Este miércoles 22 de julio se realizará una jornada ganadera para presentar desarrollos tecnológicos del INTA y debatir estrategias que permitan acelerar la incorporación de innovación, fortalecer la articulación institucional y convertir el conocimiento en una herramienta para mejorar la competitividad. La actividad reunirá a investigadores, productores, empresas y entidades del sector, así como a autoridades institucionales.
Buenos Aires, miércoles 22 de julio (PR/26).- En el marco del 70.º aniversario del INTA y del 160.º aniversario de la Sociedad Rural Argentina, este miércoles 22 de julio se realizará una jornada técnica dedicada a la ganadería con una propuesta que combinará la presentación de desarrollos tecnológicos propios y el intercambio entre representantes del ámbito científico, productivo e institucional.
La actividad estará organizada en torno a cuatro ejes estratégicos que abordarán algunos de los principales desafíos de la producción animal y pondrán el foco en cómo llevar las innovaciones al sistema productivo con mayor rapidez.
Mauricio Álvarez, coordinador del Programa Nacional de Carnes y Fibras Animales del INTA, destacó que la propuesta busca trascender el formato tradicional de un ciclo de conferencias. “Queremos generar un espacio de intercambio entre todos los actores de la cadena para discutir cómo acelerar la adopción de tecnologías, fortalecer la articulación institucional y transformar el conocimiento en competitividad”, señaló.
Para Álvarez, el principal objetivo de la jornada es construir consensos sobre el futuro de la actividad. “Más que una sucesión de conferencias, buscamos construir una visión compartida sobre la ganadería que viene y el papel que deberán desempeñar la ciencia, la tecnología y las alianzas estratégicas para hacerla posible”, afirmó.
La iniciativa convocará a investigadores, productores, empresas, asociaciones de criadores y referentes del sector para analizar oportunidades vinculadas con la creación de valor, la incorporación de herramientas digitales, el proceso genético y la transferencia de tecnologías. A lo largo de la jornada se presentarán experiencias concretas desarrolladas por el INTA y se abrirán espacios de diálogo con actores públicos y privados para intercambiar visiones sobre los caminos que permitan fortalecer la competitividad de la ganadería argentina.
El primer eje estará dedicado a la creación de valor y analizará cómo responder a las nuevas demandas de los mercados. En ese marco, el INTA presentará herramientas desarrolladas para cuantificar distintos indicadores de los sistemas ganaderos y abrirá un conversatorio con especialistas del ámbito técnico y empresarial para debatir oportunidades de diferenciación.
A su vez, la jornada estará orientada a la transformación de la gestión mediante la digitalización y la inteligencia artificial. Se expondrán soluciones AgTech desarrolladas por el organismo para mejorar la toma de decisiones y se debatirá el impacto que estas tecnologías tendrán sobre la producción de carne en los próximos años.
El tercer eje del encuentro será el progreso genético. En este sentido, los paneles abordarán estrategias para avanzar en el control de garrapatas a partir de la genética, el fortalecimiento de la producción ovina y el papel de las asociaciones de criadores en la incorporación de innovaciones. También se compartirán experiencias vinculadas con programas de mejoramiento genético desarrollados por el INTA junto con instituciones y productores.
La agenda concluirá con un bloque destinado a analizar cómo acelerar la llegada de las innovaciones al productor. Las biotecnologías reproductivas ocuparán un lugar central, con presentaciones sobre herramientas disponibles y experiencias vinculadas con la producción de embriones bovinos y equinos. Además, se debatirá qué condiciones son necesarias para ampliar la adopción de estas tecnologías en los sistemas productivos.
