Jul 29, 2026 | Animales, Salud
La sobrepoblación incontrolable de jabalíes en el país enciende las alarmas de los profesionales de la salud animal. El médico veterinario Diego Pigueiras advierte sobre los riesgos de consumir su carne sin análisis previos de triquina y explica por qué la caza furtiva representa una amenaza real.
Buenos Aires, miércoles 29 julio (PR/26)–A diferencia del cerdo doméstico, el jabalí salvaje posee una resistencia fisonómica extraordinaria que le permite adaptarse y prosperar en casi cualquier medio ambiente. Al ser un depredador oportunista y carroñero, consume todo lo que encuentra a su paso sin ningún tipo de restricción ni control de origen.
Esta alimentación sin límites convierte a la especie en un vector natural de graves afecciones sanitarias para las personas. Los ejemplares más grandes pueden alcanzar fácilmente entre 250 y 300 kilos, acumulando a lo largo de sus vidas patógenos peligrosos como la tuberculosis y la parasitosis por triquina.
La garantía de la carne inspeccionada y el análisis obligatorio
Frente a este escenario, el médico veterinario Diego Pigueiras remarca que la única garantía de seguridad sanitaria proviene de la carne procesada formalmente en un frigorífico habilitado. Sin embargo, en el caso de las presas de caza, el panorama depende exclusivamente de la responsabilidad individual.
Los focos de infección detectados hasta la fecha han salido a la luz gracias a los análisis de triquinosis que los propios cazadores envían a los laboratorios. Realizar estos estudios digestivos de manera sistemática es el único camino efectivo para evitar cuadros graves de intoxicación humana.
Superpoblación sin freno y avance sobre las rutas
Al tratarse de una especie introducida en el ecosistema local, el jabalí carece de depredadores naturales específicos, con la contada excepción de algún puma ocasional. Esta ventaja biológica los vuelve altamente prolíficos y genera una superpoblación incontrolable que ya se extiende por todo el territorio.
En la región bonaerense, su presencia es histórica en la zona costera y en distritos como Marisol, Coronel Dorrego y Coronel Pringles. Cada vez es más habitual ver cómo cruzan las calzadas asfálticas, por lo que los especialistas sugieren extremar precauciones viales y mantener a estos animales alejados de las viviendas.
Primicias Rurales
Fuente: www.lu24.com.ar/jabalies-la-mirada-profesional-de-diego-pigueiras
Jun 1, 2026 | Actualidad, Salud
Un caso positivo de triquinosis en El Hoyo, Chubut, encendió las alarmas sanitarias en la región cordillerana. Las autoridades advierten sobre los riesgos del consumo de chacinados caseros y carnes de cerdo sin control bromatológico, y recuerdan que cocinar bien los alimentos es la única prevención segura.
Buenos Aires, lunes 1° de junio (PR/26)–Profesionales de la salud animal confirmaron un caso positivo de triquinosis en la localidad cordillerana de El Hoyo y advirtieron a la comunidad que extreme los cuidados al momento de comprar, vender o consumir productos porcinos.
La alerta pone en foco la circulación de carne y embutidos de origen informal, sin certificaciones ni controles bromatológicos.
¿Qué es la triquinosis y cómo se contagia?
La triquinosis es una enfermedad producida por un parásito microscópico con forma de gusano llamado Trichinella, que se aloja en los músculos de los cerdos y otros animales salvajes como el jabalí.
Las personas se contagian al consumir carne o derivados cárnicos crudos o mal cocidos que contengan larvas vivas del parásito. En Argentina, la principal fuente de infección para el ser humano es el cerdo doméstico, aunque también lo son el jabalí y animales silvestres como pumas o pecaríes, consumidos por algunas comunidades cazadoras.
Un dato clave: la salazón y el ahumado no eliminan al parásito, por lo que no son métodos seguros de prevención. Los embutidos caseros como salamines, longanizas, panceta, jamón crudo o chorizo representan un riesgo significativo si no cuentan con análisis de laboratorio.
Síntomas que no deben ignorarse
Ante el consumo de productos sospechosos, es fundamental estar atentos a los siguientes síntomas:
- Fiebre persistente y sin causa aparente
- Dolores musculares intensos, especialmente en brazos y piernas
- Diarrea y vómitos en los primeros días de la infección
- Hinchazón de párpados y picazón ocular
Ante cualquiera de estos síntomas, se debe acudir inmediatamente al centro de salud más cercano. Existen medicamentos para tratar la infección reciente, pero una vez que las larvas se alojan en los músculos, no hay tratamiento específico: los quistes pueden perdurar durante años.
