El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina realizará el próximo 18 de septiembre un encuentro exclusivo en Córdoba, combinando capacitación en ganadería, clima y nutrición con espectáculos y degustaciones.
Buenos Aires, sábado 22 agosto (PR/26) — Ganadería, clima, nutrición, deporte, comunicación y una gran experiencia para compartir. El próximo 18 de septiembre, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) llega a Córdoba con un nuevo Punto de Encuentro Joven bajo el lema “Carne Argentina: entre El Niño y el boom ganadero”.
El encuentro se realizará en el Centro de Convenciones de la ciudad, en el marco de la Expo Ganadera del Centro, y comenzará a las 18 hs.
A lo largo de la jornada, especialistas y referentes abordarán temas clave para el presente y el futuro de la cadena de la carne: ganadería, industria, nutrición, clima, deporte y comunicación, en una propuesta pensada para aprender, intercambiar ideas y generar nuevos vínculos.
El cierre será con un espacio distendido para encontrarse y disfrutar: música en vivo, show de fuegos y degustaciones, combinando gastronomía y entretenimiento para ponerle un broche de oro a una jornada inolvidable.
La participación es libre y gratuita pero con cupos limitados.
La última Jornada a Campo se realizó en el feedlot cooperativo de Uncoga, en Humboldt, donde se analizaron las oportunidades de engordar machos Holando, un animal históricamente considerado un descarte de la lechería.
Buenos Aires, viernes 21 agosto (PR/26) — Bajo el lema “El negocio de la carne Holando: cómo producir calidad y blindar tu margen”, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) realizó una nueva Jornada a Campo en el establecimiento Uncoga Feedlot Cooperativo, ubicado sobre la Ruta Provincial 70, en Humboldt, provincia de Santa Fe.
El encuentro organizado por el IPCVA con la participación del INTA Rafaela e incluyó presentaciones técnicas y recorridas a campo centradas en la producción de carne a partir de machos Holando en el sistema de engorde a corral (feedlot), una alternativa que busca transformar un subproducto tradicional de la lechería en una fuente adicional de ingresos.
La última Jornada a Campo se realizó en el feedlot cooperativo de Uncoga, en Humboldt, donde se analizaron las oportunidades de engordar machos Holando, un animal históricamente considerado un descarte de la lechería.
Bajo el lema “El negocio de la carne Holando: cómo producir calidad y blindar tu margen”, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina realizó una nueva Jornada a Campo en el establecimiento Uncoga Feedlot Cooperativo, ubicado sobre la Ruta Provincial 70, en Humboldt, provincia de Santa Fe.
El encuentro organizado por el IPCVA con la participación del INTA Rafaela e incluyó presentaciones técnicas y recorridas a campo centradas en la producción de carne a partir de machos Holando en el sistema de engorde a corral (feedlot), una alternativa que busca transformar un subproducto tradicional de la lechería en una fuente adicional de ingresos.
Al abrir la jornada, el presidente del IPCVA, George Breitschmitt, destacó el valor estratégico de este tipo de iniciativas para las cuencas lecheras. “Este es un ejemplo concreto de cómo la lechería y la ganadería pueden integrarse para generar más valor, más eficiencia y mejores márgenes para el productor. El macho Holando, que durante años fue visto como un problema, hoy puede convertirse en una oportunidad productiva y económica”, afirmó.
Del descarte al negocio
El presidente de Uncoga, Henry César Maletto, explicó que el proyecto nació hace 4 años a partir de una necesidad concreta de los productores asociados “cuando analizamos cómo integrar mejor la actividad ganadera con la lechería de nuestras cooperativas”.
El establecimiento trabaja exclusivamente con machos Holando Argentino provenientes de tambos asociados a las cooperativas que integran Uncoga. “En los tambos el macho anteriormente pasaba a ser casi un descarte. Hoy le estamos dando un valor agregado que ayuda a mejorar el margen neto del sector lechero”, sostuvo Maletto.
El dirigente remarcó que se trata del 1er feedlot cooperativo especializado en machos “overos” y que actualmente abastece la demanda de 7 carnicerías asistidas por Uncoga, 6 ubicadas en Rafaela y una en Sunchales. “Estamos funcionando muy bien con esos puntos de venta y ya evaluamos la posibilidad de abrir un octavo local”, agregó.
La gestión técnica
Bajo el título “Carne de Calidad a través del biotipo lechero”, el veterinario Oscar Ferrero, asesor técnico del emprendimiento, explicó el manejo productivo desarrollado en Humboldt.
