May 28, 2026 | Ganadería, Salud
Con la llegada del frío, muchos argentinos sacan la picadora, preparan el condimento y se ponen manos a la obra con los chacinados caseros. Pero esta tradición tan querida esconde un riesgo serio: la triquinosis, una enfermedad parasitaria que el SENASA pone en alerta cada año antes del invierno.
Buenos Aires, jueves 28 de mayo (PR/26). ¿Qué es la triquinosis y por qué importa ahora? — La triquinosis es una enfermedad causada por larvas del parásito Trichinella spp., que viven en la carne de cerdo o de animales silvestres. Se transmite a las personas cuando consumen carne cruda o insuficientemente cocida: fiambres artesanales, chorizos, salamines o jamón crudo son los principales vectores.
El problema más grave: un cerdo infectado no da señales. La enfermedad es silenciosa en el animal. La carne conserva su color, olor y sabor habituales, lo que hace imposible detectar el peligro a simple vista. Una vez en el cuerpo humano, las larvas se instalan en el músculo y pueden provocar hinchazón de párpados, fiebre, dolores musculares y diarrea, llegando incluso a cuadros graves según la cantidad ingerida.
Productores porcinos: dos medidas que hacen toda la diferencia
Los pequeños y medianos productores tienen un rol clave en cortar la cadena de contagio. El SENASA recomienda dos acciones fundamentales:
Controlar los roedores. Son los principales portadores del parásito y una de las vías más frecuentes de transmisión hacia los cerdos.
Evitar que los animales accedan a basurales o restos de otros animales. Alimentar cerdos con desperdicios crudos favorece directamente el ciclo del parásito.
Además, cada vez que se faenen animales es obligatorio analizar una muestra de músculo mediante la Técnica de Digestión Artificial en un laboratorio habilitado, para confirmar que la carne es apta para el consumo.
Consumidores: leer la etiqueta puede salvarte
El consumo de fiambres elaborados de forma casera o en establecimientos no controlados es uno de los factores que más contribuye a la propagación de la enfermedad.
Dos hábitos simples pueden marcar una gran diferencia:
Verificar siempre la etiqueta. Todo producto porcino debe indicar que fue elaborado en un establecimiento habilitado. Esa etiqueta garantiza que la carne pasó por los controles correspondientes.
Asegurar una cocción completa. La carne porcina debe perder todo su color rosado en el interior, lo que indica que se superaron los 70°C en toda la pieza durante el tiempo necesario para eliminar las larvas.
Cazadores: las carcasas no se abandonan
Quienes cazan jabalíes —ya sea para control de fauna o autoconsumo— también forman parte de la cadena de riesgo. Los restos de animales abandonados en el campo son una fuente de infección para otros animales, lo que favorece la propagación del parásito en el ambiente.
La recomendación es clara: eliminar y disponer correctamente las carcasas, y realizar la Técnica de Digestión Artificial en cualquier carne destinada al consumo humano.
La prevención es la única herramienta eficaz
Dado que la enfermedad no tiene señales visibles en el animal, no hay forma de detectar el peligro mirando o tocando la carne. La única defensa real es actuar antes: en la producción, en la elaboración y en la cocina.
Para más información, el SENASA pone a disposición su Guía rápida sobre triquinosis.
¿Vas a elaborar chacinados este invierno?
Antes de encender el fuego y preparar el embutido, tomá un minuto para verificar el origen de la carne, confirmar que pasó por los controles correspondientes y asegurarte de que la cocción sea completa. Una decisión informada hoy puede evitar una internación mañana.
Compartí esta nota con quien la necesite: el vecino que cría cerdos, el familiar que hace chorizos caseros, el amigo que volvió de cazar. La triquinosis se previene, y esa prevención empieza con información.
Descargá la Guía rápida sobre triquinosis del SENASA y conocé todos los pasos para una producción y un consumo seguros.
May 26, 2026 | Salud
El urólogo Enric Trilla explica cómo detectar las principales patologías prostáticas, cuándo consultar al especialista y por qué no hay que normalizar ciertos síntomas solo por la edad
Buenos Aires, martes 26 de mayo (PR/26)La salud prostática forma parte de la salud general del hombre y cuidarla puede mejorar enormemente la calidad de vida. Entre las patologías prostáticas más comunes asociadas al envejecimiento se encuentran la hiperplasia prostática benigna, el cáncer de próstata y la prostatitis. A pesar de que todas ellas impactan de manera directa en el sistema urinario, su origen y tratamiento varían significativamente.
