En el marco de la Semana Mundial del Huevo, especialistas recuerdan que su calidad comienza mucho antes de llegar a la mesa: con la salud y el cuidado de las aves.
Buenos Aires, 7 octubre (NA) — El huevo es uno de los alimentos que carga con algunos mitos, ya que, durante décadas fue señalado por su contenido de colesterol, se discutió si era mejor consumir solo la clara, si los marrones eran más nutritivos que los blancos e, incluso, si comerlos crudos aportaba mayores beneficios, pero, en la actualidad, la evidencia permite revisar muchas de esas creencias y devolverle su lugar como un alimento nutritivo, versátil y accesible.
Según un informe al que accedió la Agencia Noticias Argentinas, en nuestro país el huevo ocupa un lugar central en la alimentación debido a que, con cerca de 400 unidades por persona al año, Argentina registra el mayor consumo per cápita del mundo con una diferencia es significativa incluso dentro de la región, ya que, Brasil alcanza aproximadamente 283 huevos por habitante, Chile, 251 y el promedio latinoamericano ronda los 304. De esta manera, el consumo argentino supera en alrededor de un 40% al brasileño y en casi un 60% al chileno.
Parte del protagonismo del huevo puede explicarse por su perfil nutricional: una porción de dos huevos -aproximadamente 100 gramos- aporta alrededor de 13 gramos de proteínas de alta calidad, además de vitaminas B12 y D, ácido fólico y biotina, y minerales como fósforo, hierro, zinc y selenio.
También se destaca por su aporte de colina, un nutriente esencial involucrado, entre otras funciones, en el funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso.
El liderazgo y la producción
El liderazgo argentino también se refleja del lado productivo. El plantel nacional de gallinas ponedoras superó los 62 millones de aves en el último año, con un crecimiento cercano al 9%, y se proyecta que alcance entre 65 y 67 millones durante 2026.
La producción cerró 2025 en alrededor de 19.000 millones de huevos y este año podría superar los 20.000 millones Buenos Aires y Entre Ríos concentran cerca del 70% de la producción nacional. Este crecimiento plantea un desafío central: acompañar la expansión productiva con altos estándares de sanidad, prevención y bioseguridad.
«El crecimiento de la industria no es casualidad: es el resultado de años de inversión sostenida en genética, sanidad y tecnología por parte de los productores argentinos. Pero ese ritmo de expansión también nos exige más. Cada gallina que sumamos al sistema tiene que estar acompañada por los más altos estándares sanitarios, porque ahí es donde se juega la sustentabilidad de todo el sector», comenta Javier Prida, Presidente Ejecutivo de la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA).
El huevo puede agregarse a una ensalada.
Por otro lado, detrás de cada huevo que llega a la mesa existe un trabajo sanitario que comienza en la granja.
La prevención de enfermedades, los programas de vacunación, la bioseguridad, el monitoreo permanente y el acompañamiento veterinario son pilares para proteger la salud de las aves y sostener una producción segura y eficiente.
En Argentina, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) establece requisitos sanitarios y de bioseguridad para los establecimientos avícolas, incluyendo planes sanitarios y la intervención de profesionales veterinarios responsables.
Estas medidas son fundamentales tanto para proteger la producción nacional como para sostener los estándares necesarios para la comercialización de alimentos.
La sanidad avícola también permite entender de manera concreta el concepto de Una Salud, que reconoce la estrecha relación entre la salud de los animales, las personas y el ambiente.
«La salud animal, la salud humana y la salud del ambiente están profundamente conectadas. Cuando protegemos la salud de las aves, contribuimos también a una producción de alimentos segura y sostenible. Ese es el sentido del enfoque Una Salud y el que guía nuestro trabajo junto a productores y veterinarios, desarrollando soluciones que permitan prevenir enfermedades y acompañar los desafíos de una industria en permanente evolución», explica Eugenia Sanz, directora de la Unidad de Negocios de Avicultura de MSD Salud Animal.
Los cinco mitos sobre el huevo
El huevo dispara el colesterol en sangre. Durante años, el contenido de colesterol del huevo llevó a limitar su consumo. Sin embargo, hoy se reconoce que el riesgo cardiovascular debe analizarse en el contexto global de la alimentación y el estilo de vida, y no a partir de un único alimento. En personas sanas, el huevo puede formar parte de una alimentación equilibrada.
Los huevos marrones son más nutritivos que los blancos. El color de la cáscara depende principalmente de la genética de la gallina y no determina que un huevo sea nutricionalmente superior a otro.
Consumir huevo crudo permite aprovechar mejor sus nutrientes. En realidad, la cocción mejora la digestibilidad de algunas de sus proteínas y, además, reduce el riesgo asociado a microorganismos como Salmonella. Por eso, cocinarlo adecuadamente es la opción más segura.
Hay que lavar los huevos antes de guardarlos. La cáscara posee una barrera natural protectora. Lavarlos antes de almacenarlos puede alterar esa protección y favorecer el ingreso de microorganismos a través de sus poros. Si fuera necesario limpiarlos, debe hacerse siguiendo las recomendaciones de manipulación segura.
Comer sólo la clara es siempre más saludable. Clara y yema tienen perfiles nutricionales diferentes y complementarios. Mientras la clara concentra buena parte de las proteínas, la yema aporta vitaminas, minerales, grasas y nutrientes como la colina. Consumir el huevo completo permite aprovechar su matriz nutricional.
Una mirada profunda hacia un padecimiento silencioso que afecta a millones de personas en todo el mundo, revelando los testimonios, los avances científicos y las historias de superación que buscan derribar los mitos del dolor crónico.
Por Gonzalo Fierro, médico reumatólogo y clínico MN 200215. También especialista en cine.
gfierro02@gmail.com
Buenos Aires, martes 8 septiembre (PR/26)--Stefani Joanne Angelina Germanotta, nacida en Nueva York el 28 de marzo de 1986, es una aclamada cantante, compositora, productora y actriz estadounidense reconocida mundialmente por su constante reinvención.
Con ventas estimadas en más de 124 millones de discos, figura entre las artistas musicales con mayores ventas de todos los tiempos y destaca por su versatilidad artística e indiscutible influencia cultural.
Su enorme impacto en la industria del entretenimiento ha sido reconocido de manera continua por prestigiosas publicaciones internacionales de la talla de Billboard, Rolling Stone, Forbes y Time.
Nos referimos, por supuesto, a la legendaria Lady Gaga, una figura emblemática que ha construido una trayectoria profesional sencillamente fabulosa y repleta de éxitos multitudinarios.
Criada en la ciudad de Nueva York, realizó sus estudios secundarios en el Convent of the Sacred Heart y asistió brevemente a la Tisch School of the Arts antes de retirarse. Decidida a volcarse por completo a la música, comenzó a actuar en la escena underground del Lower East Side de Manhattan y a desempeñarse activamente como talentosa compositora.
Su gran oportunidad llegó al firmar con la discográfica Interscope en 2007, alcanzando rápidamente un fabuloso reconocimiento internacional gracias al arrollador lanzamiento de su álbum debut The Fame. Ese éxito fundacional se consolidó poco después con la reedición The Fame Monster, etapa dorada que consagró sencillos históricos como «Poker Face», «Bad Romance», «Just Dance», «Paparazzi», «Telephone» y «Alejandro».
En la opinión de muchos críticos y fanáticos, Bad Romance representa un hito absoluto, cuyo icónico videoclip posee una producción espectacular y un vestuario alucinante memorable. Por sus atmósferas visuales y estética audaz, por momentos la producción evoca la fuerza conceptual y transgresora de los mejores videos del artista Marilyn Manson.
Pueden disfrutar de este histórico videoclip a través del siguiente enlace oficial: https://www.youtube.com/watch?v=qrO4YZeyl0I
Lady Gaga es, sin lugar a dudas, una artista integral con todas las letras que destaca en el panorama contemporáneo por poseer un prodigioso registro vocal de contralto. Su versatilidad quedó demostrada durante su magistral actuación de tributo a Julie Andrews en la ceremonia de los Premios Oscar 2015, luciendo una elegancia clásica inolvidable. En aquella memorable velada, deslumbró al auditorio mundial interpretando con maestría lírica un emotivo popurrí de las canciones principales del clásico cinematográfico La novicia rebelde.
Aquella deslumbrante presentación musical se encuentra disponible para ser revivida en el siguiente enlace: https://www.youtube.com/watch?v=-LRBQ3JTt7M
Más allá de la música, ha expandido sus horizontes como productora y escritora, realizando su esperado debut actoral en la célebre serie American Horror Story: Hotel. Posteriormente, en 2018, dio el salto a la pantalla grande protagonizando la película A Star Is Born, obra que cosechó un rotundo éxito de crítica y taquilla. La fabulosa banda sonora del film, impulsada por los célebres temas «Shallow», «Always Remember Us This Way» y «I’ll Never Love Again», logró cifras extraordinarias en ventas globales.
Para revivir la magia de esta aclamada interpretación cinematográfica, pueden acceder al siguiente video: https://www.youtube.com/watch?v=bo_efYhYU2A
En el año 2024 deslumbró al público interpretando a Patrizia Reggiani en el largometraje House of Gucci, encarnando a la mujer sentenciada por el asesinato de Maurizio Gucci. Su convincente caracterización dramática en este complejo drama biográfico fue recibida con elogios unánimes por parte de la prensa especializada y la crítica internacional.
