Jul 30, 2026 | Especial, Ganadería
Un estudio del INTA —en el que participaron investigadores de Balcarce, Buenos Aires, y Anguil, La Pampa— y del Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales (Intema) evalúa el desempeño de films compostables biobasados como alternativa a los plásticos de un solo uso en la industria cárnica. Los resultados muestran que preservan la calidad, la inocuidad y la estabilidad del producto, al tiempo que contribuyen a una producción de carne más sostenible.
Buenos Aires, jueves 30 de julio (PR/26) .- En la industria cárnica, el envase cumple un rol fundamental: protege al alimento de la contaminación, reduce la pérdida de humedad y ayuda a conservar las características físicas, microbiológicas y sensoriales que determinan su calidad. Sin embargo, el creciente impacto ambiental de los plásticos de un solo uso impulsa la búsqueda de materiales más sostenibles.
Con este objetivo, un equipo de investigadores del INTA Balcarce, del INTA Anguil y del Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales (Intema) evaluó la viabilidad técnica de films compostables biobasados desarrollados para reemplazar los films plásticos convencionales por materiales compostables para el envasado de la carne en atmósfera aeróbica.
“Estos nuevos materiales están formulados a partir de polímeros biodegradables que pueden degradarse biológicamente bajo condiciones de compostaje, transformándose en biomasa, dióxido de carbono y agua sin dejar residuos”, explicó Testa.
Para el ensayo, los cortes obtenidos fueron fraccionados en bandejas y envasados con dos alternativas: un film convencional de PVC y un film compostable. Posteriormente permanecieron durante siete días en exhibición aeróbica refrigerada con luz, simulando las condiciones habituales de una góndola de supermercado.
Durante ese período, los investigadores analizaron la estabilidad del color, la capacidad del material para regular el intercambio gaseoso y evitar la oxidación, su resistencia frente al frío y la humedad, y la evolución de los parámetros microbiológicos y fisicoquímicos de la carne.
Los resultados demostraron que el envase compostable presentó un comportamiento equivalente al del plástico convencional, sin comprometer la calidad del producto durante todo el período de almacenamiento.
“El desarrollo y la validación de films compostables a escala de laboratorio responden a la necesidad de garantizar que el nuevo material mantenga los altos estándares de conservación, frescura e inocuidad que la carne exige durante su vida útil”, afirmó Testa.
La investigadora agregó que la incorporación de estos materiales “representa un avance significativo para la modernización de la cadena cárnica” y permitirá a procesadores y empacadores reducir de forma sustancial la generación de residuos plásticos, en línea con las crecientes demandas de los mercados.
Aprovechar subproductos para producir carne
El trabajo también evaluó una segunda estrategia orientada a mejorar la sostenibilidad de la cadena de producción: la incorporación de granos de destilería secos (GDS), un subproducto de la industria del bioetanol de maíz, en la alimentación de bovinos.
La investigación comparó la calidad de la carne de vaquillonas terminadas sobre pasturas de alfalfa con la de animales suplementados con GDS en una proporción equivalente al 1 % de su peso vivo.
Los GDS son un subproducto generado durante la producción de bioetanol a partir de maíz y representan una alternativa para valorizar residuos agroindustriales dentro de sistemas ganaderos. Según explicó Testa, las vaquillonas suplementadas presentaron un mayor espesor de grasa dorsal y una tendencia a un mayor grado de marmóreo, dos atributos que favorecen la clasificación comercial de las reses. Al mismo tiempo, la incorporación de este ingrediente no modificó parámetros tecnológicos de importancia, como el área de ojo de bife, el pH final, la temperatura de la res ni la terneza, medida mediante la fuerza de corte.
En cuanto a la apariencia, la carne proveniente de animales suplementados mostró un color rojo más intenso y brillante al inicio del período de conservación. “Si bien el color no altera el valor nutricional del alimento, constituye el principal atributo que considera el consumidor al momento de evaluar la frescura en el punto de venta”, explicó la investigadora.
