Un caso positivo de triquinosis en El Hoyo, Chubut, encendió las alarmas sanitarias en la región cordillerana. Las autoridades advierten sobre los riesgos del consumo de chacinados caseros y carnes de cerdo sin control bromatológico, y recuerdan que cocinar bien los alimentos es la única prevención segura.
Buenos Aires, lunes 1° de junio (PR/26)–Profesionales de la salud animal confirmaron un caso positivo de triquinosis en la localidad cordillerana de El Hoyo y advirtieron a la comunidad que extreme los cuidados al momento de comprar, vender o consumir productos porcinos.
La alerta pone en foco la circulación de carne y embutidos de origen informal, sin certificaciones ni controles bromatológicos.
¿Qué es la triquinosis y cómo se contagia?
La triquinosis es una enfermedad producida por un parásito microscópico con forma de gusano llamado Trichinella, que se aloja en los músculos de los cerdos y otros animales salvajes como el jabalí.
Las personas se contagian al consumir carne o derivados cárnicos crudos o mal cocidos que contengan larvas vivas del parásito. En Argentina, la principal fuente de infección para el ser humano es el cerdo doméstico, aunque también lo son el jabalí y animales silvestres como pumas o pecaríes, consumidos por algunas comunidades cazadoras.
Un dato clave: la salazón y el ahumado no eliminan al parásito, por lo que no son métodos seguros de prevención. Los embutidos caseros como salamines, longanizas, panceta, jamón crudo o chorizo representan un riesgo significativo si no cuentan con análisis de laboratorio.
Síntomas que no deben ignorarse
Ante el consumo de productos sospechosos, es fundamental estar atentos a los siguientes síntomas:
Fiebre persistente y sin causa aparente
Dolores musculares intensos, especialmente en brazos y piernas
Diarrea y vómitos en los primeros días de la infección
Hinchazón de párpados y picazón ocular
Ante cualquiera de estos síntomas, se debe acudir inmediatamente al centro de salud más cercano. Existen medicamentos para tratar la infección reciente, pero una vez que las larvas se alojan en los músculos, no hay tratamiento específico: los quistes pueden perdurar durante años.
Cómo prevenir el contagio: recomendaciones clave
Para el consumidor general:
Cocinar completamente la carne de cerdo: hasta que desaparezca el color rosado y los jugos sean claros, alcanzando una temperatura interna de 71°C por al menos un minuto.
Comprar solo en comercios habilitados: verificar que los chacinados y embutidos sean de empresas autorizadas.
Evitar productos informales: no adquirir carne ni embutidos vendidos en la vía pública o sin etiqueta de origen.
No confiar en la salazón ni el ahumado: estos métodos no eliminan el parásito.
Para productores y criadores de cerdos:
Inscribirse en el RENSPA (Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios), gestionado por el SENASA.
Criar los animales en instalaciones adecuadas, sin presencia de roedores.
No alimentar los cerdos con basura ni restos de mataderos o restaurantes, ya que pueden contener carne contaminada.
El análisis de laboratorio es el único método confiable para detectar la presencia del parásito en la carne.
En el marco del Día Mundial de la Leche, se destaca el valor de la proteína láctea como aliada integral para la salud: desde la recuperación muscular y la saciedad, hasta la rehidratación y el bienestar en todas las etapas de la vida.
Buenos Aires, sábado 30 mayo (PR/26) – Mastellone Hnos. celebra una nueva edición del Día Mundial de la Leche el próximo 1° de junio, una fecha impulsada por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) con el objetivo de destacar el valor nutricional de este alimento esencial y reconocer el aporte del sector lácteo a nivel global.
En esta oportunidad, La Serenísima pone el foco en la proteína, un nutriente presente naturalmente en la leche que despierta cada vez más interés no solo entre deportistas, sino también entre consumidores de distintos rangos etarios, debido a su impacto en el bienestar general y la calidad de vida.
“La leche no solo contribuye a mejorar la composición muscular de las personas dado su contenido en proteínas de buena calidad, sino que, además, es una excelente alternativa para la rehidratación posterior al ejercicio debido a su composición nutricional equilibrada”. — Diego Sívori, Lic. en Nutrición (M.N. 4870 – UBA).
