo no es una competencia por la competencia misma, sino generar conocimiento colectivo que después cada productor pueda llevar a su propio lote.
Rendir al 52%: el diagnóstico que abre la charla
Uno de los momentos centrales del encuentro estuvo a cargo del Ing. Agr. José Andrade, investigador del CONICET y profesor de la Facultad de Agronomía de la UBA, quien expuso un diagnóstico que no deja de sorprender año tras año: los rendimientos promedio de la Argentina representan apenas el 52% del potencial en maíz y trigo, y el 63% en soja.
La cuenta que sigue es contundente. Si el país lograra llevar esos rendimientos al 80% de su potencial, la producción nacional de granos podría pasar de unos 125 a 170 millones de toneladas. Es, ni más ni menos, la brecha que le da nombre al programa: la distancia entre lo que se produce hoy y lo que el ambiente y la genética realmente permiten.
El dato que cambia la conversación: achicar la brecha también es rentable
Ese diagnóstico agronómico se completó con la mirada económica de Nicolás Udaquiola, economista de AZ Group, quien presentó un tablero interactivo que cruza la información de las dos ediciones anteriores del programa, Brechas I y Brechas II.
La herramienta permite comparar, cultivo por cultivo y región por región, rendimientos, costos, ingresos, márgenes, arrendamientos y gastos comerciales. Quedará disponible en el sitio web de Brechas para que cualquier productor o asesor pueda consultarla.
Y ahí aparece el dato que probablemente más interese a quienes toman decisiones en el campo: el 93% de los sitios de maíz y el 80% de los de soja mejoraron su margen bruto respecto del manejo habitual del productor. A nivel nacional, las estrategias de Brechas permitieron alcanzar el 81% del rendimiento potencial en maíz y el 69% en soja.
Pero el estudio también deja una advertencia importante. Cuando las estrategias se orientaron únicamente a maximizar el rendimiento, sin mirar el costo de lograrlo, esos porcentajes de mejora del margen cayeron fuerte: 36% en maíz y 47% en soja.
La conclusión es clara y Andrade coincide con ella: el desafío no pasa por invertir más, sino por invertir mejor, achicando la brecha de rendimiento con decisiones agronómicas que sean, al mismo tiempo, técnica y económicamente viables.
En maíz, en promedio, los módulos de Brechas lograron un rendimiento 17% superior al del tratamiento testigo, un número que resume bien el impacto de un manejo agronómico integral, apoyado en información real de campo.
Un año de trabajo en equipo, con premios para los que más se animaron
Como cierre de la edición 2026, Pioneer reconoció a los equipos que más se destacaron durante la campaña. Laboulaye se llevó los premios «Hipercreativos» y «Estrategia de Rentabilidad». Pehuajó ganó la Excelencia en Maíz y el tercer puesto general de la competencia. Monte Buey fue distinguido con la Excelencia en Soja.
Rojas recibió el premio «Comunidad Brechas», en reconocimiento al vínculo construido con la Universidad Nacional del Noroeste de Buenos Aires. Córdoba se llevó el premio «Referentes Brechas», elegido por el público a través del Instagram de Pioneer, en vivo durante el evento.
Paraná fue reconocido con el premio «Sold Out» por la convocatoria lograda en su jornada a campo, y además se quedó con el máximo galardón de la noche: «Brechas Oro», que incluye un viaje técnico a Estados Unidos.
Un espacio que crece campaña tras campaña
A lo largo de la jornada se compartieron los principales aprendizajes de la campaña 2025/26 y las experiencias desarrolladas en las distintas regiones agrícolas que forman parte del programa.
La propuesta de Brechas se sostiene en la generación de información a campo y en el intercambio entre asesores, productores y empresas, con una mirada integral que abarca genética, nutrición, manejo agronómico, agricultura digital y tecnologías aplicadas al agro.
La edición 2026 contó además con el acompañamiento de Precision Planting, Bunge, Stoller, D&E, Fusion y AZ Group, empresas que aportaron conocimiento y herramientas para pensar distintos aspectos del manejo y la toma de decisiones.
Desde Pioneer destacan que Brechas sigue consolidándose como un espacio de aprendizaje colectivo que favorece la generación de información local, el intercambio técnico y la construcción de soluciones adaptadas a cada región productiva.