El avance oficial de esta impactante producción cinematográfica puede ser visualizado en el siguiente enlace: https://www.youtube.com/watch?v=pGi3Bgn7U5U
Paralelamente a su arte, destaca por su firme compromiso político y su apasionada defensa de los derechos de las minorías, abarcando la salud mental y la juventud. Junto a su madre creó la Born This Way Foundation, una prestigiosa organización sin fines de lucro volcada de lleno a fomentar el bienestar integral de los jóvenes.
También es firme defensora de los derechos LGBTIQ+ / LGBTIQA+, Lady Gaga es una referente para este colectivo.
En el terreno público, es una activa defensora de las ideas del Partido Demócrata, participando de forma determinante en los cierres de campaña de Hillary Clinton, Joe Biden y Kamala Harris. Ese estrecho vínculo cívico culminó en 2021, cuando tuvo el supremo honor de entonar el himno nacional durante la emotiva investidura presidencial de Joe Biden.
En el ámbito social, ha condenado abiertamente las políticas migratorias estrictas del ICE, impulsando con vehemencia una necesaria y profunda reforma migratoria humanitaria. Asimismo, colabora activamente en campañas públicas destinadas a concientizar a la sociedad y erradicar definitivamente la violencia de género y los abusos hacia las mujeres.
La dura batalla de Lady Gaga contra la Fibromialgia
Detrás de las luces del escenario, la salud de la artista enfrentó un quiebre en 2013 tras sufrir una fractura de cadera que la obligó a suspender su gira. Aquella grave lesión requirió una intervención quirúrgica compleja y marcó el inicio insidioso de una serie de intensos dolores crónicos que alteraron su vida cotidiana.
En 2017, la cantante decidió romper el silencio y visibilizó abiertamente su padecimiento a través del conmovedor documental de Netflix titulado Gaga: Five Foot Two. La severidad de las crisis la obligó a cancelar compromisos multitudinarios de enorme trascendencia, tales como su esperada actuación en el festival Rock in Rio y su gira europea.
La estrella describió padecer fatiga extrema, agudos problemas de sueño, dolor generalizado y profundos episodios de ansiedad, llegando a confesar que su vida parecía una pesadilla. Sin embargo, en una reciente entrevista concedida a la revista Vogue, reveló con alegría haber completado su gira Chromatica Ball prácticamente sin dolor físico alguno. De este modo, se ha transformado en una de las voces globales más valientes e influyentes para concientizar sobre el dolor crónico y romper los tabúes de la enfermedad.
Figuras públicas que comparten el diagnóstico de dolor crónico
La fibromialgia no discrimina y afecta a numerosas personalidades internacionales que han decidido hablar públicamente sobre su diagnóstico para llevar tranquilidad y concientización a la sociedad.
El legendario actor Morgan Freeman reveló su diagnóstico en 2012 durante una entrevista con la revista Esquire, vinculando sus padecimientos a las secuelas de un accidente sufrido en 2008.
Por su parte, la aclamada actriz estadounidense Maura Tierney, reconocida por sus inolvidables papeles protagónicos en las exitosas series ER Emergencias y Law & Order, ha compartido su experiencia.
La recordada cantante irlandesa Sinéad O’Connor explicó en su momento que este padecimiento motivó su alejamiento temporal de la música, señalando al estrés como un factor agravante.
Asimismo, la actriz Susan Flannery, estrella de la célebre telenovela The Bold and the Beautiful, ha expuesto abiertamente su prolongada vivencia personal conviviendo con este síndrome.
La comediante Roseanne Barr y la talentosa actriz Janeane Garofalo también forman parte de la nómina de artistas que han hablado sin tapujos sobre el impacto de la enfermedad.
A esta lista de personalidades se suman la popular cantante estadounidense Paula Abdul y la actriz mexicana María Antonieta de las Nieves, recordada por su personaje de La Chilindrina.
¿Qué tipo de enfermedad es exactamente la Fibromialgia?
Desde el punto de vista médico, la fibromialgia es definida rigurosamente como un complejo síndrome de dolor crónico de origen no articular profundamente incapacitante.
Presenta una prevalencia global estimada entre el 2% y el 8% de la población mundial, registrando un predominio femenino sumamente marcado en las estadísticas. Esta condición genera un impacto, a veces devastador, en la calidad de vida de los pacientes, representando además una carga elevada para los sistemas sanitarios globales.
El diagnóstico es estrictamente clínico, lo que significa que no existe actualmente un análisis de laboratorio, biomarcador específico ni estudio radiológico que pueda confirmarlo con certeza. Por este motivo, los profesionales de la salud deben tener un alto índice de sospecha y pensar activamente en la enfermedad al evaluar cuadros complejos.
La paciente típica representa un desafío enorme para el diagnóstico visual, pues a simple vista su apariencia externa suele lucir completamente saludable y sin signos evidentes.
A menudo catalogada como una enfermedad invisible, es muy común que las pacientes sufran la incomprensión social y escuchen con impotencia frases descalificadoras.
A diferencia de las patologías reumáticas destructivas, no genera deformidades articulares, procesos inflamatorios visibles ni alteraciones colorimétricas en la piel de quienes la sufren. No obstante, debido al sufrimiento incesante, el ansiado sueño reparador resulta inalcanzable, reflejando en el rostro signos de fatiga crónica y marcadas ojeras.
Criterios diagnósticos actualizados según el ACR
La evolución médica de los criterios dictados por el American College of Rheumatology ha transformado sustancialmente el abordaje desde los viejos puntos dolorosos de 1990. Tras las revisiones de 2010 y 2011, la actualización formal de 2016 establece que para arribar a un diagnóstico certero deben cumplirse tres condiciones fundamentales de forma simultánea:
En primer lugar, registrar un Índice de Dolor Generalizado (WPI) ≥7 con Escala de Severidad de Síntomas (SS) ≥5, o bien un WPI entre 3 y 6 acompañado de un SS ≥9.
En segundo término, la persistencia ininterrumpida de toda esta sintomatología durante un período mínimo de al menos tres meses continuos con similar severidad.
Por último, la ausencia de otros trastornos subyacentes que expliquen de mejor manera el dolor, obligando a descartar rigurosamente patologías como artritis reumatoide o hipotiroidismo.
Abordaje terapéutico multidisciplinario y evidencia científica
El correcto manejo clínico de la patología requiere de manera indispensable un enfoque multidisciplinario que combine armónicamente distintas herramientas de intervención.
En el plano estrictamente farmacológico, los agentes más extendidos son la duloxetina, la pregabalina y el milnaciprán, orientados a modular la respuesta nerviosa.
Por su parte, la práctica regular de ejercicio aeróbico gradual constituye la intervención no farmacológica con mayor respaldo científico para combatir la fatiga.
Asimismo, la terapia cognitivo-conductual brinda herramientas psicológicas fundamentales que optimizan la gestión emocional del sufrimiento y mejoran sustancialmente el afrontamiento.
Complementariamente, la aplicación de técnicas miofasciales ha demostrado avances notables en la disminución del dolor y en la calidad del descanso nocturno.
El consenso médico actual enfatiza que solo la integración de estrategias físicas, psicológicas y farmacológicas ofrece un tratamiento integral y efectivo a largo plazo.
Farmacología aprobada por la FDA y opciones off-label
Es crucial remarcar que la FDA ha otorgado aprobación oficial únicamente a tres medicamentos específicos para el tratamiento directo de la fibromialgia:
La duloxetina, administrada en dosis de 60 a 120 mg/día, mostró en su dosis máxima la mayor reducción del dolor corporal y de la sintomatología depresiva asociable.
El milnaciprán, prescrito en rangos de 100 a 200 mg/día, actúa eficazmente sobre la modulación central del dolor a nivel del sistema nervioso.
Por último, la pregabalina, en dosis de 150 a 600 mg/día, actúa frenando el fenómeno neurológico conocido como sensibilización central.
En paralelo, existen fármacos off-label respaldados por sólida evidencia, destacándose la amitriptilina, que ofrece notables avances en el descanso, fatiga y calidad de vida. Otras opciones alternativas incluyen la gabapentina, la ciclobenzaprina para conciliar el sueño y la naltrexona a dosis bajas por su prometedora acción neuroinflamatoria.
Por el contrario, los especialistas advierten categóricamente que deben evitarse los opioides fuertes, los corticoides y los AINEs por su falta de eficacia comprobada.
Teorías científicas sobre los orígenes de la enfermedad
Aún cuando la causa exacta permanece desconocida, la ciencia propone un modelo multifactorial que entrelaza factores genéticos, neurológicos, ambientales y psicológicos.
La hipótesis más sólida define a la fibromialgia como un trastorno caracterizado por la sensibilización central y la alteración en el procesamiento cerebral de los estímulos nociceptivos. Los pacientes perciben molestias ante estímulos mínimos y sufren de una severa deficiencia en sus sistemas analgésicos endógenos encargados de autorregular el dolor.