Ferrero indicó que la primera acción fue unificar el peso al ingreso al corral con “novillitos de entre 180 y 200 kilos” que atravesarán una etapa inicial de adaptación sanitaria y nutricional. “El gran desafío es cuidarlo mucho en los primeros días. Venimos de un sistema lechero y necesitamos minimizar los problemas respiratorios y digestivos para que el animal exprese todo su potencial de crecimiento”.
El feedlot trabaja con un esquema de recría y terminación a corral, utilizando raciones basadas en silaje de maíz, granos y suplementos proteicos, ajustadas según la etapa de desarrollo de los animales.
De acuerdo con Ferrero, los novillos alcanzan pesos de faena de aproximadamente 430 a 460 kilos, con una terminación orientada a obtener reses de buen rendimiento, adecuada cobertura grasa y excelente terneza.
“El Holando tiene una velocidad de crecimiento muy interesante. Si se maneja correctamente la alimentación y la sanidad, puede producir una carne tierna, homogénea y con muy buena aceptación comercial”, afirmó el veterinario.
Durante las recorridas a campo, Ferrero destacó que uno de los puntos más importantes es definir correctamente el momento de terminación. “No buscamos un animal excesivamente pesado. El objetivo es llegar al punto justo de cobertura grasa para lograr calidad de carne sin perder eficiencia de conversión”.
El asesor también subrayó la importancia de la uniformidad de los lotes. En esto, destacó que trabajar con una sola raza y con animales de origen conocido “permite ajustar mejor tanto la alimentación como el manejo sanitario”.
“Hay que hacer hincapié en que es necesario que el tambero atienda de la misma manera un ternero macho que una ternera hembra, que le dé la misma importancia, porque ahí arranca el negocio”, exhortó.
Según precisó, el sistema mantiene una ocupación cercana al millar de cabezas, con ingresos permanentes de terneros provenientes de los tambos asociados.
Buena respuesta del consumidor
Aunque la carne proveniente de machos Holando no se comercializa de manera diferenciada en las carnicerías de Uncoga, la entidad realizó relevamientos previos que mostraron una muy buena aceptación por parte de los consumidores. “Muchos clientes destacan la terneza y el color de la carne. En el mostrador funciona perfectamente integrada a la oferta habitual”, comentó Maletto.
Integración cooperativa
Maletto recordó que Uncoga nació en 1963 como una federación de cooperativas orientada a la comercialización de ganado bovino y que hoy cuenta además con un frigorífico faenador en Rafaela, desde donde abastece su red comercial.
El dirigente destacó que el proyecto no sólo agrega valor dentro de la cadena lechera, sino que también fortalece el trabajo asociativo entre pequeños y medianos productores. “Creemos que este modelo puede servirle a muchos otros productores de la región”, afirmó.
El encuentro fue organizado por el IPCVA con la participación del INTA Rafaela e incluyó presentaciones técnicas, un almuerzo y paradas a campo centradas en la calidad de carne y el manejo sanitario del Holando.
El consumo interno de carne vacuna experimentó una retracción interanual del 9,4% en julio de 2026, alcanzando un piso histórico afectado por la pérdida del poder adquisitivo y una menor oferta ganadera.
Radiografía de la caída y factores determinantes del mercado
Buenos Aires, viernes 21 agosto (PR/26) — El consumo de carne vacuna en Argentina cayó a un mínimo histórico de 46,3 kilos por habitante al año en julio de 2026, lo que representa una baja interanual del 9,4% (equivalente a 4,8 kilos menos por persona) frente a 2025. Esta importante retracción responde de manera directa a la pérdida de poder adquisitivo de los hogares y a una menor oferta de hacienda disponible en el mercado interno.
Dentro de los factores principales de la caída se destaca que los ingresos de los hogares no acompañaron la evolución de los precios de los cortes vacunos, lo que obligó a los consumidores a comprar menor cantidad o modificar drásticamente sus hábitos diarios.
Asimismo, la faena de vacunos acumuló una baja cercana al 10% en los primeros siete meses del año, impulsada por una etapa de retención de vientres y diversos cambios estructurales en el ciclo ganadero.
A su vez, ante la debilidad del mercado interno, una mayor proporción de la producción nacional se destinó al mercado externo, un movimiento fuertemente traccionado por una mayor demanda internacional. Como consecuencia directa de este escenario, los consumidores comenzaron a reemplazar por otras carnes su presupuesto proteico, volcándose masivamente hacia opciones más accesibles como el pollo y el cerdo.