En esa misma línea, desde el Departamento de Información Nutricional de la compañía destacan que el aporte proteico de la leche no debe analizarse de manera aislada, sino en conjunto con el resto de los nutrientes que forman parte de su composición, como calcio, fósforo, vitaminas A, D y del complejo B, grasas y lactosa.
El secreto de la «Matriz Láctea»
Esta combinación conforma lo que se conoce como “matriz láctea”, un concepto que hace referencia a la interacción natural y sinérgica entre los distintos componentes del alimento. Al consumirse juntos en su estado natural, estos elementos potencian su biodisponibilidad (la capacidad del cuerpo para absorberlos y utilizarlos) y sus efectos beneficiosos en el organismo.
Beneficios clave de la sinergia láctea:
Absorción de minerales: La lactosa y la vitamina D optimizan la fijación del calcio y el fósforo en los huesos.
Salud ósea integral: Una sinergia vital para prevenir la osteoporosis y mantener el sistema esquelético fuerte.
Mantenimiento y reparación muscular: Las proteínas de alto valor biológico (caseína y suero) aportan todos los aminoácidos esenciales necesarios para la síntesis proteica.
Saciedad y control de peso: La digestión gradual de sus proteínas ayuda a regular el apetito a lo largo del día.
De esta manera, y en línea con su compromiso con la comunidad, la compañía continúa promoviendo información confiable y con respaldo científico sobre alimentación y nutrición, reafirmando el valor de la leche como un alimento presente en distintas etapas de la vida, desde la infancia hasta la adultez.
Compromiso social y celebración en la comunidad
Cada 1° de junio, Mastellone Hnos. celebra el Día Mundial de la Leche, una iniciativa establecida por la FAO en 2001 con el objetivo de reconocer la importancia de este alimento a nivel mundial. Como parte de las acciones impulsadas en esta fecha, la compañía acompaña a la comunidad con la entrega de 250.000 vasos de leche destinados a sectores vulnerables, a través de organizaciones como:
Red Argentina de Bancos de Alimentos
Pata Pila
Fundación Haciendo Camino
Asimismo, se colaborará activamente con hospitales de las comunidades donde opera la firma.
Agenda de actividades para la familia
Para acercar estos conceptos a la sociedad de forma lúdica, se realizarán actividades en la Plaza El Zorzal del Shopping Abasto, que incluirán:
Talleres de nutrición dictados por profesionales.
Juegos educativos para niños y grandes.
Propuestas dinámicas vinculadas al deporte y la vida saludable.
Mastellone Hnos. reafirma así su compromiso con el crecimiento y el desarrollo de la sociedad argentina, trabajando día a día para acercar a los hogares alimentos innovadores y de la más alta calidad, que acompañan las necesidades nutricionales de las personas y contribuyen al fortalecimiento de toda la cadena productiva nacional.
Además, señalan que “la eliminación de los sellos es un golpe al derecho de la población a conocer que está consumiendo”.
Buenos Aires, jueves 28 mayo (PR/26) — Las propuestas orientadas a modificar aspectos centrales de la Ley N°27.642, de Promoción de la Alimentación Saludable (PAS), particularmente aquellas vinculadas a la eliminación de los sellos octogonales negros de advertencia y a la flexibilización de restricciones sobre las estrategias de marketing dirigidas a las infancias, generaron preocupación en los nutricionistas.
“Lo que está en riesgo no es solo el etiquetado frontal sino un conjunto de políticas públicas, entre ellas regulaciones relacionadas con la publicidad dirigida a la niñez, la promoción de productos no saludables y en entornos escolares”, afirmó Laura Salzman, presidenta del Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires.
Desde la citada institución expresaron que la ley, más conocida comoLey de Etiquetado Frontal, constituye una política pública construida sobre evidencia científica y respaldada por organismos internacionales como la Organización Panamericana de la Salud (OPS), a la vez que, además, representa un avance en el derecho de la población a acceder a información clara, simple y visible sobre la composición de los alimentos.
Los octógonos negros permiten identificar rápidamente excesos de azúcares, sodio, grasas y calorías, asociados a enfermedades crónicas no transmisibles que hoy constituyen uno de los principales desafíos sanitarios de nuestro país.