EXPO RURAL 26 – AGENDA de hoy miércoles 22 DE JULIO
PISTA CENTRAL
8:00 hs. — Polo Argentino
8:30 hs. — Angus
9:00 hs. — Hereford – Polled Hereford
13:30 hs. — Hereford – Polled Hereford
14:30 hs. — Angus
16:00 hs. — Criollos
PABELLÓN OCRE
9:00 hs. — Boer
10:30 hs. — Hampshire Down
AUDITORIO PRINCIPAL
9:30 hs. — Coloquio Empresarial
SALÓN AUDITORIO – SEDE SRA
13:00 hs. — Encuentro de Graduados del CEIDA
SALAS CEIBO A Y B
16:30 hs. — Cadena ovina Argentina 2030
MUSEO GAUCHO
18:00 hs. — Entrega de premios Artesanías
PLAZOLETA DEL BICENTENARIO
13:00 hs. — Banda del RGC
17:00 hs. — Banda del RGC
Transmisión en vivo: exporuralvirtual.com.ar
Visitas guiadas (lunes a viernes con inscripción previa): visitasguiadas@gmail.com
En el Congreso Panamericano de la Leche, realizado en Medellín, Colombia, especialistas coincidieron en que el consumidor cambia más rápido que la propia industria. La nostalgia del lechero de barrio convive hoy con nuevas exigencias de salud, practicidad y personalización.
Del lechero de barrio a la góndola digital
Buenos Aires, lunes 13 julio (PR/26)–.«Todos recordamos cómo tomábamos leche en la casa de nuestros abuelos: pasaba el lechero, se compraba la leche y luego se hervía. Pero hoy los datos muestran una realidad completamente distinta», planteó Samir Campo, presidente de RADDAR CKG LATAM, quien abrió el programa académico del 18.º Congreso Panamericano de la Leche y el 12.º Congreso Internacional de la Industria Láctea.
El encuentro, organizado por Fepale y ASOLECHE en Plaza Mayor de Medellín, Colombia, bajo el lema «El futuro se escribe con leche», reunió a especialistas de toda la región para analizar cómo evolucionan los hábitos de consumo.
Según explicó Campo, en Colombia el 55,7% de los productos lácteos se adquieren en tiendas de barrio y pequeños comercios, y buena parte de esas compras todavía se paga en efectivo. Pero el dato que más pesa, advirtió, es otro.
El consumidor cambia a un ritmo mucho más acelerado que la propia industria. Y en ese desfase, sostuvo, se juega buena parte del futuro del sector lácteo en la región.
De alimentar a nutrir: la proteína toma el mando
Durante su exposición, Campo analizó cómo el mercado incorpora nuevos competidores, entre ellos las bebidas vegetales y las llamadas «leches alternativas», que obligan a toda la cadena láctea a repensar su propuesta de valor.
El gran cambio de paradigma, remarcó, ya no pasa solo por alimentar, sino por nutrir. La proteína gana terreno en las decisiones de compra, de la mano de una tendencia cada vez más marcada hacia la nutrición personalizada.
El especialista también mencionó las nuevas guías alimentarias internacionales, que siguen otorgando a los lácteos un lugar destacado dentro de una alimentación saludable, con especial relevancia para el desarrollo infantil y para los mayores de 40 años.
El bolsillo de las familias marca el rumbo
Los cambios demográficos también pesan en la ecuación: la menor tasa de natalidad, el aumento de la esperanza de vida y las transformaciones en el ingreso de los hogares están modificando profundamente la demanda de alimentos, según explicó Campo.
«La estructura del gasto cambia cuando cambia el bolsillo de las familias», sostuvo, al advertir que el aumento previsto en los precios de los alimentos obligará a las empresas a ofrecer productos con mayor valor agregado y diferenciación.
Entre las tendencias que marcarán el futuro del sector, Campo destacó el crecimiento de alimentos ricos en proteínas, los productos orientados a la salud digestiva —con probióticos, fibra y vitamina D—, el desarrollo de líneas premium y la revalorización de los productos locales.
Como mensaje final, el especialista llamó a la industria a adaptarse a un consumidor cada vez más exigente, que busca bienestar y experiencias de consumo, sin perder el vínculo histórico que la leche mantiene con la gente.