Junto a una comprobada predisposición genética, existen desencadenantes ambientales determinantes tales como traumas físicos, infecciones agudas o situaciones de estrés emocional. El estrés biológico continuado y las experiencias adversas en la infancia pueden alterar para siempre el funcionamiento del eje hipotálamo-hipófisis-suprarrenal.
Asimismo, se registran desequilibrios profundos en neurotransmisores clave como la serotonina, además de alteraciones inflamatorias y anomalías en los péptidos opioides.
En síntesis, la comunidad médica coincide en un modelo biopsicosocial donde interactúan de manera compleja la vulnerabilidad neurobiológica y los factores estresantes del entorno.
Historias de vida en primera persona: las voces de Paula y Patricia
Paula y Patricia son dos pacientes que atendí hace muchos años tras un largo periplo médico lleno de estudios negativos e inmensa frustración acumulada.
Testimonio de Paula, 56 años, comerciante área textil, ama de casa, madre de 5 hijos, tiene 3 nietos
“Comencé con síntomas a los 31 años; sentía un dolor atroz en todo el cuerpo, como si tuviera moretones internos por todas partes. Un especialista presionó determinados puntos sensibles que me dolieron muchísimo, y posteriormente una reumatóloga confirmó el diagnóstico definitivo de fibromialgia.
Inicié así un largo derrotero probando medicamentos. Este padecimiento es sumamente cíclico y hay meses terribles donde cada día se convierte en una pesadilla. Al no tolerar la pregabalina ni los antidepresivos, ante las crisis recurro al paracetamol de 1 gramo junto a un relajante muscular para sobrellevar la jornada.
El desgaste físico es absoluto; me duele el rostro, la mandíbula y me levanto exhausta. Hay días en que incluso ponerme una remera resulta un suplicio. Afortunadamente, mi familia siempre ha sido muy empática; mi marido aprendió a conocer mi cara de dolor y me brinda un apoyo incondicional constante.
Gracias a Dios mi familia me acompaña. Mi marido se interiorizó en el tema, así que, él ya sabe cuando estoy en plena crisis. Ma ayuda, me da masajes en la espalda.
Lamentablemente, persiste mucha incomprensión médica* y social. Un reumatólogo llegó a derivarme al psiquiatra sin escucharme; por eso prefiero no hablar mucho del tema”.
Testimonio de Patricia, 58 años, ama de casa, madre de tres hijas y una nieta.
“En 2008, sin previo aviso, amanecí totalmente rígida e imposibilitada para levantarme de la cama. Aunque pensaron en hipotiroidismo, todos los análisis clínicos daban normales. Cuando un médico mencionó la palabra fibromialgia, jamás había escuchado el término. Consulté a especialistas y probé múltiples tratamientos sin hallar alivio duradero.
Mi entorno familiar sufría enormemente al verme postrada. Es extremadamente difícil explicar el dolor a quien nunca lo ha sentido, pero ellos siempre intentaron ayudarme con amor. Dado que no toleraba los fármacos convencionales, mi especialista me orientó hacia remedios naturales, acompañados por un cambio profundo en mi alimentación habitual.
Sumé natación regular, disciplina que me desconecta por completo, y comprendí la enorme importancia de abordar el componente psicosomático para sanar. A través de psicoterapia, yoga y meditación constante, logré bajar las revoluciones y actualmente logro llevar una vida plena y equilibrada.”
¡Nuestro más sincero agradecimiento a Paula y a Patricia por compartir sus testimonios, aportando luz a una enfermedad invisible!
*(Por esta reacción, recomendamos también leer la columna «Diagnóstico o paciente» por Susana Tribiani en nuestro sitio)
Primicias Rurales
Fuente: Dr. Gonzalo Fierro para Primicias Rurales
MN 200215. gfierro02@gmail.com
Traducción al inglés
A Ghost Called Fibromyalgia: The Invisible Pain That Challenges Medicine and Transforms Lives
*Sep. 16, 2026 | Columns, Special Feature, Health*
**An in-depth look at a silent condition affecting millions of people worldwide, revealing personal testimonies, scientific advances, and stories of resilience seeking to dispel the myths surrounding chronic pain.**
*By Gonzalo Fierro, MD, rheumatologist and internist, MN 200215. Also a film specialist.*
*Buenos Aires, Tuesday, September 8 (PR/26)* — *Stefani Joanne Angelina Germanotta*, born in New York City on March 28, 1986, is an acclaimed American singer, songwriter, producer, and actress known worldwide for her constant reinvention.
With estimated record sales of more than 124 million albums, she ranks among the best-selling musical artists of all time and stands out for her artistic versatility and undeniable cultural influence.
Her enormous impact on the entertainment industry has been consistently recognized by prestigious international publications such as Billboard, Rolling Stone, Forbes, and Time.
We are, of course, referring to the legendary *Lady Gaga*, an iconic figure who has built an extraordinary professional career filled with major achievements.
Raised in New York City, she attended the Convent of the Sacred Heart and briefly studied at the Tisch School of the Arts before dropping out. Determined to devote herself entirely to music, she began performing on the underground scene of Manhattan’s Lower East Side while actively developing her career as a talented songwriter.
Her major breakthrough came when she signed with Interscope Records in 2007, quickly achieving international recognition following the overwhelming success of her debut album, The Fame. That foundational success was consolidated shortly afterward with the reissue The Fame Monster, a golden period that established historic singles such as “Poker Face,” “Bad Romance,” “Just Dance,” “Paparazzi,” “Telephone,” and “Alejandro.”
In the opinion of many critics and fans, “Bad Romance” represents an absolute milestone, with an iconic music video featuring spectacular production and unforgettable, extraordinary costumes. Through its visual atmosphere and bold aesthetic, the production at times evokes the conceptual and transgressive force of some of the best videos by artist Marilyn Manson.
You can enjoy this historic music video through the following official link:
Lady Gaga is, without a doubt, a complete artist in every sense of the word, standing out in the contemporary music scene for possessing a remarkable contralto vocal range. Her versatility was demonstrated during her masterful tribute performance to Julie Andrews at the 2015 Academy Awards ceremony, where she displayed unforgettable classical elegance. On that memorable evening, she dazzled a worldwide audience with a masterful lyrical medley of the main songs from the classic film The Sound of Music.
That dazzling musical performance is available to watch again at the following link:
Beyond music, she has expanded her horizons as a producer and writer, making her highly anticipated acting debut in the acclaimed television series American Horror Story: Hotel. Later, in 2018, she made the transition to the big screen by starring in A Star Is Born, a film that achieved resounding critical and box-office success. The film’s fabulous soundtrack, driven by the celebrated songs “Shallow,” “Always Remember Us This Way,” and “I’ll Never Love Again,” achieved extraordinary global sales.
To relive the magic of this acclaimed cinematic performance, viewers can access the following video:
In 2024, she dazzled audiences by portraying Patrizia Reggiani in the feature film House of Gucci, playing the woman convicted of the murder of Maurizio Gucci. Her convincing dramatic portrayal in this complex biographical drama was met with unanimous praise from the specialized press and international critics.
The official trailer for this striking film can be viewed at the following link:
Alongside her artistic career, she is notable for her strong political commitment and passionate advocacy for minority rights, including mental health and youth issues. Together with her mother, she founded the Born This Way Foundation, a prestigious nonprofit organization fully dedicated to promoting the overall well-being of young people.
She is also a strong advocate for LGBTIQ+/LGBTIQA+ rights, and Lady Gaga is a prominent figure for this community.
In the public sphere, she is an active supporter of Democratic Party ideas, taking a prominent role at the campaign finales of Hillary Clinton, Joe Biden, and Kamala Harris. This close civic connection culminated in 2021, when she had the great honor of singing the national anthem during Joe Biden’s presidential inauguration.
In the social sphere, she has openly condemned strict immigration policies implemented by ICE, strongly advocating for a necessary and far-reaching humanitarian immigration reform. She has also actively participated in public campaigns aimed at raising awareness and definitively eradicating gender-based violence and abuse against women.
## Lady Gaga’s Difficult Battle with Fibromyalgia
Behind the stage lights, the artist’s health suffered a turning point in 2013 after she sustained a hip fracture that forced her to suspend her tour. That serious injury required complex surgery and marked the insidious beginning of a series of intense chronic pain episodes that altered her daily life.
In 2017, the singer decided to break her silence and openly brought attention to her condition through the moving Netflix documentary Gaga: Five Foot Two. The severity of her episodes forced her to cancel major high-profile commitments, including her highly anticipated performance at the Rock in Rio festival. The star described experiencing extreme fatigue, severe sleep problems, widespread pain, and profound episodes of anxiety, eventually confessing that her life seemed like a nightmare.
However, in a recent interview with Vogue magazine, she joyfully revealed that she had completed her Chromatica Ball tour with virtually no physical pain. In this way, she has become one of the world’s bravest and most influential voices in raising awareness about chronic pain and breaking the taboos surrounding the disease.
## Public Figures Who Have Shared a Diagnosis of Chronic Pain
Fibromyalgia does not discriminate and affects numerous international public figures who have decided to speak publicly about their diagnoses in order to bring reassurance and awareness to society.
Legendary actor *Morgan Freeman* revealed his diagnosis in 2012 during an interview with Esquire magazine, linking his condition to the aftermath of an accident he suffered in 2008.
