Ago 25, 2026 | Ganadería, Informes Técnicos
Las ventas al exterior mantuvieron un ritmo arrollador impulsadas por la firme demanda internacional. China lidera los envíos concentrando cerca del 58% de los embarques, mientras Estados Unidos e Israel aceleran sus compras.
Buenos Aires, martes 25 agosto (PR/26)– El mercado global de la carne bovina volvió a mostrar su cara más dinámicas durante el mes de julio. Las exportaciones argentinas de carne refrigerada y congelada alcanzaron casi 64,9 mil toneladas peso producto, generando ingresos por 461,9 millones de dólares.
Aunque con relación al mes previo se registró una leve desaceleración del 1,6% en volumen y del 0,3% en divisas, las cifras interanuales confirman un salto extraordinario en los ingresos. En comparación con julio de 2025, el tonelaje embarcado creció un 1,8%, mientras que el valor total obtenido se disparó un impactante 29,9%.
Precios internacionales en marcada tendencia expansiva
La gran clave de este desempeño positivo radica en la firmeza de la cotización internacional de la carne vacuna. Durante julio, el precio promedio de exportación trepó a 7.123 dólares por tonelada, marcando un aumento del 1,3% mensual y consolidando un repunte sostenido en los mercados.
Si se compara con los 5.585 dólares por tonelada de julio del año pasado, el valor medio creció un 27,5%. De este modo, los precios consolidad la paulatina recuperación iniciada en 2025 tras haber tocado un piso de 3.740 dólares a mediados de 2024.
El acumulado de los primeros siete meses de 2026 refleja esta sólida dinámica general del negocio cárnico. En este período, las exportaciones sumaron 403,1 mil toneladas peso producto por un valor total de 2.768,6 millones de dólares, marcando subas del 6,7% y 41,8% respectivamente.
China, Estados Unidos e Israel encabezan los destinos estratégicos
La República Popular China reafirmó su rol como el principal comprador de carne argentina en el mundo. Durante julio representó el 57,9% del volumen total exportado, absorbiendo 16,5 mil toneladas de carne con hueso y 21,0 mil toneladas deshuesada por un monto superior a 172 millones de dólares.
Por su parte, los envíos de carne con certificación Kosher a Israel mostraron una fuerte recuperación tras el reinicio de la zafra. Con 7,2 mil toneladas despachadas entre cortes enfriados y congelados, Israel se posicionó como el tercer destino más relevante del mes, superado únicamente por China y Estados Unidos.
En el mercado estadounidense, las colocaciones se mantuvieron sumamente dinámicas gracias a la ampliación de contingentes sin arancel. Al 17 de agosto, Argentina ya había completado el 77,6% de la cuota anual de 20 mil toneladas, registrando además precios promedio para enfriado superiores a los 17.540 dólares por tonelada.
Las menudencias mantienen su aporte clave al negocio cárnico
El rubro de las menudencias y preparaciones bovinas también concretó un aporte sumamente significativo al total exportado. En julio se vendieron al exterior 9,5 mil toneladas por un monto global de 26,5 millones de dólares, manteniendo un flujo comercial muy estable.
Dentro de este segmento, destacaron productos de altísimo valor unitario como las lenguas bovinas congeladas con destino a Rusia, que superaron los 4.200 dólares por tonelada, así como los envíos de menudencias frescas hacia Estados Unidos, con precios que alcanzaron los 12.705 dólares por tonelada.
Proyección de doce meses y perspectivas del sector
El balance acumulado de los últimos doce meses de actividad comprende de agosto de 2025 a julio de 2026. Durante este ciclo anualizado, los envíos totales de carne refrigerada y congelada ascendieron a 739,1 mil toneladas peso producto, alcanzando una facturación récord cercana a los 4.704 millones de dólares.
