En agosto la faena bovina argentina volvió a retroceder y sumó 1,011 millones de cabezas, un 12,9% menos que un año atrás. La producción de carne cayó a 248,3 mil toneladas y el peso de las carcasas continuó en alza.
Buenos Aires, jueves 10 de septiembre (PR/26)– La faena bovina argentina no logra levantar cabeza. En agosto de 2026 se procesaron 1,011 millones de cabezas de ganado, un nivel que quedó 7,7% por debajo de julio y 12,9% por debajo de agosto de 2025.
En números concretos, la diferencia con julio equivale a 84,8 mil animales menos, mientras que la comparación interanual arroja una brecha de 150,1 mil cabezas. Son señales que confirman una tendencia a la baja que se sostiene desde hace meses.
Si se ajusta el dato por los días hábiles trabajados —20 en agosto, contra 21 en julio—, la caída se modera al 3,1%. Aun así, la faena diaria promedió 50,6 mil cabezas, por debajo de las 52,2 mil de julio y lejos de las 55,3 mil de agosto del año pasado.
Ocho meses en rojo
El deterioro no es cosa de un solo mes. Entre enero y agosto de 2026 se faenaron 8,13 millones de bovinos, un 9,9% menos que los 9,02 millones procesados en igual período de 2025.
Las mayores diferencias se explican por las hembras de ocho y más dientes, con 216,1 mil cabezas menos, seguidas por las hembras de dos dientes, con una caída de 172,0 mil cabezas, y los machos de dos dientes, que restaron 167,3 mil cabezas a la comparación interanual.
Menos hembras en la playa de faena
La participación de las hembras en la faena total de agosto se ubicó en 42,9%, un 9,0% por debajo del 47,1% registrado en agosto de 2025. Es una señal que suele leerse como un freno en la liquidación del rodeo.
En el acumulado de los ocho meses, la participación femenina llega al 46,2%, levemente por debajo del 47,2% de igual período del año anterior. En términos absolutos, se remitieron a faena 508,1 mil hembras menos que entre enero y agosto de 2025.
La producción de carne también retrocede
Según explicó Mario Ravettino, presidente del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas, la producción de carne bovina de agosto fue de 248,3 mil toneladas equivalente res con hueso, un 7,3% menos que julio y 8,7% por debajo de agosto de 2025.
En el acumulado de los primeros ocho meses del año se llevan producidas 1,944 millones de toneladas equivalente carcasa, un 6,8% menos que las 2,085 millones de toneladas del mismo tramo de 2025.
Sube el peso de las carcasas
Pese a la caída en el volumen, el rendimiento por animal mejora. El peso promedio de las carcasas en agosto llegó a 245,5 kilogramos, un 0,5% más que los 244,3 kilos de julio y un 4,8% por encima de los 234,2 kilos de agosto de 2025.
En el acumulado de los ocho meses el peso medio se ubicó en 239,1 kilogramos, 3,5% por encima de los 231,1 kilogramos de igual período de 2025. Las categorías de mayor dentición fueron las de mejor evolución.
Un dato para seguir de cerca: las hembras de 2 dientes, que representan el 23% de la faena acumulada del año, promedian 196,9 kilogramos, unos 42,2 kilos por debajo del promedio general de 239,1 kilogramos para todas las categorías.
Faena por dentición, categoría por categoría
El detalle por dentición muestra caídas generalizadas en agosto frente a julio. Las hembras de 2 dientes bajaron 6,0%, los machos de 2 dientes 4,4%, las hembras de 4 dientes 12,1% y los machos de 4 dientes 5,3%.
En 6 dientes, las hembras cayeron 11,6% y los machos 6,0%, mientras que en 8 y más dientes las hembras retrocedieron 16,3% y los machos 17,0% respecto de julio.
Comparado con agosto de 2025, las mayores bajas se dieron en las hembras de 4 dientes (-33,2%) y en las hembras de 8 y más dientes (-25,8%), reflejo de una oferta de vacas cada vez más ajustada.
Por categoría, la producción de carne de novillos y novillitos cayó 5,0% en el acumulado enero-agosto, de 1,143 millones a 1,086 millones de toneladas. La de toros bajó 1,6%, de 44,4 mil a 43,7 mil toneladas.
La disponibilidad de carne de vacas se redujo 9,2%, de 397,6 mil a 360,9 mil toneladas, y la de vaquillonas cayó también 9,2%, de 499,9 mil a 454,0 mil toneladas res con hueso.
El Consorcio ABC gana participación
Según Ravettino, las empresas asociadas al Consorcio ABC faenaron 416,0 mil cabezas en agosto, el 41,1% de la faena total, la misma participación que en julio y por encima del 36,7% de agosto de 2025.
Entre enero y agosto, las firmas del Consorcio procesaron 3,204 millones de bovinos, equivalentes al 39,4% de la faena total del país. La faena del consorcio también cayó en agosto, 34,9 mil cabezas menos que julio, un -7,7%.
Crecen los encierres a corral
Puertas afuera de las plantas, el feedlot muestra otra dinámica. Al 31 de agosto de 2026, según SENASA, los establecimientos de engorde a corral acumulan existencias cercanas a los 2,09 millones de bovinos.
Se trata de un volumen 9% superior a los 1,92 millones de cabezas contabilizadas al cierre del tercer trimestre de 2025. Agosto, además, mostró mayores restricciones en la oferta de vacas —sobre todo tipo conserva y manufactura con destino exportación—, lo que impactó en el nivel de faena de las empresas asociadas.