Voces encontradas del sector: entre el cambio cultural y la crisis de bolsillos
Las declaraciones de Nicolás Pino, presidentes de cámaras frigoríficas y carniceros muestran posturas marcadamente contrapuestas sobre si el desplome del consumo responde a una profunda crisis económica o a una transformación en las costumbres de los argentinos.
Por un lado, Pino, el titular de la Sociedad Rural Argentina (SRA) atribuyó la baja histórica principalmente a un «cambio cultural», señalando que el precio no es el culpable y pidiendo no horrorizarse por los valores en las góndolas. Recordó que hace décadas el promedio anual rondaba entre los 70 y 75 kilos por habitante y que la tendencia descendente forma parte de un proceso global de readecuación dietaria, destacando además el crecimiento natural en el consumo de pollo, cerdo e incluso proponiendo alternativas no tradicionales como la carne de guanaco.
Desde una perspectiva técnica y de negocios, el director de la SRA y consultor ganadero Andrés Costamagna planteó un cambio estructural a largo plazo, anticipando que Argentina adoptará un esquema similar al de Uruguay, importando carne más barata desde Brasil para el consumo interno mientras exporta su propia producción a mercados premium.
En la vereda opuesta a la visión meramente cultural, los comerciantes y carniceros de barrio aseguran con firmeza que el factor determinante es la pérdida del poder adquisitivo, advirtiendo que los sueldos quedaron cortos.
Los trabajadores de la carne en Buenos Aires y Córdoba denuncian que el cliente ya no pide por kilo, sino por el dinero disponible en el día, volcándose masivamente a cortes económicos como la carne molida o la falda en lugar de los cortes tradicionales como el asado.
Respaldo estadístico oficial e informes económicos sectoriales
El dato estadístico del consumo proviene formalmente del informe económico mensual elaborado por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA). La cifra exacta de 46,3 kilos anuales por habitante corresponde específicamente al promedio móvil de los últimos doce meses calculado al mes de julio.
El reporte detalló con precisión que el mercado doméstico absorbió un 12% menos de carne vacuna en el acumulado de los primeros siete meses del año en comparación con el período anterior. Por su parte, todas las posturas técnicas, proyecciones comerciales y declaraciones sectoriales surgen de comunicados oficiales y entrevistas difundidas en medios especializados.
Malasia habilitó a tres plantas lácteas y revalidó a un frigorífico argentino para la exportación de carne bovina, consolidando así el acceso a un mercado estratégico y validando la seguridad alimentaria del país.
Buenos Aires, viernes 21 agosto (PR/26) — Un nuevo impulso para las exportaciones agroindustriales. La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía de la Nación anunció oficialmente que el Departamento de Servicios Veterinarios de Malasia (DVS) ha confirmado la aprobación definitiva de tres establecimientos lácteos argentinos.
Este avance concreto representa el mantenimiento y fortalecimiento de un destino comercial de alta relevancia para toda la cadena láctea nacional, asegurando la continuidad de las ventas al exterior.
Este logro se enmarca dentro de un intercambio bilateral constante y fluido entre ambas naciones, donde el SENASA desempeñó un papel fundamental al presentar toda la documentación técnica requerida de manera previa. Asimismo, el organismo sanitario argentino gestionó con éxito la visita de una delegación técnica del DVS malayo, quienes realizaron una exhaustiva auditoría técnica en territorio argentino para verificar los estándares de calidad y sanidad.
Detalle de las empresas habilitadas y productos
Las nuevas habilitaciones comerciales comprenden específicamente a dos establecimientos pertenecientes a la empresa Molfino Hnos S.A. y a un establecimiento de la firma Arla Foods Ingredients S.A..
Estas plantas industriales estarán facultadas para exportar una amplia gama de productos, incluyendo quesos, leche en polvo, manteca, caseína, así como también concentrados de proteína y suero, permeato de suero en polvo y diversas variantes de proteína funcional de leche.
De manera complementaria, la autoridad sanitaria malaya también confirmó la revalidación del establecimiento Azul Natural Beef S.A., permitiéndole continuar con sus operaciones de exportación hacia ese destino asiático. Este frigorífico mantendrá su capacidad de enviar carne bovina enfriada y congelada, además de vísceras refrigeradas o congeladas, siempre respetando rigurosamente los listados de productos específicamente autorizados para ingresar al exigente mercado malayo.