Primicias Rurales:
Fuente: Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas – ABC / Porter Novelli
Ago 25, 2026 | Actualidad, Ganadería, Opiniones
En un mercado atravesado por la volatilidad de precios, costos ajustados y restricciones en el consumo, acceder a indicadores precisos dejó de ser un lujo para transformarse en la principal herramienta de toma de decisiones.
Buenos Aires, martes 25 agosto (PR/26)– Durante muchos años, las decisiones en el negocio ganadero se tomaban casi exclusivamente por la experiencia acumulada y la observación directa del mercado. Hoy, esa tradición convive con la necesidad imperiosa de interpretar datos productivos, económicos y comerciales que permiten entender con precisión hacia dónde se dirige la actividad.
La volatilidad en las cotizaciones, los constantes cambios en los costos, el comportamiento del consumo interno, la demanda internacional y los factores climáticos reconfiguran de manera continua el panorama. Sin embargo, la mayor incertidumbre actual no pasa solo por adivinar el precio futuro, sino por comprender la interacción de las variables que definen la rentabilidad.
Frente a este desafío, especialistas del sector afirman que contar con información actualizada dejó de ser un simple complemento para convertirse en una herramienta estratégica indispensable al momento de definir cuándo conviene comprar, vender o retener hacienda en el establecimiento.
«La consulta ya no se limita a conocer cuánto vale una categoría. Cada vez hay un mayor interés por entender qué está pasando en el mercado y cómo esa información puede influir en la decisión comercial», explica Pedro López Meyer, Gerente de planificación, soporte y gestión de deCampoaCampo.
Para el economista Salvador Di Stefano, la ganadería argentina atraviesa una fase decisiva de reacomodamiento. En este marco, las relaciones entre las distintas categorías de hacienda adquieren un protagonismo cada vez más relevante para proyectar los resultados económicos del negocio.
«La foto del mercado no se explica solamente mirando el precio del ternero o del gordo. Hoy es necesario analizar cómo se comportan ambas categorías, cuáles son los márgenes del feedlot y qué incentivos existen para cada eslabón de la cadena», sostiene con firmeza el especialista.
La búsqueda de un nuevo equilibrio en la cadena ganadera
En la actualidad, la relación de precios entre la invernada y el gordo se mantiene en niveles elevados, mientras que los establecimientos de engorde a corral operan con márgenes sumamente ajustados. Esta ecuación condiciona cada compra y exige un análisis riguroso antes de cerrar operaciones.
A esta situación se suma una oferta de hacienda que comienza a moderarse sensiblemente respecto a ciclos anteriores. Según las estadísticas oficiales de los últimos doce meses a junio de 2026, la faena anual ronda las 13 millones de cabezas, ubicándose claramente por debajo de periodos previos.
Este volumen contrasta con los 13,6 millones de cabezas registrados en 2024 y el pico de 14,5 millones alcanzado en 2023. En paralelo, la producción acumulada de carne alcanza 3,05 millones de toneladas equivalente res con hueso, reflejando el reajuste del sector.
Un dato clave en este proceso es el peso promedio de faena, que actualmente se sitúa en los 441 kilos. Este indicador resulta fundamental para monitorear la evolución del ciclo ganadero y evaluar la capacidad de agregar kilos dentro de los campos de recría y engorde.
«Los números muestran un mercado que está buscando un nuevo equilibrio. No alcanza con observar una sola variable: es necesario interpretar el conjunto de indicadores para comprender qué oportunidades y riesgos enfrenta cada productor», remarca al respecto Di Stefano.
Si tiempo atrás bastaba con seguir las cotizaciones diarias, hoy resulta clave entender las causas profundas detrás de cada movimiento y anticipar cómo podrían evolucionar las variables financieras y productivas en las próximas semanas o meses.
«Hoy, el productor no necesita solamente saber cuánto vale una categoría, sino contar con información que le permita poner ese precio en contexto. En deCampoaCampo puede cotizar su lote en minutos para conocer el valor real de su hacienda», señala López Meyer.
