Jul 15, 2026 | Ferias, Exposiciones y Cursos
Santiago Giorgini, Madame Papin, Dante Liporace, Paco Almeida y Juan Gaffuri encendieron las cocinas en vivo de la feria con recetas propias, pensadas para un nuevo Gran Banquete Argentino. Entre humo, historias y productos regionales, la tercera jornada del 20° aniversario de Caminos y Sabores edición BNA volvió a demostrar por qué esta feria es una cita ineludible para quienes aman la buena mesa.
Buenos Aires miércoles 15 julio(PR/26)–En el renovado predio de BA Ferial, en Costa Salguero, la jornada del sábado tuvo un condimento especial: seis clases de cocina y dos Masterclass donde los productos locales fueron, una vez más, los verdaderos protagonistas.
El sur también cocina: Neuquén y Río Negro en un mismo plato
Con el auspicio de los gobiernos de Neuquén y Río Negro, los cocineros Jorgelina Esper y Paco Almeida fusionaron los sabores de ambas provincias en dos platos que hicieron agua la boca: una trucha arcoíris con ensalada tibia de piñones, gírgolas y pera grillada, y un pastel de carne vacuna con zapallo y cebollas rionegrinas.
“Es un placer venir a la feria y encontrarme con los productores, hacer clases, conocer a cocineros de otras regiones”, contó Almeida, quien insistió en la importancia de que la gente sepa de dónde viene lo que consume y valore el esfuerzo que hay detrás de cada producto argentino.
También llegó desde el sur el sabor de Chubut, de la mano de Franco Pérez Jones y Ana Chiabrando Rees, que prepararon galletitas especiadas a la plancha inspiradas en el litoral marino y la estepa patagónica.
A ellos se sumó Paula Comparatore, acompañada por la Fundación ArgenINTA, con sus empanadas tehuelches de guanaco cortado a cuchillo y yasgua de rocoto, todo un homenaje a la cocina patagónica ancestral.
Madame Papin y un banquete con historia de mujeres
Fiel a la feria desde sus primeras ediciones, Madame Papin no podía faltar en este aniversario número 20. Además de atender su foodtruck, ofreció una Masterclass donde investigó cómo era un banquete hace 200 años y cómo es hoy.
Eligió una receta ligada a los festejos del 9 de julio y a la reciente instauración de 2026 como año de reconocimiento a la mujer agricultora. “En 1800 se dedicaban a la huerta para la familia, pero no podían vender. Hoy tienen tecnología, son dueñas de campo, pero al volver a casa siguen cocinando para su familia”, reflexionó.
Auspiciado por Salvita, su “banquete a lo Papin” incluyó una tostada de pan de harina sarraceno con anchoa, un raviolón de harina de espelta celeste y blanco relleno de papines y zanahorias con estofado de pavo de campo, y de postre, arroz con leche infusionado con lavanda y miel de jengibre.
Todo servido sobre una tabla con forma de Argentina, para celebrar la Independencia. “Caminos y Sabores ha sido siempre extremadamente generoso, no sólo conmigo sino con todos los pequeños productores”, dijo, agradecida.
Giorgini y el recuerdo de la abuela en la mesa
Otro de los momentos más esperados fue la Masterclass de Santiago Giorgini, quien presentó un pechito de cerdo en masa de sal con ensalada coleslaw que conquistó al público presente.
“Me imaginé el banquete como una gran reunión de amigos o familia. Me trae los recuerdos de la casa de mi abuela con una gran fuente en el medio de la mesa”, contó el cocinero, que suele adaptar sus recetas a los ingredientes de cada región donde enseña: “Decime qué tenés y en función de eso armo la receta”.
Dante Liporace y la secuencia de la vaca
Impulsado por GustAR, el chef Dante Liporace dio una clase sobre “la secuencia de la vaca”, un concepto inspirado en el cocinero español Ferran Adrià y su famosa secuencia de la liebre.
“Es un menú que hice en un restaurante en 2013. Fue el primero que me permitió salir en el New York Times, porque tomaba cortes no tradicionales de la vaca y los llevaba a la alta cocina”, explicó el ex chef de la Casa Rosada, que preparó un sándwich de rabo de toro y seso en tempura.
Sobre su paso por la feria, remarcó: “Me parece increíble la calidad de productos que hay y la cantidad de productores del interior que cada vez está más fuerte”.
Juan Gaffuri: el productor como protagonista
El chef del restaurante Elena, del Four Seasons Hotel Buenos Aires, deslumbró con un bife ancho de vaca dry aged acompañado de cremoso de topinambur, hongos y trufa.
Con el acompañamiento de ArgenINTA, mostró productos nacidos en la provincia de Buenos Aires y fue contundente: “Los cocineros no somos nada sin los productores, por eso venir a cocinar acá le da más valor a lo que hacemos”.