«La clave está en detectar cualquier alteración a tiempo y realizar revisiones periódicas, especialmente cuando existen antecedentes familiares o síntomas persistentes — Enric Trilla, jefe del Servicio de Urología y Trasplante Renal del Hospital Vall d’Hebron»
¿A partir de qué edad aparecen las patologías prostáticas más frecuentes?
La patología más frecuente es la hiperplasia benigna de próstata, un crecimiento progresivo y fisiológico de la glándula asociado al envejecimiento. No se trata de un cáncer ni de una enfermedad maligna, sino de un aumento del tamaño prostático que aparece de forma natural con los años. A partir de los 50 años es muy habitual comenzar a detectar síntomas urinarios relacionados con este crecimiento.
Otra patología importante es el cáncer de próstata, cuya incidencia aumenta especialmente a partir de los 60 años. Por eso se recomienda iniciar las revisiones preventivas antes de que aparezcan síntomas.
Primeras señales de alerta: síntomas obstructivos e irritativos
Muchos pacientes empiezan notando pequeños cambios urinarios: dificultad para iniciar la micción, pérdida de fuerza en el chorro o necesidad de levantarse durante la noche para orinar. Son procesos benignos en la mayoría de los casos, pero es importante controlarlos porque algunas enfermedades pueden evolucionar y afectar significativamente la calidad de vida.
Por un lado, están los síntomas obstructivos: la próstata rodea la uretra y, al aumentar de tamaño, comprime ese conducto y dificulta la salida de la orina. El paciente nota un chorro urinario más débil, retraso al comenzar a orinar o interrupciones durante la micción. También aumenta la frecuencia urinaria, tanto de día como de noche. Cuando una persona necesita levantarse más de una vez cada noche para orinar, ya es recomendable realizar una valoración médica.
Por otro lado, con el tiempo pueden aparecer síntomas irritativos o de almacenamiento vesical: urgencia urinaria, sensación de vaciado incompleto o necesidad de orinar muchas veces con poca cantidad. Son síntomas especialmente molestos que condicionan la vida diaria.
Impacto en el sueño y la energía diaria
El impacto puede ser muy importante. Hay hombres que se despiertan tres, cuatro o incluso cinco veces cada noche. Aunque vuelvan a dormirse, el descanso queda fragmentado y eso afecta directamente a la calidad del sueño. Como consecuencia, durante el día se sienten más cansados, con menos energía y con dificultades para mantener la concentración. Dormir mal de forma continuada también repercute en el estado de ánimo y en la calidad de vida general.
A veces los pacientes normalizan estos síntomas porque piensan que forman parte inevitable del envejecimiento, pero no debería asumirse como algo normal cuando altera de forma tan clara el descanso y la rutina diaria.
¿Cómo diferenciar la hiperplasia benigna del cáncer de próstata?
La hiperplasia benigna consiste en un crecimiento no maligno de las células prostáticas: la próstata aumenta de tamaño y provoca obstrucción urinaria, pero no es un tumor canceroso. En cambio, el cáncer de próstata es una neoplasia maligna que aparece en la glándula. La gran diferencia es que suele dar muy pocos síntomas en las fases iniciales, y en muchas ocasiones se detecta gracias a las revisiones preventivas.
Por eso es tan importante el control periódico mediante el análisis de PSA (antígeno prostático específico), un marcador que se solicita habitualmente en revisiones a partir de los 50 años. Aunque algunos síntomas urinarios pueden coincidir entre ambas patologías, el cáncer de próstata suele ser mucho más silencioso, lo que refuerza la importancia de los controles preventivos.
«El cáncer de próstata suele dar muy pocos síntomas en las fases iniciales; en muchas ocasiones lo detectamos gracias a las revisiones preventivas — Enric Trilla»
La prostatitis: inflamación con síntomas propios
La prostatitis es una inflamación de la glándula prostática, en muchos casos relacionada con una infección bacteriana. Puede compartir síntomas con la hiperplasia benigna, pero suele acompañarse además de dolor, escozor al orinar, molestias pélvicas e incluso fiebre. El origen del problema y el tratamiento son completamente diferentes, por lo que es fundamental una valoración médica adecuada.
Próstata y salud sexual masculina
Los problemas prostáticos pueden influir en la salud sexual, aunque muchas veces el impacto no viene de la enfermedad en sí sino de los tratamientos utilizados. En el caso de la hiperplasia benigna, algunos medicamentos pueden producir alteraciones de la eyaculación, especialmente la llamada eyaculación retrógrada: el semen pasa hacia la vejiga en lugar de salir al exterior.