Cómo prevenir el contagio: recomendaciones clave
Para el consumidor general:
- Cocinar completamente la carne de cerdo: hasta que desaparezca el color rosado y los jugos sean claros, alcanzando una temperatura interna de 71°C por al menos un minuto.
- Comprar solo en comercios habilitados: verificar que los chacinados y embutidos sean de empresas autorizadas.
- Evitar productos informales: no adquirir carne ni embutidos vendidos en la vía pública o sin etiqueta de origen.
- No confiar en la salazón ni el ahumado: estos métodos no eliminan el parásito.
Para productores y criadores de cerdos:
- Inscribirse en el RENSPA (Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios), gestionado por el SENASA.
- Criar los animales en instalaciones adecuadas, sin presencia de roedores.
- No alimentar los cerdos con basura ni restos de mataderos o restaurantes, ya que pueden contener carne contaminada.
- El análisis de laboratorio es el único método confiable para detectar la presencia del parásito en la carne.
Primicias Rurales
Fuente: Agencia Noticias Argentinas (NA) / Ministerio de Salud / ADNSUR
May 29, 2026 | Actualidad, Especial
La Comisión de Constitución y Justicia aprueba un pago de R$ 100 por ejemplar abatido para frenar los millonarios daños agrícolas y ambientales de la especie invasora, abriendo un debate técnico sobre la gestión de fauna.
Buenos Aires, viernes 29 de mayo (PR/26) .- El avance del jabalí europeo (Sus scrofa) en el sur de Brasil ha dejado de ser un problema puramente ecológico para convertirse en una crisis económica y de salud pública. En respuesta, la Comisión de Constitución y Justicia (CCJ) de la Asamblea Legislativa de Santa Catarina (Alesc) aprobó por unanimidad el Proyecto de Ley 287/2026. La propuesta, impulsada por el diputado Camilo Martins, introduce un fuerte componente económico a la gestión de la especie: un pago compensatorio de R$ 100 (aproximadamente 20 dólares) por cada animal abatido.
La medida, aprobada en el marco del Programa Itinerante Alesc en Araranguá, busca aliviar la carga financiera de los cazadores y controladores autorizados, cubriendo costos operativos como combustible, cartuchería y mantenimiento de equipos.
Para acceder al beneficio, los interesados deberán estar estrictamente registrados ante las agencias ambientales, contar con los permisos de manejo al día y presentar autorizaciones explícitas de los propietarios rurales donde operen.
Si bien la justificación del proyecto es sólida —el jabalí destruye cultivos enteros, erosiona el suelo, desplaza a la fauna nativa y es un vector potencial de la peste porcina clásica—, la introducción de recompensas monetarias en el control de especies invasoras despierta serias advertencias entre los expertos en gestión de fauna y caza mayor.
¿Qué puede pasar realmente con esta decisión?
Desde el punto de vista de la gestión cinegética, financiar a los controladores es una herramienta de doble filo. Aunque la intención es masificar el control para proteger al productor rural, la historia global de la conservación demuestra que ponerle precio a la cabeza de una especie invasora suele traer consecuencias inesperadas.
1. El riesgo del «Efecto Cobra» (Incentivo perverso)
El mayor peligro de este proyecto de ley es que se transforme en un negocio a largo plazo. Cuando el sustento de un cazador depende de que existan jabalíes para cobrar la recompensa, el incentivo deja de ser erradicar al animal y pasa a ser mantener la población para asegurar el ingreso. En otros países, sistemas similares provocaron que la gente comenzara a criar la especie invasora en cautiverio de forma clandestina o a soltar ejemplares en áreas nuevas para «cosecharlos» más tarde.
2. Presión sobre la fauna nativa y furtivismo
Un pago en efectivo puede atraer a personas sin la preparación ética ni técnica necesaria. Existe el riesgo de que aumente el ingreso ilegal a propiedades privadas (furtivismo) o que, en la prisa por cobrar el incentivo, se utilicen métodos prohibidos (como venenos) que terminen afectando a especies nativas como el pecarí (cateto o queixada) o depredadores locales.
3. La dispersión de las piaras
El jabalí es un animal extremadamente inteligente. Una presión de caza desorganizada, motivada puramente por el volumen de capturas, suele romper la estructura social de las piaras. Si se abate a la matriarca de forma incorrecta, las hembras jóvenes se dispersan y forman nuevos grupos, colonizando áreas que antes estaban limpias. El control efectivo requiere de cazadores técnicos, no de cazadores de recompensas.