Gaffuri destacó también la necesidad de seguir inculcando en los consumidores el valor de la alta gastronomía y los productos de calidad, de origen y de temporada, tal como sucede con las cocinas española e italiana.
Quesos, conservas y lo que se viene
Durante toda la jornada las cocinas siguieron encendidas con Augusto Zarza, de la Asociación Argentina de Fromageliers, que realizó un tapeo quesero; y con Giselle Bilesio, que reveló los mitos y secretos de las conservas caseras.
Las cocinas volverán a encenderse el domingo 12 de julio con Alejandra Temporini, Paula Comparatore, Javier Calamaro y Rodrigo Aguirre, además de clases a cargo de Jorge Zavaleta, Mauricio Barón, Agustín Oberto, Emiliano Yulita, Jorgelina Esper, Lucas Mateu Tarca, Mori Ventafridda y José Frías.
Caminos y Sabores edición BNA cuenta con el apoyo de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación y Río Uruguay Seguros como sponsors; el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires como anfitrión; John Deere como aliado estratégico; y los gobiernos de Neuquén y Río Negro como auspiciantes, junto a IPCVA, Metroservicios, Otito, Pozo y ArgenINTA.
Primicias Rurales
Fuente: Caminos y Sabores edición BNA
Jul 13, 2026 | Ferias, Exposiciones y Cursos, Lechería
En el Congreso Panamericano de la Leche, realizado en Medellín, Colombia, especialistas coincidieron en que el consumidor cambia más rápido que la propia industria. La nostalgia del lechero de barrio convive hoy con nuevas exigencias de salud, practicidad y personalización.
Del lechero de barrio a la góndola digital
Buenos Aires, lunes 13 julio (PR/26)–.«Todos recordamos cómo tomábamos leche en la casa de nuestros abuelos: pasaba el lechero, se compraba la leche y luego se hervía. Pero hoy los datos muestran una realidad completamente distinta», planteó Samir Campo, presidente de RADDAR CKG LATAM, quien abrió el programa académico del 18.º Congreso Panamericano de la Leche y el 12.º Congreso Internacional de la Industria Láctea.
El encuentro, organizado por Fepale y ASOLECHE en Plaza Mayor de Medellín, Colombia, bajo el lema «El futuro se escribe con leche», reunió a especialistas de toda la región para analizar cómo evolucionan los hábitos de consumo.
Según explicó Campo, en Colombia el 55,7% de los productos lácteos se adquieren en tiendas de barrio y pequeños comercios, y buena parte de esas compras todavía se paga en efectivo. Pero el dato que más pesa, advirtió, es otro.
El consumidor cambia a un ritmo mucho más acelerado que la propia industria. Y en ese desfase, sostuvo, se juega buena parte del futuro del sector lácteo en la región.
De alimentar a nutrir: la proteína toma el mando
Durante su exposición, Campo analizó cómo el mercado incorpora nuevos competidores, entre ellos las bebidas vegetales y las llamadas «leches alternativas», que obligan a toda la cadena láctea a repensar su propuesta de valor.
El gran cambio de paradigma, remarcó, ya no pasa solo por alimentar, sino por nutrir. La proteína gana terreno en las decisiones de compra, de la mano de una tendencia cada vez más marcada hacia la nutrición personalizada.
El especialista también mencionó las nuevas guías alimentarias internacionales, que siguen otorgando a los lácteos un lugar destacado dentro de una alimentación saludable, con especial relevancia para el desarrollo infantil y para los mayores de 40 años.
El bolsillo de las familias marca el rumbo
Los cambios demográficos también pesan en la ecuación: la menor tasa de natalidad, el aumento de la esperanza de vida y las transformaciones en el ingreso de los hogares están modificando profundamente la demanda de alimentos, según explicó Campo.
«La estructura del gasto cambia cuando cambia el bolsillo de las familias», sostuvo, al advertir que el aumento previsto en los precios de los alimentos obligará a las empresas a ofrecer productos con mayor valor agregado y diferenciación.
Entre las tendencias que marcarán el futuro del sector, Campo destacó el crecimiento de alimentos ricos en proteínas, los productos orientados a la salud digestiva —con probióticos, fibra y vitamina D—, el desarrollo de líneas premium y la revalorización de los productos locales.
Como mensaje final, el especialista llamó a la industria a adaptarse a un consumidor cada vez más exigente, que busca bienestar y experiencias de consumo, sin perder el vínculo histórico que la leche mantiene con la gente.
Primicias Rurales
Fuente: todolecheria.com.ar
Jul 13, 2026 | Actualidad, Especial, Ferias, Exposiciones y Cursos
El Gran Mercado Argentino vivió un sábado vibrante en su nueva casa de BA Ferial: los concursos «Experiencias del Sabor» y la «Copa Alfajor Argentino» consagraron a los mejores productores del país, mientras que grandes referentes de la cocina desplegaron todo su talento en vivo.