Cuando el tratamiento farmacológico no es suficiente y se recurre a cirugía, algunas técnicas también pueden afectar a la eyaculación. En el caso del cáncer de próstata, ciertas cirugías radicales pueden afectar a la función eréctil, dependiendo de la extensión del tumor y de la preservación de los nervios responsables de la erección. Por eso el tratamiento siempre debe individualizarse y valorarse de forma muy cuidadosa.
¿Se pueden prevenir la hiperplasia o el cáncer de próstata?
No es posible prevenir completamente ninguna de las dos patologías. La hiperplasia benigna forma parte del envejecimiento natural masculino. Como señala el especialista, es parecido a la presbicia: igual que llega un momento en que muchas personas necesitan gafas para leer, también llega una etapa en la que la próstata tiende a crecer. Con el cáncer de próstata ocurre algo similar: no existe una medida concreta que garantice evitarlo. Lo que sí se puede hacer es detectarlo precozmente mediante revisiones periódicas.
«Igual que llega un momento en el que muchas personas necesitan gafas para leer, también llega una etapa en la que la próstata tiende a crecer — Enric Trilla»
¿Con qué frecuencia hacerse revisiones y en qué grupos de riesgo?
En general se recomienda empezar los controles a partir de los 50 años, aunque en ciertos grupos de riesgo se adelantan a los 45 años: hombres con antecedentes familiares de cáncer de próstata o población afrodescendiente, donde la incidencia es mayor.
«La clave no está tanto en prevenir como en vigilar, controlar y diagnosticar a tiempo cualquier alteración — Enric Trilla»
Hábitos que ayudan a controlar los síntomas
Existen recomendaciones que pueden ayudar a controlar mejor los síntomas urinarios:
- Moderar el consumo de café, alcohol y comidas picantes, ya que son sustancias irritantes para la vejiga.
- Mantener una buena hidratación y realizar ejercicio físico regular, evitando el sedentarismo.
- Llevar hábitos saludables generales que contribuyan a mejorar el estado del organismo y la salud urinaria.
Respecto a alimentos o suplementos populares, muchas afirmaciones no cuentan con evidencia científica sólida. Lo más importante sigue siendo mantener un estilo de vida equilibrado y acudir a las revisiones médicas cuando corresponde.
Vencer el miedo al urólogo: las revisiones salvan vidas
Todavía existe en algunos casos vergüenza o reticencia para acudir al especialista. Hay pacientes que retrasan las revisiones por miedo o porque piensan que ciertos síntomas son normales con la edad. También existe cierto temor al tacto rectal, aunque actualmente se dispone de más herramientas diagnósticas y no siempre es imprescindible en todas las revisiones: análisis de PSA, ecografías y resonancias ayudan enormemente en la evaluación prostática.
Lo importante es transmitir que las revisiones son rápidas, sencillas y fundamentales para detectar problemas de forma precoz. Cuanto antes se diagnostique una alteración, más posibilidades hay de tratarla con éxito y con menos complicaciones.
Primicias Rurales
Fuente: Anna Calpe, Diario La Vanguardia- Enric Trilla, jefe del Servicio de Urología y Trasplante Renal del Hospital Vall d’Hebron
May 8, 2026 | Actualidad, Desarrollo Humano, Salud
Investigadoras de la UNLu desarrollaron una solución biotecnológica basada en virus naturales para combatir la Salmonella en la producción avícola.
Buenos Aires, viernes 8 de mayo (PR/26) .- El Departamento de Ciencias Básicas de la Universidad Nacional de Luján (UNLu) se consolidó como un referente en ciencia aplicada al recibir el premio al Mejor Trabajo Científico por parte de la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA). El proyecto, que contó con el aval de CAPIA, propone el uso de bacteriófagos para controlar la bacteria Salmonella, un desafío crítico para la sanidad animal y la salud pública.
El equipo liderado por las doctoras Hebe Barrios, María Inés Gismondi y Xoana Ortíz, desarrolló la formulación «Bacteriófagos de Salmonella Gallinarum y Salmonella Enteritidis«. Estos virus actúan de forma selectiva, eliminando bacterias específicas sin afectar la flora intestinal de las aves, lo que representa una alternativa ecológica a los fármacos tradicionales. 🔬🐥
Hacia la transferencia tecnológica
Tras el galardón, el equipo aseguró un subsidio estratégico para iniciar pruebas de campo. Javier Prida, presidente de CAPIA, destacó: «Este logro marca un camino claro hacia una avicultura más sostenible y competitiva».
