La organización WCS Argentina con el apoyo de la Municipalidad de Victorica y la Asociación de Productores del Oeste Pampeano realizaron una jornada sobre producción regenerativa y amigable con la vida silvestre, dirigida a productores ganaderos y público interesado, para difundir técnicas innovadoras que pueden generar beneficios tanto económicos y sociales como ambientales, elevando el valor de productos como cuero, carne y turismo rural.
Buenos Aires, martes 2 de diciembre (PR/25) – Con el fin de impulsar un enfoque de manejo ganadero regenerativo y amigable con la vida silvestre que optimice la preservación del caldenal pampeano, el viernes 28 de noviembre se realizó una jornada en la Casa de la Cultura «Pueblo Ranquel» de Victorica, La Pampa, que reunió a 45 productores y especialistas de la zona.
Fue convocada por WCS Argentina -organización de conservación de la naturaleza que trabaja en el país desde hace 60 años-, con el apoyo de la Municipalidad de Victorica y la Asociación de Productores del Oeste Pampeano.
La ganadería regenerativa es una tendencia en crecimiento en los últimos años, en un contexto en el que el manejo extensivo no planificado de la producción agropecuaria, frente a un cambio de las condiciones climáticas, contribuye a la degradación de la tierra por deforestación o sobrepastoreo, impactando en la actividad y en la naturaleza.
Por eso, muchas familias y establecimientos ganaderos comenzaron a implementar prácticas para recuperar la salud de los suelos y pastizales, y asegurar una mejor producción ganadera a largo plazo, priorizando los procesos naturales y respetando los tiempos necesarios para su regeneración
.El caldenal es uno de los ecosistemas más amenazados de la Argentina por causas como la arbustización y los incendios descontrolados; el 70% remanente se encuentra en La Pampa.
Este ambiente alberga grandes extensiones de bosques y pastizales que proporcionan el hábitat principal para especies, varias de ellas vulnerables o amenazadas, como el venado de las pampas, el águila coronada y el cardenal amarillo.
“En nuestro trabajo acompañando productores, notamos que, si bien tienen un gran arraigo al ecosistema del Caldenal y son sus custodios, advierten que el proceso de arbustización limita fuertemente su capacidad productiva. La alternativa de la ganadería regenerativa aborda este desafío, con el agregado de poder obtener una certificación para los productos que eleven su calidad y su valor de venta”, señaló Lautaro Córdoba, coordinador de conservación de WCS Argentina en el Caldenal.
Un enfoque diferencial para la ganadería regenerativo
Las prácticas de ganadería regenerativa propuestas por WCS Argentina se enmarcan en el manejo adaptativo de los establecimientos y se diseñan ajustándose a las condiciones específicas de cada uno, con el objetivo de mejorar los resultados a través del incremento de la productividad por unidad del ganado, sin que esto implique modificar sustancialmente el manejo que se estaba realizando.
El proceso propuesto comienza con la evaluación de pastizales naturales para estimar su receptividad; y a partir de ellos se realizan ajustes de la carga ganadera basados en relevamientos de campo con metodologías avaladas científicamente; rotaciones del pastoreo de acuerdo a la receptividad de los pastizales y la infraestructura productiva disponible; ajustes en el calendario de manejo reproductivo del ganado para mejorar el aprovechamiento de los recursos.
Este enfoque se diferencia de otros por considerar también el consumo de forraje de animales herbívoros silvestres en la planificación ganadera. Finalmente, se aplica un sistema de monitoreo para evaluar la respuesta de los pastizales y el suelo a corto y largo plazo.
Aplicando estas técnicas, además de contribuir a la conservación del ecosistema, los productos generados como cueros, carne vacuna, la misma hacienda en pie y los servicios de turismo rural, pueden obtener la certificación internacional Wildlife Friendly™, lo cual elevaría el valor de venta como beneficio para productores y abre el acceso a mercados exigentes en cuanto a la trazabilidad ambiental que buscan productos y servicios certificados.