Además, el productor puede acceder al historial de precios de cada categoría, consultar la oferta disponible y evaluar el comportamiento de todo el mercado ganadero dentro del mismo entorno digital donde realiza sus operaciones comerciales habituales.
«Tener toda esa información disponible en la misma plataforma le permite comparar escenarios, detectar oportunidades y tomar decisiones con respaldos sólidos, reduciendo la incertidumbre comercial al mínimo posible», concluye el directivo de deCampoaCampo.
Claves económicas y productivas para planificar el negocio
Con el objetivo de aportar claridad en un momento determinante, deCampoaCampo y el economista Salvador Di Stefano sintetizan tres pilares estratégicos para la planificación ganadera en los próximos meses del año:
En primer lugar, el engorde a corral enfrenta desafíos severos. Con un precio del ternero firme y proyecciones de mayor firmeza para el segundo semestre, los feedlots necesitan sumar más kilos por animal para sostener la rentabilidad del negocio.
En segundo lugar, el valor del novillo y novillito alcanzó un techo en el mercado local: «En lo que hace al precio del gordo, no hay espacio para subas. Hasta que no aumenten los salarios, será difícil convalidar nuevos incrementos en el mostrador», advierte Di Stefano.
Por último, la menor oferta de terneros sostendrá los valores de la invernada, mientras que el bolsillo del consumidor frenará al gordo. En este escenario, la eficiencia productiva y la recría eficiente serán los verdaderos motores para resguardar los márgenes.
En una actividad donde la incertidumbre es una variable permanente, las plataformas digitales han dejado de ser simples canales de venta para convertirse en aliados estratégicos que transforman datos concretos en mejores decisiones de negocios.
Sobre deCampoaCampo y deCampoPagos
deCampoaCampo es el Mercado Ganadero Digital líder en Argentina, diseñado para que los productores mantengan el control total de su negocio, eligiendo condiciones comerciales transparentes y maximizando la rentabilidad.
Con 16 años de trayectoria y el respaldo centenario de Pedro Genta y Cía, la firma se ubica entre las cinco consignatarias más importantes del país, operando un promedio mensual de 45.000 cabezas y superando los 5 millones comercializados.
A su vez, mediante su billetera virtual deCampoPagos, brinda máxima flexibilidad operativa y financiera, permitiendo disponer del saldo desde la carga del lote, abonar servicios y optimizar la gestión de cobros con agilidad.
Primicias Rurales
Fuente: deCampoaCampo / Salvador Di Stefano
Ago 24, 2026 | Actualidad, Economía / Economía del Agro, Especial, Ganadería
La CASER ya colocó 10 alcantarillas desde que comenzó a funcionar, una cantidad que, según sus integrantes, supera a las instaladas durante los últimos cinco años
Ago 24, 2026 | Actualidad, Ganadería
Un estudio de Aníbal Pordomingo demuestra que ajustar la duración del engorde entre 100 y 180 días permite maximizar la calidad de carne y la eficiencia en novillos pesados.
Buenos Aires, lunes 24 agosto (PR/26)– El gran desafío de la ganadería argentina, respaldada en una mayoría de vacas Angus, radica en producir novillos pesados que logren el marmoreo exigido por el mercado internacional sin alterar el consumo local.
Frente a este escenario, Aníbal Pordomingo, especialista del INTA Anguil, presentó los contundentes resultados productivos y de calidad de carne de la cruza F1 Limangus x Angus en sistemas comerciales intensivos.
La investigación combinó el marmoreo propio del Angus con la notable masa muscular del Limangus, una estrategia de cruzamiento que ya aplican muchos productores pero que demandaba una rigurosa validación científica. El trabajo de campo se desarrolló en Agropecuaria Vidal, en la localidad bonaerense de 9 de Julio, junto a una carnicería zonal y los laboratorios especializados del INTA Anguil para medir cada parámetro.