Para Testa, el estudio demuestra que es posible avanzar hacia una producción de carne más sostenible mediante estrategias complementarias. “Abordar la sostenibilidad de manera sistémica permite integrar la nutrición animal, el aprovechamiento de subproductos agroindustriales y el desarrollo de nuevos materiales para el envasado sin comprometer la eficiencia ni la calidad del producto”, concluyó.
Primicias Rurales
Fuente: INTA
Jul 30, 2026 | Actualidad, Especial, Ganadería
Más de 200 productores de 13 provincias integran la Alianza del Pastizal, una iniciativa que promueve la conservación de los pastizales naturales a través de la producción ganadera. El modelo incorpora herramientas como proyectos de créditos de carbono, generando nuevas oportunidades para quienes producen y conservan al mismo tiempo.
Buenos Aires, viernes 31 de julio (PR/26) .- Durante décadas, la producción agropecuaria y la conservación de la naturaleza fueron presentadas como actividades difíciles de compatibilizar. Sin embargo, una experiencia que crece en Argentina y en otros países del Cono Sur demuestra que es posible producir alimentos, proteger la biodiversidad y generar valor económico de manera simultánea.
Actualmente, más de 700 mil hectáreas de pastizales naturales forman parte de la Alianza del Pastizal, una iniciativa que reúne a más de 200 productores ganaderos distribuidos en 13 provincias argentinas, comprometidos con un modelo productivo que promueve la conservación de uno de los ecosistemas más valiosos y amenazados del país. Impulsada en Argentina por la Asociación Aves Argentinas, junto con organizaciones socias de Brasil, Paraguay y Uruguay, la Alianza del Pastizal trabaja desde hace casi dos décadas para demostrar que los pastizales bien conservados no solo sostienen una extraordinaria biodiversidad, sino que también constituyen la base de sistemas ganaderos resilientes y productivos.
«Los pastizales naturales son aliados estratégicos para la producción ganadera. Conservan suelos, regulan el agua, almacenan carbono y albergan una enorme diversidad de especies. Nuestro desafío es demostrar que proteger estos ambientes también puede generar oportunidades concretas para quienes producen», señaló Hernán Casañas, director ejecutivo de Aves Argentinas.
En ese camino, la iniciativa ha avanzado en el desarrollo de herramientas que permiten reconocer y valorizar económicamente las buenas prácticas productivas. A esta propuesta se suma una tendencia creciente a nivel global: la incorporación de mecanismos vinculados a los mercados de carbono. A través del Proyecto Carbono del Pastizal, la Alianza impulsa prácticas de manejo que contribuyen a la captura y almacenamiento de carbono en los suelos, al tiempo que fortalecen la conservación de los ecosistemas naturales.
Actualmente, esta iniciativa reúne a 46 establecimientos distribuidos en nueve provincias, abarcando más de 130.000 hectáreas bajo esquemas de gestión orientados a generar beneficios ambientales medibles y verificables.
La combinación entre producción, conservación y nuevas herramientas de financiamiento posiciona a los pastizales naturales como un activo estratégico frente a desafíos globales como el cambio climático, la pérdida de biodiversidad y la necesidad de sistemas productivos más sostenibles.
Además de su trabajo junto a productores, la Alianza del Pastizal promueve la generación de conocimiento científico, la capacitación técnica y el desarrollo de políticas públicas que contribuyan a la conservación de estos ecosistemas, donde habitan más de 500 especies de aves y una gran diversidad de flora y fauna nativa.
A casi veinte años de su creación, la iniciativa se consolida como una de las experiencias más relevantes de producción ganadera sustentable de la región, demostrando que la conservación de la naturaleza puede convertirse en una oportunidad concreta para el desarrollo rural y la competitividad del sector agropecuario.
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Acerca de Aves Argentinas
Aves Argentinas es una organización nacional que, compuesta por más de 4000 socios y con más de 100 años de vida, protege las aves silvestres y la naturaleza de Argentina. Miembro de BirdLife International, la red de organizaciones dedicadas a la conservación de la naturaleza más grande del mundo.
Aves Argentinas trabaja en favor de las más de 1000 especies de aves silvestres y sus ambientes, con proyectos y acciones de conservación, investigación, educación y divulgación junto a investigadores, voluntarios, técnicos y una amplia red de voluntarios y más de 90 Clubes de Observadores de Aves.