Voces y experiencias en La Pampa
En la 1° Jornada sobre Producción Regenerativa y Amigable con la Vida Silvestre participaron familias productoras y establecimientos ganaderos de diversos tamaños de la zona, que en su gran mayoría se dedican a la actividad de cría vacuna.
Entre los temas tratados, se realizaron charlas sobre “Dinámica de los pastizales del Caldenal del Departamento Loventué”, a cargo del Ingeniero agrónomo Enrique Llorens y sobre “Resultados de medición de variables de pastizales del Caldenal”, a cargo de la Licenciada Sol Poey y la Ingeniera Rocío Kerleng del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA).
Dentro del espacio para las organizaciones de la sociedad civil, el equipo de especialistas de WCS Argentina brindó información sobre “Conservar la producción y la vida silvestre a través de la integridad de los ecosistemas” y Juan Drake de Aves Argentinas presentó la iniciativa “Alianza del pastizal”, que apoya y promueve la conservación de los pastizales naturales del Cono Sur de Sudamérica y su biodiversidad.
Además, se organizó un conversatorio sobre las experiencias de productores que ya incorporaron técnicas regenerativas en sus campos, acompañados por WCS Argentina: Gabriel Justo del establecimiento La Florida; Familia Ortiz Echague, de La Holanda; y Gastón Gallerano y Leticia Yanzon, de Los Caldenes.
«Sabemos que la producción ganadera forma parte importante de nuestra actividad económica, pero también entendemos que si descuidamos los ecosistemas no hay futuro posible. La sustentabilidad nace del equilibrio de producir sin destruir y conservar mientras miramos hacia adelante. Sólo así se puede garantizar que la ganadería y los ambientes naturales convivan y sigan sosteniendo a las generaciones que vienen. Por este motivo, queremos felicitar a todos los que han participado y disertado en este encuentro, ya que creemos enormemente que la clave es el trabajo en red entre diferentes actores impulsando estrategias más sostenibles y visualizando a la ganadería como una estrategia de conservación de muchas otras especies», destacó Marianela Sierra, Directora de Medio Ambiente de la Municipalidad de Victorica.
Pablo Lavigne, secretario de Coordinación de Producción, junto al Canciller Pablo Quirno.
El Secretario de Coordinación Productiva aludió a la propuesta de la diputada kirchnerista Lucía Klug.
Buenos Aires, martes 2 de diciembre (PR/25) — El Gobierno Nacional hizo mención al impuesto que presentó la diputada provincial bonaerense Lucía Lorena Klug (Unión por la Patria) sobre cobrar un impuesto al gas metano que emiten las vacas. “Es pegarse un tiro en el pie”, manifestaron.
“Sería absurdo. Es pegarse un tiro en el pie», indicó el secretario de Coordinación de Producción, Pablo Lavigne.
El funcionario se refirió al proyecto presentado en la Legislatura bonaerense, que propone cobrar un impuesto a los flatos y eructos de las vacas y busca crear la «Tasa Ambiental sobre el Metano en Buenos Aires (TAMBA)».
Según supo la Agencia Noticias Argentinas con declaraciones a Radio Rivadavia, Lavigne se mostró indigando frente al nuevo impuesto que propuso la diputada kirchnerista Klug, cercana a Juan Grabois.
“Están al revés de lo que se intenta hacer”, sostuvo y agregó: “Empezar a hacer todo este tipo de impuestos lo único que genera es impedir al productor tener una certidumbre de cómo va a ser su negocio para los próximos dos años, e intentar incentivar a que no suceda”.
A su vez, respaldó al sector agropecuarioy ganadero del país, y afirmó que “son los que te mueven la economía argentina en general”.
Más de un centenar se reunieron en Saladillo. Aseguran que hay fondos de sobra para hacerlas.
Los productores de la Cuenca del Salado reclaman terminar las obras.
Buenos Aires, lunes 1 diciembre (PR/25) – Productores ganaderos reclamaron la terminación de las obras de la Cuenca del Salado, al advertir que los fondos para concluirlas están disponibles pero no se están ejecutando.