El objetivo central fue determinar la cantidad precisa de días de engorde requeridos para obtener el punto óptimo de faena con alta eficiencia de conversión y máximo rendimiento carnicero.
Un diseño experimental de alta precisión
Para la experiencia se evaluaron 60 novillitos nacidos en fechas similares, surgidos de IATF con semen de toros Limangus sobre rodeos de vacas Angus seleccionadas.
Luego de una recría a corral de 90 días donde alcanzaron 292 kg promedio, los animales se dividieron en tres grupos con períodos de engorde de 100, 140 y 180 días.
Cada corral contó con comederos electrónicos individuales de tecnología Balanzas Hook, registrando el consumo de alimento de manera continua y precisa hasta el momento de la terminación.Al finalizar el ciclo, los novillos terminados a 180 días resultaron un 20% más pesados que los evaluados en el esquema corto de 100 días de engorde.
Un dato destacado es que la eficiencia de conversión global, integrando las etapas de recría y engorde, se mantuvo muy similar entre todos los pesos finales analizados.
Rendimiento al gancho y calidad en gondola
Posterior a la faena, las medias reses se trasladaron a la carnicería comercial para realizar el cuarteo y despiezado en cortes finales para evaluar su valor en mostrador.
Relacionando el peso de los cortes en góndola con el peso total de la res, se calculó con exactitud el rendimiento carnicero real de cada prototipo evaluado.
De forma paralela, en el laboratorio del INTA Anguil se analizaron bloques de bifes para medir el área de ojo de bife y el grosor del engrasamiento dorsal.A mayor cantidad de días de engorde, el peso de la res creció de 251 a 320 kg, el rendimiento de res subió del 59,8% al 63,2% y el cuarto pistola avanzó del 33% al 36%.
Asimismo, el área de ojo de bife se expandió de 62,5 a 66,3 cm2 y la grasa intramuscular pasó del 4,3% al 5,6%, manteniendo estable el rendimiento carnicero.
El dilema de la grasa: 140 vs 180 días
Si bien el ciclo de 180 días generó cortes de mayor tamaño y superior grasa intramuscular, evidenció un deterioro en la conversión alimenticia durante su último mes.
Este engorde prolongado provocó además un excedente de grasa dorsal de desperdicio, promediando 14,8 mm frente a 12,1 mm observados a los 140 días de corral.Pese a este detalle en el tramo final, la conversión acumulada total del proceso no sufrió alteraciones significativas, alcanzando niveles parejos de eficiencia a peso vivo.
En lo que respecta a la terneza de la carne, las pruebas objetivas de corte Warner-Bratzler arrojaron valores excelentes de 27 a 30 N, confirmando carnes sumamente tiernas.
Al clasificar el marmoreo según la prestigiosa escala visual USDA, el 60% de los bifes de 180 días alcanzaron la categoría High Choice o superior.
Por su parte, el grupo de 140 días de engorde registró un sólido 45% de calificacion Choice, mientras que el esquema de 100 días apenas llegó al 10%.
El punto óptimo para la ganadería comercial
En conclusión, el cruce F1 Limangus x Angus consolida una oportunidad fantástica para lograr novillos pesados de 420 a 500 kg altamente demandados.Los ciclos de engorde de 140 y 180 días garantizan más kilos en gancho sin castigar la conversión, incrementando notablemente la presencia de reses Choice o superior.
El tratamiento de 140 días de engorde fue identificado como el equilibrio perfecto entre eficiencia, rendimiento de carne y un excelente nivel de marmoreo.Esta opción intermedia evita la acumulación excesiva de grasa de recorte dorsal y visceral que resta valor comercial en los engordes de 180 días.
Como síntesis, Pordomingo destacó la notable plasticidad biológica de este biotipo, idóneo para terminar animales jóvenes, medianos y pesados.
Esta versatilidad ofrece una amplia ventana de cosecha que reduce los riesgos comerciales ante los continuos vaivenes del mercado ganadero.