En el marco del Día de la Ganadería, expertos advierten que solo 1 de cada 14 bovinos está protegido contra la diarrea neonatal, una enfermedad que compromete el desarrollo productivo y la rentabilidad futura.
● Sólo uno de cada 14 bovinos en Argentina recibe protección contra la diarrea neonatal.
● Un ternero que la padece en sus primeras semanas tiene 17 veces más probabilidades de sufrir neumonía en etapas posteriores y otras enfermedades asociadas.
Buenos Aires, martes 7 de julio (PR/26) — En Julio se conmemora el día de la ganadería en Argentina, una fecha muy especial para esta industria pujante.
Si bien es uno de los motores de la economía, existen algunos problemas históricos que impiden su crecimiento, entre ellas la diarrea neonatal bovina.
Esta es una enfermedad causada por múltiples factores, principalmente por Cryptosporidium parvum, Rotavirus bovino, Coronavirus bovino y Escherichia coli, patógenos ampliamente distribuidos en el ambiente productivo.
Su impacto suele subestimarse, ya que muchas veces se pone el foco únicamente en la mortalidad, cuando en realidad las pérdidas productivas indirectas son igual o más relevantes.
Las cifras son contundentes. En Argentina, de los aproximadamente 29 millones de vacas y vaquillonas, solo una de cada 14 recibe vacunación contra la diarrea neonatal del ternero. Una brecha significativa para un problema que puede alcanzar una morbilidad (proporción de animales que enferman) del 60% en rodeos afectados, y una mortalidad del 20%.
A eso se suma un desafío de escala global: La Organización Mundial de la Salud advierte que, de continuar el uso indiscriminado de antibióticos para tratar estas patologías, hacia 2050 la resistencia antimicrobiana podría provocar hasta 10 millones de muertes anuales[3].
El costo oculto de reaccionar tarde
Uno de los errores más frecuentes en el manejo sanitario es actuar una vez que el problema ya se manifestó. La diarrea neonatal es multifactorial (intervienen la nutrición, la higiene, el clima, el estrés y los propios agentes infecciosos) y cuando se manifiesta, el daño ya está en curso.
Un ternero que padece diarrea en sus primeras semanas tiene 17 veces más probabilidades de sufrir neumonía en el futuro. Y las consecuencias no se agotan ahí, se traducen en menor ganancia de peso diaria, retrasos en la edad al primer servicio, menor producción láctea futura y una reposición comprometida.
Un ternero que enferma en las primeras semanas rara vez logra compensar esa pérdida inicial. Aun cuando sobreviva, el impacto sobre su desarrollo, su eficiencia alimenticia y su desempeño productivo puede acompañarlo durante toda su vida.
Desde el punto de vista económico, el retorno de inversión de la prevención es claro: por cada peso que el productor invierte en la vacunación de la madre, recupera cinco. Un diferencial clave en un contexto donde los costos de tratamiento —antibióticos, rehidratación, sustitutos de leche y mano de obra— se acumulan sobre animales cuyo desempeño productivo ya se ve afectado.
“Uno de los errores más frecuentes en sanidad neonatal es actuar cuando el problema ya está instalado. En ese momento, el daño fisiológico y productivo ya ocurrió y las herramientas disponibles se limitan a tratamientos de sostén, antibióticos, rehidratación y mayor carga de trabajo para el personal.”, Clara Fernández Boglione, Gerente Técnico y de Marketing para Ganadería, MSD Salud Animal.
La vacuna a la madre, la defensa del ternero
El ternero nace inmunológicamente inmaduro y, debido al tipo de placenta de los bovinos, no recibe anticuerpos durante la gestación. Su protección inicial depende exclusivamente de los anticuerpos presentes en el calostro, cuya calidad está directamente relacionada con la inmunidad de la madre en el período preparto, para lograr esto la vacunación es clave.
Lo que convierte a este momento en la única ventana real para intervenir de manera preventiva sobre la madre y transferir inmunidad al ternero. Si esa oportunidad se aprovecha correctamente, el ternero nace protegido; si no, el sistema queda expuesto a pérdidas evitables.