Sobre Brechas
Brechas es una iniciativa impulsada por Pioneer que reúne a asesores y productores de distintas regiones agrícolas del país para compartir experiencias, analizar estrategias de manejo y generar conocimiento aplicado. A través del trabajo colaborativo y la validación de prácticas a campo, el programa promueve el intercambio técnico y la construcción de herramientas que contribuyan a una mejor toma de decisiones en los sistemas productivos.
En la previa de la 23ª edición de la Fiesta del Vino de la Costa, tres productores berissenses cuentan cómo trabajan la tierra, la vid y la memoria familiar para sostener una tradición que llegó a la ribera hace más de un siglo y medio.
Buenos Aires, lunes 6 julio (PR/26) – Falta poco para que Berisso vuelva a llenarse de aroma a uva y madera. Del viernes 10 al domingo 12 de julio, el Gimnasio Municipal será otra vez el escenario de la Fiesta del Vino de la Costa, un encuentro que ya lleva 23 ediciones y que sigue siendo, para muchas familias de la zona, mucho más que una celebración: es la forma en que la comunidad le pone nombre a su propio trabajo.
BerissoCiudad recorrió los días previos a la fiesta y habló con quienes hacen posible que esa tradición siga en pie: Carlos Ruscitti, Andrea Ruscitti y Argentino Verón, productores que combinan trabajo artesanal, historia familiar y un vínculo muy fuerte con la tierra de la ribera.
Un mes entero preparando la fiesta a pura mano
Carlos Ruscitti fue el primero en contar cómo se vive la previa. Según explicó, llevan un mes de trabajo intenso para llegar con todo listo: envasando, embotellando y pegando etiquetas, uno por uno, sin apuro pero sin descanso.
Lo que más marcó, sin embargo, fue el modo en que se produce. “Casi todo se hace a mano”, contó, y detalló dos tareas clave en el viñedo: el zanjeo, fundamental para que las vides no se encharquen y sus raíces no mueran, y la poda de postes vivos, que le da estructura y sostén a cada planta.
La quinta que nunca deja de dar frutos
Andrea Ruscitti, al frente de La Quinta de Miguel, en Isla Paulino, sumó otra mirada: la de la variedad.
Se trata, según remarcó, de la única quinta histórica productiva que sigue en pie en la isla desde la década del 50, donde el trabajo se sostiene bajo una lógica agroecológica y completamente artesanal.
Allí se elaboran dulces, licores, vino y escabeches, además de conservas hechas con la fruta y la verdura que da la propia tierra. La producción frutal, de hecho, es enorme: hay 52 plantas de higos y también ciruelas, manzanas, peras, membrillos, duraznos, damascos y pelones.
Una cepa que llegó hace más de 150 años y todavía sigue viva
Argentino Verón, por su parte, puso el foco en el trabajo colectivo que sostiene toda la actividad. Contó que son 16 productores, la mayoría ubicados en la costa del Río de la Plata, y recordó el origen de la cepa que hoy se sigue cultivando: llegó con los primeros migrantes, que la trajeron para poder producir y consumir su propio vino.
Esa continuidad colectiva, señaló, es la que mantiene viva la actividad hoy en día, gracias a un rescate productivo que le devolvió impulso al vino de la costa en Berisso.
Con el correr de los años, la fiesta dejó de ser solo una muestra de productos para convertirse en algo más: una expresión concreta del trabajo local, de la memoria productiva de Berisso y del vínculo profundo entre el territorio y quienes lo habitan.
Y en esa construcción de años, los productores siguen sosteniendo una tradición que combina trabajo manual, transmisión familiar y pertenencia a Berisso.
Ubicación
Berisso queda en la provincia de Buenos Aires, Argentina, y es la ciudad cabecera del partido homónimo. Se ubica en la zona sur del Gran La Plata (área metropolitana de la capital provincial), asentada sobre la costa del Río de la Plata.
Límites geográficos
Al Noreste: Costea el Río de la Plata.
Al Noroeste: Limita con el partido de Ensenada, separados por el Dock Central del Puerto La Plata.
Al Sudoeste: Limita directamente con el partido de La Plata.
Al Sudeste: Linda con el partido de Magdalena. [1]
Distancias de referencia
Se encuentra a solo 6 kilómetros del centro de la ciudad de La Plata.
Está ubicada a unos 70 kilómetros hacia el sureste de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA
