El presidente de la Asociación Búfalos del Iberá, Cristian Burna, hizo un balance muy positivo del encuentro en Ituzaingó y advirtió que la disponibilidad de animales es hoy el gran límite para asumir compromisos comerciales de peso.
Buenos Aires martes 13 octubre (PR/26)– El presidente de la Asociación Búfalos del Iberá, Cristian Burna, hizo un balance muy positivo del primer Congreso Internacional de Búfalos, desarrollado en Ituzaingó, Corrientes. Advirtió que la disponibilidad de animales limita los grandes compromisos comerciales, pero destacó el enorme potencial de crecimiento de la actividad.
En paralelo, una mesa público-privada debatió cómo comercializar la carne bubalina y por qué hace falta transparentar su identificación ante el consumidor.
El crecimiento de la producción, la apertura de nuevos mercados y el fortalecimiento de la comercialización fueron los ejes que marcaron la agenda del sector, tanto en el congreso como en la posterior Exposición Búfalos del Iberá.
Un encuentro con sello internacional
En diálogo con Valor Agro, Burna expresó su satisfacción por cómo salieron las jornadas y destacó la calidad de los especialistas internacionales, con representantes de Venezuela, Colombia y Brasil.
“Estamos muy satisfechos. Fue muy interesante la calidad de los disertantes del exterior y el público quedó muy contento”, señaló.
Puso especial énfasis en la llegada de nuevos productores interesados en conocer las características y posibilidades de la actividad. También valoró el intercambio con referentes de países que tienen una trayectoria más extensa y un stock bubalino considerablemente superior al argentino.
“Hay muchos productores nuevos que quieren entender qué es el búfalo, y nosotros mismos tenemos mucho por aprender. Estamos transitando un camino que ellos ya recorrieron varios años atrás”, explicó.
Para el dirigente, ese intercambio es una oportunidad para incorporar conocimientos y acelerar el desarrollo de una producción con amplio margen de crecimiento en Argentina, particularmente en regiones como Corrientes, donde la especie encuentra condiciones favorables.
Más rodeo para llegar a más destinos
Uno de los desafíos centrales del sector es incrementar el rodeo bubalino para contar con un volumen suficiente que permita abastecer nuevos destinos comerciales. El tema cobró fuerza a partir del planteo del subsecretario de Producción de la Nación, Manuel Chiappe, sobre la necesidad de tener más animales para aprovechar oportunidades como la cuota Hilton. Burna coincidió en que la escala productiva es una de las principales limitantes para el desarrollo comercial.
“Es un condicionante. Uno no puede abrir mercados muy grandes porque no tenemos mucha cantidad ni stock como para hacer compromisos importantes”, sostuvo.
Sin embargo, consideró que el crecimiento de la actividad permitirá superar de a poco esa restricción y avanzar hacia mercados de mayor volumen.
“Ese es el camino que queremos seguir, para que prontamente tengamos un volumen mucho más interesante”, afirmó.
El presidente de Búfalos del Iberá también remarcó la respuesta de los consumidores como una señal favorable para el futuro de la cadena. Según indicó, la experiencia en Ituzaingó y en otros puntos de Corrientes muestra una aceptación que puede ayudar a consolidar la demanda.
“Ya está comprobado que la carne búfala es aceptada. Acá en Ituzaingó, en la provincia de Corrientes, la gente que la prueba la quiere seguir consumiendo, y ni hablar de las bondades que tiene la carne”, remarcó.
El desafío, entonces, es transformar esa aceptación en una oportunidad comercial sostenida, con más stock, una cadena mejor organizada y una estrategia que permita posicionar el producto en nuevos mercados.
Qué se vende y cómo se llama: el debate por la identificación
La comercialización fue otro de los temas centrales de la mesa público-privada realizada durante la Exposición Búfalos del Iberá, en la carpa del Banco de Corrientes. Allí, representantes de productores e instituciones vinculadas a la actividad intercambiaron posiciones sobre la situación actual del sector y las estrategias para impulsar su desarrollo.
Uno de los debates más fuertes giró en torno a la identificación de la carne bubalina en el mercado: si debe venderse de manera diferenciada, identificada expresamente como carne de búfalo, o si puede integrarse a los circuitos de comercialización de la carne vacuna.
La discusión puso sobre la mesa la transparencia comercial y el derecho del consumidor a conocer el producto que compra. Un productor lo planteó sin rodeos: “A veces nos sentimos estafados cuando se nos vende carne de búfalo como carne vacuna”.
La frase refleja una de las cuestiones que la cadena deberá resolver a medida que busque nuevos consumidores y mercados: construir una identidad comercial propia para la carne bubalina, diferenciar sus características y asegurar información clara durante la venta.
El debate cobra todavía más peso en un escenario en el que el sector quiere ampliar la demanda y posicionar las cualidades del producto, pero necesita, al mismo tiempo, fortalecer la confianza entre productores, comercializadores y consumidores.
Quiénes se sentaron a la mesa
La mesa estuvo encabezada por autoridades de la Asociación Búfalos del Iberá, entre ellas su presidente, Cristian Burna, y el directivo Héctor Ramos. También participaron la catedrática de la UNNE Gladys Reeback, Alberto Dansey, director por la Sociedad Rural Argentina para el Distrito 9, Chaco y Formosa, y Enrique Torres, responsable del área bubalina de la Subsecretaría de Producción Agropecuaria, junto con otros representantes de la actividad.
El intercambio dejó planteados dos desafíos complementarios para el futuro de la producción bubalina: aumentar la escala para aprovechar las oportunidades comerciales y avanzar en reglas claras de comercialización que permitan identificar correctamente la carne y consolidar su lugar en el mercado.
