La superficie sembrada con cultivos de verano creció un 15% en la provincia de Santa Fe, el stock bovino se redujo un 6%
Por Franco Ramseyer – Emilce Terré
Rosario, domingo 8 noviembre (PR/26)– La presente nota analiza cómo ha variado la superficie agrícola y la actividad ganadera en la provincia de Santa Fe durante los últimos diez años, ofreciendo una mirada detallada a nivel departamental.
Para medir la agricultura se consideró la superficie sembrada con cultivos de verano, sumando las hectáreas de cada departamento con algodón, arroz, girasol, maíz, maní, mijo, porotos, soja y sorgo.
Esta campaña estival funciona como un fiel indicador del área total destinada a la agricultura, evitando duplicidades ya que los cultivos de invierno suelen implantarse sobre esas mismas tierras en esquemas de doble cultivo.
Para evaluar esta evolución se contrastan las campañas 2014/15 y 2024/25, siendo esta última la más reciente con información desagregada completa a nivel departamental por parte de la SAGyP.
En el plano pecuario, como no se dispone de una medición directa de superficie para la ganadería, se utiliza como variable proxy el stock bovino por departamento en cabezas, comparando los años 2015 y 2025.
Expansión agrícola impulsada por el centro norte y el oeste
En la última década la superficie agrícola creció 659.940 hectáreas, lo que representa un aumento del 15%, encontrando su principal motor en el centro norte y el oeste provincial.
Este notable incremento se concentró fundamentalmente en los departamentos 9 de Julio, San Cristóbal, Castellanos y General López, mostrando la gran dinámica de transformación del suelo.
El único departamento de toda la provincia donde se observó una reducción en su superficie sembrada fue General Obligado, marcando una excepción dentro de la tendencia general.
De este modo, el total santafesino sembrado con cultivos de verano pasó de 4,36 a 5,02 millones de hectáreas en apenas diez años, transformando por completo el paisaje rural.
Este crecimiento se repartió entre varios cultivos: el girasol aportó la mayor parte duplicando su área, seguido de cerca por la soja, el algodón, el maíz y el sorgo.
Por el contrario, el único cultivo estival que redujo su superficie fue el arroz, experimentando una baja del 30% en el período analizado.
En términos absolutos, los departamentos con mayor superficie sembrada en la campaña 2024/25 fueron General López, 9 de Julio, Castellanos, San Martín y San Cristóbal.
Juntos, estos cinco distritos concentraron nada menos que el 50,7% del área agrícola total sembrada en todo el territorio de la provincia de Santa Fe.
El ciclo ganadero y la caída del stock bovino
En paralelo al avance de la agricultura, el stock bovino cayó en 357.589 cabezas, experimentando una retracción del 6% en sintonía con una fase de liquidación del ciclo ganadero.
La ganadería se mueve permanentemente entre ciclos de liquidación y retención, donde los productores se desprenden de existencias o retienen vientres según las señales del mercado y sus expectativas.
La causa fundamental radica en el doble carácter del ganado vacuno hembra, que funciona simultáneamente como un bien de consumo para faena inmediata y como un bien de capital para la reproducción.
A nivel nacional se transitó una fase de retención hasta 2018 y una posterior fase de liquidación a partir de 2019, marco en el cual la participación de Santa Fe se mantuvo estable.
De hecho, entre 2018 y 2025 la provincia cayó menos que el promedio nacional, amortiguando el impacto y ganando incluso algo de participación relativa en el rodeo del país.
Sin embargo, al observar el comportamiento departamental, se advierte una marcada divergencia entre el norte y el sur de la provincia, con realidades productivas muy contrastantes.
Las mayores caídas de existencias se concentraron en los departamentos norteños y del centro norte como Vera, San Cristóbal, 9 de Julio, Castellanos y General Obligado.
En el extremo opuesto, los mayores incrementos de ganado se registraron en el sur y el este provincial, destacándose los distritos de Caseros, Garay, Constitución y San Jerónimo.
A pesar de las fuertes bajas sufridas en el norte, los departamentos de Vera, San Cristóbal y 9 de Julio continuaron siendo en 2025 los de mayores existencias ganaderas.
Entre los tres distritos nombrados concentraron el 37% del total provincial, demostrando que el peso estratégico del ganado en el norte sigue siendo muy relevante.
Cruzando datos: agricultura y ganadería en los departamentos
Al analizar el mapa departamental, se descubre que en 18 de los 19 departamentos aumentó el área agrícola, evidenciando una expansión territorial casi universal en Santa Fe.
Resulta sumamente interesante observar el efecto cruzado entre la variación del área sembrada y la evolución simultánea del stock bovino en cada rincón provincial.
En 10 de esos 18 departamentos se dio un fenómeno de crecimiento conjunto, registrando al mismo tiempo un incremento tanto de la superficie agrícola como de las existencias ganaderas.
Este grupo incluye a distritos como Caseros, Constitución, General López, San Jerónimo y San Lorenzo, que sumaron tanto hectáreas agrícolas como miles de nuevas cabezas vacunas.
Por el contrario, en otros 8 departamentos el notable avance de la agricultura ocurrió en simultáneo con una profunda reducción del rodeo bovino disponible.
Aquí se ubican departamentos de gran peso como 9 de Julio, Castellanos, San Cristóbal, San Martín y Vera, donde la frontera agrícola ganó terreno a expensas de la ganadería tradicional.
Por ejemplo, en San Cristóbal, 9 de Julio y Vera, los stocks cayeron en más de 120 mil, 86 mil y 151 mil cabezas respectivamente, mientras la agricultura avanzaba con fuerza.
Potencial productivo y margen para recuperar superficie
Si se compara el área sembrada actual con el máximo histórico de cada departamento, la provincia dispone todavía de un margen considerable para recuperar tierras agrícolas.
Tomando registros históricos desde la campaña 1969/70, la provincia utilizó el 88% de su potencial histórico, ubicándose la suma de récords departamentales en 5,69 millones de hectáreas.
Esto deja un margen latente de 666.648 hectáreas que ya han sido destinadas a la agricultura en el pasado y que podrían volver a cultivarse bajo condiciones favorables.
Bajo esta metodología, los distritos con mayor potencial de crecimiento futuro son San Jerónimo, Iriondo, Belgrano y General Obligado, ubicados muy por debajo de sus récords.
En la vereda de enfrente, departamentos como 9 de Julio, Castellanos y General López alcanzaron en la campaña 2024/25 sus máximos históricos absolutos de superficie estival.
En definitiva, los datos demuestran que Santa Fe intensificó su perfil agrícola en la última década, reorganizando su mapa productivo en medio de ciclos ganaderos complejos.
El desafío hacia adelante pasa por equilibrar la expansión de los cultivos con la preservación de la actividad ganadera, especialmente en las regiones del norte provincial.
Primicias Rurales
Fuente: BCR Franco Ramseyer – Emilce Terré