Contribuye a la conservación de hábitats; identificando, monitoreando y restaurando áreas importantes para la conservación de las aves. Protege sitios y promueve el cuidado de estas áreas claves para la biodiversidad, impulsando políticas públicas y generando reservas urbanas y Parques Nacionales. Lleva adelante proyectos de conservación de ambientes en la patagonia, el bosque atlántico y las pampas.
Trabaja para prevenir la extinción de especies, mejorar la situación de conservación de las aves amenazadas y evitar que se incrementen las especies en peligro en nuestro país. En los últimos años ha trabajado activamente en la conservación de especies amenazadas como el macá tobiano, el tordo amarillo, el albatros de ceja negra y el cardenal amarillo, entre otras.
Todos los proyectos de conservación incorporan los componentes de educación, divulgación e investigación con fuerte hincapié en las relaciones con los pobladores locales.
Facebook: avesargentinasAOP / YouTube: AvesArgentinasAOP / Instagram: avesargentinas X: @AvesArgentinas
Primicias Rurales
Fuente: Aves Argentinas
Jul 29, 2026 | Actualidad, Especial, Opiniones
El analista de video de Lionel Scaloni repasó una y otra vez la final del Mundial 2026 y llegó a una conclusión sin vueltas: España mereció el título. Además, salió a bajarle el tono a las teorías conspirativas que circularon en las redes tras la derrota argentina.
Buenos Aires, miércoles 29 julio (PR/26)–Matías Manna, el analista de videos del cuerpo técnico de la Selección Argentina, no se guardó nada. Volvió a mirar la final del Mundial 2026 varias veces, buscando lo que su trabajo le exige: patrones, movimientos, decisiones tácticas. Y la conclusión, después de tantas repeticiones, fue la misma cada vez.
España fue justo ganador de la Copa del Mundo, aseguró sin rodeos. Con esa frase, Manna se sumó a lo que ya habían planteado antes Lionel Scaloni y Roberto Ayala, dejando atrás cualquier intento de buscarle una explicación paralela a la derrota.
Una final que duele, pero que se mira con honestidad
«Vi la final dos o tres veces más. En el 2022 me pasó lo mismo», contó Manna en una entrevista con el programa Vuelta y media, de Urbana Play. La comparación con la final de Qatar 2022 no fue casual: ese partido también le costó volver a verlo completo.
«No vi la prórroga de esa final y de esta tampoco, pasaron muchas cosas ahí. Es muy emocional la prórroga, no hay tantas cosas tácticas ahí, que es lo que intento buscar», explicó, dejando en claro que su mirada es la del trabajo, no la del hincha.
Y ahí llegó la definición que más resonó: «España fue muy superior«. Sin matices ni excusas, el analista reconoció que la Furia Roja dominó el partido de punta a punta.
El gol de Ferrán Torres y el reconocimiento al rival
El tanto de Ferrán Torres terminó de sellar un resultado que, según Manna, reflejó lo que había pasado en la cancha. «Fueron superiores durante el partido», insistió, sin dejar lugar a dudas sobre el desarrollo del encuentro.
Aun así, el analista también quiso destacar el camino recorrido por el equipo de Scaloni: «Argentina puede hacerlo. Hay un estilo de Argentina, una manera de jugar de juntarse a través de los pases que ojalá dentro de 15 años sigan jugando de la misma manera».
Y sumó una mirada a futuro, con la vista puesta en las divisiones inferiores: «Los chicos en las divisiones inferiores están jugando así», remarcó, convencido de que la identidad futbolística del equipo sigue viva más allá del resultado.
Gratitud, trabajo en equipo y un cierre sin vueltas
Manna también se tomó un momento para agradecer todo lo vivido durante la Copa del Mundo. «La forma de agradecer es intentar trabajar al máximo», señaló, reconociendo el esfuerzo de todo el cuerpo técnico encabezado por Scaloni.
«Los jugadores han formado un grupo maravilloso», agregó, en un reconocimiento directo al plantel que llegó hasta la instancia decisiva del torneo.