Meanwhile, acclaimed American actress *Maura Tierney, recognized for her memorable leading roles in the successful television series *ER and Law & Order, has shared her experience.
The late Irish singer *Sinéad O’Connor* explained at one point that the condition had prompted her to temporarily step away from music, identifying stress as an aggravating factor.
Actress *Susan Flannery, star of the celebrated soap opera *The Bold and the Beautiful, has also spoken openly about her prolonged personal experience living with the syndrome.
Comedian *Roseanne Barr* and talented actress *Janeane Garofalo* are also among the artists who have spoken openly about the impact of the disease.
This list also includes popular American singer *Paula Abdul* and Mexican actress *María Antonieta de las Nieves*, remembered for her character La Chilindrina.
## What Exactly Is Fibromyalgia?
From a medical perspective, fibromyalgia is rigorously defined as a complex, profoundly disabling chronic pain syndrome of non-articular origin.
It has an estimated global prevalence of between 2% and 8% of the world’s population, with a very pronounced female predominance in the statistics. The condition can have a devastating impact on patients’ quality of life and also represents a significant burden on healthcare systems worldwide.
Diagnosis is strictly clinical, meaning that there is currently no laboratory test, specific biomarker, or radiological study capable of confirming it with certainty. For this reason, healthcare professionals must maintain a high index of suspicion and actively consider the disease when evaluating complex clinical presentations.
The typical patient represents a major challenge for visual diagnosis, since at first glance her external appearance generally looks completely healthy, with no obvious signs of illness.
Often described as an invisible disease, it is very common for patients to experience social misunderstanding and, helplessly, hear dismissive comments.
Unlike destructive rheumatic diseases, it does not cause joint deformities, visible inflammatory processes, or changes in skin coloration in those who suffer from it. Nevertheless, because of the unrelenting suffering, the restorative sleep they long for remains unattainable, reflected in the face through signs of chronic fatigue and pronounced dark circles under the eyes.
## Updated Diagnostic Criteria According to the ACR
The evolution of the diagnostic criteria established by the American College of Rheumatology has substantially transformed the approach from the old 1990 tender-point criteria. Following the 2010 and 2011 revisions, the formal 2016 update establishes that three fundamental conditions must be met simultaneously in order to reach an accurate diagnosis:
1. First, a *Widespread Pain Index (WPI) ≥7 with a Symptom Severity (SS) Scale ≥5*, or a WPI between 3 and 6 accompanied by an SS ≥9.
2. Second, the uninterrupted persistence of all these symptoms for a minimum period of at least three consecutive months with similar severity.
3. Finally, the absence of other underlying disorders that could better explain the pain, requiring the careful exclusion of conditions such as rheumatoid arthritis or hypothyroidism.
## Multidisciplinary Therapeutic Approach and Scientific Evidence
Proper clinical management of the condition requires, as an essential component, a multidisciplinary approach that harmoniously combines different intervention strategies.
From a strictly pharmacological standpoint, the most widely used agents are duloxetine, pregabalin, and milnacipran, aimed at modulating the nervous system’s response.
Regular, gradual aerobic exercise, meanwhile, constitutes the non-pharmacological intervention with the strongest scientific support for combating fatigue.
Cognitive behavioral therapy also provides essential psychological tools that improve the emotional management of suffering and substantially enhance coping strategies.
In addition, the application of myofascial techniques has shown notable progress in reducing pain and improving the quality of nighttime rest.
The current medical consensus emphasizes that only the integration of physical, psychological, and pharmacological strategies provides comprehensive and effective long-term treatment.
## FDA-Approved Pharmacology and Off-Label Options
It is crucial to emphasize that the FDA has officially approved only three specific medications for the direct treatment of fibromyalgia:
* *Duloxetine*, administered at doses of 60 to 120 mg/day, showed the greatest reduction in overall body pain and associated depressive symptoms at its maximum dose.
* *Milnacipran*, prescribed at doses ranging from 100 to 200 mg/day, acts effectively on the central modulation of pain within the nervous system.
* *Pregabalin*, at doses of 150 to 600 mg/day, works by reducing the neurological phenomenon known as central sensitization.
At the same time, there are off-label medications supported by solid evidence, most notably amitriptyline, which offers significant improvements in sleep, fatigue, and quality of life. Other alternative options include gabapentin, cyclobenzaprine to aid sleep, and low-dose naltrexone because of its promising neuroinflammatory effects.
By contrast, specialists categorically warn that strong opioids, corticosteroids, and NSAIDs should be avoided because of their lack of proven efficacy.
## Scientific Theories Regarding the Origins of the Disease
Although the exact cause remains unknown, science proposes a multifactorial model involving genetic, neurological, environmental, and psychological factors.
The strongest hypothesis defines fibromyalgia as a disorder characterized by central sensitization and altered brain processing of nociceptive stimuli. Patients perceive discomfort in response to minimal stimuli and suffer from a severe deficiency in their endogenous analgesic systems responsible for regulating pain.
Alongside a documented genetic predisposition, there are significant environmental triggers such as physical trauma, acute infections, or situations of emotional stress. Continued biological stress and adverse experiences during childhood can permanently alter the functioning of the hypothalamic-pituitary-adrenal axis.
There are also profound imbalances in key neurotransmitters such as serotonin, as well as inflammatory alterations and abnormalities involving opioid peptides.
In summary, the medical community agrees on a biopsychosocial model in which neurobiological vulnerability and environmental stressors interact in complex ways.
## First-Person Life Stories: The Voices of Paula and Patricia
Paula and Patricia are two patients whom I treated many years ago after long medical journeys marked by negative test results and immense accumulated frustration.
### Testimony of Paula, 56, textile merchant, homemaker, mother of five, grandmother of three
> “I began experiencing symptoms at the age of 31. I felt an atrocious pain throughout my body, as if I had internal bruises everywhere. A specialist pressed certain sensitive points that hurt terribly, and later a rheumatologist confirmed the definitive diagnosis of fibromyalgia.
>
> I then began a long journey trying different medications. This condition is extremely cyclical, and there are terrible months when every day becomes a nightmare. Since I cannot tolerate pregabalin or antidepressants, during flare-ups I resort to 1 gram of paracetamol together with a muscle relaxant to get through the day.
>
> The physical exhaustion is absolute. My face and jaw hurt, and I wake up exhausted. There are days when even putting on a T-shirt is an ordeal. Fortunately, my family has always been very empathetic. My husband learned to recognize my pain face and provides me with constant, unconditional support.
>
> Thank God my family is there for me. My husband has educated himself about the condition, so he already knows when I am experiencing a flare-up. He helps me and massages my back.
>
> Unfortunately, there is still a great deal of medical and social misunderstanding. One rheumatologist even referred me to a psychiatrist without listening to me; that is why I prefer not to talk much about the subject.”
### Testimony of Patricia, 58, homemaker, mother of three daughters and grandmother of one
> “In 2008, without any warning, I woke up completely stiff and unable to get out of bed. Although hypothyroidism was suspected, all my clinical tests came back normal. When a doctor mentioned the word fibromyalgia, I had never heard the term before. I consulted specialists and tried numerous treatments without finding lasting relief.
>
> My family suffered enormously watching me bedridden. It is extremely difficult to explain pain to someone who has never experienced it, but they always tried to help me with love. Since I could not tolerate conventional medications, my specialist guided me toward natural remedies, together with a profound change in my usual diet.
>
> I added regular swimming, an activity that completely disconnects me, and I came to understand the enormous importance of addressing the psychosomatic component in order to heal. Through psychotherapy, yoga, and regular meditation, I managed to slow down and I am now able to lead a full and balanced life.”
*Our most sincere thanks to Paula and Patricia for sharing their testimonies and shedding light on an invisible disease!*
Because of this reaction, we also recommend reading the column “Diagnosis or Patient” by Susana Tribiani on our website.
*Primicias Rurales*
*Source: Dr. Gonzalo Fierro for Primicias Rurales*
Una nueva generación de implantes cerámicos libres de metal llegó al mercado argentino tras la aprobación de ANMAT. Fabricados con zirconia de alta resistencia, prometen sumar nuevas opciones en implantología, con ventajas estéticas y características de biocompatibilidad que despiertan el interés de pacientes y profesionales.
Buenos Aires, miércoles 30 de septiembre (PR/26) .- Durante décadas, hablar de implantes dentales prácticamente significaba hablar de metal. El titanio se convirtió en el material de referencia de la implantología moderna y continúa teniendo una amplia utilización y experiencia clínica.
Pero la tecnología abrió una nueva posibilidad: implantes fabricados con zirconia, una cerámica de alta resistencia y libre de metal que busca reproducir de manera más natural la apariencia de una pieza dental y ofrecer una alternativa para determinados pacientes.
En Argentina, este desarrollo tiene además un componente particular: la tecnología fue desarrollada localmente y llegó al mercado bajo la marca Z7, impulsada por el emprendimiento MABB.
Una nueva generación que llegó al mercado argentino
En 2021, la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) aprobó los implantes cerámicos Z7 desarrollados por MABB para su comercialización en Argentina.