En ese sentido, Salzman explicó: “La eliminación de los sellos es un golpe al derecho de la población a conocer que está consumiendo. Los octógonos ‘traducen’ rápidamente la información nutricional, convirtiendo tablas complejas en advertencias visibles y simples que se comparan en segundos. Nos avisa y previene sobre el exceso de nutrientes críticos antes de consumir un producto”.
Según la evidencia técnica, es el sistema más eficaz para aumentar la percepción de riesgo y disminuir la intención de compra de productos poco saludables.
Los nutricionistas bonaerenses argumentaron que “retroceder en medidas que fortalecen el acceso a la información implica debilitar herramientas de cuidado colectivo y profundizar desigualdades, especialmente en niños, niñas y adolescentes, quienes se encuentran más expuestos a estrategias de marketing alimentario”.
“Defender el etiquetado frontal es defender el derecho a saber qué comemos. La información alimentaria clara y accesible no debe ser objeto de retrocesos. La alimentación no es solo una elección individual: es una cuestión de salud pública, de derechos y de acceso equitativo a información que permita decidir”, culminaron desde la entidad.
Con la llegada del frío, muchos argentinos sacan la picadora, preparan el condimento y se ponen manos a la obra con los chacinados caseros. Pero esta tradición tan querida esconde un riesgo serio: la triquinosis, una enfermedad parasitaria que el SENASA pone en alerta cada año antes del invierno.
Buenos Aires, jueves 28 de mayo (PR/26). ¿Qué es la triquinosis y por qué importa ahora? — La triquinosis es una enfermedad causada por larvas del parásito Trichinella spp., que viven en la carne de cerdo o de animales silvestres. Se transmite a las personas cuando consumen carne cruda o insuficientemente cocida: fiambres artesanales, chorizos, salamines o jamón crudo son los principales vectores.
El problema más grave: un cerdo infectado no da señales. La enfermedad es silenciosa en el animal. La carne conserva su color, olor y sabor habituales, lo que hace imposible detectar el peligro a simple vista. Una vez en el cuerpo humano, las larvas se instalan en el músculo y pueden provocar hinchazón de párpados, fiebre, dolores musculares y diarrea, llegando incluso a cuadros graves según la cantidad ingerida.
Productores porcinos: dos medidas que hacen toda la diferencia
Los pequeños y medianos productores tienen un rol clave en cortar la cadena de contagio. El SENASA recomienda dos acciones fundamentales:
Controlar los roedores. Son los principales portadores del parásito y una de las vías más frecuentes de transmisión hacia los cerdos.
Evitar que los animales accedan a basurales o restos de otros animales. Alimentar cerdos con desperdicios crudos favorece directamente el ciclo del parásito.
Además, cada vez que se faenen animales es obligatorio analizar una muestra de músculo mediante la Técnica de Digestión Artificial en un laboratorio habilitado, para confirmar que la carne es apta para el consumo.
Consumidores: leer la etiqueta puede salvarte
El consumo de fiambres elaborados de forma casera o en establecimientos no controlados es uno de los factores que más contribuye a la propagación de la enfermedad.
Dos hábitos simples pueden marcar una gran diferencia:
Verificar siempre la etiqueta. Todo producto porcino debe indicar que fue elaborado en un establecimiento habilitado. Esa etiqueta garantiza que la carne pasó por los controles correspondientes.
Asegurar una cocción completa. La carne porcina debe perder todo su color rosado en el interior, lo que indica que se superaron los 70°C en toda la pieza durante el tiempo necesario para eliminar las larvas.
Cazadores: las carcasas no se abandonan
Quienes cazan jabalíes —ya sea para control de fauna o autoconsumo— también forman parte de la cadena de riesgo. Los restos de animales abandonados en el campo son una fuente de infección para otros animales, lo que favorece la propagación del parásito en el ambiente.
La recomendación es clara: eliminar y disponer correctamente las carcasas, y realizar la Técnica de Digestión Artificial en cualquier carne destinada al consumo humano.
La prevención es la única herramienta eficaz
Dado que la enfermedad no tiene señales visibles en el animal, no hay forma de detectar el peligro mirando o tocando la carne. La única defensa real es actuar antes: en la producción, en la elaboración y en la cocina.