Primicias Rurales
Fuente: INTA Anguil / Agropecuaria Vidal
Ago 23, 2026 | Especial, Ganadería
Un revelador dato sobre la demanda global obliga a la producción agropecuaria a redefinir sus estrategias: el consumo animal ya no se enfoca únicamente en las personas, sino en las nuevas dinámicas de los hogares.
Buenos Aires, domingo 23 agosto (PR/26)– El futuro de la producción de carne y leche atraviesa un cambio de paradigma histórico. Durante el 2° Congreso Argentino de Forrajes celebrado en Córdoba, el científico e investigador Gustavo Schuenemann sostuvo que la clave del negocio no consistirá únicamente en producir más cantidad, sino en comprender hacia dónde se dirige la demanda global.
Con experiencia de trabajo en más de 20 países, el especialista expuso en su disertación titulada “Forrajes de calidad, soluciones para los rodeos de leche”. Allí planteó que los sistemas productivos deben ser repensados en función de las transformaciones demográficas, los hábitos de consumo y las nuevas relaciones que las personas establecen con sus animales del hogar.
Un dato de Estados Unidos que rompe todos los esquemas
Durante el encuentro, Schuenemann impactó al auditorio con una cifra reveladora: en Estados Unidos, el 35% de la proteína animal obtenida de vacas, cerdos, aves y peces ya no tiene como destino el plato de las personas, sino que se destina a la alimentación de perros y gatos.
Esta tendencia cobra aún más fuerza al analizar los registros demográficos más recientes. El año pasado nacieron en suelo norteamericano 3,7 millones de bebés, al mismo tiempo que se sumaron a las familias 12,6 millones de nuevas mascotas. Esto representa una proporción aproximada de cuatro animales de compañía por cada nacimiento.
Ante una sala totalmente colmada, el especialista lanzó una advertencia contundente a los productores agropecuarios: “Ustedes van a tener que producir proteína, pero no necesariamente va a ser para las personas”. Con esta premisa, remarcó que las decisiones futuras estarán fuertemente atravesadas por hábitos que ya se consolidan en los principales mercados.
Un nuevo perfil de consumidor y la necesidad de adaptarse
El modelo tradicional del hogar familiar está sufriendo modificaciones profundas en todo el mundo. De acuerdo con el investigador, la estructura típica de dos adultos con varios hijos dio paso a una configuración muy distinta: “Hoy el consumidor nuestro está representado por dos adultos, 1,3 hijos y dos mascotas”.
Este vuelco en la composición familiar reconfigura por completo los requerimientos nutricionales, las prioridades de compra y las oportunidades comerciales para toda la cadena ganadera. A la par, crece un marcado interés por la salud y la longevidad, resumido por el experto en una idea simple: “Todo el mundo quiere vivir 30 años más”. Por ende, la inquietud central de la industria debe migrar de cuánta cantidad producir hacia qué atributos específicos exigirá el consumidor.
Tecnología de precisión y el desafío de la mano de obra
En este nuevo panorama, la tecnología deja de ser una elección opcional para convertirse en una herramienta de supervivencia. Sin embargo, Schuenemann enfatizó que los productores incorporan tecnologías de precisión para resolver problemas concretos de la cotidianeidad del campo, y instó a trabajar para que dichas innovaciones funcionen correctamente en condiciones reales.
Uno de los motores principales para la modernización es la marcada escasez de mano de obra en los tambos y establecimientos ganaderos. Las nuevas generaciones rechazan las tareas más rutinarias o de horarios complejos: “Nadie quiere ordeñar de noche. Nadie quiere ordeñar el fin de semana”, graficó el expositor. De este modo, la innovación tecnológica busca equilibrar la eficiencia productiva con la calidad de vida laboral.