Los aciertos del proyecto y los pasos a seguir
No todo es una señal de alerta. El proyecto tiene puntos muy bien orientados que denotan un intento de blindar la ley:
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Exigencia de trazabilidad: El texto subraya que los criterios para demostrar el abatimiento serán estrictos y definidos en la reglamentación. Se requerirá el uso de plataformas digitales, geolocalización de las capturas y pruebas biológicas (como la entrega de las orejas o la mandíbula del animal) para evitar fraudes.
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Foco en áreas críticas: La autorización para que el Poder Ejecutivo delimite «áreas prioritarias» según el nivel de infestación es clave. El dinero público debe ir a donde el daño agrícola sea asfixiante, no a zonas donde la densidad es baja.
El Proyecto de Ley 287/2026 no ha entrado en vigor todavía; ahora deberá ser minuciosamente analizado por las comisiones de Hacienda y Tributación, de Agricultura y Desarrollo Rural, y de Medio Ambiente y Desarrollo Sostenible.
Es en estos debates donde los legisladores de Santa Catarina deberán afinar la letra chica: asegurar que los R$ 100 sean una ayuda para el cazador comprometido y no el nacimiento de un mercado negro que perpetúe el problema del jabalí en lugar de solucionarlo.
Primicias Rurales
Fuente: Gerardo Grosso (corresponsal en Brasil)
May 28, 2026 | Ganadería, Salud
Con la llegada del frío, muchos argentinos sacan la picadora, preparan el condimento y se ponen manos a la obra con los chacinados caseros. Pero esta tradición tan querida esconde un riesgo serio: la triquinosis, una enfermedad parasitaria que el SENASA pone en alerta cada año antes del invierno.
Buenos Aires, jueves 28 de mayo (PR/26). ¿Qué es la triquinosis y por qué importa ahora? — La triquinosis es una enfermedad causada por larvas del parásito Trichinella spp., que viven en la carne de cerdo o de animales silvestres. Se transmite a las personas cuando consumen carne cruda o insuficientemente cocida: fiambres artesanales, chorizos, salamines o jamón crudo son los principales vectores.
El problema más grave: un cerdo infectado no da señales. La enfermedad es silenciosa en el animal. La carne conserva su color, olor y sabor habituales, lo que hace imposible detectar el peligro a simple vista. Una vez en el cuerpo humano, las larvas se instalan en el músculo y pueden provocar hinchazón de párpados, fiebre, dolores musculares y diarrea, llegando incluso a cuadros graves según la cantidad ingerida.
Productores porcinos: dos medidas que hacen toda la diferencia
Los pequeños y medianos productores tienen un rol clave en cortar la cadena de contagio. El SENASA recomienda dos acciones fundamentales:
Controlar los roedores. Son los principales portadores del parásito y una de las vías más frecuentes de transmisión hacia los cerdos.
Evitar que los animales accedan a basurales o restos de otros animales. Alimentar cerdos con desperdicios crudos favorece directamente el ciclo del parásito.
Además, cada vez que se faenen animales es obligatorio analizar una muestra de músculo mediante la Técnica de Digestión Artificial en un laboratorio habilitado, para confirmar que la carne es apta para el consumo.
Consumidores: leer la etiqueta puede salvarte
El consumo de fiambres elaborados de forma casera o en establecimientos no controlados es uno de los factores que más contribuye a la propagación de la enfermedad.
Dos hábitos simples pueden marcar una gran diferencia:
Verificar siempre la etiqueta. Todo producto porcino debe indicar que fue elaborado en un establecimiento habilitado. Esa etiqueta garantiza que la carne pasó por los controles correspondientes.
Asegurar una cocción completa. La carne porcina debe perder todo su color rosado en el interior, lo que indica que se superaron los 70°C en toda la pieza durante el tiempo necesario para eliminar las larvas.
Cazadores: las carcasas no se abandonan
Quienes cazan jabalíes —ya sea para control de fauna o autoconsumo— también forman parte de la cadena de riesgo. Los restos de animales abandonados en el campo son una fuente de infección para otros animales, lo que favorece la propagación del parásito en el ambiente.
La recomendación es clara: eliminar y disponer correctamente las carcasas, y realizar la Técnica de Digestión Artificial en cualquier carne destinada al consumo humano.