Por último, el analista salió al cruce de las teorías conspirativas que circularon en redes sociales tras la derrota. «Son cosas que pasan cuando uno pierde, a lo mejor, o sospecha que puede llegar a haber», explicó.
«Sobre todo en las redes de hoy está todo filmado en todo momento. Entonces, si alguien dice algo, ya empiezan a buscarle la vuelta», agregó. Y cerró con una frase que resume su postura: «Pasó lo que pasó en el campo de juego, felicitar al que le fue mejor en ese partido y seguir adelante».
Una mirada que coincide con la que, días antes, habían expresado tanto Scaloni como su ayudante Roberto Fabián Ayala, cerrando así, desde el propio cuerpo técnico, cualquier versión alternativa sobre lo ocurrido en la final.
Primicias Rurales
Fuente: TyC Sports (tycsports.com)
Jul 28, 2026 | Actualidad, Economía / Economía del Agro, Especial, Ganadería
La Asociación de Frigoríficos e Industriales de la Carne (AFIC), que nuclea a la mayoría de la industria frigorífica de Córdoba, Catamarca y Santiago del Estero, expresó su respaldo al actual esquema de aportes del IPCVA y se opone a una posible modificación.
Buenos Aires, martes 28 julio (PR/26) — La Asociación de Frigoríficos e Industriales de la Carne (AFIC) expresó su total respaldo al esquema de aportes de la Ley 25.507 del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina – IPCVA.
La entidad, nacida en 1982 y con sede en Córdoba, nuclea a frigoríficos de faena bovina de Córdoba, Catamarca y Santiago del Estero. Los industriales advirtieron que cambiar la metodología de aportes pondría en riesgo múltiples actividades esenciales para el sector cárnico.
En el mercado local, se perderían los relevamientos de precios con rigor estadístico y científico con más de 15 años de trayectoria.
También se cancelarían los estudios de mercado, sondeos, análisis de riesgo y la difusión sobre la importancia de la proteína animal.
Asimismo, se discontinuaría el concurso escolar «Fans de la Carne» dirigido a colegios primarios de todo el país.
En el plano de la promoción externa, AFIC destacó el acompañamiento de 7 años al frigorífico Bustos y Beltran SA para su habilitación en China.
Recordaron la defensa jurídica ante la Salvaguardia aplicada por dicho país, logrando una cuota muy satisfactoria para la Argentina. Se suman la reciente gestión en Indonesia, las negociaciones pendientes con Japón y Corea, y la misión comercial a Estados Unidos.
Opínaron que el IPCVA garantiza una presencia país impecable en las ferias internacionales más importantes como ANUGA, Sial París, Shanghái y Dubái.
Los empresarios recalcaron que el Instituto fue creado por ley mediante iniciativa privada, sin intervención política y bajo auditoría permanente. Por todo ello, apelaron al sentido común del Gobierno para evitar modificaciones que dañen la herramienta más apropiada para el sector.
La entidad reconoció las medidas oficiales para eliminar restricciones e impuestos, pidiendo no cometer errores con este organismo competitivo. El comunicado lleva las firmas de Dante Cerino como presidente y Raúl Azcona como secretario de la institución frigorífica.
Fuente: IPCVA
Primicias Rurales
Jul 28, 2026 | Actualidad, Especial
En El Soberbio, la cooperativa Monte Nativo y el Ministerio del Agro y la Producción de Misiones abrieron las puertas de un taller para mostrar cómo se cultivan hongos comestibles con poco espacio y bajo costo.
Buenos Aires, martes 28 julio (PR/26)–El cultivo de hongos comestibles en Misiones sigue mostrando su potencial en la tierra colorada. Esta semana, en El Soberbio, la cooperativa Monte Nativo y el Ministerio del Agro y la Producción organizaron un taller y una degustación con distintas variedades que ya pueden cultivarse de forma local.
La propuesta buscó mostrar los beneficios de esta actividad y remarcar algo clave: requiere poco espacio y poca inversión para quienes quieran animarse a producir. Una alternativa que crece, literalmente, a paso firme.