Buenos Aires, lunes 13 de julio (PR/26) .- En el marco de su tercera jornada, Caminos y Sabores edición BNA se consolidó como el escenario perfecto para la celebración federal: en medio de un clima mundialista de ilusión y una eufórica cuenta regresiva por el partido entre Argentina y Suiza, el Gran Mercado Argentino llevó a cabo la premiación de sus propios campeonatos, distinguiendo a los productores protagonistas de este año. Sobre la tarde, una gran cantidad de recetas sorprendentes fueron elaboradas en las cocinas en vivo de la mano de figuras destacadas como Dante Liporace, Madame Papin y Santiago Giorgini.
Concurso Experiencias del Sabor
El tercer día de Caminos y Sabores edición BNA distinguió, con una emotiva ceremonia de premiación, a los ganadores del Concurso Experiencias del Sabor. Presentes en la feria desde distintas partes del país y con trayectorias más que singulares en sus rubros, las llaves del éxito fueron entregadas a I love mate (Posadas, Misiones) en la categoría Mejor Yerba Mate con palo; a Praderas Neuquinas (Centenario, Neuquén) por la Mejor Miel de Abeja; a Fermier (Suipacha, prov. de Buenos Aires) por el Mejor Queso de vaca pasta semidura; a Cagnoli (Tandil, prov. de Buenos Aires) por el Mejor Salame picado grueso; a Dulce de Leche & Co. (Ciudad de Buenos Aires) por el Mejor Dulce de leche familiar; a Familia Saleme (Sarmiento, San Juan) por el Mejor Aceite de oliva virgen extra; y a Eternal (Potrero de los Funes, San Luis) por el Mejor Gin Argentino.
Concurso Copa Alfajor Argentino
El Concurso Copa Alfajor Argentino, auspiciado por Vacalin, fue otro de los grandes atractivos de la fecha: tuvo lugar en la Cocina Caminos, endulzando la jornada con la entrega de premios de esta tercera edición del certamen que reconoce la calidad, la creatividad y la pasión de los productores artesanales.
Punto & Coma recibió el premio a Mejor Alfajor Cobertura Chocolate Blanco, Manjares de Merlo ganó por el Mejor Alfajor Estilo Marplatense Negro, y Dulce de Leche & Co. el de la nueva categoría Mejor Alfajor de Autor.
Las figuras del día: clases magistrales y cocinas en vivo con Dante Liporace, Madame Papin y Santiago Giorgini
Las clases magistrales de la fecha tuvieron lugar en Cocina Sabores PSA y estuvieron a cargo de la cocinera profundamente federal y “rockera” Madame Papin y de Santiago Giorgini, la reconocida figura de la TV centrada en la cocina “de casa”. En cuanto a sabores, Papin se lució con un Raviolón con estofado de pollo, mientras que Giorgini cocinó un Pechito de cerdo en masa de sal con ensalada coleslaw.
Cocina Caminos recibió a la provincia de Chubut, con los cocineros Franco Peréz Jones y Ana Chiabrando Rees encargados de elaborar un plato inspirado en el litoral marino y estepa, y Galletitas especiadas a la plancha. Más tarde, Lucio Marini, chef nacido en Córdoba y especializado en pesca de río, sorprendió con un Estofado de arroz con surubí y lactonesa.
Las provincias de Neuquén y Río Negro se fusionaron para compartir los mejores sabores de la Patagonia argentina de la mano de la chef oriunda de la ciudad de Zapala Jorgelina Esper y el chef y periodista barilochense Paco Almeida: durante su presentación cocinaron Trucha arcoiris con salsa y ensalada tibia de piñones, gírgolas y pera grillada, inspirada en raíces del bosque andino, y Pastel de carne vacuna, zapallo y cebollas rionegrinas.
Finalmente, la Cocina Caminos cerró la tercera jornada del evento en manos de Paula Comparatore en representación de la Fundación ArgenINTA: la cocinera, que también estuvo presente el viernes, eligió como menú Empanadas tehuelches de guanaco cortado a cuchillo con yasgua de rocoto.
En Cocina Sabores PSA se dieron cita el chef y fromagelier Augusto Zarza, de la Asociación Argentina de Fromageliers, con el tapeo definitivo de un fromagelier; seguido de la degustación, cata y maridaje ¡Al Gran Queso Argentino!, el ciclo que se repite todos los días del evento con una experiencia sensorial para descubrir quesos de vaca, cabra y oveja, de muchas regiones y de distintos tipos. Con el auspicio de Moma Argentina, Giselle Bilesio, Ingeniera Agrónoma y una apasionada del mundo de las conservas, expuso sobre mitos y secretos de las conservas.
Presente también en la Cocina Sabores PSA con una clase inspirada en “escenas de la secuencia de la vaca», el chef argentino Dante Liporace, reconocido por su innovación culinaria y su activa participación en la alta gastronomía internacional, introdujo sobre la nueva cocina argentina. Recordado por su paso por las cocinas de la Casa Rosada durante el periodo 2015-2019, Liporace puso el foco en demostrar que Argentina puede tener también un menú degustación a la altura de los grandes menú degustación del mundo y se encargó de preparar un sándwich de rabo de toro y seso en tempura.