El desarrollo se inscribe en una tendencia internacional que busca ampliar las alternativas frente a los implantes metálicos.
Según información difundida por la compañía, hasta ese momento los implantes cerámicos de zirconia representaban una proporción muy pequeña de la oferta mundial. El objetivo declarado por MABB fue precisamente contribuir a ampliar el acceso a esta tecnología y convertirla en una alternativa disponible para un número mayor de pacientes.
El proyecto argentino comenzó a desarrollarse a mediados de la década de 2000 y evolucionó hacia una nueva generación de implantes cerámicos basados en zirconia estabilizada con itria.
¿Por qué zirconia?
La zirconia es una cerámica de altas prestaciones que se utiliza en distintas industrias donde se requieren resistencia mecánica, estabilidad y precisión.
En odontología, una de sus características más visibles es su color blanco y translúcido, que se aproxima mucho más al aspecto de los tejidos dentales que un metal.
Esto puede resultar particularmente relevante en la zona anterior de la boca, donde la encía puede ser delgada o retraerse con el tiempo. En esas situaciones, un implante metálico puede generar una tonalidad grisácea visible a través del tejido, mientras que la zirconia permite mantener una apariencia más natural.
Por eso, para muchos pacientes, la elección del material no es solamente una cuestión técnica: también puede ser una decisión estética.
Libre de metal: una alternativa para determinados pacientes
Otra de las características distintivas de los implantes Z7 es que son completamente cerámicos y libres de metal.
Esto los convierte en una alternativa especialmente interesante para pacientes que buscan evitar materiales metálicos o que presentan antecedentes de sensibilidad o alergia a determinados metales.
Además, al no tratarse de un implante metálico, la zirconia no presenta el mismo fenómeno de corrosión propio de los metales.
La investigación científica ha estudiado durante años la degradación, el desgaste y la liberación de partículas en implantes metálicos. En el caso del titanio, existen trabajos que documentan fenómenos de tribocorrosión y presencia de partículas en tejidos periimplantarios. Esto no significa que el titanio sea considerado un material inseguro para uso odontológico ni permite afirmar que produzca enfermedades sistémicas.
Precisamente por eso, la posibilidad de disponer de una alternativa cerámica abre un campo de investigación y una opción adicional para determinados casos clínicos.
Más que estética: biocompatibilidad y tejidos
La zirconia también despierta interés por sus propiedades biológicas.
El objetivo de cualquier implante es lograr una integración adecuada con el organismo y mantener la estabilidad de los tejidos que lo rodean. En ese contexto, la investigación sobre implantes cerámicos ha crecido considerablemente durante las últimas décadas.
La evidencia clínica disponible sobre zirconia muestra resultados prometedores y un desarrollo tecnológico sostenido, aunque la indicación debe realizarse de acuerdo con el caso de cada paciente y la experiencia del profesional.
Desde MABB destacan, además, la utilización de estándares internacionales relacionados con la evaluación biológica y mecánica de sus productos, entre ellos las normas ISO 10993 e ISO 14801.
Una tecnología que empezó hace décadas
Los implantes cerámicos no son una invención reciente.
Los primeros intentos de utilizar cerámicas en implantología dental se remontan a la segunda mitad del siglo XX. Aquellas primeras generaciones tenían limitaciones importantes, especialmente relacionadas con la resistencia y la fragilidad.
La evolución tecnológica modificó ese escenario.
La incorporación de nuevos procesos de fabricación y el desarrollo de materiales cerámicos avanzados permitieron obtener zirconias con propiedades mecánicas muy superiores a las de las primeras generaciones.
La llamada zirconia estabilizada con itria —utilizada actualmente en diferentes aplicaciones médicas y tecnológicas— se convirtió en uno de los materiales centrales de esta evolución.
La apuesta argentina
El desarrollo de Z7 busca posicionar a Argentina dentro del mapa internacional de la implantología cerámica.
MABB sostiene que sus implantes se fabrican bajo un sistema de gestión de calidad basado en la norma ISO 13485 y mediante tecnologías de procesamiento cerámico como Ceramic Injection Moulding (CIM).
El proyecto también fue concebido bajo una estrategia de triple impacto, que combina objetivos económicos con iniciativas de impacto social y ambiental.
Según explicó Daniel Miguez, fundador y presidente de MABB, parte de los dividendos de la compañía está destinada a campañas de impacto social y medioambiental.
La empresa también plantea alianzas con instituciones públicas y privadas para ampliar el acceso a esta tecnología.
Daniel Miguez, fundador y presidente de MABB
¿Qué cambia para el paciente?
La principal novedad no es que el titanio haya dejado de utilizarse. Todo lo contrario: continúa siendo un material ampliamente empleado en implantología.
El cambio es que el paciente puede contar con una alternativa adicional.
La zirconia puede resultar especialmente atractiva en determinadas situaciones:
cuando se busca un implante libre de metal;
cuando la estética de la zona implantada tiene especial importancia;
cuando existe una preocupación particular por materiales metálicos;
cuando el profesional considera que las características de la zirconia son adecuadas para el caso;
cuando se busca una alternativa cerámica dentro de las opciones disponibles.
La decisión, como en cualquier tratamiento odontológico, debe contemplar el estado del hueso, las encías, la mordida, la higiene oral, los antecedentes del paciente y las características específicas de la pieza que se necesita reemplazar.
La boca tampoco está aislada del resto del cuerpo
La discusión sobre los materiales no debería hacer olvidar una cuestión todavía más importante: la salud de los tejidos que rodean al implante.
La periimplantitis y otras enfermedades inflamatorias pueden comprometer la estabilidad de un implante. Por eso, independientemente de que se utilice titanio o zirconia, el diagnóstico correcto, la higiene, los controles periódicos y el seguimiento profesional son fundamentales.
La relación entre salud bucal y salud general es, además, un área de investigación ampliamente desarrollada, especialmente en torno a la enfermedad periodontal y la inflamación.
Cuidar la boca, entonces, no consiste solamente en conservar una sonrisa atractiva. También implica mantener sanos los tejidos que forman parte de un organismo mucho más amplio.
Una elección que ahora puede hacerse con más información
La evolución de la implantología está llevando la conversación hacia un terreno nuevo.
Ya no se trata únicamente de preguntarse cuánto durará un implante o cuánto costará. También es posible preguntar qué material permanecerá dentro del organismo durante años y qué alternativas existen.
La zirconia ofrece una opción cerámica libre de metal, con características estéticas particulares y una creciente experiencia clínica internacional.
Y Argentina tiene una participación propia en ese proceso: el desarrollo de los implantes Z7 constituye una apuesta local por una tecnología que busca ampliar las posibilidades de la implantología moderna.
Para el paciente, el desafío es simple: informarse, conocer las alternativas y conversar con un profesional capacitado.
Porque cuando se trata de reemplazar un diente que va a formar parte de la vida cotidiana durante muchos años, conocer el material también forma parte de la decisión.
Para pacientes y profesionales
Quienes estén evaluando la colocación de un implante dental pueden consultar información sobre Z7 Implants y orientación sobre profesionales a través de:
Los odontólogos, implantólogos y profesionales interesados en documentación técnica, protocolos y capacitación también pueden comunicarse con el equipo de Z7 Implants.
La 19ª Jornada de Actualización en Producción Equina se realizará el 8 de octubre en la Ciudad de Buenos Aires, con un programa que abordará desde el cuidado del pie y el control de insectos hasta el adiestramiento, el bienestar animal y las terapias asistidas con caballos.
Buenos Aires, lunes 28 septiembre (PR/26) — La producción equina volverá a reunir a profesionales, estudiantes y personas vinculadas al mundo del caballo en una nueva edición de las Jornadas de Actualización en Producción Equina, que este año llegarán a su decimonovena edición.
El encuentro se realizará el jueves 8 de octubre de 2026, desde las 8 horas, en Arévalo 3065, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, con una agenda orientada a combinar conocimientos técnicos, sanidad, manejo, bienestar y nuevas aplicaciones del caballo.
La actividad es organizada por la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora, el Instituto de Investigación sobre Producción Agropecuaria, Ambiente y Salud (IIPAAS) de la FCA-UNLZ y la Dirección de Remonta y Veterinaria.
El programa incluye distintos aspectos que forman parte de la actividad equina cotidiana y que requieren actualización permanente. Uno de ellos será el cuidado del pie del caballo, a través de la exposición del Dr. Hugo Funtanillas, quien abordará los principios del recorte correctivo en el pie equino.
La sanidad también tendrá un espacio específico. El Ing. Zoot. Guillermo Tarelli expondrá sobre dípteros —moscas y mosquitos— de interés sanitario en la producción equina, con especial atención a los riesgos derivados de su presencia, los principales aspectos biológicos y las estrategias de control.
Otro de los ejes estará relacionado con la evolución del vínculo entre las personas y los caballos. María Julia Burgos desarrollará la charla “Nuevos usos del caballo: educación y terapias asistidas”, una temática que amplía el enfoque tradicional de la actividad equina hacia funciones educativas y terapéuticas.
Por su parte, Luis Bustos tendrá a su cargo una presentación sobre conceptos y criterios del adiestramiento, un aspecto central en la relación entre manejo, comportamiento y entrenamiento de los animales.