Un taller para conocer y degustar la diversidad fungi
“La idea del encuentro es concientizar sobre el cultivo y el consumo que se puede hacer de un producto que sale de la selva misionera. Hicimos una recorrida y también algunas recetas con hongos ya cosechados, para mostrar la diversidad culinaria que se puede lograr”, comentó Matías Bertone, presidente de la cooperativa Monte Nativo.
El directivo recordó que la producción arrancó formalmente en 2021, aunque ya en 2018 habían empezado a capacitarse. “Ahora queremos llevarlo a otra escala para los socios de la cooperativa, porque es una alternativa con valor agregado y trabajo genuino para la gente de la chacra”, señaló.
Otra de las protagonistas del encuentro fue María Inés Castillo (@reina.funghi), capacitadora y dueña de Puerto Fungi, su emprendimiento en Mar de Ajó. “Misiones es la provincia con mayor potencial y diversidad que encontré en mis recorridas por el país”, resaltó en diálogo con El Territorio.
Según explicó, hay que planificar la producción para esquivar los meses de mucho calor, pero el resto del año las condiciones son “espectaculares” para producir. Además, remarcó que la actividad va de la mano de la soberanía alimentaria y el aprovechamiento de los recursos naturales del entorno.
“Se puede producir a partir de residuos agrícolas y tener un alimento gourmet en menos de 30 días, más rápido que una rúcula. Es una innovación, porque además de productores hay que formar consumidores, y eso se logra con capacitaciones y degustaciones donde se rompen muchos mitos”, explicó Castillo.
“Si en la naturaleza ya encontramos hongos de alto valor culinario, imaginemos lo que podemos lograr adaptando un espacio de cultivo con la menor intervención posible. Ahí tenemos una fuente enorme de proteínas y nutrientes, además de un recurso económico ligado a la gastronomía turística de calidad”, propuso.
Entre las variedades más recomendadas para arrancar, mencionó a los hongos asociados a los bosques de pinos, como el boletus y el lactarius, y también a la gírgola rosada, ideal para dar los primeros pasos en la producción.
Cultivo sustentable en El Soberbio
Desde la cooperativa, Bertone apunta a ampliar la producción y comercializarla en distintos ámbitos. “El interés es creciente. Arrancamos con bastante antelación la convocatoria al taller y tuvimos muchos inscriptos. Cada vez que María Inés nos visita con sus conservas, genera un gran interés”, contó.
La cooperativa también busca sumar los hongos a los bolsones de verdura que ya ofrecen, para que más personas conozcan sus beneficios. En cuanto a precios, los paquetes de 100 gramos de hongos secos rondan los $10.000, mientras que el escabeche en frasco se vende entre $15.000 y $20.000.
Conservación y nuevas recetas
Sobre la duración de los hongos, María Inés explicó que todo depende del tratamiento que reciban. Frescos, se conservan hasta 7 días en refrigeración; deshidratados, pueden durar hasta dos años; y en conservas, como el escabeche o los patés, entre uno y dos años.
“Es importante que la gente aprenda a cocinarlos: salsas, rellenos para tartas, milanesas de hongos. Son una fuente de salud y energía, además de un alimento muy valioso”, resumió. También adelantó que el próximo año Misiones será sede del Congreso Internacional de Hongos, un evento que buscará darle un fuerte impulso a esta actividad en las chacras locales.
Reconocer su valor comestible
Desde hace años, distintos organismos públicos y privados trabajan para difundir los beneficios de los hongos silvestres de Misiones, así como para diferenciarlos de las especies tóxicas. Según relevamientos del Instituto Misionero de Biodiversidad (Imibio), se registraron unas 1.200 especies entre macrohongos y microhongos, aunque los especialistas creen que eso representa apenas el 15% de la diversidad real.
Los expertos remarcan que la identificación correcta es la única herramienta segura para recolectar hongos silvestres, y recomiendan trabajar siempre con guías regionales y acompañamiento capacitado. Entre las especies más difundidas para el consumo están el Lactarius, Suillus, Macrolepiota y Auricularia.