Para más información, el SENASA pone a disposición su Guía rápida sobre triquinosis.
¿Vas a elaborar chacinados este invierno?
Antes de encender el fuego y preparar el embutido, tomá un minuto para verificar el origen de la carne, confirmar que pasó por los controles correspondientes y asegurarte de que la cocción sea completa. Una decisión informada hoy puede evitar una internación mañana.
Compartí esta nota con quien la necesite: el vecino que cría cerdos, el familiar que hace chorizos caseros, el amigo que volvió de cazar. La triquinosis se previene, y esa prevención empieza con información.
El urólogo Enric Trilla explica cómo detectar las principales patologías prostáticas, cuándo consultar al especialista y por qué no hay que normalizar ciertos síntomas solo por la edad
Buenos Aires, martes 26 de mayo (PR/26)La salud prostática forma parte de la salud general del hombre y cuidarla puede mejorar enormemente la calidad de vida. Entre las patologías prostáticas más comunes asociadas al envejecimiento se encuentran la hiperplasia prostática benigna, el cáncer de próstata y la prostatitis. A pesar de que todas ellas impactan de manera directa en el sistema urinario, su origen y tratamiento varían significativamente.
«La clave está en detectar cualquier alteración a tiempo y realizar revisiones periódicas, especialmente cuando existen antecedentes familiares o síntomas persistentes — Enric Trilla, jefe del Servicio de Urología y Trasplante Renal del Hospital Vall d’Hebron»
¿A partir de qué edad aparecen las patologías prostáticas más frecuentes?
La patología más frecuente es la hiperplasia benigna de próstata, un crecimiento progresivo y fisiológico de la glándula asociado al envejecimiento. No se trata de un cáncer ni de una enfermedad maligna, sino de un aumento del tamaño prostático que aparece de forma natural con los años. A partir de los 50 años es muy habitual comenzar a detectar síntomas urinarios relacionados con este crecimiento.
Otra patología importante es el cáncer de próstata, cuya incidencia aumenta especialmente a partir de los 60 años. Por eso se recomienda iniciar las revisiones preventivas antes de que aparezcan síntomas.
Primeras señales de alerta: síntomas obstructivos e irritativos
Muchos pacientes empiezan notando pequeños cambios urinarios: dificultad para iniciar la micción, pérdida de fuerza en el chorro o necesidad de levantarse durante la noche para orinar. Son procesos benignos en la mayoría de los casos, pero es importante controlarlos porque algunas enfermedades pueden evolucionar y afectar significativamente la calidad de vida.
Por un lado, están los síntomas obstructivos: la próstata rodea la uretra y, al aumentar de tamaño, comprime ese conducto y dificulta la salida de la orina. El paciente nota un chorro urinario más débil, retraso al comenzar a orinar o interrupciones durante la micción. También aumenta la frecuencia urinaria, tanto de día como de noche. Cuando una persona necesita levantarse más de una vez cada noche para orinar, ya es recomendable realizar una valoración médica.
Por otro lado, con el tiempo pueden aparecer síntomas irritativos o de almacenamiento vesical: urgencia urinaria, sensación de vaciado incompleto o necesidad de orinar muchas veces con poca cantidad. Son síntomas especialmente molestos que condicionan la vida diaria.
Impacto en el sueño y la energía diaria
El impacto puede ser muy importante. Hay hombres que se despiertan tres, cuatro o incluso cinco veces cada noche. Aunque vuelvan a dormirse, el descanso queda fragmentado y eso afecta directamente a la calidad del sueño. Como consecuencia, durante el día se sienten más cansados, con menos energía y con dificultades para mantener la concentración. Dormir mal de forma continuada también repercute en el estado de ánimo y en la calidad de vida general.
A veces los pacientes normalizan estos síntomas porque piensan que forman parte inevitable del envejecimiento, pero no debería asumirse como algo normal cuando altera de forma tan clara el descanso y la rutina diaria.
¿Cómo diferenciar la hiperplasia benigna del cáncer de próstata?
La hiperplasia benigna consiste en un crecimiento no maligno de las células prostáticas: la próstata aumenta de tamaño y provoca obstrucción urinaria, pero no es un tumor canceroso. En cambio, el cáncer de próstata es una neoplasia maligna que aparece en la glándula. La gran diferencia es que suele dar muy pocos síntomas en las fases iniciales, y en muchas ocasiones se detecta gracias a las revisiones preventivas.