La agenda se completará con la participación de la Dra. M.V. Inés Morikawa, quien analizará las buenas prácticas en animales estabulados pertenecientes a diferentes disciplinas ecuestres.
La propuesta busca ofrecer una mirada amplia sobre la producción equina, alejándose de un abordaje limitado únicamente al rendimiento deportivo o reproductivo. Sanidad, bienestar, manejo, entrenamiento y nuevas funciones del caballo forman parte de una actividad que continúa incorporando conocimientos y especialidades.
La jornada contará además con el acompañamiento de distintas empresas, instituciones y organizaciones vinculadas al sector veterinario y equino.
La inscripción se realiza a través de Eventbrite. El ingreso tendrá modalidad de bono contribución, con un valor informado de $15.000 para estudiantes y $20.000 para profesionales y particulares.
Lo recaudado será destinado a beneficio de la Fundación Creciendo Libres.
Sobre la Fundación Creciendo Libres:
Somos un equipo de voluntarios de diferentes áreas que ponemos manos a la obra para accionar sobre las causas de desnutrición y nuestro afán para prevenirla y erradicarla. Brindamos atención a niños de 0 hasta 5 años de edad, facilitando información y herramientas a las mamás (inclusive durante el embarazo) orientadas a prevenir la desnutrición infantil en sus hijos con un abordaje integral que les facilite la inclusión social. https://fundacioncreciendolibres.org/
La evolución de la producción porcina permitió obtener carnes más magras y con un perfil nutricional que puede integrarse a una dieta variada y equilibrada. Proteínas de alto valor biológico, vitaminas del complejo B y minerales son algunos de sus principales aportes nutricionales.
Buenos aires, viernes 25 de septiembre (PR/26) — Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), las enfermedades cardiovasculares continúan siendo la principal causa de muerte a nivel mundial, lo que convierte a la dieta equilibrada en una herramienta preventiva fundamental. Frente a este escenario, mantener una alimentación equilibrada, realizar actividad física y controlar factores de riesgo como la hipertensión, el colesterol elevado y el tabaquismo son algunas de las principales medidas para cuidar la salud del corazón.
En el marco del Día Mundial del Corazón, que se conmemora cada 29 de septiembre, también resulta una oportunidad para revisar algunos mitos asociados a la alimentación.
Uno de ellos tiene como protagonista a la carne de cerdo, históricamente vinculada con un alto contenido de grasa, pese a que la evolución de la producción porcina modificó sustancialmente su composición y hoy existen numerosos cortes magros que pueden formar parte de una alimentación saludable.
Uno de los aspectos nutricionales para destacar es su perfil de ácidos grasos.
Más de la mitad de las grasas presentes en la carne de cerdo corresponden a ácidos grasos insaturados, entre los que se encuentra el ácido oleico u Omega 9, también presente en alimentos como el aceite de oliva. A su vez, los cortes magros presentan un contenido reducido de grasa total y aportan proteínas de alto valor biológico.
La carne de cerdo también constituye una fuente de vitaminas del complejo B y minerales como hierro, zinc, fósforo, potasio y magnesio, nutrientes que intervienen en diferentes funciones del organismo, desde el metabolismo energético y el funcionamiento del sistema nervioso hasta la formación de glóbulos rojos y el mantenimiento del sistema inmunológico.
Como ocurre con cualquier alimento, el corte elegido, el tamaño de la porción y la forma de preparación son determinantes. Priorizar cortes magros y preparaciones al horno, a la plancha o a la parrilla, dentro de una alimentación variada que incluya frutas, verduras, legumbres y cereales integrales, permite aprovechar su aporte nutricional evitando un exceso de grasas saturadas y sodio.
Una transformación que empieza en la producción
La composición de la carne de cerdo que llega actualmente a la mesa es también resultado de décadas de evolución de la cadena productiva. Los avances en genética, nutrición, manejo, bienestar y sanidad animal permitieron producir animales más saludables y obtener cortes con menor contenido graso y un alto aporte de proteínas.
En la actualidad, gran parte de los cortes porcinos se clasifican como magros o semimagros. Opciones de consumo habitual como la cuadrada, la paleta, la bola de lomo y la nalga aportan más de 19 gramos de proteína cada 100 gramos y presentan bajos niveles de grasa total. Por ejemplo, la cuadrada contiene aproximadamente 2,3 gramos de grasa cada 100 gramos; la paleta, 2,4 gramos; la bola de lomo, 2,7 gramos; y la nalga, 3,3 gramos.
Esta evolución coincidió con un cambio significativo en los hábitos de consumo de los argentinos. En las últimas dos décadas, el consumo de carne porcina prácticamente se cuadruplicó, pasando de alrededor de 5 kilos por habitante al año a cerca de 20 kilos.
“Este crecimiento sostenido refleja una transformación profunda de toda la cadena porcina. La incorporación de ciencia, tecnología y mejores prácticas permitió avanzar en productividad, pero también en sanidad y bienestar animal. Desde MSD Salud Animal trabajamos bajo la premisa de que cuidar la salud de los animales es un eslabón fundamental para contribuir a una producción eficiente y sustentable y a la disponibilidad de alimentos seguros y de calidad para las personas”, señala Eugenia Proclemer, Directora de la Unidad de Negocios de Porcicultura de MSD Salud Animal.
La tendencia continúa durante 2026: en los primeros ocho meses del año, la producción porcina creció un 12,4% interanual y la faena aumentó un 11,1%. En este contexto, el sector proyecta que el consumo podría alcanzar los 28 kilos per cápita hacia 20326.
Cómo elegir y preparar la carne de cerdo
● Priorizar cortes magros: peceto, carré, cuadril, solomillo y lomo se encuentran entre las alternativas con menor contenido graso. También se destacan la cuadrada, la paleta, la bola de lomo y la nalga.
● Elegir métodos de cocción simples: horno, plancha o parrilla permiten cocinar la carne utilizando poca cantidad de grasa agregada.
● Conservar la humedad: en cortes especialmente magros, incorporar humedad durante la cocción puede ayudar a evitar que la carne se reseque.
● Retirar el exceso de grasa: cuando se eligen piezas con mayor contenido graso, cocinar sobre una rejilla permite que parte de esa grasa escurra.
● Asegurar una cocción segura: respetar las recomendaciones de manipulación y temperatura de cocción contribuye a garantizar la inocuidad del alimento.
En el Día Mundial del Corazón, el desafío no pasa por buscar alimentos aislados capaces de “proteger” el corazón, sino por construir hábitos sostenibles. Dentro de una alimentación variada y equilibrada, los cortes magros de carne de cerdo pueden aportar proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales, mientras que la evolución de la producción demuestra cómo la ciencia, la sanidad y el cuidado animal también pueden contribuir a mejorar los alimentos que llegan a la mesa.
Acerca de MSD Salud Animal
A lo largo de más de un siglo, MSD, empresa biofarmacéutica líder en el mundo, ha desarrollado medicamentos y vacunas para una gran cantidad de enfermedades desafiantes a nivel mundial. MSD Salud Animal, una división de Merck & Co., Inc., Kenilworth, N.J., USA, es la unidad de negocio de salud animal global de MSD. A través de su compromiso con Science of Healthier Animals® “La Ciencia de los Animales Más Sanos”, MSD Salud Animal ofrece a Médicos Veterinarios, productores, propietarios de mascotas y gobiernos una gran cantidad de soluciones y servicios relacionados con productos farmacéuticos veterinarios, vacunas y manejo de la salud. MSD Salud Animal se dedica a preservar y mejorar la salud, el bienestar y el desempeño de los animales. La empresa invierte de forma intensiva en Investigación y Desarrollo, así como en una cadena de distribución moderna y global. MSD Salud Animal tiene presencia en más de 50 países y sus productos se encuentran disponibles en alrededor de 150 mercados.
Para mayor información, favor de visitar la página https://www.msd-salud-animal.com.ar/ o establecer contacto con nosotros a través de las redes LinkedIn y Instagram .
Sobre ONE HEALTH
En sintonía con nuestra misión “La Ciencia de los Animales más Sanos”, MSD Salud Animal apoya la adopción de un enfoque “One Health” para mejorar la salud y el bienestar de los animales, las personas y el medio ambiente que nos rodea. Mediante la colaboración con las partes interesadas, la compañía trabaja para desarrollar nuevas estrategias, productos innovadores y soluciones tecnológicas para los principales desafíos sanitarios que afectan tanto a los animales como a las personas, incluyendo la resistencia antimicrobiana, las enfermedades zoonóticas y las enfermedades transmitidas por vectores, con el objetivo de garantizar un suministro de alimentos seguro y sostenible.
Para más información, lee nuestro posicionamiento sobre One Health que se encuentra en msd-animal-health.com. Además, visita la página www.msd-salud-animal.com.ar o ponte en contacto con nosotros a través de nuestros canales de LinkedIn e Instagram
El proyecto SPRINT encontró residuos de plaguicidas en agua, ambiente y personas en una región agrícola argentina. La evidencia internacional también plantea interrogantes sobre algunos de estos productos y el cáncer renal. No alcanza para afirmar una relación causal, pero sí para exigir más controles, más investigación y una vigilancia que continúe mucho después de la cosecha. (Traducido al inglés)
Por Ing. Agr. Pedro A. Lobos, director de Primicias Rurales
Buenos Aires, jueves 24 de septiembre (PR/26) .- La discusión sobre los agroquímicos en Argentina suele quedar atrapada entre dos posiciones: quienes sostienen que son indispensables para producir alimentos y quienes advierten sobre sus consecuencias ambientales y sanitarias. Pero existe un espacio intermedio que merece mucha más atención: el de las preguntas que todavía no tienen respuesta suficiente.
