El costo oculto del cambio climático: Mayores cultivos, menos nutrientes
El costo oculto del cambio climático: Mayores cultivos, menos nutrientes

El cambio climático está minando silenciosamente los nutrientes de nuestros alimentos. Un estudio pionero revela que el aumento del CO2 y de las temperaturas no sólo está modificando la forma en que crecen los cultivos, sino que también está degradando su valor nutricional, especialmente en verduras de hoja verde vitales como la col rizada y las espinacas