Durante el mes de julio, la industria cárnica argentina mostró signos de recuperación mensual con un leve repunte en la faena y mayor tonelaje promedio por cabeza.
Buenos Aires, jueves 13 agosto (PR/26)–La actividad frigorífica del país registró en julio de 2026 un total aproximado de 1,095 millones de cabezas procesadas. Este número refleja un incremento leve del 1,7% respecto a junio, sumando unas 18,1 mil cabezas adicionales a la faena mensual.
A pesar de la leve mejora mensual, la comparación frente a julio de 2025 muestra una caída pronunciada del 12,2% en la actividad. Si ajustamos los datos por la cantidad de días hábiles, la producción diaria cayó a 52,2 mil cabezas diarios.
En el acumulado de los primeros siete meses, la faena nacional alcanza los 7,09 millones de bovinos, retrocediendo un 9,8% interanual. La menor oferta se explica principalmente por el recorte en la faena de hembras adultas y machos jóvenes.
Producción de carne y evolución del peso de carcasa
Durante el último mes se produjeron cerca de 267,6 mil toneladas de carne bovina, marcando un repunte mensual del 3,0%. No obstante, el volumen total acumulado en 2026 marcha un 6,8% por debajo del registro alcanzado el año anterior.
La buena noticia para la cadena de valor reside en el peso promedio de las carcasas, que alcanzó los 244,3 kilogramos por animal. Este indicador creció un 1,3% mensual y un sólido 4,7% respecto al año pasado, mejorando el rendimiento neto.
CABA. Colocación del líquido de digestión artificial en ampolla de decantación, en el marco del control rutinario llamado “digestión artificial”, que se realiza en los frigorificos muestreando en forma individual a cada animal faenado en búsqueda de larvas de trichinella spiralis, en este caso, en el Frigorífico La Pompeya.
Destaca el compromiso de las empresas del Consorcio ABC, que concentraron el 41,2% de la faena total del país en julio. Esta participación estratégica consolida un suministro estable destinado al mercado de exportación y consumo de alta calidad.
Perspectivas y nivel de encierre en feedlots
Un aspecto clave para el equilibrio del sector es la reducción en la faena de hembras, que representó el 44,3% del total. La menor remisión de vacas y vaquillonas sugiere una gradual retención del vientre ganadero para recomponer el stock.
Por su parte, los establecimientos de engorde a corral (feedlot) cerraron el mes con un stock de 2,13 millones de animales. Este nivel representa un incremento del 4,0% en existencias, garantizando la disponibilidad para los próximos meses.