Auditoría conjunta y certificación Halal
Es importante destacar que estas habilitaciones son el resultado directo y positivo de una misión de auditoría conjunta realizada por las autoridades malayas, integradas por los Departamentos de Servicios Veterinarios (DVS) y de Desarrollo Islámico (JAKIM). Esta delegación visitó la República Argentina entre el 18 y el 29 de abril de 2026, constatando los procesos productivos y garantizando que cumplen con las normas vigentes.
Este hito resalta, de manera contundente, la convalidación de la República Argentina como un proveedor y exportador seguro para productos con certificación Halal. Como paso siguiente, el DVS informó que procederá a remitir formalmente los correspondientes Certificados de Aprobación y publicará en su sitio web oficial el estatus actualizado de todos los establecimientos que han sido habilitados para el comercio exterior.
Relevancia del mercado malayo para Argentina
Para comprender la importancia de este acuerdo, cabe señalar que durante el año 2025, Malasia importó un volumen total de USD 1.393 millones en productos lácteos, consolidándose como un comprador clave a nivel regional. Asimismo, el país asiático registró importaciones por USD 862 millones en carne bovina, mayormente en formato congelado, junto con otros USD 48 millones en concepto de menudencias bovinas.
Estas cifras evidencian la magnitud y la relevancia estratégica de este destino para los intereses exportadores de la Argentina. La apertura y mantenimiento de estos mercados no solo beneficia a las empresas directamente involucradas, sino que tracciona toda la actividad agroindustrial, fomentando el crecimiento económico y la inserción internacional de la producción nacional en el sureste asiático.
Fuente: Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca
Con una oferta sumamente reducida, el mercado registró leves cambios en las cotizaciones, destacando la suba de las hembras frente a la estabilidad del novillo.
Buenos Aires, viernes 21 agosto (PR/26) — Leves cambios en Cañuelas: machos hacia abajo y hembras hacia arriba.En un contexto de baja oferta, mientras los novillos lograron mantener las cotizaciones en los primeros días de la semana, los novillitos perdieron un punto y las hembras subieron de uno a dos puntos. El precio real del novillo se mantuvo luego de tres semanas a la baja.
En lo que va de la semana en Cañuelas, los novillos lograron mantener las cotizaciones mientras los novillitos perdieron un punto y las hembras pudieron levantar 1-2 puntos.
La oferta está siendo extremadamente baja, apuntando a una caída de 25% con respecto al promedio semanal del último año. Pese a que no hubo inclemencias climáticas, el feriado del lunes pudo haber provocado desincentivo para las cargas.
La comparación con los valores de 30, 60 y 90 días atrás muestra caídas para novillos y jóvenes en el último mes y pequeños avances en dos y tres meses, aunque inferiores a la inflación de cada período.
Las vacas muestran una historia diferente, con ganancias de dos dígitos porcentuales en dos y tres meses.
El precio real del novillo de consumo logró contener una baja que se extendió en las tres semanas previas. Desde fines de octubre resulta el promedio semanal más bajo, con la excepción de tres semanas de junio y de julio.
Línea morada: precios reales semanales en pesos de valor de hoy; línea azul: precios nominales; línea amarilla: promedios móviles de 52 semanas de valores reales.
El precio de las vacas conserva inferior muestra un repunte extraño. En el último mes y medio, en varias semanas su valor medio ha sido similar al de las conserva buena, cuando lo habitual es que existan unos siete puntos de diferencia entre ambas. Por esto, aquella categoría logró igualar su precio real al máximo más reciente, observado en la última primavera.
En cambio, las restantes tres clasificaciones están de 9 a 14% abajo de esos registros.
¿Qué ocurre cuando una misma tecnología comienza a dar resultados en establecimientos ganaderos que tienen realidades productivas completamente diferentes? Productores de la región Centro, el Litoral y el NOA comparten cómo lograron mejorar la eficiencia reproductiva de sus rodeos, con más preñeces tempranas, más terneros cabeza de parición y mejores resultados productivos gracias a la incorporación de BullSynch® N, la solución tecnológica desarrollada por Agropharma.
Buenos Aires, jueves 20 agosto (PR/20) — En ganadería de cría, cada establecimiento tiene su propia realidad. Cambia el clima, la oferta forrajera, el manejo, la genética, la escala y los desafíos productivos. Sin embargo, existe un objetivo común a todos los sistemas: lograr que la mayor cantidad posible de vacas quede preñada al inicio del servicio para obtener más terneros, mayor peso al destete y una mejor rentabilidad.