Desde el Ministerio del Agro y la Producción consideran esta actividad como una de las oportunidades más prometedoras para la diversificación rural: bajo costo, alto valor agregado, sustentabilidad ambiental y generación de empleo verde. La producción provincial es aún incipiente, pero con experiencias que pueden escalar rápido con acompañamiento técnico.
Una de las entidades que impulsa este crecimiento es la Mesa de la Funga Misionera, que trabaja en la divulgación junto a escuelas de la familia agraria, agrotécnicas y la Universidad Nacional de Misiones.
Primicias Rurales
Fuente: El Territorio
Jul 27, 2026 | Actualidad, Economía / Economía del Agro, Especial
Guardaparques provinciales de Mendoza reclaman recomposición salarial, el pase a planta permanente del personal contratado y que no haya abandono operativo en las 19 áreas naturales protegidas que integran el territorio provincial.
Buenos Aires, lunes 27 julio (PR/26) — Los guardaparques provinciales de Mendoza denuncian tener los salarios más bajos del país, encontrándose por debajo de la línea de pobreza. Reclaman una urgente recomposición salarial, el pase a planta permanente de los contratados y el fin del vaciamiento de las áreas naturales protegidas.
Mendoza tiene 19 áreas naturales protegidas administradas por la provincia, las cuales cubren cerca del 13 % del territorio local. Superficie cuidada: Abarcan casi dos millones de hectáreas de montes, montañas y humedales.
- Sueldos bajos: Perciben ingresos mínimos que no alcanzan para cubrir el costo de la canasta básica a pesar de cumplir turnos de varias semanas aislados en la montaña.
- Precarización laboral: Existen agentes cumpliendo funciones de conservación bajo contratos temporales o locación de servicios, sin obra social ni cobertura de riesgos de trabajo (ART).
- Falta de recursos: Denuncian el abandono y desmantelamiento de seccionales y reservas provinciales, con escasez de insumos básicos para la subsistencia y el patrullaje.
Acciones gremiales
- Protestas y acampes: Realizaron movilizaciones y acampes en espacios públicos como el Parque Benegas y marchas hacia la Casa de Gobierno de Mendoza convocadas junto a Asociación Trabajadores del Estado (ATE).
- Visibilización: Reclaman equiparación de derechos con los cuerpos de guardaparques nacionales y de otras provincias que poseen mejores condiciones de revista
La diferencia en los ingresos es el eje central del conflicto gremial.
El Cuerpo de Guardaparques de Mendoza denuncia cobrar los salarios más postergados de todo el sector público provincial.
Sus ingresos de bolsillo se ubican históricamente de forma muy rezagada frente al costo de vida. Trabajan bajo regímenes intensivos de aislamiento en alta montaña (usualmente 7 a 15 días de servicio por 7 a 15 días de franco). Una proporción crítica del personal cubre funciones mediante contratos informales temporales o locaciones de servicio, sin estabilidad.
- La disparidad provoca que un guardaparque mendocino con la misma carga horaria y nivel de riesgo ambiental perciba ingresos sustancialmente menores que sus pares nacionales.
📉 El Presupuesto Provincial para las Áreas Protegidas
Mendoza cuenta con un total de 19 reservas y áreas protegidas provinciales bajo su jurisdicción (que incluyen hitos clave de turismo internacional como el Parque Provincial Aconcagua o la Reserva Laguna del Diamante). Los guardaparques advierten que el presupuesto asignado por el Poder Ejecutivo mendocino presenta graves deficiencias:
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- Vaciamiento operativo: Los fondos anuales destinados a mantenimiento apenas cubren gastos mínimos de combustible. Esto provoca el desmantelamiento operativo de seccionales estratégicas y la imposibilidad de realizar patrullajes continuos contra la caza furtiva o incendios forestales.
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- Reducción del personal técnico: Gremios locales denuncian que desde el año 2015 el sistema provincial ha perdido decenas de puestos de trabajo que no fueron restituidos. Actualmente, menos de 100 guardaparques provinciales tienen la responsabilidad de fiscalizar y proteger millones de hectáreas de territorio protegido.
