Oct 8, 2025 | Especial
El Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) presentó los resultados de la tercera edición de su estudio sobre las creencias y hábitos de consumo de carne de pollo en Argentina. La investigación confirmó que la percepción de este alimento es altamente positiva y que su elección responde a necesidades reales y concretas.
Buenos Aires, miércoles 8 de octubre (PR/25) .- El relevamiento, que CEPA realiza cada cinco años, mostró que los actuales niveles y formas de consumo consolidan los esfuerzos de la industria por garantizar calidad, accesibilidad y opciones para distintos perfiles de consumidores.
La investigación combinó un abordaje cualitativo y cuantitativo mediante encuestas a personas de entre 25 y 65 años en todo el país. Entre los hallazgos destacados, se observó que el 69% prefiere comprar en pollerías, asociándolas principalmente con confianza y calidad.
Además, el estudio mostró que más de la mitad de los encuestados consume carne de pollo entre una y tres veces por semana, lo que confirma su presencia cotidiana en la dieta. También se destacó que el 87% manifestó interés en conocer el proceso productivo y la trazabilidad, reforzando la importancia de la transparencia como valor creciente.
Al momento de identificar las principales ventajas del pollo, el 53% lo asoció con la salud, seguido por el precio competitivo (26%) y los aspectos culinarios (18%), que resaltan su versatilidad y practicidad en la cocina.
Estos resultados permiten a la industria avícola ajustar estrategias, reforzar atributos valorados y trabajar en oportunidades de mejora. El Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP) acerca estos hallazgos a consumidores y profesionales, en línea con su misión de difundir el valor nutricional y la calidad de la carne de pollo.
Los resultados fueron presentados a través de un póster exhibido durante el XXIII Congreso Argentino de Nutrición de la Sociedad Argentina de Nutrición, organizado entre el 3 y el 5 de septiembre en Buenos Aires.
Primicias Rurales
Fuente: CEPA
Oct 8, 2025 | Especial
Con el objetivo de fortalecer la propuesta de valor de la compañía y acompañar a las organizaciones en sus desafíos de ciberseguridad, Metrotel anuncia la incorporación de Facundo Sassone como Responsable de Seguridad Administrada.
Su nombramiento marca un paso clave en la estrategia de la empresa de expandir sus soluciones más allá de la conectividad, acercando servicios de seguridad a medida para clientes corporativos y pymes.
Buenos Aires, 8 de octubre (PR/25) –Técnico en Administración de Empresas (UAI) y con diplomaturas en Ciberseguridad y Data Governance en UCEMA, Sassone cuenta con más de 30 años de experiencia en el sector tecnológico y de telecomunicaciones.
A lo largo de su trayectoria profesional, ocupó posiciones de liderazgo en compañías como Mercury Communications, Planex Technologies, Dacas, Base 4 y Appgate. En esta última, referente global en ciberseguridad, se desempeñó como Director Regional para América del Sur (SOLA).
Su gestión estará orientada a acercar la seguridad digital a PyMEs y compañías de escala intermedia, segmentos que suelen encontrar barreras de acceso ya sea por costos o falta de conocimiento. Además, impulsará una propuesta innovadora de concientización como primer eslabón, poniendo foco en la prevención del error humano. El gran desafía será ampliar el alcance de la protección digital y consolidar a Metrotel como un actor integral, capaz de brindar conectividad y servicios de resguardo tecnológico de punta a punta.
“Este desafío representa la oportunidad de construir desde cero una propuesta integral de ciberseguridad dentro de Metrotel, sumando valor agregado a nuestra red de más de 5.000 clientes. Nuestro compromiso es acercar soluciones accesibles y efectivas, especialmente a las pymes y corporativos medianos, para que puedan contar con el mismo nivel de protección que hoy tienen las grandes organizaciones. La ciberseguridad ya no es un tema exclusivo, sino una necesidad transversal, y queremos hacerla más cercana y disponible para todos”, destacó Sassone.
Acerca de Metrotel
Desde hace más de 30 años brinda servicios de telecomunicaciones a las empresas líderes en Argentina, desarrollando productos y servicios para los distintos segmentos de negocio, buscando la satisfacción de los clientes, el crecimiento continuo e innovación tecnológica. Cuenta con una red de fibra óptica de +8000 Km, con sólida infraestructura propia, que permite ofrecer servicios confiables y de alta disponibilidad.
Actualmente se encuentra implementando un modelo que permite el desarrollo de las telecomunicaciones en general, denominado Red Neutral FTTH. Este modelo permite que más de un prestador brinde servicios de internet a los usuarios finales sobre la misma red de fibra óptica, logrando un uso racional del espacio público, optimizando costos y posibilitando el acceso de recursos tecnológicos de última generación a la población.