En este contexto, MSD Salud Animal,la ciencia de los animales más sanos, introdujo al mercado argentino Bovilis® Rotavec® Corona, una vacuna con 25 años de trayectoria a nivel mundial y una propuesta que simplifica considerablemente el esquema sanitario del establecimiento.
Se trata de una solución inyectable de dosis única (tanto para vacas como para vaquillonas) que actúa sobre los cuatro principales agentes causantes de diarrea neonatal: rotavirus bovino, coronavirus bovino, y la bacteria Escherichia coli F5 (K99) y F41.
La ventana de aplicación, que es de 12 a 3 semanas antes del parto, ofrece una flexibilidad real para adaptarse a los distintos esquemas productivos. Desde MSD Salud Animal, recomendamos; en rodeos de cría, la aplicación se realiza entre el sexto y el octavo mes de gestación; en tambo, al momento del secado. La revacunación anual también es de una sola dosis, siempre dentro de la misma ventana.
Estudios clínicos han comprobado que la vacuna mantiene niveles estables de anticuerpos en el calostro y la leche por al menos 28 días, cubriendo exactamente el período crítico de presentación de diarreas neonatales, que suele concentrarse en las dos primeras semanas de vida.
“Para los especialistas en sanidad bovina, el debate ya no gira en torno a si conviene o no vacunar: la evidencia científica acumulada en décadas de investigación es categórica. El foco está, en cambio, en cómo integrar la vacunación dentro de una mirada sanitaria integral y estratégica del establecimiento, que contemple también la nutrición de la madre, el manejo del parto, la calidad del calostro y las condiciones de higiene del ambiente. En ese contexto, la simplicidad del esquema de Bovilis® Rotavec® Corona —una sola dosis, amplia ventana de aplicación, sin período de retiro en carne ni leche— elimina barreras operativas que históricamente desalentaban la adopción de planes de vacunación consistentes”, agrega Clara Fernández Boglione.
En un país donde la ganadería es uno de los pilares productivos y donde cada ternero representa una inversión concreta al futuro del rodeo, la prevención deja de ser una opción para convertirse en una decisión estratégica. Porque, en sanidad animal, anticiparse no sólo reduce riesgos: multiplica resultados.
Acerca de MSD Salud Animal
A lo largo de más de un siglo, MSD, empresa biofarmacéutica líder en el mundo, ha desarrollado medicamentos y vacunas para una gran cantidad de enfermedades desafiantes a nivel mundial. MSD Salud Animal, una división de Merck & Co., Inc., Kenilworth, N.J., USA, es la unidad de negocio de salud animal global de MSD.
Sobre ONE HEALTH
En sintonía con nuestra misión “La Ciencia de los Animales más Sanos”, MSD Salud Animal apoya la adopción de un enfoque “One Health” para mejorar la salud y el bienestar de los animales, las personas y el medio ambiente que nos rodea. Mediante la colaboración con las partes interesadas, la compañía trabaja para desarrollar nuevas estrategias, productos innovadores y soluciones tecnológicas para los principales desafíos sanitarios que afectan tanto a los animales como a las personas, incluyendo la resistencia antimicrobiana, las enfermedades zoonóticas y las enfermedades transmitidas por vectores, con el objetivo de garantizar un suministro de alimentos seguro y sostenible. Para más información, lee nuestro posicionamiento sobre One Health que se encuentra en msd-animal-health.com.
Primicias Rurales
Fuente: MSD Salud Animal, bajo su enfoque One Health
La Cámara hizo lugar al recurso presentado por FIDULAC S.A., concedió la apelación con efecto suspensivo y dejó sin efecto la ejecución.
Buenos Aires, sábado 4 de julio (PR/26) — La Sala II de la Cámara de Apelación en lo Civil, Comercial y Laboral de la Quinta Circunscripción Judicial hizo lugar al recurso de queja presentado por FIDULAC S.A., concedió la apelación con efecto suspensivo y dejó suspendidos los efectos de la resolución que había aprobado el pliego de bases y condiciones para la venta de los activos productivos de SanCor Cooperativas Unidas Limitada, por lo que quedó paralizado el proceso licitatorio.