ArgenINTA lideró la última actividad del día en Cocina Sabores PSA junto a Juan Gaffuri, chef en Restaurante Elena en Four Seasons Hotel Buenos Aires, quien preparó un Bife ancho de vaca dry aged con cremoso de topinambur, hongos y trufa.
Durante la tarde, además, en el auditorio del Pabellón 6 se llevó a cabo una activación a cargo de la provincia de Misiones, con foco en las actividades y propuestas para disfrutar de la temporada de invierno de cara al próximo receso.
DOMINGO 12 DE JULIO — CAMINOS Y SABORES EDICIÓN BNA
BA Ferial | 12 a 20 hs
COCINA CAMINOS — Pabellón 5
14:00 | Micaela Montero — Alfajor de chocolate relleno con dulce de leche y corazón de queso azul. Asociación Argentina de Fromageliers.
14:30 | ¡Al Gran Queso Argentino! Degustación, cata y maridaje. Asociación Argentina de Fromageliers.
15:00 | Alejandra Temporini — Tagliatelle sin gluten con salsa de queso azul. FOODIT.
16:00 | Javier Calamaro y Rodrigo Aguirre — Entraña rellena de provoleta fundida y rúcula fresca, con gazpacho de tomates maduros. Calamaro Gourmet.
17:00 | Jorgelina Esper (NQN) y Lucas Mateu Tarca (RN) — Sabores del Pehuén: albóndigas de chivo patagónico en salsa de hongos. Trucha y langostinos grillados sobre puré de pera y azafrán con gírgolas en escabeche tibio suave. Río Negro y Neuquén.
18:00 | José Frías. Tamales jujeños. Provincia de Jujuy.
COCINA SABORES PSA — Pabellón 6
13:00 | Jorge Zavaleta — Lingote de cordero con humita en hojas de parra. Catamarca.
14:00 | Mauricio Barón — Punta de espalda con salsa de tomatican al pistacho. San Juan.
15:00 | Paula Comparatore — Carbonada de pollo con arroz Kira INTA, cabutia, orejones y maíz mote. ARGENINTA.
16:00 | Agustín Oberto — Tarta de mousse de arroz con leche.
17:00 | Emiliano Yulita — Osobuco braseado con hongos y risotto milanés. FOODIT.
18:00 | Mori Ventafridda — Choripán en pan sin gluten. Asociación Celíaca Argentina.
Cómo llegar
La feria contará con transporte gratuito desde Plaza Italia (Suc. Banco Nación, Santa Fe 4162), con salidas desde las 11.30 hasta las 20.30.
También se podrá acceder mediante el Trambus, las líneas de colectivo 8, 33, 34, 37, 45, 160 y 166, el Ferrocarril Belgrano Norte (estación Saldías) y Cabify, que ofrecerá un 30 % de descuento con el código BAFERIAL.
El predio cuenta con amplio estacionamiento propio y también hay parking (45º) gratuito sobre la Av. Costanera Rafael Obligado.
Primicias Rurales
Fuente: Caminos & Sabores
Jul 12, 2026 | Actualidad, Aventura y Turismo, Ferias, Exposiciones y Cursos
En la edición 2026 de Caminos y Sabores, una cata a ciegas consagró a los mejores exponentes de la industria alimentaria argentina, destacando productos regionales y la excelencia en la producción de alfajores.
Buenos Aires, domingo 12 julio (R/26) — Una cata a ciegas reveló cuales son los productos ganadores del clásico concurso de Caminos y Sabores edición BNA que premia a las categorías Yerba Mate, Miel de abeja, Queso de vaca pasta semi dura, Salame picado grueso, Dulce de leche familiar, Aceite de oliva virgen extra, y Gin Argentino.
La edición en curso de Caminos y Sabores edición BNA, que se desarrolla en el nuevo predio BA Ferial, volvió a poner en valor la riqueza gastronómica de todo el país. Además de reunir a emprendedores de cada provincia presentando sus productos con identidad regional ante miles de visitantes, la feria fue escenario de la entrega de los premios Experiencias del Sabor, un certamen que distingue la excelencia de las elaboraciones artesanales y reconoce el trabajo de quienes, a través de sus productos, preservan las tradiciones, los saberes y la identidad territorial argentina.
El certamen consistió en una cata a ciegas coordinada por Beatriz Coste, especialista en Análisis Sensorial, y un equipo de expertos evaluadores entre los que había ingenieros en alimentos, sommeliers y cocineros. “Para cada categoría hay diferentes parámetros de calidad sensorial que tienen que cumplir, pero en líneas generales lo que se busca es el equilibrio”, dijo Beatriz.