Fuente: Metrotel.com.ar
Primicias Rurales
Oct 7, 2025 | Especial
Imagen: Esteban Gallie y equipo en el campo Morro Chico, Santa Cruz. Crédito: Celine Frers.
Llegaron de Escocia en 1878 y van cuatro generaciones dedicadas a la producción ovina y vacuna. Junto a WCS Argentina impulsan el manejo regenerativo y amigable con la fauna, con el objetivo de restaurar y conservar los pastizales naturales de la Patagonia.
Buenos Aires, martes 7 de octubre (PR/25) .- Los hermanos Juan y Esteban Gallie administran 121.500 hectáreas en sus campos de Chubut y Santa Cruz y son pioneros en aplicar técnicas de manejo regenerativo que apuntan a cuidar los suelos, mantener saludable el ganado y convivir con la fauna y el entorno silvestre. Desde hace cuatro años, con el acompañamiento de WCS Argentina, y gracias al trabajo realizado, obtuvieron la certificación Wildlife Friendly™ para su lana merino.
¿Cómo empieza la historia de los Gallie con el campo y con la Patagonia?
Juan Gallie (JG): Empieza con mi bisabuelo John Hamilton, que era hijo de un sastre y a la vez sobrino de un productor ganadero en el norte de Escocia. Fue este tío del lado de la madre quien lo incentivó y le informó que estaban buscando jóvenes para trabajar en Malvinas para una gran empresa ganadera. A los 20 años se embarcó en esta aventura y viajó primero a Montevideo y de ahí tomó un barco a las Malvinas. Después de 5 años de trabajo en las islas, en 1883 surgió la oportunidad de ir a Punta Arenas a trabajar para el cónsul británico, quien a su vez fue el primer ganadero de la región Magallánica, Henry Reynard. A partir de este trabajo, montó su plataforma de crecimiento asociándose con un colega y amigo escocés William Saunders, alquilando y adquiriendo tierras a lo largo de los años, tanto en Argentina como en Magallanes, Chile. Para ello, lo primero que hicieron fue organizar un arreo con otros 2 escoceses, Jamieson y MacLean, ya que no había muchas ovejas en la región. Así que se dirigieron a Buenos Aires y tomaron el tren a Bahía Blanca, donde compraron 400 caballos que arrearon hasta Fortín Conesa, en Río Negro. Allí compraron 4.000 ovejas criollas mezcla con merinos y comenzaron lo que se llamó “El Gran arreo de 1888/89”. Les llevó un año y medio conectar Fortín Conesa con Río Gallegos, Santa Cruz. Fue toda una aventura buscando la mejor traza, cruzando las ovejas por los ríos, la búsqueda de agua en el “camino”, los pumas que atacaban a sus ovejas de noche y varias vicisitudes más. Lograron marcar la ruta para posteriores arreos de ganado y con ellas poblar sus campos. Por otra parte, está la historia de mi tío abuelo Andrew Gallie, quien emigró de Tain, Escocia, y montó oficinas de administración de estancias en Punta Arenas y Río Gallegos, y lo trajo a mi abuelo de Escocia para trabajar junto a él. Andrew lamentablemente falleció joven y siguió el negocio mi abuelo Alexander. Luego de mi abuelo, siguieron mi padre Andrés y mi tía Ray con el negocio, y después nosotros, la cuarta generación.
¿Cómo surgió la idea, o la necesidad, de la ganadería regenerativa?
Esteban Gallie (EG): En los años 80 mi padre ya nos hablaba del sobrepastoreo, porque ya se veían pérdidas en productividad, se veía que el campo estaba muy sobrecargado.
JG: Él fue bastante pionero en medir lo que producía el campo, hace unos 30 años ya empezó a hacer chequeos de pastizales y a cuidar el recurso. A partir de eso, se cambió de un manejo extensivo a un método de ajuste variable y años más tarde, a un método holístico. Bajamos la carga y empezamos a hacer un uso más planificado del forraje. Vemos al campo como recurso, siempre tratamos de cuidarlo, de no agobiarlo. En la ganadería bien manejada, siempre se ajusta la carga porque en definitiva la primera que pierde es la oveja, entonces sí o sí tenés que tener un equilibrio.
Zorro en el campo Morro Chico de la familia Gallie en Santa Cruz. La implementación de herramientas no letales para el control de la depredación permite este tipo de encuentros. Crédito: Celine Frers.