Por eso es tan importante el control periódico mediante el análisis de PSA (antígeno prostático específico), un marcador que se solicita habitualmente en revisiones a partir de los 50 años. Aunque algunos síntomas urinarios pueden coincidir entre ambas patologías, el cáncer de próstata suele ser mucho más silencioso, lo que refuerza la importancia de los controles preventivos.
«El cáncer de próstata suele dar muy pocos síntomas en las fases iniciales; en muchas ocasiones lo detectamos gracias a las revisiones preventivas — Enric Trilla»
La prostatitis: inflamación con síntomas propios
La prostatitis es una inflamación de la glándula prostática, en muchos casos relacionada con una infección bacteriana. Puede compartir síntomas con la hiperplasia benigna, pero suele acompañarse además de dolor, escozor al orinar, molestias pélvicas e incluso fiebre. El origen del problema y el tratamiento son completamente diferentes, por lo que es fundamental una valoración médica adecuada.
Próstata y salud sexual masculina
Los problemas prostáticos pueden influir en la salud sexual, aunque muchas veces el impacto no viene de la enfermedad en sí sino de los tratamientos utilizados. En el caso de la hiperplasia benigna, algunos medicamentos pueden producir alteraciones de la eyaculación, especialmente la llamada eyaculación retrógrada: el semen pasa hacia la vejiga en lugar de salir al exterior.
Cuando el tratamiento farmacológico no es suficiente y se recurre a cirugía, algunas técnicas también pueden afectar a la eyaculación. En el caso del cáncer de próstata, ciertas cirugías radicales pueden afectar a la función eréctil, dependiendo de la extensión del tumor y de la preservación de los nervios responsables de la erección. Por eso el tratamiento siempre debe individualizarse y valorarse de forma muy cuidadosa.
¿Se pueden prevenir la hiperplasia o el cáncer de próstata?
No es posible prevenir completamente ninguna de las dos patologías. La hiperplasia benigna forma parte del envejecimiento natural masculino. Como señala el especialista, es parecido a la presbicia: igual que llega un momento en que muchas personas necesitan gafas para leer, también llega una etapa en la que la próstata tiende a crecer. Con el cáncer de próstata ocurre algo similar: no existe una medida concreta que garantice evitarlo. Lo que sí se puede hacer es detectarlo precozmente mediante revisiones periódicas.
«Igual que llega un momento en el que muchas personas necesitan gafas para leer, también llega una etapa en la que la próstata tiende a crecer — Enric Trilla»
¿Con qué frecuencia hacerse revisiones y en qué grupos de riesgo?
En general se recomienda empezar los controles a partir de los 50 años, aunque en ciertos grupos de riesgo se adelantan a los 45 años: hombres con antecedentes familiares de cáncer de próstata o población afrodescendiente, donde la incidencia es mayor.
«La clave no está tanto en prevenir como en vigilar, controlar y diagnosticar a tiempo cualquier alteración — Enric Trilla»
Hábitos que ayudan a controlar los síntomas
Existen recomendaciones que pueden ayudar a controlar mejor los síntomas urinarios:
Moderar el consumo de café, alcohol y comidas picantes, ya que son sustancias irritantes para la vejiga.
Mantener una buena hidratación y realizar ejercicio físico regular, evitando el sedentarismo.
Llevar hábitos saludables generales que contribuyan a mejorar el estado del organismo y la salud urinaria.
Respecto a alimentos o suplementos populares, muchas afirmaciones no cuentan con evidencia científica sólida. Lo más importante sigue siendo mantener un estilo de vida equilibrado y acudir a las revisiones médicas cuando corresponde.
Vencer el miedo al urólogo: las revisiones salvan vidas
Todavía existe en algunos casos vergüenza o reticencia para acudir al especialista. Hay pacientes que retrasan las revisiones por miedo o porque piensan que ciertos síntomas son normales con la edad. También existe cierto temor al tacto rectal, aunque actualmente se dispone de más herramientas diagnósticas y no siempre es imprescindible en todas las revisiones: análisis de PSA, ecografías y resonancias ayudan enormemente en la evaluación prostática.
