En una alquimia particular, Emilia conjuga su amor por la filosofía, su vocación por el diseño, su experiencia en planificación y sobre todo su fascinación por el Reino Fungi para alimentar una movida en pleno crecimiento. A unos 600 km de CABA, su propuesta articula investigación académica, pasión por aprender y por enseñar, potencial económico regional y vanguardia gastronómica.

“Cómeme”

En la célebre historia de la niña audaz, unas galletitas mágicas que se anima a probar la hacen crecer de manera desmesurada. En medio de un bosque, se le aparecen en su camino con una etiqueta sugerente que dice “Cómeme”.

Algo parecido sintió Emilia cuando percibió un magnetismo, una atracción irresistible que emanaba desde unos hongos coloridos, que, desafiantes, la llamaban desde la base de unos pinos. Los probó. Y se hizo la magia.

“Nací en Tres Arroyos, una ciudad pequeña, con un contacto muy cercano con la naturaleza. Recuerdo las salidas escolares que mis maestras organizaban a una laguna o a un bosque. Esas experiencias marcaron mi manera de mirar el territorio y me enseñaron que aprender también es explorar y descubrir”, recuerda.

Su mamá y su abuela, ambas maestras, la apoyaron para que continuara con sus estudios en Mar del Plata. Cursó tres años de la Licenciatura en Filosofía en la UNMdP, hasta que decidió dar un giro y estudiar una Tecnicatura en Diseño de Interiores.

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Se graduó y trabajó durante casi 15 años en dirección de obras de remodelación, hasta que se mudó a Claromecó en 2016. Fue, de algún modo, un viaje en el tiempo.

“Aunque vivíamos en Tres Arroyos, cada primavera las escapadas al balneario eran frecuentes, incluso antes de nacer: mi mamá rompió bolsa en Claromecó en 1982. Eso nos llevó a Tres Arroyos, a 70 km, y pocos días después ya estaba de vuelta en la playa, fuera de su panza. Durante los ´90 (y aún hoy), Claromecó nos ofrecía una libertad segura todo el año: solía irme a dedo a la salida del colegio para visitar amigos”, cuenta.

La pasión, en frascos

Justamente, una amiga del balneario hacía frascos enormes de hongos en vinagre, que Emilia devoraba con entusiasmo.

“En 2017, buscando una actividad que me conectara con el balneario, recordé aquellos frascos de hongos en vinagre y decidí salir a buscarlos al bosque. Fue un amor a primera vista: el asombro de descubrir que había tantos hongos diferentes, no tener la menor idea de cuál era el que cocinaba mi amiga y el temor de intoxicarme me llevaron a estudiar como pude”, dice.

Compró libros por Internet y empezó a participar en grupos de Facebook donde algunos biólogos y aficionados experimentados ofrecían identificaciones online: “Todo era muy rudimentario y con un margen de error demasiado amplio para mi gusto, pero esa búsqueda fue el inicio de un camino”.

Los hongos están por todos lados en Claromecó. En los bosques, por supuesto —donde la humedad y la sombra crean el ambiente perfecto—, pero también aparecen “en los jardines de las casas, en las plazas y hasta en la playa, si sabés dónde mirar”.

Esa diversidad la llevó a diseñar recorridos guiados de unas tres horas. Se enfocó en tres espacios donde propone caminatas, tanto por senderos marcados como a través del monte virgen:

• Bosque marítimo de coníferas: es un predio privado al que se accede con los debidos permisos. Allí el entorno agreste —en transición entre campo, bosque y playa— ofrece una experiencia singular.
• Estación Forestal Ingeniero Paolucci (Vivero Municipal): aunque predominan las coníferas, también hay cipreses y eucaliptos, ampliando el abanico de hallazgos.
• Antiguos jardines de la estancia Bellocq: luego transformados en vivero productor de plantas para la Estación Forestal, tras más de 50 años sin residencia humana, las especies exóticas y la vegetación autóctona convivieron y se expandieron, creando un paisaje único.

El encuentro anual

Los hongos de pino de Claromecó son los mismos que se pueden encontrar en la Patagonia, aunque el entorno es diferente porque el balneario cuenta con diversos espacios forestados que conviven con el paisaje costero.