Una de esas preguntas surge de los resultados del proyecto científico internacional SPRINT, en el que participó la investigadora del INTA y CONICET Virginia Aparicio. El objetivo del proyecto no fue demostrar que los plaguicidas producen cáncer, sino estudiar su presencia y circulación entre el ambiente, los animales y las personas. El protocolo incluyó análisis de suelo, agua, sedimentos, aire, alimentos y muestras humanas, precisamente porque los investigadores consideran que la exposición puede producirse por múltiples vías.
Y allí aparece una señal que no debería ser ignorada.
No estamos hablando de una sola sustancia
Virginia Aparicio Ingeniera del INTA
En los ambientes agrícolas estudiados por SPRINT se buscaron numerosos plaguicidas y sus metabolitos. En el agua se detectaron mezclas de residuos, no simplemente una sustancia aislada. En el estudio que incluyó sitios argentinos se analizaron 193 residuos diferentes y se encontraron mezclas en todos los cuerpos de agua estudiados; Argentina presentó el mayor nivel total de pesticidas entre los sitios comparados. El glifosato tuvo la mayor concentración mediana, seguido por 2,4-D y MCPA.
Esto es importante porque la exposición real de una persona no necesariamente consiste en entrar en contacto con «un agroquímico».
Puede ser:
herbicida + insecticida + fungicida + metabolitos + residuos ambientales + contaminación del agua + exposición alimentaria.
La propia metodología SPRINT fue diseñada para estudiar precisamente esas mezclas y su distribución entre ambiente, animales y seres humanos.
El caso del clorpirifós merece una vigilancia especial
El clorpirifós ocupa un lugar particular en esta discusión.
En la Pampa Húmeda argentina se midieron concentraciones de clorpirifós en agua que llegaron hasta 10,8 µg/L, con una mediana de 0,013 µg/L. En ese estudio, los investigadores estimaron que las concentraciones ambientales podían superar valores de referencia considerados protectores para organismos acuáticos, especialmente en exposiciones crónicas.
Esto no significa que esas concentraciones produzcan cáncer en las personas. El estudio citado analiza fundamentalmente riesgo ambiental para organismos acuáticos, no cáncer humano.
Pero sí demuestra algo que debería preocuparnos desde el punto de vista de la vigilancia ambiental: los plaguicidas aplicados en tierra pueden terminar en los sistemas de agua y permanecer allí en concentraciones medibles.
Y hay otra cuestión relevante: Argentina prohibió el uso de clorpirifós etil y metil. SENASA completó en 2023 la baja de esos productos después de revisar información toxicológica y actualizar sus parámetros de riesgo.
Por eso, si actualmente apareciera clorpirifós en agua, suelo, alimentos o personas en zonas agrícolas, la pregunta ya no sería solamente «¿cuánto se aplicó?», sino también:
¿De dónde proviene?
¿Es contaminación histórica?
¿Persistencia ambiental?
¿Existencias antiguas?
¿Transporte desde otro lugar?
¿O existe utilización ilegal?
Son preguntas que deberían poder responder los organismos de control mediante muestreos sistemáticos y trazabilidad.
El cáncer renal: una señal que exige investigación, no conclusiones apresuradas
Aquí es donde debemos ser especialmente responsables.
Una revisión científica de estudios epidemiológicos encontró una asociación entre exposición a pesticidas y cáncer renal, aunque con heterogeneidad entre los estudios. El riesgo relativo combinado fue aproximadamente 1,10; en un subgrupo de estudios de mayor calidad la asociación fue mayor. PPubMed
Más específicamente, el Agricultural Health Study, una gran cohorte prospectiva de trabajadores agrícolas de Estados Unidos, encontró asociaciones entre la exposición acumulada a determinados plaguicidas y carcinoma de células renales. Entre ellos apareció clorpirifós, además de atrazina, paraquat, clordano, cianazina y 2,4,5-T. Los propios investigadores señalaron que estos resultados necesitan confirmación y más investigación sobre sus mecanismos biológicos. PubMed
Esto no autoriza a decir:
«El clorpirifós causa cáncer de riñón en Argentina».
Pero tampoco parece razonable decir:
«No hay ninguna razón para investigarlo».
La posición responsable está en el medio: existe una señal científica que justifica profundizar la investigación argentina.
¿Y qué pasa con las personas?
Antes incluso de hablar de cáncer, existen investigaciones argentinas que encontraron exposición humana a plaguicidas.
En una población de 40 hombres de una región agrícola de Córdoba se detectó el metabolito de clorpirifós en el 85% de las muestras de orina. También se encontraron metabolitos de otros organofosforados y piretroides. Los investigadores observaron asociaciones entre algunos biomarcadores y actividad de la acetilcolinesterasa, aunque se trató de un estudio piloto y no de un estudio de cáncer.
Este tipo de resultados vuelve a plantear una cuestión elemental:
¿Cuánto estamos expuestos realmente los habitantes de las zonas agrícolas y qué ocurre cuando la exposición es múltiple y sostenida durante años?
Todavía no tenemos una respuesta completa.
La investigación no debería terminar cuando termina la cosecha
Existe otro capítulo que merece mucha más atención pública: la poscosecha.
Una vez que el cultivo abandona el campo, comienza otra etapa: transporte, acondicionamiento, secado, almacenamiento y eventualmente tratamientos contra insectos en silos y depósitos.
El INTA señala que el control de humedad y temperatura es fundamental para evitar deterioro, hongos y micotoxinas durante el almacenamiento. También recomienda monitorear periódicamente los granos y mantener condiciones adecuadas de conservación.
Esto debería complementarse con una pregunta sanitaria:
¿Qué residuos quedan en el grano después de los tratamientos poscosecha y qué sustancias llegan finalmente al consumidor?
Y no se trata solamente de controlar al productor.
Hay que controlar toda la cadena:
campo → cosecha → transporte → acopio → silo → tratamiento poscosecha → industria → alimento → consumidor.
SENASA mantiene un registro de productos fitosanitarios y establece límites máximos de residuos, además de prohibiciones específicas para determinadas sustancias. Actualmente, por ejemplo, también existen restricciones para ciertos productos utilizados en granos almacenados.
Por eso sería razonable reclamar un sistema de trazabilidad química de la poscosecha, especialmente para granos destinados a alimentación humana.
¿Estamos controlando solamente el producto o también la mezcla?
Esta puede ser una de las preguntas más importantes.
Los límites regulatorios suelen establecerse para sustancias individuales. Pero la población puede estar expuesta a varias sustancias simultáneamente.
El proyecto SPRINT fue diseñado justamente para estudiar ese fenómeno: las mezclas de plaguicidas y su distribución entre suelo, agua, animales y seres humanos.
La ciencia todavía conoce mucho menos sobre determinadas exposiciones combinadas que sobre sustancias individuales.
Por eso sería razonable que Argentina fortalezca el monitoreo no solamente buscando:
«¿Hay glifosato?»
sino también:
«¿Qué conjunto de residuos hay, en qué concentración, durante cuánto tiempo y por qué vía está llegando a las personas?»
Una alerta, no una acusación
La preocupación no debería convertirse en una acusación general contra el productor agropecuario.
Tampoco debería utilizarse la falta de evidencia definitiva como argumento para dejar de investigar.
Hay agricultores que trabajan siguiendo las normas, técnicos que desarrollan buenas prácticas y organismos científicos que llevan años estudiando el problema.
Precisamente por eso, el reclamo debería ser más concreto:
más ciencia, más controles y más transparencia.
Argentina necesita conocer qué sustancias circulan actualmente en sus suelos y aguas, qué queda de los productos prohibidos, qué residuos aparecen en alimentos y silos, qué exposición tienen los trabajadores y poblaciones cercanas y si existen diferencias de incidencia de determinados cánceres entre zonas de distinta exposición.
Una investigación que todavía falta
Sería necesario desarrollar estudios epidemiológicos de largo plazo en la Región Núcleo que relacionen:
exposición individual a plaguicidas;
agua de consumo;
suelo y sedimentos;
residuos en alimentos;
ocupación;
distancia a áreas cultivadas;
cantidad y tipo de aplicaciones;
exposición poscosecha;
y enfermedades desarrolladas durante los años siguientes.
En particular, sería importante estudiar cáncer renal, pero también otros tumores y enfermedades potencialmente relacionadas con exposiciones crónicas.
Y habría que incorporar otros contaminantes ambientales, como arsénico y nitratos del agua, para no atribuir a los agroquímicos lo que podría tener múltiples causas.
El principio de precaución también es una herramienta científica
No se trata de afirmar que «los agroquímicos provocan cáncer».
