Con un crecimiento anual constante del 15%, la especie bubalina transforma los suelos inhospitalarios del Iberá en una potencia ganadera sustentable, rentable y con productos gourmet de alto valor agregado.
Buenos Aires, martes 25 agosto (PR/26)– La producción de búfalos en la provincia de Corrientes vive un fenómeno sin precedentes con un crecimiento sostenido del 15% anual. Lo que comenzó hace cinco años con la fundación de la Asociación Civil Búfalos del Iberá agrupando unas 3.000 cabezas, hoy ya supera holgadamente las 13.000 cabezas de ganado. Asimismo, la entidad multiplicó la cantidad de sus miembros activos, pasando de apenas nueve productores fundadores a 36 en la actualidad.
Esta actividad se consolida aceleradamente como la opción más estratégica para diversificar la ganadería correntina. Su gran virtud radica en transformar suelos históricamente inundables en áreas de altísima productividad ganadera, aprovechando geografías donde otras especies fracasan.
Mientras que el ganado vacuno tradicional tropieza con severas limitaciones nutricionales en las zonas ribereñas y los humedales del Iberá, el búfalo demuestra una tremenda capacidad para sacarle el máximo provecho a los recursos marginales.
El impulso institucional generado por la Asociación Civil Búfalos del Iberá resulta clave para consolidar esta expansión del sector. Cristian Burna, presidente de la entidad, recordó que la institución nació formalmente tras una convocatoria estratégica realizada por el INTA de Ituzaingó, trabajando los primeros años de manera informal.
Adaptación biológica impecable y rendimiento extraordinario
Las condiciones geográficas de la región marcan el destino productivo: al situarse sobre los bordes de los Esteros del Iberá y la cuenca del río Paraná, los terrenos son extremadamente bajos e inundables, haciendo que la cría vacuna tradicional sea totalmente deficiente.
El gran diferencial biológico del búfalo se apoya en su deslumbrante eficiencia de conversión alimentaria. El animal es capaz de digerir pastos duros de baja calidad nutricional y transformarlos con éxito en proteínas de alto valor biológico.
Los números del departamento Ituzaingó son contundentes: mientras las vacas apenas logran un 40% de procreo, la especie bubalina alcanza índices de destete de entre el 70% y el 75% en ese exacto ambiente restrictivo.
A esta fortaleza se añade una increíble rusticidad sanitaria, debido a que no padecen afecciones por bicheras ni son atacados por las garrapatas. Además poseen una longevidad extrema de hasta 25 años, dando entre 16 y 18 crías por vientre.
En el aspecto cárnico, la ventaja económica es contundente: un bubillo logra marcar una diferencia a favor de entre 80 y 100 kilos extra al ser comparado directamente con la producción de un ternero vacuno de la misma edad.
Ciclo completo en origen y apertura hacia el mercado gourmet
Tradicionalmente, las adversidades del suelo obligaban al ganadero a malvender su ternero vacuno. Con la cría bubalina es posible concretar el ciclo completo en origen, destetando a los 10 meses con 240 kilos y alcanzando los 420 a 450 kilos a los dos años a campo natural.
Muchos criadores optan por finalizar el engorde en suelos de mejor categoría con pasturas seleccionadas, logrando una terminación perfecta. Esto evita la necesidad de ingresar carne fría a la región durante la época invernal.
El portfolio de la actividad ha evolucionado radicalmente. De los cortes envasados al vacío y hamburguesas, la industria dio el salto hacia subproductos gourmet de alta aceptación, como los salames artesanales y quesos producidos en pequeños tambos bubalinos.
El rodeo provincial, compuesto principalmente por las razas Murrah y Mediterráneo, ofrece una carne sabrosa con 40% menos de colesterol, niveles superiores de hierro y mayor contenido proteico en comparación a la vacuna.
El desarrollo genético cuenta con un pilar clave liderado por la familia Mayer-Silva en Paso Florentín, donde opera el único centro de inseminación artificial de búfalos de Argentina y pionero en toda América Latina.
En conclusión, la ganadería bubalina dejó atrás su lugar como mera alternativa de subsistencia para transformarse con solidez en el auténtico motor económico y sustentable del subtrópico húmedo argentino.
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Fuente: expoagro