Las ventajas de Argentina ante las exigencias mundiales
A pesar de las exigencias del escenario global, el investigador destacó el enorme potencial argentino para dar respuesta a estas demandas. “El país está extremadamente posicionado en un muy buen lugar para producir alimento”, aseguró, respaldado por tres ventajas competitivas fundamentales: la disponibilidad de superficie, la excelente calidad de agua y la capacidad de producción a escala.
Estas virtudes geográficas y ambientales se combinan con una baja densidad de población respecto a Europa, Asia o Estados Unidos. No obstante, Schuenemann advirtió que la riqueza natural es insuficiente si no se transforma en capacidad productiva real mediante sistemas eficientes y la preparación de profesionales capacitados para actuar en el ámbito internacional.
Control de la variación: la clave económica del negocio
Por último, la presentación puso el foco en la nutrición del rodeo y en la calidad del forraje, cuya higiene resulta determinante para alcanzar estándares competitivos. El volumen producido por hectárea o el almacenaje no alcanzan si se descuida la conservación y el manejo con el que el alimento llega a los animales.
A modo de síntesis, Schuenemann pronunció una frase contundente que resume el verdadero sentido del manejo moderno: “El negocio lechero es el arte de controlar la variación para poder controlar el riesgo”. Dominar esa variabilidad operacional se consolida así como el pilar insustituible para sostener la rentabilidad en tiempos de profundos cambios.
Primicias Rurales
Fuente: TodoAgro
Ago 22, 2026 | Ganadería, Lechería
Con un exhaustivo recorrido por tambos clave de Castellanos y Las Colonias, el jurado evaluó ejemplares de altísima calidad fenotípica y alta producción láctea en el tramo santafesino de esta histórica contienda.
Santa Fe, sábado 22 agosto (PR/26)-– La mayor jura a campo de vacas Holando de Argentina sigue sumando momentos apasionantes en su recorrido federal. Esta vez, el protagonismo absoluto lo tuvo la provincia de Santa Fe, donde el reconocido jurado Luis Gili inspeccionó personalmente establecimientos de vanguardia.
Un itinerario de excelencia productiva
Durante la intensa semana del 10 al 14 de agosto, el equipo técnico recorrió un total de 11 tambos santafesinos en los departamentos Castellanos y Las Colonias. Entre los predios evaluados destacaron las instalaciones de Sergio Cavallero, Raúl Beltramino, el Establecimiento Luhuab de Abel Zenklussen y La Ramada.
La travesía continuó por los tambos de Rubén Sattler, Tambo Proagro y las unidades del INTA Rafaela —incluyendo el sistema VMS y el tambo experimental—. Allí se observaron rodeos de excepción que reafirman el sostenido avance en la calidad fenotípica nacional.
Al respecto, Luis Gili, acompañado por el camarógrafo y editor José Issolio, ponderó el nivel alcanzado: se constataron vacas extraordinarias en rodeos con promedios superiores a los 35 litros de leche por día, demostrando que se puede ganar conformación sin perder rendimiento.
Evaluación integral y la recta final
El certamen califica a ejemplares hembras clasificadas en categorías de un parto, dos, tres, y cuatro o más partos. Además de galardonar a las mejores vacas a título individual, la jura otorgará una distinguida mención al mejor conjunto de vacas del establecimiento.
La contienda no se detiene: entre el 24 y el 27 de agosto, la comitiva evaluará 6 tambos de Entre Ríos. Así culminará la etapa de juzgamiento a campo tras haber valorado también a reconocidos productores de Córdoba como las familias Aimar, Piatti, Scolari, Bernardi, Antonietta, Visconti, Frossaco y Racca.
La gran fiesta coronación será el viernes 4 de septiembre a las 20 horas en el comedor VIP de la Sociedad Rural Villa María, en la exposición MECA. Esa misma jornada se dictará la tradicional jura de pedigrí a cargo del experto canadiense Callum McKinven.
Primicias Rurales
Fuente: Todolecheria