EG: Arrancamos con la idea de mejorar el pastizal, que es el capital natural del campo, y fuimos incorporando otros atributos. Siempre nos seguimos capacitando para aprender sobre nuevas formas de manejo y en el 2009 empezamos a implementar el manejo holístico en la Estancia Morro Chico, en una sección del campo que se llama El Zurdo, para salir del pastoreo continuo (dejar las ovejas todo el tiempo en el mismo potrero) y generar descansos. Arrancamos con muy pocos recursos, muy pocos potreros, muy poca agua. Y en los últimos cuatro años avanzamos mucho y terminamos de entender bien de qué se trata este tipo de manejo.
¿Cómo implementaron esas técnicas de ganadería regenerativa?
JG: Es un cambio de manejo que requiere que la gente observe mucho al animal junto a la fauna y la flora, es todo un aprendizaje. Para la implementación del método holístico, primero tuvimos que adecuar la infraestructura, ajustar los corrales, hacer divisiones para mejorar la distribución del agua. También implicó un cambio en la forma de trabajar y en la cultura del equipo, en infraestructura edilicia para que la gente trabaje mejor. Requirió mucha inversión en cursos y, obviamente, surgieron errores. Los que empezamos primero asumimos costos enormes. Con la práctica fuimos aprendiendo que además de mirar el factor pastizal, hay que observar el estado del animal y su productividad.
EG: Antes se pensaba cuántos animales necesitabas para tener tantos kilos de lana, ahora se ve primero cuál es la capacidad del campo. Eso requiere un trabajo en forma constante, sistemático, con un objetivo claro y que también el equipo de trabajo tenga claro por qué hace lo que hace. Fue todo un aprendizaje y una evolución. De un manejo muy extensivo, se fue mejorando en todo, en bienestar animal, en la capacitación a todo el personal sobre cómo tratar los animales, el trabajo de suplementación estratégico, la parte genética para tener animales resilientes y más eficientes, se fue mejorando la condición corporal, el alimento, se empezó a alinear todo. Son 25 años de trabajo y de aprender de errores y también de mucha inversión. Son muchos detalles que se conjugan y se ven plasmados en los animales y en el pastizal.
¿Qué cambios y mejoras les trajo en el campo y en la producción?
JG: Notamos que el campo se ve mucho más sano. Por ejemplo, en uno de nuestros campos se bajó un montón la carga, ahora tiene 7.800 ovejas y 350 vacunos, cuando supo tener 20.000 ovejas en la década del 90. Para cuidar el campo y no agotarlo, hay que cuidar los recursos, hacer ajustes finos en los costos para no necesitar aumentar la carga. Si tenés “campo de sobra”, podés entrar al invierno de otra manera. Creemos que tenemos que seguir en este sistema de invertir en dividir el campo con alambre eléctrico para poder hacer un mejor uso del pasto disponible, para lograr descansos. Eso va a permitir seguir mejorando el campo e ir subiendo la carga de a poco.
EG: Además de buscar un ambiente resiliente, también es necesario que el animal sea resiliente. Por ejemplo, en las vacas, con 4 años de sequía bajamos la carga a la mitad y logramos un porcentaje de 92% de marcación del ternero y terneros de 6 meses que pesan 200 kilos en promedio. Ahí también le hemos aplicado mucha selección genética, procurando tener animales con mucha facilidad de parto, frame moderado, alta tasa de crecimiento en los terneros, mansedumbre. Este año, nuestros ovinos dieron 104% de señalada, que es la eficiencia reproductiva, y los corderos tuvieron muy buen peso y se logró un lote de lana de muy buena calidad (20 micras con 69% rinde peine). Estos son grandes indicadores luego del invierno tremendo de 2024 y es resultado de todo un paquete de medidas aplicadas: tecnológicas, de bienestar animal, de suplementación estratégica, de alambrados, de ocuparse de los animales y del personal.
¿Cuál es su visión acerca de la coexistencia entre la actividad ganadera y la vida silvestre?
JG: Estar en el campo en la Patagonia es un estilo de vida, creo que el productor patagónico es muy conservacionista, siempre respetó un montón la fauna y la flora. Creo que hay que mirar cómo funciona la naturaleza y acoplarse a ella. Entender que la oveja no es la dominante, que tiene que convivir con todo el sistema. Particularmente me interesa tener una mirada del todo y registrar la biodiversidad en el campo. Mi bisabuelo y mi abuelo siempre tuvieron una mirada casi filosófica, metafísica, de todo el sistema de la convivencia. Es importante la conservación de la fauna y también tenemos que conservar la flora que es el sustento de la fauna. Por ejemplo, es importante mantener las comunidades de arbustos, allí hay cantidad de aves, mamíferos chiquitos como cuises, zorrinos, peludos, maras, el gato montés. Esas comunidades de arbustos son espectaculares porque son reparo para todos los animales. Y todo lo que es reparo y flora es muy importante en la Patagonia.