La catadora destacó la calidad de todos los productos presentados, enfatizando que varias categorías merecían tener más de un ganador, y resaltó: “Más allá de lo técnico lo que se busca es que el producto te sorprenda”.
En esta edición, que por primera vez se realiza en su nueva casa BA Ferial, las categorías evaluadas fueron: Yerba Mate con palo, Miel de abeja, Queso de vaca pasta semi dura, Salame picado grueso, Dulce de leche familiar, Aceite de oliva virgen extra, y Gin Argentino.
Cada ganador se hizo acreedor de la llave del éxito, un símbolo que les asegura la participación en la próxima edición de la feria.
Los ganadores
Yerba Mate con palo: I love mate
Con visible emoción, Yamila Maria Campora subió al escenario de la Cocina Caminos para recibir el premio Yerba Mate con Palo por su producto I love Mate. Con orgullo contó que la marca fue creada “entre viajes y mateadas” junto a su hija Jazmín. Agradeció a Caminos y Sabores por dar el espacio a todas las economías regionales y al jurado por valorar su trabajo.
Miel de Abeja: Praderas Neuquinas
El premio a la mejor Miel de Abeja sorprendió a Agostina Farias, quien al recibir la llave expresó su alegría y el honor que significa recibir este premio radicado en la Patagonia, que comenzó con aceite de oliva y recientemente incorporó la miel a su producción.
Queso de vaca pasta semidura: Fermier
Una vez más, Fermier recibió el premio mejor Queso de Vaca Pasta Semidura y su representante, Daniel Santamaría, agradeció la distinción por oficiar como un “reconocimiento a lo artesanal”. Destacó que Caminos y Sabores “ayuda a los pequeños productores que recién comienzan y producen con calidad, y además colabora para que la cultura quesera crezca al dar la posibilidad al productor de mostrar lo que hace y cómo lo elabora”.
Salame picado grueso: Cagnoli
El premio al mejor Salame Picado Grueso fue para Cagnoli y Lucio Rancez, embajador de la marca, fue el encargado de recibirlo. Muy emocionado, agradeció en nombre de la familia Cagnoli y dijo que es “un premio a la tenacidad, el trabajo, la calidad, el empeño, la historia y a todo lo que pone una Pyme familiar en esta Argentina”. Con orgullo, compartió que el salame ganador es también el producto que en 2011 recibió el sello Denominación de Origen, por lo que “es un premio de Tandil”, resaltó.
Dulce de leche familiar: Dulce de leche & Co.
A pesar de ser el tercer premio Experiencias del Sabor que reciben en la categoría Mejor Dulce de leche familiar, Luis Gonzalez de Dulce de Leche & Co. reconoció que no deja de ser una emoción y un orgullo recibir este premio. Compartió que en la empresa trabajan 50 personas y anunció que están llegando al mercado brasileño con la instalación de una planta de producción. “Estos premios son mimos que nos incentivan a seguir trabajando y creciendo. Nuestra misión es llevar el dulce de leche al mundo”, afirmó.
Aceite de oliva virgen extra: Familia Saleme
Desde San Juan, el aceite de oliva Familia Saleme recibió el premio al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra. “Estamos muy felices por el reconocimiento, es un orgullo estar representando a Familia Saleme, una empresa olivícola de San Juan”, expresaron. Es un aceite de oliva certificado sin gluten, con indicación geográfica. “Queremos llevar a San Juan y al aceite de oliva a todo el país”, afirmaron.
Gin Argentino: Eternal
El premio al Mejor Gin Argentino fue para Eternal, una destilería familiar de Potrero de los Funes, San Luis, que participa en el Camino Federal de Caminos y Sabores gracias al acompañamiento de la provincia. Al escuchar el nombre de su gin, Mariela Thimental saltó de su silla y contagió de emoción a todo el público. “Si bien somos una empresa muy pequeña, contamos con Marca País, certificación Kosher y 66 medallas a nivel nacional e internacional, y Copa Mejor Destilería de Argentina en 2023 y 2025”, destacó con orgullo.
Los ganadores del Concurso Experiencias del Sabor volvieron a demostrar que la calidad, la innovación y el trabajo de los productores argentinos son el corazón de Caminos y Sabores edición BNA.
Caminos y Sabores edición BNA tiene el apoyo de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación y Río Uruguay Seguros como sponsors; el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires como anfitrión; John Deere con una alianza estratégica; el Gobierno de la Provincia de Neuquén y el Gobierno de Río Negro como auspiciantes. En esta oportunidad, acompañan: IPCVA, Metroservicios, Otito y Pozo y ARGENINTA como entidad que acompaña.
Primicias Rurales
Fuente: Caminos y Sabores
Jul 11, 2026 | Aventura y Turismo, Ferias, Exposiciones y Cursos
La feria más federal de la gastronomía y el turismo argentino llegó a su vigésima edición del 9 al 12 de julio, justo en el fin de semana largo por el Día de la Independencia. Más de 500 emprendimientos de todo el país, 40 cocineros y una agenda a pura fiesta esperaron a las familias en BA Ferial.