La resolución de primera instancia, dictada el 11 de junio, había aprobado el pliego de bases y condiciones, fijado los valores base de los lotes y autorizado el cronograma de venta de los activos de la cooperativa en concurso.
Al resolver el recurso, la Cámara sostuvo que el juez de primera instancia incurrió en un exceso de rigor formal al declarar inexistente la impugnación presentada por FIDULAC S.A. debido a un cuestionamiento sobre la firma electrónica del escrito. Los camaristas señalaron que la utilización de la plataforma DocuSign constituye una firma electrónica reconocida por la legislación vigente y remarcaron que no existía motivo para desconocer de oficio su validez.
Asimismo, el tribunal consideró que la aprobación del pliego y el inicio del cronograma de liquidación representan una resolución de trascendental importancia, ya que fijan los valores y el mecanismo de liquidación de los activos, con consecuencias potencialmente irreversibles para el proceso concursal y la continuidad de la empresa.
Según pudo saber la Agencia Noticias Argentinas del texto completo de la resolución, la Cámara resolvió hacer lugar al recurso de queja, conceder la apelación y el planteo de nulidad con efecto suspensivo, además de ordenar la elevación del expediente principal para su tratamiento.
La decisión implica que quedan suspendidos los efectos de la resolución dictada el 11 de junio, incluida la aprobación del pliego de bases y condiciones y del cronograma de la licitación, hasta que la Cámara resuelva el fondo de la apelación.
El síndico Ignacio Martín Pacheco Huber y la co administradora Lucila I. Prono confirmaron que diez compañías retiraron el pliego de bases y condiciones. Entre los interesados hay grupos lácteos de primer nivel, inversores financieros y actores regionales.
La quiebra de la ex SanCor CUL sumó un dato que nadie esperaba en esta magnitud: diez empresas adquirieron el pliego de bases y condiciones para participar de la compra de los activos de la cooperativa. Así lo informaron en la causa el síndico, contador público nacional, Ignacio Martín Pacheco Huber, y la co administradora Lucila I. Prono.
Para los profesionales que llevan adelante el proceso, se trata de “el mayor número de interesados registrados en un proceso licitatorio de esta naturaleza en el sector lácteo argentino en los últimos años”, una señal que interpretan como una clara muestra de confianza del mercado en el valor de los activos y en la transparencia con la que se está llevando adelante el proceso judicial.
Una respuesta que superó las expectativas
En el informe que elevaron al juez de la causa, el Dr. Marcelo Gelcich, titular del Juzgado de Primera Instancia de Distrito N.º 5 en lo Civil y Comercial, el síndico y la co administradora remarcaron que “se trata de una respuesta del mercado que excede ampliamente las expectativas”, y pusieron el foco en algo que consideran clave: la diversidad de los interesados.
Entre quienes retiraron los pliegos hay operadores lácteos de primer nivel con presencia nacional e internacional, inversores financieros con capacidad de estructurar operaciones complejas y actores regionales con conocimiento profundo del sector y del territorio. Según explicaron, esa variedad es “la mejor garantía de concurrencia efectiva, de competencia genuina entre ofertas” y, en definitiva, de un precio que maximice el interés de los acreedores, tal como establece el artículo 205, inciso 8, de la Ley 24.522.
Qué significa para la cadena láctea
El interés de las diez empresas es leído por los profesionales de la causa como una categórica reafirmación de la transparencia del proceso diseñado por el tribunal.
Pero además tiene un correlato muy concreto para el sector: la reactivación de las plantas industriales bajo nuevos operadores implicaría recuperar capacidad de absorción de leche cruda, reactivar el empleo directo e indirecto, y reconstruir los vínculos comerciales con proveedores, clientes y comunidades que durante años giraron en torno a la cooperativa.