Lo importante es transmitir que las revisiones son rápidas, sencillas y fundamentales para detectar problemas de forma precoz. Cuanto antes se diagnostique una alteración, más posibilidades hay de tratarla con éxito y con menos complicaciones.
Primicias Rurales
Fuente: Anna Calpe, Diario La Vanguardia- Enric Trilla, jefe del Servicio de Urología y Trasplante Renal del Hospital Vall d’Hebron
Roberto Debbag habló en Radio Rivadavia y explicó cuáles son los riesgos del hantavirtus.
Los peligros del hantavirus.
Buenos Aires, lunes 11 mayo PR/26) — El reconocido infectólogo Roberto Debbag analizó la situación epidemiológica actual, luego de los casos de hantavirus detectados en un crucero, que tiene a un argentino entre los pasajeros que tiene que estar ahora en cuarentena.
«El hantavirus es una enfermedad que tiene una alta mortalidad en la región, llegando a veces al 20 o 30 por ciento», dijo Debbag en una entrevista en Radio Rivadavia.
«Se transmite fundamentalmente por la inhalación de las secreciones de los roedores silvestres, como el ratón colilargo. Es vital la ventilación de los lugares que han estado cerrados por mucho tiempo, como galpones o cabañas, antes de ingresar», agregó el infectólogo.
«Los síntomas pueden confundirse al inicio con una gripe, pero rápidamente evoluciona hacia una insuficiencia respiratoria grave», completó Debbag.
El hantavirus es una enfermedad grave transmitida por roedores que presenta síntomas iniciales similares a la gripe: fiebre alta (\(>38^{\circ}\text{C}\)), dolores musculares intensos, cefaleas, náuseas, vómitos y dolor abdominal. Los síntomas respiratorios graves aparecen 4-10 días después. No existe cura ni tratamiento antiviral específico; la sanación depende de la detección temprana y cuidados intensivos.
Síntomas Principales del Hantavirus
Los síntomas suelen aparecer entre 1 y 6 semanas (incluso hasta 45 días) tras la exposición a roedores o sus excretas:
Fase Inicial (gripe fuerte): Fiebre alta repentina, dolores musculares (especialmente en muslos, caderas y espalda), escalofríos, dolor de cabeza.
Síntomas Gastrointestinales: Náuseas, vómitos, diarrea y dolor abdominal intenso.
Fase Cardiopulmonar (grave): Tos seca, dificultad respiratoria repentina y grave, sensación de falta de aire, hipotensión y shock.
Si presenta estos síntomas y estuvo en zonas de riesgo (campo, bodegas, cabañas cerradas), busque atención médica de urgencia inmediatamente.
Tratamiento y Sanación
Sin cura específica: No hay fármacos que eliminen el virus.
Hospitalización intensiva: Los pacientes requieren atención en Unidades de Cuidados Intensivos (UCI).
Cuidados de soporte: Incluyen oxigenoterapia, asistencia respiratoria mecánica (respirador) y manejo de fluidos para estabilizar al paciente.
Detección precoz: Es fundamental para mejorar las posibilidades de supervivencia, ya que el cuadro clínico puede evolucionar rápidamente a una insuficiencia respiratoria severa. [1, 2, 3, 4, 5]
Prevención
Ventilar: Abra ventanas y puertas de lugares cerrados por al menos 30 minutos antes de ingresar.
Limpiar con cloro: Use agua con cloro (1 parte de cloro por 9 de agua) para limpiar superficies donde hubo roedores, en lugar de barrer para evitar levantar polvo.
Sellar: Evite el ingreso de roedores a las viviendas sellando grietas y agujeros.
Lectura rápida
¿Qué es el hantavirus?
Es una enfermedad con alta mortalidad en la región, que puede llegar al 20 o 30 por ciento.
¿Quién lo advirtió?
El infectólogo Roberto Debbag analizó la situación en una entrevista.
¿Cuándo se detectaron los casos?
Los casos fueron reportados recientemente en un crucero.
¿Dónde se encuentran los afectados?
Un pasajero argentino está en cuarentena tras la detección del virus.
¿Cómo se transmite?
Principalmente por la inhalación de secreciones de roedores silvestres.