La cuenta asignada al programa cuenta con alrededor de 190.000 millones de pesos, cuando la finalización de las obras requeriría aproximadamente 30.000 millones, explicaron.
Más de 120 productores, técnicos y dirigentes agropecuarios participaron en la Sociedad Rural de Saladillo de una jornada en la que se debatieron los principales desafíos y oportunidades de la Cuenca del Salado, con foco en la infraestructura hídrica, el clima, la producción ganadera y las reglas necesarias para sostener el crecimiento del sector, según supo la Agencia Noticias Argentinas.
El encuentro contó con la presencia y el acompañamiento del intendente de Saladillo, ingeniero José Luis Salomón, del presidente de la Sociedad Rural de Saladillo, Ignacio Bustingorri, del vicepresidente de la Sociedad Rural Argentina, Marcos Pereda, y de Larrañaga, presidente del Consejo Asesor del Plan Maestro del Río Salado de CARBAP.
Pereda, vicepresidente de la Sociedad Rural Argentina, advirtió que “no hay crecimiento ganadero posible sin un plan concreto, reglas claras, estabilidad y previsibilidad”.
Señaló que “el rol de las entidades no es dar discursos, sino construir condiciones reales para que el productor invierta, produzca más y mejor, y transformar los reclamos históricos del sector en resultados concretos. Ese debería ser el núcleo del trabajo gremial”.
En ese sentido, destacó la necesidad de contar con una voz unificada del campo, capaz de ordenar prioridades y sostener una agenda de largo plazo que permita crecer en stock, volumen producido y valor agregado, con reglas estables que acompañen el desarrollo del negocio ganadero.
La jornada dejó una conclusión clara: la Cuenca del Salado tiene las condiciones para ser uno de los motores del crecimiento ganadero argentino, siempre que confluyan infraestructura hídrica, adaptación climática, eficiencia productiva y un marco institucional sólido, con una agenda gremial unificada y orientada a resultados.
La actividad fue posible gracias a la organización de los productores de la Cuenca del Salado, encabezados por Gladis Yanzi de Estancias Caraytá, junto a la Sociedad Rural de Saladillo y su presidente Ignacio Bustingorri, en un trabajo conjunto que permitió reunir miradas técnicas, productivas y gremiales con un objetivo común: transformar los condicionantes estructurales del territorio en crecimiento sostenido de la ganadería, combinando más stock, mayores kilos promedio de faena y una producción orientada a los mercados que mejor pagan.
El ingeniero Guillermo Jelinski presentó un diagnóstico sobre el funcionamiento hidrológico de la Cuenca del Salado y explicó el alcance del Plan Maestro del Río Salado, destacando los avances logrados y las obras pendientes necesarias para reducir la vulnerabilidad productiva y mejorar la previsibilidad en una región de baja pendiente natural y alta sensibilidad a los excesos hídricos.
Además, tanto Jelinski como el ingeniero agrónomo Eduardo Sierra coincidieron en la conveniencia de avanzar en la creación de una autoridad específica de administración del Río Salado, que permita disponer los recursos y garantizar la ejecución de las obras con continuidad en el tiempo.
Luego, Eduardo Sierra analizó la evolución climática de la región y advirtió sobre el impacto de la mayor frecuencia e intensidad de eventos extremos. Remarcó que el desafío productivo no pasa solo por el volumen de lluvias, sino por su concentración en períodos más cortos, lo que obliga a planificar sistemas ganaderos más flexibles y adaptados al ambiente.
El análisis productivo estuvo a cargo del ingeniero Rodrigo Troncoso, quien señaló que el crecimiento de las exportaciones de carne vacuna es el resultado de un proceso de largo plazo, iniciado entre 2016 y 2018 y consolidado por los avances económicos de los últimos años.
En ese marco, sostuvo que el próximo paso para la ganadería argentina no es sólo producir más, sino vender carne de mayor valor, combinando aumento del stock con más kilos por animal y mejor posicionamiento comercial.tQJ7Vg
Desde la producción, Ricardo Orazi, de Cabaña La Pastoriza, y Alejandro Aznar, de Cabaña La Esencia, referentes nacionales en genética y ganadería de punta, coincidieron en que el modelo productivo que viene para la Cuenca del Salado debe basarse en animales rústicos y fértiles, adaptados al ambiente, pero con una producción de carne orientada a las exigencias de los mercados que más pagan.