La noticia también generó eco entre los trabajadores. Junto a sus asesores legales, y con el acompañamiento de ATILRA, la Obra Social del Personal de la Industria Lechera (OSPIL) y la Asociación Mutual del Personal de la Industria Lechera (AMPIL), expresaron su satisfacción tanto por el proceso en sí como por el nivel de interés que despertó entre empresas de semejante trayectoria.
Quiénes son las empresas que adquirieron los pliegos
Sancor Seguros.
PDA: (Punta del Agua).
Milkaut SA: uno de los principales grupos lácteos del país, con operaciones en Santa Fe y presencia exportadora.
L3N SA: (Adecoagro), grupo agroindustrial con cotización en la Bolsa de Nueva York (NYSE) y operaciones lácteas en la región pampeana.
Jewell Especialidades SA: (Ceibos Group).
Finanzas y Gestión SA.
Fidulac: presidida por Gustavo Scaglione.
Failar SA: (Tarantela), empresa láctea de la región con marca propia en el segmento de quesos.
Elcor: (La Tonadita), empresa láctea regional con trayectoria en elaboración de quesos y productos frescos.
Tras un largo año de incertidumbre y salarios sin cobrar, la histórica quiebra con continuidad abre un escenario de alivio. Gigantes de la industria láctea compran los pliegos y aseguran inversiones millonarias para salvar los puestos de trabajo.
BUenos Aires jueves 2 julio (PR/26)–El proceso de liquidación de la ex cooperativa SanCor CUL ha dado un giro esperanzador que devuelve la ilusión a cientos de familias. Los trabajadores celebraron con profundo optimismo que empresas de enorme prestigio y trayectoria, tanto nacionales como internacionales, hayan adquirido los pliegos licitatorios para competir por la compra de la emblemática firma láctea.
Entre los interesados confirmados sobresalen gigantes del sector como Savencia, Adecoagro, Sancor Seguros, Punta del Agua y Elcor, lo que garantiza que la marca seguirá en manos de operadores con verdadera capacidad productiva.
La recompensa a una larga resistencia obrera
Para los representantes del personal, este masivo interés valida la estrategia que adoptaron en los momentos más oscuros de la crisis. Alejandro Cabrera y Germán Llopiz, integrantes del Comité Provisorio de Control, junto a Sebastián Sellwood (delegado general de fábrica) y el asesor legal Dr. Martín Anoni, expresaron su total satisfacción.
Cabrera recordó la dolorosa agonía de trabajar durante un año entero sin percibir salarios, una situación límite que los llevó a solicitar estratégicamente la quiebra con continuidad. ‘Sabíamos que la cooperativa ya no podía dar respuestas y que esta era la única vía real para salvar las plantas industriales y conservar los puestos de trabajo’, enfatizó.
El diseño del proceso judicial ha sido clave para el éxito de la convocatoria. El tribunal interviniente decidió priorizar las propuestas integrales y permitir la mejora de ofertas económicas sobre la marcha.
Según el Dr. Anoni, el hecho de que estas corporaciones adquieran los pliegos implica una aceptación implícita de las reglas del proceso, convalidando el camino legal elegido. Esto asegura no solo una reactivación coordinada del conjunto de las fábricas, sino también un mayor recupero del crédito para los acreedores, quienes verán resarcidos sus esfuerzos tras años de pérdidas.
Inversión real frente a la especulación
Por su parte, Sebastián Sellwood destacó que la fuerte competencia entre estos ‘pesos pesados’ de la alimentación permitirá elevar la base imponible de las propuestas iniciales. ‘Esto nos permite inferir que, gracias a Dios, los trabajadores podremos cobrar gran parte de nuestras acreencias, incluso más de lo que esperábamos’, celebró con alivio.
En sintonía, Germán Llopiz marcó una clara diferencia entre los oferentes actuales y otros actores satélites, advirtiendo contra las especulaciones improvisadas de sectores ajenos al negocio lácteo que intentaron frenar la quiebra para convertir a la extinta cooperativa en una Sociedad Anónima, una alternativa explícitamente prohibida por la Ley de Cooperativas.