Buenos Aires, sábado 11 julio (PR/26)–Hay ferias que se convierten en costumbre, y Caminos y Sabores es una de ellas. Este 2026 celebra sus 20 ediciones con una propuesta pensada para disfrutar en familia.
El evento coincide con el fin de semana largo por el Día de la Independencia y con las vacaciones de invierno en varias provincias, un combo perfecto para salir a recorrer sabores sin moverse de Buenos Aires.
La cita termina mañana 12 de julio en BA Ferial, el renovado predio de Costa Salguero, y promete un viaje sensorial por las economías regionales del país.
El Gran Mercado Argentino, que transita su emblemática 20.ª edición, combinó hoy el impulso comercial de sus rondas de negocios con el despliegue gastronómico de los cocineros más importantes del país, en una tarde marcada por la identidad federal y los preparativos para alentar a la Selección.
Inauguración oficial
Con la participación de funcionarios nacionales y provinciales, este viernes se inauguró oficialmente Caminos y Sabores edición BNA. Más de 550 emprendedores de todo el país, 40 cocineros, más de 50 propuestas gastronómicas, catas, rondas de negocios, concursos en busca de la excelencia en distintos rubros y una nueva ubicación en BA Ferial, que se estrena justo a tiempo en este 2026, coronan la vigésima edición de esta gran vidriera gastronómica.
El acto de apertura, celebrado en el marco de la segunda jornada de esta feria gastronómica federal en la que se dan cita productos con sello nacional de todos los tipos, gustos y colores, ameritó volver a poner en valor los objetivos fundacionales de la propuesta. Tomaron la palabra Martín Schvartzman, CEO de Exponenciar, y Jorge Macri, Jefe de Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires. El encuentro formalizó el inicio con el tradicional corte de cintas.
Caminos y Sabores edición BNA se extenderá hasta el 12 de julio, en un horario de 12 a 20 horas para que el público visitante aproveche un abastecido mercado de productos y el vínculo directo con productores y emprendedores de otros lugares del país.
Cerró una nueva Ronda de Negocios del BNA
Un año más de impulso, visibilidad y apertura de mercados: desde su lanzamiento, Caminos y Sabores atrae a productores gastronómicos y artesanos de todo el país motivados por posicionar sus productos mediante ventas y relacionamiento comercial con mayoristas.
Bajo el slogan de «La Ronda más rica del país», las Rondas de Negocios del BNA tuvieron como objetivo principal conectar de manera directa a los pequeños y medianos productores regionales de alimentos, bebidas y artesanías con grandes compradores del mercado general.
Con un espacio estratégico y exclusivo para expositores y compradores en el Auditorio del Pabellón 6 de BA Ferial, durante tres días de intensa actividad -que comenzó el miércoles 8 y culminó este viernes 10 de julio- se realizaron 287 encuentros de negocios entre 25 vendedores y 57 compradores de todo el país.
El Gran Banquete Argentino: Martitegui, Felicitas Pizarro y los máximos chefs del país cocinando sus recetas
Las Masterclass de la fecha estuvieron a cargo de Nicolas Tykocki, chef y fundador de Ácido, y Germán Martitegui, cocinero argentino y dueño del prestigioso restaurante Tegui, en Cocina Caminos, y de la cocinera sommelier Felicitas Pizarro en Cocina Sabores PSA. En cuanto a sabores, Tykocki sorprendió con una lengua a la vinagreta; mientras que Pizarro se lució con el emblemático Postre Balcarce, y Martitegui se inspiró en un viaje por el Litoral argentino para presentar la reinterpretación de una sopa de pirañas.
Además, Cocina Caminos recibió a la provincia de Buenos Aires con Marcelo Ponce y una tradicional receta de chorizo a la pomarola; y a la provincia de Chubut con Enzo Mayorga para preparar Croqueta frita de chupe de centolla y algas, Tartar de patas de centolla y Mayonesa de algas. Representando a ArgenINTA, la chef de TV y restaurantes clásicos Paula Comparatore sorprendió con un Mbejú relleno de gírgolas patagónicas salteadas con barbacoa de merkén.
Por su parte, Cocina Sabores PSA abrió el día con una nueva Jornada de Jóvenes Gastronómicos para estudiantes de gastronomía junto a los chefs Guillermo Vanucci y Madame Papin y la influencer Almendra en tu cocina. Luego, representando a la Asociación Argentina de Fromageliers, Micaela Montero preparó un Cheesecake de queso azul, arándanos y base de pecán.
Abocado exclusivamente a la coctelería, el bartender Demián Gregori compartió recetas bien clásicas con productos de la feria. Seguido a él, Suipacha Gourmet presentó sabores de Suipacha con un Tartín de peras, nuez pecán, queso Mariello y dulce irlandés, Scons de queso Goya y Sbrinz con chutney de zarzamoras, hummus de palta y albahaca y crudités, todo de la mano de Magalí Magranes.