Se trata de reconocer que ya existen suficientes señales para formular una pregunta legítima:
¿Estamos midiendo adecuadamente la exposición acumulada de la población argentina a mezclas de plaguicidas?
Si la respuesta es no, necesitamos medirla.
Si encontramos residuos, necesitamos saber de dónde provienen.
Si encontramos concentraciones preocupantes, necesitamos investigar sus efectos.
Y si encontramos una mayor incidencia de determinadas enfermedades en poblaciones expuestas, necesitamos estudiarla con métodos epidemiológicos rigurosos.
Porque cuando hablamos de agua, alimentos y salud, la ausencia de una prueba definitiva no debería convertirse en ausencia de investigación.
La evidencia disponible no permite afirmar hoy que los plaguicidas sean responsables de una determinada proporción de los cánceres argentinos. Pero sí permite sostener que existe una señal ambiental y epidemiológica que justifica una vigilancia mucho más profunda, especialmente en las regiones agrícolas intensivas y a lo largo de toda la cadena, incluida la poscosecha y el almacenamiento.
La pregunta ya no debería ser solamente cuánto producimos. También debería ser cuánto sabemos sobre lo que queda después de producir.
Por Ing. Agr. Pedro Lobos, director de Primicias Rurales
Primicias Rurales
Fuentes Varias
Versión en inglés
What Remains After Spraying: A Warning Argentina Should Not Ignore (English version)
By agricultural engineer Pedro A. Lobos
Sep 24, 2026 | Agriculture, Water, Columns, Special, Health
The SPRINT project found pesticide residues in water, the environment, and people in an agricultural region of Argentina. International evidence also raises questions about some of these products and renal cancer. It is not enough to claim a causal relationship, but it is enough to demand more controls, more research, and monitoring that continues long after the harvest.
By Agronomist Pedro A. Lobos, Director of Primicias Rurales
Buenos Aires, Thursday, September 24 (PR/26).– The debate on agrochemicals in Argentina often becomes trapped between two positions: those who argue they are indispensable for producing food, and those who warn about their environmental and health consequences. But there is an intermediate space that deserves much more attention: the space of questions that still lack sufficient answers.
One of those questions arises from the results of the international scientific project SPRINT, in which INTA and CONICET researcher Virginia Aparicio participated. The project’s goal was not to prove that pesticides cause cancer, but to study their presence and circulation among the environment, animals, and people. The protocol included analyses of soil, water, sediments, air, food, and human samples, precisely because researchers consider that exposure may occur through multiple pathways.
And here appears a signal that should not be ignored.
We Are Not Talking About a Single Substance
In the agricultural environments studied by SPRINT, numerous pesticides and their metabolites were investigated. In water, mixtures of residues were detected—not just isolated substances. In the study that included Argentine sites, 193 different residues were analyzed, and mixtures were found in all water bodies studied; Argentina showed the highest total pesticide level among the compared sites. Glyphosate had the highest median concentration, followed by 2,4-D and MCPA. This matters because real human exposure does not necessarily consist of contact with “one agrochemical.”
SPRINT’s methodology was designed precisely to study these mixtures and their distribution among the environment, animals, and humans.
The Case of Chlorpyrifos Deserves Special Monitoring
Chlorpyrifos occupies a particular place in this discussion.
In Argentina’s Pampas region, chlorpyrifos concentrations in water reached up to 10.8 µg/L, with a median of 0.013 µg/L. In that study, researchers estimated that environmental concentrations could exceed reference values considered protective for aquatic organisms, especially under chronic exposure.
This does not mean these concentrations cause cancer in humans. The cited study primarily analyzes environmental risk for aquatic organisms, not human cancer.
But it does demonstrate something that should concern us from an environmental monitoring perspective: pesticides applied on land can end up in water systems and remain there at measurable concentrations.
Another relevant point: Argentina banned the use of ethyl and methyl chlorpyrifos. SENASA completed the withdrawal of these products in 2023 after reviewing toxicological information and updating risk parameters.
Therefore, if chlorpyrifos were currently found in water, soil, food, or people in agricultural areas, the question would no longer be simply
“How much was applied?” but also:
Where does it come from?
Is it historical contamination?
Environmental persistence?
Old stock?
Transport from elsewhere?
Or illegal use?
These are questions that control agencies should be able to answer through systematic sampling and traceability.
Renal Cancer: A Signal That Demands Research, Not Rash Conclusions
Here we must be especially responsible.
A scientific review of epidemiological studies found an association between pesticide exposure and renal cancer, although with heterogeneity among studies. The combined relative risk was approximately 1.10; in a subgroup of higher-quality studies, the association was stronger. PubMed
More specifically, the Agricultural Health Study—a large prospective cohort of U.S. agricultural workers—found associations between cumulative exposure to certain pesticides and renal cell carcinoma. Chlorpyrifos appeared among them, along with atrazine, paraquat, chlordane, cyanazine, and 2,4,5-T. The researchers themselves noted that these results require confirmation and further investigation into biological mechanisms. PubMed
This does not authorize us to say: “Chlorpyrifos causes kidney cancer in Argentina.”
But it also does not seem reasonable to say: “There is no reason to investigate it.”
The responsible position lies in the middle: there is a scientific signal that justifies deepening Argentine research.
And What About People?
Even before discussing cancer, Argentine studies have found human exposure to pesticides.
In a population of 40 men from an agricultural region of Córdoba, the chlorpyrifos metabolite was detected in 85% of urine samples. Metabolites of other organophosphates and pyrethroids were also found. Researchers observed associations between some biomarkers and acetylcholinesterase activity, although this was a pilot study—not a cancer study.
This type of result raises a basic question:
How much are inhabitants of agricultural areas truly exposed, and what happens when exposure is multiple and sustained over years?
We still do not have a complete answer.
Research Should Not End When the Harvest Ends
Another chapter deserves much more public attention: post-harvest.
Once the crop leaves the field, another stage begins: transport, conditioning, drying, storage, and eventually insect treatments in silos and warehouses.
INTA notes that controlling humidity and temperature is essential to prevent deterioration, fungi, and mycotoxins during storage. It also recommends periodic monitoring of grains and maintaining adequate conservation conditions.
This should be complemented with a health question:
What residues remain in grain after post-harvest treatments, and which substances ultimately reach consumers?
And it is not only about controlling the producer.
The entire chain must be controlled:
field → harvest → transport → storage → silo → post-harvest treatment → industry → food → consumer.
SENASA maintains a registry of phytosanitary products and sets maximum residue limits, along with specific prohibitions for certain substances. Currently, for example, restrictions also exist for some products used in stored grains.
Therefore, it would be reasonable to demand a chemical traceability system for post-harvest processes, especially for grains intended for human consumption.
Are We Controlling Only the Product, or Also the Mixture?
This may be one of the most important questions.
Regulatory limits are usually set for individual substances. But the population may be exposed to several substances simultaneously.
SPRINT was designed precisely to study this phenomenon: pesticide mixtures and their distribution among soil, water, animals, and humans.
Science still knows far less about certain combined exposures than about individual substances.
Therefore, it would be reasonable for Argentina to strengthen monitoring not only by asking:
“Is there glyphosate?” but also: “What set of residues is present, at what concentration, for how long, and through which pathway is it reaching people?”
A Warning, Not an Accusation
Concern should not become a blanket accusation against agricultural producers.
Nor should the lack of definitive evidence be used as an argument to stop investigating.
There are farmers who follow regulations, technicians who develop good practices, and scientific institutions that have been studying the issue for years.
Precisely for this reason, the demand should be more concrete: more science, more controls, and more transparency.
Argentina needs to know which substances currently circulate in its soils and waters, what remains of banned products, what residues appear in food and silos, what exposure workers and nearby populations have, and whether differences exist in the incidence of certain cancers between areas with different exposure levels.
A Study That Is Still Missing
Long-term epidemiological studies should be developed in the core agricultural region to relate:
individual pesticide exposure • drinking water • soil and sediments • residues in food • occupation • distance to cultivated areas • quantity and type of applications • post-harvest exposure • and diseases developed in subsequent years
It would be particularly important to study renal cancer, but also other tumors and diseases potentially related to chronic exposures.
Other environmental contaminants—such as arsenic and nitrates in water—should also be included, to avoid attributing to agrochemicals what may have multiple causes.
The Precautionary Principle Is Also a Scientific Tool
It is not about claiming that “agrochemicals cause cancer.”
It is about recognizing that enough signals already exist to ask a legitimate question:
Are we adequately measuring the accumulated exposure of the Argentine population to pesticide mixtures?
If the answer is no, we need to measure it. If residues are found, we need to know where they come from. If concerning concentrations are found, we need to investigate their effects. And if higher incidence of certain diseases is found in exposed populations, we need to study it with rigorous epidemiological methods.
Because when we talk about water, food, and health, the absence of definitive proof should not become an absence of investigation.
Current evidence does not allow us to claim that pesticides are responsible for a specific proportion of Argentine cancers. But it does allow us to assert that there is an environmental and epidemiological signal that justifies much deeper monitoring, especially in intensive agricultural regions and throughout the entire chain, including post-harvest and storage.
The question should no longer be only how much we produce. It should also be how much we know about what remains after producing.
By agronomist Pedro Lobos, Director of Primicias Rurales