En ese marco, destacaron que son los propios productores quienes están impulsando un crecimiento sostenido de los pedidos de certificación, como una decisión estratégica para ordenarse, diferenciarse y capturar mayor valor.
Buenos Aires, lunes 1 diciembre (PR/25) — La Cámara Argentina de Feedlot manifiesta su preocupación y rechaza enérgicamente el proyecto de ley D-1688/25-26-0 presentado en la Cámara de Diputados de la provincia de Buenos Aires y que pretende crear una tasa ambiental sobre las emisiones de metano del sector ganadero.
Ello, por cuanto dicha tasa lejos de buscar cumplir con la normativa ambiental existente, pretende crear un nuevo régimen recaudatorio en pos de financiar la gestión de residuos sólidos urbanos.
El comunicado dice:
Es por eso, que expresamos nuestro contundente rechazo a un proyecto que sólo tiene por finalidad establecer una nueva tasa para la actividad ganadera por el simple hecho de que el ganado respire, desconociendo, el impacto que puede tener en una de las actividades productoras de alimentos que más empleo genuino y arraigo genera en el interior bonaerense.
Es de suma gravedad el desconocimiento real y la falta de sustento técnico de quienes impulsan este proyecto sin considerar conceptos como captura o balance y que solo afectará al empleo y agregado de valor.
No podemos dejar pasar desapercibido este intento de sumar más presión tributaria en una de las provincias que más castigan impositivamente a la ganadería, pero que además nada tiene que ver con la finalidad con la que se lo pretende disfrazar.
Quiénes lo proponen: La diputada Lucía Lorena Klug (Unión por la Patria), cercana al espacio de Juan Grabois.
¿Qué se propone? Crear una tasa ambiental sobre las emisiones de metano del sector ganadero en la provincia de Buenos Aires. La tasa se calcularía en función de los kilogramos de dióxido de carbono equivalente (CO₂e) emitidos por el ganado, principalmente por la fermentación entérica y el manejo del estiércol.
¿Para qué? La diputada afirma que el objetivo es recaudar fondos para mejorar la gestión de residuos urbanos y enfrentar el cambio climático, aunque la implementación podría ser aplicada a proyectos ambientales.
Repercusión: El proyecto ha sido criticado duramente por el sector agropecuario, que lo considera un impuesto injustificado que podría afectar negativamente a la producción.
La compañía convierte los efluentes de su criadero en energía eléctrica y biofertilizantes, en un sistema integrado que mejora la eficiencia, reduce emisiones y devuelve nutrientes al suelo. PROVIMI, aliado en nutrición y bienestar animal, destaca el impacto del proyecto.
Buenos Aires, miércoles 26 noviembre (PR/25) — En Roque Pérez, provincia de Buenos Aires, el criadero de cerdos PACUCA se consolidó como uno de los casos más innovadores de economía circular en el país: la compañía transforma los efluentes de su producción en biogás, genera energía eléctrica, obtiene biofertilizantes y devuelve nutrientes a la tierra en un ciclo productivo donde nada se pierde y todo se reutiliza.
Desde 2020, la planta PACUCA Bioenergía procesa diariamente alrededor de 400.000 litros de purines provenientes de unas 50.000 cabezas porcinas en ciclo completo.
A través de tres biodigestores y tecnología de origen alemán y español, los residuos se convierten en biogás que alimenta un grupo electrógeno capaz de generar 1 MW/hora de forma continua.
La producción abastece a más de 5.000 personas mediante el sistema interconectado nacional, superando los 8.000 MWh anuales.
Pero la energía es sólo una parte del círculo virtuoso: el proceso también produce biofertilizante líquido, utilizado en fertirriego, y sólidos compostados que se aplican en más de 300 hectáreas, mejorando la estructura del suelo y reduciendo el uso de insumos químicos.