Ante las constantes denuncias mediáticas que buscan salpicar la transparencia del juzgado, el Comité Provisorio de Control cerró filas en respaldo de las autoridades judiciales.
Los trabajadores compararon estas maniobras de presión con las que sufrió en su momento el juez Fabián Lorenzini durante el concurso de la agroexportadora Vicentín, ataques mediáticos que finalmente terminaron desestimados. El cuerpo de delegados ratificó su plena confianza en la gestión judicial actual, asegurando que el embate jurídico es propio de quiebras de esta magnitud y que no desvía el foco principal: la producción.
Una carrera contra el tiempo por las plantas
La reactivación, sin embargo, no puede esperar. Sellwood advirtió que la maquinaria pesada y la infraestructura para elaborar productos lácteos sufren un grave deterioro con cada jornada de inactividad, exigiendo de forma urgente mantenimiento diario e inversiones genuinas.
Toda la sociedad, los trabajadores y los acreedores estamos esperando el arribo inmediato de los compradores para que ejecuten los planes de inversión antes de que sea demasiado tarde’, remarcó. Por este motivo, anunciaron que en los próximos días se realizará una movilización pacífica de las familias trabajadoras hacia las puertas del juzgado, no para reclamar, sino para expresar su firme respaldo a la venta, inversión y reactivación inmediata de las fuentes de trabajo.
Por primera vez, Tandil embarcó mozzarella con destino a Brasil: 23.500 kilos elaborados por Coopagro, una cooperativa láctea que arrancó en 2025 y ya juega en las grandes ligas del comercio exterior.
Buenos Aires martes 30 junio (PR/26)–Hay logros que no llegan de golpe. Detrás de cada exportación hay meses de trabajo silencioso, de trámites, de aprendizaje y de mucha convicción.
Eso es exactamente lo que representa el embarque que salió desde Tandil hacia Brasil con 23.500 kilogramos de queso mozzarella en barra, producidos por la Cooperativa Agropecuaria de Tandil (Coopagro). Una primera exportación que, en sí misma, cuenta una historia de esfuerzo colectivo.
La planta láctea de Coopagro arrancó sus actividades en enero de 2025 y obtuvo la habilitación final del SENASA el 10 de diciembre de ese mismo año. Apenas seis meses después, ya estaba despachando producto al exterior. Un ritmo que no es casualidad, sino el resultado de haber construido bien los cimientos desde el principio.
El SENASA, un aliado desde el día cero
La relación entre Coopagro y el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) no comenzó con la firma de los papeles de exportación. Empezó mucho antes: en 2024, cuando la cooperativa inició las consultas para habilitar su planta. Desde el área de Inocuidad y Calidad Agroalimentaria del Centro Regional Buenos Aires Sur, el organismo los acompañó en cada etapa: les explicó los requisitos sanitarios, los guió en los estándares de calidad y los preparó para cumplir con todo lo que exige el mercado externo.
Ese acompañamiento no es un detalle menor. En el mundo de los productos lácteos de exportación, cumplir con los protocolos sanitarios es condición excluyente. Y poder hacerlo siendo una cooperativa que recién iniciaba operaciones habla de la solidez del proyecto y de la seriedad con la que encararon el desafío.
Agregar valor en origen: la clave del modelo cooperativo
Lo que hizo Coopagro no es solamente vender queso al exterior. Es demostrar que las economías regionales tienen potencial real para competir en los mercados internacionales cuando existe organización, apoyo técnico y visión de largo plazo. En lugar de vender la leche como commodity, la transformaron en un producto con identidad, con valor agregado en origen y con proyección internacional.
Este primer embarque es apenas el punto de partida. La mozzarella de Tandil que llegó a Brasil abrió una puerta que, bien aprovechada, puede traducirse en más volumen, más mercados y más ingresos para los productores que integran la cooperativa. Un ejemplo que vale la pena mirar de cerca.