Neuquén y Río Negro compartieron cocina con Eliana Gil y Majo Marini: juntas cocinaron empanadas de chivo braseado con piñones araucanos y masa de ñaco y empanadas patagónicas de langostinos. Para cerrar, en representación de IPCVA, Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, los cocineros Nicolas Mattioli y Marina De Falco se encargaron de preparar una Carne braseada.
Picada Mundialista desde $20.000: opciones y promociones para la previa al partido de Argentina en la feria
En pleno desarrollo del Mundial de Fútbol, la feria no escapa al furor por la Scaloneta: productores y emprendedores de chacinados y fiambres aprovechan a lucir productos y promociones que calzan a la perfección para quienes quieran anticiparse al partido de Argentina vs. Suiza en una previa gastronómica desde Caminos y Sabores edición BNA.
Para salir de lo convencional, la picada en cucurucho de Don Ramón es una de las propuestas visuales más creativas que tienen lugar en esta edición con sede en BA Ferial. La firma, oriunda de la ciudad cordobesa de Oncativo y con una trayectoria que suma ya 26 años, ostenta el premio al mejor salame del evento durante tres ediciones consecutivas. Nacida como una pequeña carnicería de cerdo, hoy es una referencia entre los elaboradores artesanales de chacinados: el mencionado producto estrella incluye bondiola, jamón, lomo, queso tybo, cheddar, grisines, talitas y el tradicional salame seco que tantas veces fue premiado y se consigue por $20.000. También se ofrece un kit con un packaging en forma de camiseta argentina muy original: incluye bondiola, lomito, lomito cocido, jamón y salame fino por $40.000.
Alimentos San Román, emprendimiento que visita Caminos y Sabores edición BNA desde Rosario, luce sus chacinados especiales con una promoción irresistible: 2 salame bastón -saborizados y verdaderamente inmensos- se consiguen por $22.000. Por el mismo precio también hay combinado con 1/2 bondiola y 1 salame bastón.
Con una cuenta regresiva en marcha para el enfrentamiento de este sábado 11 de julio, la firma de licores Chelo ostenta en su stand una camiseta de la Selección Argentina como estrategia de venta: quienes compren un trago -por $8.000 o 2 por $14.000- participarán del sorteo de la prenda.
SÁBADO 11 DE JULIO — CAMINOS Y SABORES EDICIÓN BNA
BA Ferial | 12 a 20 hs
COCINA CAMINOS — Pabellón 5
13:00 | Ceremonia de Premiación — Concurso Experiencias del Sabor. Aceite de oliva, dulce de leche, queso de vaca, gin argentino, yerba mate, salame y miel.
14:00 | Ceremonia de Premiación — Concurso Copa del Alfajor Argentino. Alfajor blanco, negro y de autor.
15:00 | Franco Pérez Jones y Ana Chiabrando Rees — Plato del litoral marino y estepa. Galletitas especiadas a la plancha. Provincia de Chubut.
16:00 | Lucio Marini — Estofado de arroz con surubí.
17:00 | Jorgelina Esper (NQN) y Paco Almeida (RN) — Raíces del bosque andino: trucha arcoiris con salsa y ensalada tibia de piñones, gírgolas y pera grillada. Pastel de carne vacuna, zapallo y cebollas rionegrinas. Río Negro y Neuquén.
18:00 | Paula Comparatore — Empanadas tehuelches de guanaco cortado a cuchillo con yasgua de rocoto. Fundación ArgenINTA.
COCINA SABORES PSA — Pabellón 6
14:00 | Augusto Zarza — Sensaciones queseras: el tapeo de un fromagelier. Asociación Argentina de Fromageliers.
14:30 | ¡Al Gran Queso Argentino! Degustación, cata y maridaje. Asociación Argentina de Fromageliers.
15:00 | Giselle Bilesio — Mitos y secretos de las conservas. Moma Argentina.
16:00 | Dante Liporace — Escenas de la secuencia de la vaca: sándwich de rabo de toro y seso en tempura. GustAR. Gusto Argentino. Secretaría de Turismo y Ambiente de la Nación.
17:00 | Madame Papin — Raviolón con estofado de pollo. Masterclass auspiciada por Salvita Alimentos.
18:00 | Santiago Giorgini — Pechito de cerdo en masa de sal con ensalada coleslaw. Masterclass.
19:00 | Juan Gaffuri — Bife ancho de vaca dry aged con cremoso de topinambur, hongos y trufa. ArgenINTA.
AUDITORIO — Pabellón 6
15:00 | Vacaciones de Invierno en Misiones. Actividades y propuestas para disfrutar la temporada. Provincia de Misiones.