Históricamente, la tasa de destete del país se mantiene entre el 62 y el 65%, lo que significa que casi cuatro de cada diez vacas consumen recursos durante todo el año sin producir un ternero. Detrás de ese indicador intervienen múltiples factores, pero uno de los más importantes es el anestro posparto – condición que retrasa el reinicio de la actividad reproductiva y limita la posibilidad de que la vaca vuelva a preñarse dentro del mismo ciclo productivo. –
El anestro no tiene la misma incidencia en todos los rodeos. Su prevalencia depende de factores como la condición corporal, la disponibilidad de forraje, el estrés térmico, el manejo del amamantamiento y la categoría del animal.
Por eso, mientras en algunos sistemas bien manejados la proporción de vientres en anestro puede mantenerse relativamente baja, en regiones con mayores restricciones nutricionales o climáticas los porcentajes aumentan significativamente.
Los relevamientos realizados por distintos organismos de investigación muestran esta realidad. En el NEA y el NOA, por ejemplo, el estrés térmico y las limitaciones forrajeras pueden prolongar el intervalo posparto y aumentar la cantidad de vacas que llegan al servicio sin haber reiniciado su actividad ovárica.
En otras regiones, como la Cuenca del Salado, las mayores dificultades se observan principalmente en vientres de primera cría o animales con baja condición corporal.
Es decir, la eficiencia reproductiva puede transformarse, meses después, en más kilos al destete y mejores resultados económicos. Así lo demuestra la experiencia de productores de distintas regiones del país que comenzaron a trabajar con BullSynch® N, la solución de Agropharma desarrollada para favorecer el reinicio de la actividad reproductiva en vacas y vaquillonas en anestro.
Aunque pertenecen a sistemas productivos muy diferentes, los tres coinciden en un mismo punto: cuando aumenta la cantidad de vientres que se preñan temprano, también mejoran los resultados del rodeo.
Región Centro: más eficiencia para ordenar el rodeo
«Aplicamos Bullsynch® N en 1200 vacas el 31 de octubre sobre partos de septiembre. Obtuvimos un marcado incremento de la cabeza de preñez y parición. Este año lo vamos a usar en forma masiva, buscando más kilos por ternero destetado», fundamenta Dardo Latasa, médico veterinario de Olavarría.A partir de esa experiencia, se destacan los cambios observados en la dinámica del rodeo y el impacto que comenzaron a ver en los índices reproductivos.
Litoral: cuando la preñez temprana cambia el resultado final
Por su parte, Ignacio Mangioni, médico veterinario del norte de Entre Ríos sostiene: «Usamos BullSynch® N principalmente en vacas para activar ciclicidad con excelentes resultados. Funciona muy bien para sacar vacas del anestro». Más allá de los porcentajes de preñez, el especialista pone el foco en un aspecto clave: lograr más terneros cabeza de parición, una variable que luego se traduce en mayores kilos al destete y mejores resultados económicos.
NOA: adaptar la tecnología a otra realidad productiva
Desde Salta, Nicolás Cossio, administrador de El Cochuco SA, en Chicoana, Salta explica: «Incorporamos Bullsynch® N como pre IATF y en el servicio natural. Logramos acortar servicio de 6 a 4 meses, mejorar la preñez y obtener terneros más pesados al destete.
En un sistema con condiciones muy distintas a las del centro del país, los resultados obtenidos muestran que una adecuada planificación reproductiva, acompañada por herramientas tecnológicas, también puede generar mejoras concretas.
Cuando los resultados empiezan a repetirse
Las experiencias provenientes de tres regiones muy distintas muestran un denominador común: cuando la mayor cantidad posible de vacas logra reiniciar su actividad reproductiva al comienzo del servicio, aumentan las posibilidades de obtener más preñeces tempranas, más terneros cabeza de parición y, finalmente, más kilos al destete.
Más que una suma de testimonios, estos casos reflejan cómo una misma estrategia puede adaptarse a diferentes sistemas productivos y convertirse en una herramienta para mejorar la eficiencia y la rentabilidad sin necesidad de aumentar el número de vientres.
No existe una única herramienta capaz de resolver el problema. Los mejores resultados se obtienen cuando se combinan una adecuada nutrición, un correcto manejo del rodeo, una planificación reproductiva acorde a cada establecimiento y el uso de tecnologías que permitan adelantar el reinicio de la actividad ovárica.
Más allá del incremento en los índices reproductivos, el verdadero impacto se observa en el resultado económico del establecimiento: más preñeces tempranas significan más terneros cabeza de parición y, finalmente, más kilos al destete.