La prevención es la única herramienta eficaz
Dado que la enfermedad no tiene señales visibles en el animal, no hay forma de detectar el peligro mirando o tocando la carne. La única defensa real es actuar antes: en la producción, en la elaboración y en la cocina.
Para más información, el SENASA pone a disposición su Guía rápida sobre triquinosis.
¿Vas a elaborar chacinados este invierno?
Antes de encender el fuego y preparar el embutido, tomá un minuto para verificar el origen de la carne, confirmar que pasó por los controles correspondientes y asegurarte de que la cocción sea completa. Una decisión informada hoy puede evitar una internación mañana.
Compartí esta nota con quien la necesite: el vecino que cría cerdos, el familiar que hace chorizos caseros, el amigo que volvió de cazar. La triquinosis se previene, y esa prevención empieza con información.
Descargá la Guía rápida sobre triquinosis del SENASA y conocé todos los pasos para una producción y un consumo seguros.
May 26, 2026 | Aventura y Turismo, Especial
El javaporco: un híbrido que amenaza la agricultura brasileña y el medio ambiente
.Con una población estimada en 200.000 ejemplares que ya colonizó más de 230 municipios, la Asamblea Legislativa debate incentivos económicos para la caza y busca destrabar las trabas burocráticas que frenan el control de esta destructiva especie exótica invasora
Buenos Aires, martes 26 de mayo (PR/26) .- El sur de Brasil enfrenta una de sus crisis ecológicas y sanitarias más complejas de los últimos años, y el enemigo no es silencioso. El jabalí europeo, una especie exótica invasora introducida en la región, se ha convertido en el principal dolor de cabeza para los productores rurales y los conservacionistas de Santa Catarina. Ante un escenario que amenaza con salirse de control, la Comisión de Agricultura y Desarrollo Rural de la Asamblea Legislativa del Estado (Alesc) aprobó de urgencia una audiencia pública para abordar una sobrepoblación que ya afecta al 80% de los municipios del estado.
La iniciativa, impulsada por los diputados Lucas Neves y Camilo Martins, busca destrabar un conflicto que combina el ambientalismo, la producción agropecuaria y la legalidad. El foco del debate estará puesto en la judicialización de la Ley Estatal 18.817/2023 —que regula el manejo del animal— y en las excesivas trabas burocráticas que hoy limitan el accionar de los cazadores y controladores autorizados.
Un gigante que devora la economía y la biodiversidad
El impacto del jabalí no se reduce al daño visible en las plantaciones. Desde la perspectiva de la conservación y la sanidad, estos animales son «tanques del monte»: destruyen la vegetación nativa al remover el suelo, compiten por el alimento con especies locales (como el pecarí) y representan un riesgo biológico altísimo como vectores de enfermedades graves, entre ellas la peste porcina clásica y la fiebre aftosa, lo que podría poner en jaque el estatus sanitario exportador de la región.
Las zonas más críticas se concentran en tres grandes focos:
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Serra Catarinense: Con municipios como Lages y Capão Alto a la cabeza.
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Centro-Oeste: Afectando fuertemente a Campos Novos y Seara.
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Oeste y Extremo Oeste: Donde se registran las manadas más masivas en los alrededores de Ponte Serrada.
La paradoja del control: más capturas, más jabalíes
Los datos presentados por la Federación de Agricultura y Ganadería del Estado de Santa Catarina (FAESC) son alarmantes y exponen la ineficacia de las medidas actuales ante la velocidad de reproducción de la especie. Entre 2019 y 2024 se eliminaron más de 120.000 jabalíes en el estado. Sin embargo, la población actual lejos de reducirse se estima en unos 200.000 ejemplares activos.
«Estamos corriendo la carrera desde atrás. El jabalí tiene una capacidad de adaptación y reproducción que supera cualquier esfuerzo logístico humano si este no se aplica de manera constante y sin burocracia», señalan expertos en manejo de fauna.
¿Pagar por cazar? La polémica propuesta en el horizonte
Además de revisar las normativas de manejo vigentes, la audiencia pública pondrá sobre la mesa el Proyecto de Ley (PL) 287/2026. Esta polémica propuesta busca implementar un programa de incentivos financieros directos para la caza del jabalí, una medida económica extrema que intenta movilizar a más actores civiles para contener la invasión.
La fecha del debate en el Salón Plenario de la Alesc aún está por definirse, pero los tiempos de la naturaleza y la producción no esperan: para los productores de Santa Catarina, cada día de parálisis burocrática es un territorio ganado por la plaga.
Primicias Rurales
Fuente: Gerardo Grosso