Caminos y Sabores edición BNA tiene el apoyo de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación y Río Uruguay Seguros como sponsors; el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires como anfitrión; John Deere con una alianza estratégica; el Gobierno de la Provincia de Neuquén y el Gobierno de Río Negro como auspiciantes. En esta oportunidad, acompañan: IPCVA, Metroservicios, Otito y Pozo y ArgenINTA como entidad que acompaña.
Desde su nacimiento en 2005, la feria se transformó en una vidriera clave para pequeños y medianos productores, que encuentran ahí visibilidad, contacto directo con el público y oportunidades de crecimiento.
Dos décadas después, mantiene intacta la esencia que la convirtió en un clásico de la gastronomía y el turismo federal argentino.
Una nueva casa y nueve caminos para recorrer
Con una infraestructura más amplia y moderna, BA Ferial estrenó una etapa que permitirá recorrer los pabellones con mayor comodidad.
Más de 500 emprendimientos llegaron desde Buenos Aires, Catamarca, la Ciudad de Buenos Aires, Chubut, Córdoba, Corrientes, Entre Ríos, Jujuy, La Rioja, Mendoza, Misiones, Neuquén, Río Negro, Salta, San Juan, San Luis, Santa Fe y Santiago del Estero.
El recorrido propone nueve caminos temáticos: Federal; de los Dulces; de las Picadas; de los Frutos de la Tierra; de las Infusiones; de los Aceites y Aderezos; de las Bebidas; del Turismo y la Tradición; y de Tu Cocina.
Además de la venta directa al público, la feria funciona como un gran espacio de networking. Bajo el lema «La Ronda más rica del país» se realizarán las rondas de negocios BNA, que conectan a expositores con supermercados, distribuidores, hoteles y restaurantes.
El Gran Banquete Argentino
Para celebrar las dos décadas, las clásicas cocinas en vivo se presentarán bajo el concepto El Gran Banquete Argentino.
En la Cocina Caminos y la Cocina Sabores PSA, más de 40 chefs compartirán las recetas que elegirían para recibir a familiares y amigos, con productos e historias de distintos rincones del país.
Entre los nombres convocados aparecen Germán Martitegui, Martín Molteni, Juan Gaffuri, Felicitas Pizarro, Dante Liporace, Santiago Giorgini, Ariel Gravano, Nicolás Tykocki, Paco Almeida, Paula Comparatore, Emiliano Yulita y Madame Papin, entre otros referentes de la cocina argentina.
Una feria para vivir con todos los sentidos
Más allá de comprar productos regionales, la agenda incluye clases magistrales, degustaciones, concursos y espacios interactivos para todas las edades.
También habrá más de 50 propuestas gastronómicas y, como novedad, áreas de descanso repartidas en todos los pabellones para hacer una pausa y compartir una mesa.
La Asociación Argentina de Fromageliers ofrece degustación, cata y maridaje, mientras que por primera vez se realizará la Jornada de Jóvenes Gastronómicos, a cargo del chef Guillermo Vanucci, Madame Papin y la creadora de contenido Almendra en tu cocina.
También habrá dos concursos muy esperados: Experiencias del Sabor, que premiará gin argentino, miel, dulce de leche familiar, queso, salame, yerba mate y aceite de oliva extra virgen; y la tercera edición de la Copa Alfajor Argentino, auspiciada por VACALIN.
Quien no pueda asistir en persona podrá seguir la actividad a través de Caminos en Vivo, el streaming oficial, disponible en caminosysabores.com.ar, lanacion.com y clarin.com.
Cómo llegar
La feria ofrece transporte gratuito desde Plaza Italia (Sucursal Banco Nación, Santa Fe 4162), con salidas desde las 11.30 hasta las 20.30.
También se puede llegar en Trambus, en las líneas de colectivo 8, 33, 34, 37, 45, 160 y 166, en el Ferrocarril Belgrano Norte (estación Saldías) o en Cabify, que ofrece un 30% de descuento con el código BAFERIAL.
El predio cuenta con amplio estacionamiento propio y también hay parking gratuito, a 45º, sobre la avenida Costanera Rafael Obligado.
Información útil
Cuándo: del jueves 9 al domingo 12 de julio, de 12 a 20 horas.
Dónde: BA Ferial, Av. Costanera Rafael Obligado 1221, Costa Salguero.
Entradas: la entrada general cuesta $20.000. Los jubilados y mayores de 65 años pagan $7.000 presentando la documentación correspondiente.
El ingreso es gratuito para menores de 16 años acompañados por un adulto, personas con discapacidad con CUD vigente, y estudiantes y docentes de carreras vinculadas con gastronomía, hotelería y turismo los días jueves 9 y viernes 10 de julio.
Beneficios
Los clientes de Banco Nación tendrán un 15% de descuento pagando con tarjetas de crédito Visa y Mastercard en un pago, sin tope de reintegro.
Los socios de Club La Nación y Clarín 365 accederán a una promoción 2×1 durante los cuatro días de la feria.
Más información en www.caminosysabores.com.ar y www.exponenciar.com.ar.
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