“Comúnmente los llamamos hongos de pino, boletus u hongos chilenos, y se caracterizan por la esponja amarillo-blancuzca en la parte inferior del sombrero. Estas setas suelen secarse al sol o en secaderos, conservarse deshidratadas y luego hidratarse para consumir, por ejemplo, en arroces o pizzas”, precisa Emilia.

De hecho, crecen también en otras ciudades de la costa atlántica, como Reta, Pinamar, Villa Gesell y Miramar, y es muy probable que aparezcan en cualquier localidad donde haya un monte de pinos implantado “porque estas especies se desarrollan en asociación con las raíces” de estos árboles.

Si bien no tiene estudios en taxonomía (ciencia que se dedica a la clasificación de los seres vivos en grupos jerárquicos), Emilia es referente local a partir de su formación como técnica en turismo, que está a punto de finalizar.

“Soy quien dio forma a los Encuentros de Hongos Silvestres en Claromecó, que se realizan cada mayo y son impulsados por la ONG EAC junto con el CERZOS-CONICET de Bahía Blanca. En ellos reunimos a taxónomos y especialistas del Reino Fungi de todo el país, incluyendo universidades y laboratorios como la UBA, UNSAM, UNS, el Laboratorio de Hongos Agaricales, UBFungi, la Universidad de Córdoba, la de San Luis y el Centro de Investigaciones Andino Patagónicas (CIEFAP)”, enumera.

Precisamente el 4º Encuentro de Identificación de Hongos – Claromecó Fungi ya tiene fecha confirmada: se realizará el fin de semana del 1 al 3 de mayo de 2026.

Potencial económico

“Soy una ávida recolectora de hongos comestibles, y los ofrezco desde mi emprendimiento Rico Claromecó, donde los preparo encurtidos y secos de manera artesanal. En las caminatas, hacemos una parada a mitad del recorrido para un refrigerio con estos productos regionales, en formato de picada”, invita.

Emilia asegura que, si bien hay hongos durante todo el año, el mejor momento para las excursiones fungi es el otoño. “Sin embargo, en febrero, por ejemplo, aparece un hongo muy especial: el llamado pollo del bosque. Suele ser grande, de colores sulfúreos muy atractivos, y además es muy rico. Recolectamos algunos ejemplares para que los más osados se animen a cocinarlos en sus alojamientos esa misma noche”, propone.

Inquieta, dice que investigó experiencias de turismo de hongos en México y España, donde llevan más de 20 años desarrollando productos para este segmento. “En España incluso cuentan con políticas públicas que respaldan la actividad, lo que muestra cómo estas iniciativas pueden crecer y consolidarse cuando se articulan con la comunidad y el territorio”, explica.

En Claromecó, tras los primeros tres encuentros de identificación de setas, el Dr. Pablo Postemsky, investigador del CONICET y director del Laboratorio de Biotecnología de Hongos Comestibles y Medicinales (LBHCyM), destacó que la convocatoria no solo fortalece el turismo en temporada baja, sino que también diversifica la economía local con una propuesta sustentable e identitaria.

Los expertos resaltaron el potencial de replicabilidad de este tipo de propuestas en otras localidades. “Se han comenzado a tejer redes que apuntan a una futura Ruta de micoturismo bonaerense, con talleres, salidas al bosque y experiencias culinarias. En ese sentido, la provincia impulsa la marca Buenos Aires Funghi, que en noviembre organizó dos encuentros virtuales desde la Escuela de Gobierno”, reveló Emilia.

“La Convención Internacional de Hongos Comestibles y Medicinales, realizada en la UBA en julio pasado, generó gran repercusión en el sector. Allí presenté mi trabajo de investigación sobre micoturismo en la provincia, y en este momento estamos dialogando con destinos como Bahía Blanca, el Partido de la Costa y Chascomús, entre otros”, anticipó.

Cuánto salen las caminatas y cómo llegar a Claromecó

El costo de las caminatas diurnas es de $18.000 por persona, y de $25.000 en el caso de las vespertinas (con luna llena) y nocturnas (con luna nueva) en el caso de que haya un mínimo de tres inscriptos. Para menos personas, se aplica la tarifa mínima de salida: $54.000 y $75.000, respectivamente.

En micro, desde CABA los servicios demandan entre 7 y 10 horas, mientras que en auto se llega primero a Tres Arroyos por la RN 3 (aproximadamente 500 km) y desde allí se debe tomar la RN 228 y luego la RP 73 hasta Claromecó.

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Fuente: TN