Beneficios clave del proyecto:
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Control selectivo: Eliminación dirigida de la bacteria.
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Sustentabilidad: Reducción del uso de antibióticos.
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Impacto económico: Mejora los estándares para la exportación de carne y huevos.
Primicias Rurales
Fuente: CAPIA
Abr 27, 2026 | Clima, Desarrollo Humano, Especial, Opiniones, Salud
Por décadas, el éxito agrícola se ha medido bajo una métrica engañosa: el rendimiento por hectárea. Sin embargo, autores como Santiago Sarandón y pioneros como Bill Mollison o Alwin Seifert nos invitan a mirar debajo de la alfombra de los récords de cosecha. Lo que encontramos no es una industria eficiente, sino una minería de suelo que opera bajo una quiebra energética y biológica inminente.
Buenos Aires, lunes 27 de abril (PR26) .- El agronegocio actual celebra los «kilos por hectárea» mientras ignora una verdad termodinámica: un sistema que consume más energía de la que produce es, por definición, insostenible. Para sostener esos volúmenes, se requiere una inyección masiva de energía externa en forma de combustibles, fertilizantes de síntesis y pesticidas. La Falacia del Rendimiento: Un Sistema en Quiebra Energética
En contraste, la agroecología propone un cambio de paradigma: pasar del insumo al diseño de procesos. Al aprovechar la fotosíntesis, la fijación natural de nitrógeno y los ciclos minerales, se produce biomasa sin dependencia externa. Como señala Sarandón, cuando el modelo es agroecológico, los alimentos sobran, porque el diseño aprovecha el nicho ecológico de forma tridimensional y no lineal.
1. El Diálogo de Saberes: Contra la Ciencia de Laboratorio
Uno de los errores más costosos del modelo extractivista ha sido intentar que el campo se adapte a la parcela de ensayo mediante la química. La crítica es profunda: no se puede entender la vitalidad de la tierra en el vacío de un laboratorio aislado.
La agroecología no es un retorno romántico al pasado; es ciencia de vanguardia que incorpora el conocimiento local y los saberes campesinos. Estos actores poseen la «información de sitio» —ese contexto histórico y biológico— que un paper académico jamás podrá replicar. La verdadera ciencia es la que se adapta a la realidad del productor, no la que intenta dominar la naturaleza con fórmulas estandarizadas.
2. La Contabilidad Real: El Mito de la Rentabilidad
Si aplicáramos una contabilidad real que incluya las externalidades, el agronegocio se revelaría como la actividad más deficitaria del planeta. Los costos ocultos —erosión de suelos, contaminación de napas, pérdida de polinizadores y crisis de salud pública— son subsidiados por la sociedad y las generaciones futuras.
La ventaja de la agroecología reside en su resiliencia. Mientras que un monocultivo de millones de hectáreas es una bomba de tiempo biológica, la diversificación mediante policultivos crea un sistema capaz de resistir plagas y crisis climáticas. La resiliencia no es un lujo; es la póliza de seguro de nuestra seguridad alimentaria.
3. De la Minoría al Estándar: La Transición es Obligatoria
Es hora de abandonar la idea de que la agroecología es un nicho para minorías o un mercado de «comida sana para ricos». No es una opción ética; es la única estrategia de supervivencia. El objetivo final es que la etiqueta «orgánico» o «agroecológico» desaparezca, simplemente porque lo natural y lógico sea producir sin venenos.
Hoy vemos cómo el «Círculo Rojo» del agronegocio empieza a adoptar términos como «cultivos de servicios» o «biológicos». No lo hacen por una epifanía moral, sino por el colapso del propio sistema: las malezas ya no mueren con glifosato y el costo de los fertilizantes químicos es hoy prohibitivo.
Diagnóstico y Horizonte
No existe la coexistencia posible entre un suelo sano y un territorio inundado de biocidas. La agroecología es la evolución lógica de la agronomía, mientras que el agronegocio quedará registrado en la historia como una etapa prehistórica, ruidosa y costosa que alcanzó su límite biológico.
El futuro no es una opción que podamos elegir en una góndola; es una necesidad biofísica para garantizar que el diseño permanente de la vida continúe sobre la tierra
Primicias Rurales
Fuente: Santiago Sarandón: «La agroecología siempre avanza» Ingeniero agrónomo y profesor titular de la cátedra de Agroecología en la Universidad de La Plata, Santiago Sarandón desarma el relato del agronegocio y muestra las ventajas de producir alimentos sin venenos ni transgénicos. La importancia de la mirada social, integral y el rol campesino e indígena. y otros