El sistema evita emisiones que antes se liberaban desde lagunas de tratamiento, genera valor a partir de un residuo y fortalece la sostenibilidad del modelo productivo porcino.
“Ambientalmente mejoramos al 100%: ahora evitamos emisiones, generamos energía y producimos fertilizantes orgánicos”, destaca Daniel Fenoglio, presidente de PACUCA Bioenergía.
Un aliado clave: PROVIMI y la visión integral de la nutrición porcina
Aunque el proyecto energético es liderado por PACUCA, la compañía sostiene que los avances en sostenibilidad no pueden separarse de una producción porcina eficiente, saludable y basada en el bienestar animal.
En este sentido, PROVIMI – Cargill Animal Nutrition & Health acompaña al criadero en el desarrollo de soluciones nutricionales diseñadas para optimizar el desempeño productivo, mejorar la eficiencia del sistema y promover animales más sanos y resilientes.
La compañía aporta tecnología, investigación aplicada y fórmulas de alto valor nutricional, integrando criterios de sustentabilidad en cada etapa del proceso: desde la nutrición de las madres hasta el crecimiento de los capones.
Este enfoque contribuye a una producción más estable, predecible y compatible con modelos de economía circular, en los que la calidad del efluente —y por lo tanto su potencial para generar biogás— también depende de una nutrición adecuada.
“La sostenibilidad de la producción porcina necesita de decisiones integrales: nutrición, bienestar animal y manejo responsable. Ver casos como PACUCA demuestra cómo el sector puede ser parte activa de la solución”, señala Gastón Britos, médico veterinario, referente del agro y embajador de PROVIMI.
Britos visitó recientemente las instalaciones de PACUCA Bioenergía, donde registró el funcionamiento del sistema, su impacto productivo y ambiental, y el modo en que la tecnología permite convertir un problema histórico en una oportunidad de desarrollo para la región.
Un modelo replicable para el agro argentino
La experiencia de PACUCA se suma a una tendencia global en plena expansión: hoy existen alrededor de 20 plantas de biogás operando en Argentina con distintos orígenes de biomasa. Sin embargo, el caso de Roque Pérez se destaca por la integración completa entre producción animal, gestión de efluentes, generación de energía y aprovechamiento de nutrientes.
Además del impacto ambiental positivo —reducción de GEI, reemplazo de fertilizantes sintéticos, mejor suelo—, el proyecto cuenta con un contrato de energía a 20 años que asegura su viabilidad económica y habilita nuevas oportunidades de inversión, incluyendo el aprovechamiento del calor excedente para usos productivos como calefacción de lechones.
PACUCA y PROVIMI: una visión compartida
La articulación entre innovación, ciencia y manejo responsable convierte a PACUCA en un ejemplo tangible de cómo la producción porcina argentina puede avanzar hacia sistemas circulares, eficientes y sustentables.
Para PROVIMI, acompañar este tipo de iniciativas es parte de su misión: ofrecer soluciones nutricionales de calidad, basadas en la investigación y en el compromiso con el bienestar animal, para impulsar modelos productivos donde la eficiencia, la rentabilidad y el cuidado del ambiente conviven.
Durante el 4º Congreso Federal Ganadero del Rosgan, Adrián Bifaretti, jefe del Departamento de Promoción Interna del IPCVA, explicó cómo las nuevas herramientas tecnológicas están transformando la forma en que se estudia el mercado y se comunican los valores.
Por Mirenda
Rosario, En la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR), el 4º Congreso Federal Ganadero del Rosgan reunió a productores, empresarios, técnicos y funcionarios bajo un lema tan provocador como inspirador: “La revancha de la ganadería”.
Entre los paneles, una de las exposiciones más comentadas fue la de Adrián Bifaretti, representante del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), quien presentó el impacto de la inteligencia artificial (IA) en los estudios de mercado y la promoción del consumo.
“Vivimos en una época de cambios exponenciales con la tecnología. La carne y la ganadería no están exentas”, introdujo Bifaretti, al referirse a la incorporación de nuevas metodologías digitales en los procesos de análisis y comunicación del producto.