A mí lo que más me gusta es recorrer el campo y verlo saludable, con fauna nativa. Por ejemplo, descubro todo el tiempo lagunas con avutardas (cauquenes), lugares donde anidan las bandurrias, se ven muchos zorros y choiques. Ahora en la planificación tuvimos en cuenta los choiques y también vamos a empezar a tener en cuenta las avutardas, por ejemplo, considerando en nuestra ecuación el pasto que ellos comen. Lo mismo pensamos hacer con los guanacos, porque es un desafío por la cantidad y el consumo que hacen de pasto y agua.
EG: Creo que hicimos un trabajo en capas que surgió a partir de ir teniendo conciencia del propio lugar. Primero cuidando los pastizales, después el bosque nativo, luego las aves y la fauna del lugar. Por ejemplo, decidiendo no poner trampas para los zorros, que era una práctica muy común en la zona porque se pagaba por cada animal cazado y se tomaba como un ingreso. Tratamos de ir evolucionando y corrigiendo cosas. De todo eso surge un sentido de mercado de que estamos produciendo esta lana en ciertas condiciones y la idea de generar un incentivo económico a través de buenas prácticas.
¿Cómo fue el trabajo con la certificación Amigable con la Vida Silvestre (Wildlife Friendly™) para las fibras junto a WCS Argentina?
EG: En el camino de tratar de ver si se podía mejorar la comercialización de la lana, tomamos contacto con WCS Argentina para obtener la certificación Wildlife Friendly™, buscando que el mercado pudiera reconocer económicamente todo lo que estábamos implementando. Y ahí arrancamos con todo el proceso de certificación y reconocimiento del campo.
JG: El trabajo con las certificaciones lleva un esfuerzo enorme, no solo económico, sino también de cambiar los hábitos del equipo de trabajo. Pero tiene el poder de contar una historia, transmitir lo que hacemos para lograr una producción responsable.
Y en ese sentido, ¿cómo es la relación con las empresas textiles?
Flamencos en el campo Morro Chico de la familia Gallie en Santa Cruz. Un ecosistema saludable es fundamental para un sistema productivo sostenible. Crédito: Celine Frers.
EG: Nos interesa dialogar con marcas que se identifiquen con esta forma de producir y compartan estos mismos valores. Que las podamos invitar al campo para mostrarles in situ cómo es y todo lo que conlleva la producción ganadera de lana. También sabemos que hay diseñadores y emprendedores argentinos interesados en este tipo de producción, que buscan comprar sin intermediarios. Lamentablemente, en Patagonia hay cada vez menos producción de lana, cada vez es más difícil ser productor y el territorio está cada vez más deshabitado. Ojalá muchas marcas y emprendedores muestren interés en Patagonia, que es un lugar que provee lana de calidad, con certificaciones y muchos atributos diferenciales. La gente que viene a la Patagonia queda enamorada de sus paisajes, su gente y su cultura; eso es lo que necesitamos conservar, ese es nuestro valor agregado… nuestra historia.
Promoviendo el manejo regenerativo en Argentina
La metodología que WCS Argentina recomienda para impulsar el manejo ganadero a través de propuestas regenerativas y amigables con la vida silvestre con metodologías avaladas científicamente incluyen la evaluación de pastizales naturales para estimar receptividad, ajustes de la carga ganadera basados en relevamientos de campo, rotaciones del pastoreo de acuerdo a la receptividad de los pastizales y la infraestructura productiva disponible, ajustes en el calendario de manejo reproductivo del ganado para mejorar el aprovechamiento de los recursos, considerar el consumo de forraje de herbívoros silvestres en la planificación ganadera y usar herramientas para mitigar conflictos con fauna silvestre, como perros protectores de ganado frente a depredadores.
Todas las prácticas que propone WCS Argentina se enmarcan en el manejo adaptativo de los establecimientos ganaderos, son pensadas y diseñadas para ajustarse a las condiciones específicas de cada productor y tienen el objetivo de mejorar los resultados productivos a través del incremento de la productividad por unidad del ganado, sin que esto implique modificar sustancialmente el manejo que realizan habitualmente. Además, se desarrolla un sistema de monitoreo que permite evaluar periódicamente la respuesta de los pastizales y el suelo, en ventanas temporales cortas y a largo plazo.
Para más información sobre las fibras naturales producidas en la Patagonia, se puede visitar el sitio https://regenerativefibersofpatagonia.com.
Ganado en el campo Morro Chico de la familia Gallie en Santa Cruz. Crédito: Celine Frers
Procesamiento de fibras naturales en el campo Morro Chico de la familia Gallie en Santa Cruz. Crédito: Celine Frers.
Primicias Rurales
Fuente: Celine Frers