El IPCVA, detalló, viene trabajando desde hace años con herramientas como focus groups, monitores de consumo y relevamientos de precios —más de 15 mil por mes—, pero hoy la revolución tecnológica amplifica esas capacidades. “Estamos sumando social listening para ver qué pasa en las conversaciones digitales y, sobre todo, inteligencia artificial para interpretar emociones, hábitos y tendencias”, puntualizó.
Adrián Bifaretti, representante del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). (Foto: TN).
Conectarse con las emociones del consumidor
Según Bifaretti, la IA generativa permite analizar de manera más precisa la respuesta emocional de los consumidores ante distintos mensajes o campañas publicitarias. “Podemos testear slogans, piezas gráficas o conceptos y obtener reportes más ricos que los que da un focus group tradicional. Y todo eso, con mucho menos tiempo y presupuesto”, le explicó a TN.
El desafío, señaló, está en entender que el público joven —centennials y millennials— tiene una relación distinta con la alimentación y la información. “Las emociones de los jóvenes son más espontáneas, expresivas y buscan validación social. Las generaciones mayores son más reflexivas y nostálgicas. Si no segmentamos bien los mensajes, perdemos conexión”, subrayó.
Bifaretti ejemplificó que la IA permite identificar, a partir de millones de datos de redes sociales, qué emociones despierta un mensaje, qué contradicciones percibe el consumidor y qué tipo de discurso genera mayor empatía. “El algoritmo nos conoce más que muchos familiares”, bromeó, al tiempo que remarcó el potencial de estas herramientas para personalizar la comunicación del producto argentino tanto en el mercado interno como en el internacional.
La carne argentina sigue siendo un símbolo cultural: “El desafío es conectar la pasión de cocinar con el orgullo de producir”, destacó Bifaretti. (Foto: Adobe Stock)
Sin embargo, advirtió sobre un punto clave: “El resultado depende de cómo haya sido entrenado el algoritmo. No es lo mismo analizar datos occidentales que los de un público chino o árabe. Hay que saber con qué información alimentamos la inteligencia artificial para no perder contexto cultural ni estético”.
El auditorio de la Bolsa de Comercio de Rosario reunió a autoridades nacionales, representantes de la BCR y referentes del mercado ganadero Rosgan, en una jornada que puso el foco en los desafíos y oportunidades de la cadena de valor bovina. (Foto: Rosgan).
Un nuevo lenguaje para la carne argentina
En su exposición, el referente del IPCVA destacó que la inteligencia artificial no solo transforma el marketing, sino también la lógica de cómo se consume la información. “Antes era clave posicionarse en los buscadores tradicionales; hoy lo importante es estar en las plataformas conversacionales, donde los mensajes se reciben de manera pasiva”, explicó.
El 65% de los centennials y millennials, afirmó, reciben información de forma pasiva, a través de redes, influencers y reels. En cambio, los segmentos mayores siguen recurriendo a los medios tradicionales. Por eso, insistió, las estrategias deben adaptarse a las nuevas formas de interacción digital.
La IA, además, permite detectar patrones de consumo con un nivel de precisión inédito: desde los cortes preferidos por franja etaria hasta los estilos de vida asociados a cada tendencia. “Los jóvenes están más atraídos por cortes nuevos o por el fenómeno de las hamburgueserías. Todo eso se puede rastrear y medir con IA, lo que facilita diseñar campañas mucho más efectivas”, apuntó.
Bifaretti también subrayó que la inteligencia artificial empieza a tener impacto dentro de la propia cadena ganadera, especialmente en feedlots y en la gestión sanitaria, aunque siempre “con la validación de un profesional veterinario”. “La tecnología puede sugerir dietas o protocolos, pero el criterio técnico sigue siendo insustituible”, concluyó.
El Congreso Rosgan cerró con la sensación compartida de que el futuro de la carne argentina no solo depende de la genética, el manejo o la eficiencia industrial, sino también de la capacidad para entender a los nuevos consumidores y hablar su mismo idioma digital.
